Showing all posts tagged kanel bollar

Posted on

Kanelfylld bananbröd

V

em har inte råkat ut för övermogna bananer som ingen äter där hemma och man inte riktigt vet vad man ska göra med? Man väntar jätte länge, flyttar bananerna från en plats till en annan och lovar sig själv att nästa gång göra en smothie med. Sen blir det inte av och så småningom när hela köket är full med små flugor då åker bananerna i soporna.

Detta bananbröd är så super saftigt och gott, går jätte fort att slänga ihop och det behövs inga ovanliga ingredienser som man inte har hemma. Nästan så att man önskar sig att bananerna blir övermogna fortare.
Värt att testa, du kommer inte ångra dig!

***For recipe in English scroll down!
In Swedish:
KANELFYLLD BANANBRÖD
En sats ger ett bröd i långpanna 25X10 cm
Tid: 1 timme 15 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
Ingredienser smet:
  • 3 övermogna bananer mosade
  • 1 ägg
  • 1 3/4 dl strösocker
  • 3/4 dl olja neutralsmak
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 3 1/2 dl mjöl
Ingredienser fyllning:
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 msk malen kanel
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper eller smöra och mjöla. Jag kör alltid på papper för att lättare kunna ta ut kakorna.
  2. Vispa banan, ägg, olja, socker och vanilj i en skål.
  3. Strö över bikarbonat och salt och sist mjölet. För att undvika övervispa blanda i mjölet med en träslev eller spatula.
  4. Häll hälften av smeten i formen.
  5. Strö över 3/4 delar av söcker blandat med kanel.
  6. Häll över andra hälften av smeten och avsluta med resterande socker och kanel.
  7. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 40-50 minuter beroende på ugn och form. Gör tandpetartestet men tänk på att brödet är lite kladdig just i mitten där man har lagt i kanelfyllningen.
  8. Låt brödet svalna under en kökshandduk.
In English:
CINNAMON FILLED BANANABREAD
Yield: one loaf 9X5
Time: 1 hour and 15 minutes
Difficulty: easy
Rate: SSSSS++

For the bread:

  • 3 over-ripe bananas, smashed up
  • 3/4 dl oil
  • 1 3/4 dl sugar ((1 deciliter sugar = 90 gram sugar)
  • 1 egg, beaten
  • 1 tsp vanilla
  • 1 tsp baking soda
  • a pinch of salt
  • 3 1/2 dl flour ((1 deciliter flour = 60 gram flour)

For the swirl:

  • 3/4 dl sugar
  • 1 Tbsp cinnamon
  1. Preheat oven to 350. Butter and four a loaf pan or do the same I allways do, line bottom and sides of pan with parchment paper. If you use another size of a pan just keep a close eye on it in the oven, and adjust the time as needed, more or less than 30 minutes.
  2. Mix bananas, oil, sugar, egg, and vanilla together.
  3. Sprinkle baking soda and salt around on top of the banana mixture.
  4. Then gently stir in flour. Don´t over-mix!
  5. In a small ball, mix together the 3/4 dl sugar and 1 Tbsp cinnamon.
  6. Add 1/2 of the batter to the loaf pan and then sprinkle a little more than half of the cinnamon-sugar mixture all over the batter in the pan.
  7. Add the rest of the batter, and then sprinkle the leftover cinnamon-sugar on top.
  8. Bake for 30-40 minutes, but remember to be careful and keep a close eyeball on it! Let cool on a rack.

Thank you for stopping by. Enjoy!

Posted on

Cinnabon Monkey Bread

Jag har en låååååång lista med saker jag vill baka och Monkey Bread har länge varit på den listan. Tänk er ljumma degiga kanelbullar rullade i karameliserat brunt socker med Philadelphiaglasyr på. All socker och smör som smälter och sjunker till botten och sen när man vänder på brödet så blir den saftiga botten toppen på brödet. Det är såååå galet gott!
Har ingen anning varför det heter Monkey Bread inte annat än att man stoppar in i munnen med båda händerna, bit efter bit, och kan inte sluta äta. Jag funderar ALLVARLIGT på att aldrig mer baka Monkey Bread. Jag åt för 17 gubbar nästan halva brödet själv.
***The recipe in English at the bottom of this page!
In Swedish:
♥ Homemade Monkey Bread ♥
En sats blir en stor sockerkaksform, ca 15 portioner
Tid: ca 2 rimmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser deg:
  • 2 msk smält smör
  • 2 msk rumstempererat smör
  • 5 dl (1 1/3 cup) mjölk varm
  • 50 g färsk jäst (eller 1 pkt torrjäst)
  • 3/4 dl (1/4 cup) socker
  • 7 3/4 dl mjöl plus extra till att mjöla bakbordet
  • 1 tsk salt
Smörj en sockerkaksform med det rumstempererade smöret. Ställ åt sidan.
Blanda den varma mjölken med smält smör och jäst. Rör i tills jästen har lösts upp.
Mät upp mjöl och salt i assistenten och blanda på lägsta hastighet. Häll i all vätska och sen höj hastigheten till medium. Kör degen i minst 6-7 minuter. Är degen jätte klibbig ska du tillsätta lite mer mjöl, lite i taget. Degen är färdigt när den släpper bunkens kanter.
Smörj en stor skål och lägg i degen. Plasta in i folje och låt den jäsa till dubbelstorlek eller minst 1 timme.
Under tiden förbered paneringen.
Ingredienser brunt socker panering:
  • 2,5 dl (1 cup) brunt socker
  • 3 tsk malen kanel
  • 1 1/4 dl (1cup) smält smör
I en skål blanda socker och kanel.
I en annan skål smält smöret och låt det svalna lite.
Sätt ugnen på 175º.
Ta upp degen på bakbordet och platta till den. Kavla ut den till en fyrkantig bit och skär med en kniv eller pizza skärare i 8 delar på höjden och 8 delar på tvären. Det ger dig 64 små rutor.
Rulla varje bit till en boll. Doppa bollarna i smör och rulla sen i socker och kanel. Lägg bollarna i sockerkaksformen. Dem behöver inte vara lika stora eller ha riktigt samma form. Fyll formen och har du lite socker och smör kvar, blanda och häll över bollarna.

Plasta in formen i folje och låt jäsa på en varm plats till bollarna blir fluffiga och Monkey Bread når nästan till toppen. Mitt var färdigt jäst på 35 minuter.


Grädda i nedersta delen av ugnen till brödet har fått färg och karameliserat socker börjar bubbla runt kanterna.

Låt brödet svalna i formen för 5 minuter.
Förbered glasyren under tiden.
Ingredienser glasyr:
  • 1/2 dl (1/4 cup) florsocker
  • 1 1/2 dl (1/2 cup) Philadelphia ost
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1-2 msk grädde (eller så mycket det behövs för att glasyren ska bli tjockflyttande)
Blanda alla ingredienser till glasyren.Vänd brödet på ett serveringsfat och häll glasyr över den. Låt glasyren rinna ner för kanterna. Servera brödet ljummet.
In English:
 ♥ Homemade Monkey Bread ♥
Ingredients dough:
  • 4 tbs unsalted butter, divided, 2 tbs softened and 2 tbs melted
  • 1 cup milk, warm
  • 1/3 cup water, warm
  • 1/4 cup granulated sugar
  • 2 1/4 tsp instant yeast (1 standard packet)
  • 3 1/4 cups all-purpose flour, plus extra for work surface
  • 1 tsp salt

Ingredients brown sugar coating:

  • 1 1/2 cups light brown or cane sugar
  • 3 tsp ground cinnamon
  • 1/2 cup unsalted butter, melted

Ingredients glaze

  • 1/4 cup powdered sugar
  • 1/2 cup Philadelphia cheese
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1 tablespoons cream or milk

Instructions:

Grease a bundt pan with 2 tbs of softened butter. Set aside.
In a bowl or large measuring cup, mix together milk, water, melted butter, sugar and yeast packet. Set aside.
In the bowl of your stand mixer fitted with the dough hook attachment, add flour and salt. Turn mixer on low and slowly add the milk mixture. Once the dough comes together, increase speed to medium and mix until the dough is smooth about 6-7 minutes. If the dough is too wet, add 1 tbs more flour at a time. The dough should be sticky, but workable. Take the dough out and either use the same bowl or grab another large bowl. Grease bowl well with butter and place dough in, then flip to be sure all areas are coated. Cover tightly with plastic wrap and let rise in a warm place until doubled or for about 1 hour.

While dough is rising, get the brown sugar and cinnamon coating together. Once dough is done rising, melt butter and set it in a shallow dish beside the brown sugar mixture. To form the bread, remove the dough from the bowl and press it into a rough 8-inch square. Using a bench scraper or knife, cut the dough into 60-64 pieces. Roll each dough piece into a ball, it doesn’t have to be perfect. Working one at a time, dip the balls in melted butter then quickly into the brown sugar mixture. Layer the balls in the bundt pan, staggering the seams randomly to build layers.

Cover the bundt pan tightly with plastic wrap and let the monkey bread rise in a warm place again until puffy and they have risen almost to the top of the pan. Preheat the oven to 350°. Unwrap the pan and bake until the top is deep brown and caramel begins to bubble around edges, 27 to 35 minutes. Mine was done in 30 minutes. Cool the monkey bread in the pan for 5 minutes, then turn out on a large plate and allow to cool slightly.

While the bread cools, put together the glaze. Whisk the powdered sugar, cheese, cream or milk and vanila together in a small bowl until the mixture is smooth. Drizzle the glaze over the warm monkey bread, letting it run over the top and sides of the bread. Serve warm.

Thank you for stopping by! Enjoy!
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.