HALLONMOUSSETÅRTA MED BROWNIEBOTTEN

HALLONMOUSSETÅRTA MED BROWNIEBOTTEN

Hallonmoussetårta med browniebotten. Det hade jag tänkt fira min födelsedag med. Provbakade denna en månad innan och sen glömde jag bort den. Och det förstår jag inte hur jag bara kunde det. Den är supergod och inte alls svårt att göra. Botten blev väldigt tryffel-aktig, kladdig och passade perfekt till den fräscha mouusen.

Till min födelsedag blev denna dröm i choklad, vanilj och blåbär, inte fel heller.

hallonmoussetårta med browniebotten
hallonmoussetårta med browniebotten

HALLONMOUSSETÅRTA MED BROWNIEBOTTEN

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS

Ingredienser browniesbotten:

  • 125 g smör
  • 300 g mörk choklad
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kakao osötad

Ingredienser hallonmousse:

  • 5 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 250 g frysta hallon
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 dl crème fraiche
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en rund form, ca 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen, smält smör och choklad. Ställ åt sidan ca 10 minuter för att svalna något.
  3. Vispa ägg och strösocker luftigt. Tillsätt chokladen under fortsatt vispning.
  4. Häll i kakao och vetemjöl och vispa snabbt till en jämn smet.
  5. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter.
  6. Låt botten kallna i formen.
  7. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  8. Vispa grädde och ställ den i kylen.
  9. Värm hallonen med 2 msk strösocker i en kastrull på spisen.
  10. Mosa hallonen till puré och sila bort kärnorna.
  11. Blanda hallonpuré ( spara ev 3-4 msk till garnering) med strösocker och crème fraiche jämt.
  12. Krama all vatten ur gelatinbladen och värm i mikron tillsammans med hallonpuré. Rör jämt tills gelatinen har smält.
  13. Vänd vispgrädde och gelatin i hallonsmeten.
  14. Använd en tårtring eller en form med löstagbara kanter till att montera tårtan i.
  15. Häll moussen över brownie botten och ställ kallt minst 4 timmar.
  16. Garnera med hallon, hallonpuré och krossade maränger, smält choklad eller annat gott du tycker om.

Tips: För enkelhetens skull använd en form med löstagbara kanter till att grädda botten i. Då kan du använda samma när du monterar moussetårtan.
Klä väggarna på formen i plastfilm eller bakplåtspapper innan du häller i moussen. Det blir mycket finnare kanter på. Jag frös in i små silikonformar lite mousse för att använda till dekoreringen. Har du inga formar då kan du alltid dekorera med smält choklad, krossade maränger, vispgrädde eller hallon.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram