vanilla bean-arkiv -

11 januari, 201515 januari, 2018

PannaCotta

Det är en tradition i vårt familj. Ingen Nyärsafton utan Pannacotta. Det blev inget undantag inför 2015 firandet.

Denna gång blev en vanilj och mjölkchoklad pannacotta garnerad med färska bär och myntblad. Gudomligt god.

Och så enkelt att göra trots att den ser rätt så sofistikerat ut .

♥ Vanilj och choklad Pannacotta ♥

En sats ger 6 portioner i glas ca 30 cl

Tid: 20 minuter + 2-3 timmar

Svårighetsgrad: mellan svårt

Betyg: SSSSS+

Ingredienser till vanilj pannacotta:

5 dl grädde
0,5-1 dl socker beroende på hur sött du vill ha pannacottan ( själv tog 0,5 dl )
2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad
2 tsk vanilla bean pasta eller fröna ur 2 vaniljstång

Ingredienser till chokladtryffel pannacotta:

5 dl grädde
0,5 dl socker
2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad
100-125 g choklad ( själv har använt mjölk choklad Marabou )

Starta med den ena satsen. Jag gjorde först vanilj.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten för ca 3-4 minuter.

Koka grädde och socker i en kastrull och lägg i gelatinet.

Rör om tills gelatinen har smält.

Skrapa vaniljstånget med en kniv så du får ut fröna.

Lägg dem i gräddet och låt det svalna något. Har du inte vaniljstång kan du blanda i vaniljessens eller 2 tsk vaniljsocker.

Häll ut i fina glas, skålar eller formar. Jag har ställt mina glasi en muffinsform, halvt liggandes. På det sättet får man ett fint mönster på pannacottan när den har stelnat.

Ställ kallt i ca 2-3 timmar tills den stelnar.

När vanilj pannacottan har stelnat helt förbereder du den andra satsen. Det gör du på samma sätt som med den första satsen men blandar i chokladen direkt efter att du har tagit kastrulen bort från värmen. Rör om tills all choklad har smält. Låt svalna lite innan du häller pannacottan försiktigt i glasen. Vill du göra på samma sätt som med vanilj pannacottan lutar du först glasen åt andra hålet och häller pannacottan försiktigt. kolla nedan bild för en bättre förklaring.

Jag ville ha chokladen rak i glasen och hällde bara rakt av. Låt det stå kallt ytterliggare 2-3 timmar eller tills pannacottan har stelnat. Garnera med färska eller frysta bär, fruktsås, fruktkompott eller lite riven choklad.

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

14 december, 201415 februari, 2021

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka

in mamma hade magiska fingrar. Det var jag helt övertygad om som barn. Hon kunde trolla fram den godaste vaniljkakan av mjölk, ägg och socker…i stort. Och vilken kaka det blev. Krämig vaniljpudding mellan mjuk sockerkaka. Vi barn kunde sitta på golvet framför spisen och inte släppa ugnen med blicken en hel timme, bara så inte mamma skulle göra något med kakan. Något som våra barnhjärnor inte skulle begripa sig på. Vilken överraskning det blev sen. Gång på gång.

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 1

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 2

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 3

*** For recipe in English scroll down!

In Swedish:

MAGISK VANILJKAKA

En sats ger ca 10 bitar ( Har använt en rektangulär brödform sist. Dimensioner (cm): 26 x 14,8 x 6 )

Tid: 1,25 timme + tid i kyllen

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg:SSSS

OBS! Du måste grädda kakan i en hel form eftersom smeten blir väldigt lös. Alltså ingen form med löstagbara kanter. Annars ifall du klär hela formen med bakplåtspapper så kakan inte kan rinna i ugnen.

Ingredienser:

5 ägg, separerade
1 1/2 – 2 dl socker
110 g smält och avsvalnat smör (kylde mitt för att snabba på processen men smöret ska fortfarande vara flytande)
5 1/2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
5 msk mjöl

Instruktioner:

Sätt ugnen på 150° och smöra och mjöla en form eller klä den med bakplåtspapper. Ha bakplåtspapper i botten i varje fall så det blir lätt att ta ut kakan sen. Jag brukar klä en form med bakplåtspapper alltid.
Börja med att vispa äggvitorna till hård skum. Du ska kunna vända skålen. Ställ åt sidan.
Vispa gulorna med socker till en vit kräm och häll i det avsvalnade smälta smöret och mjölken.
Vispa lätt tills det har blandats. Vispa sist i mjöl och vaniljsocker.
Ta lite i taget av äggvitorna och vänd försiktigt i den lösa smeten. Fortsätt tills du har blandat i all maräng.
Smeten ser ”lite” konstigt när du är klar. Små maräng bitar flyter på ytan. Det gör ingenting, så här ska den se ut.
Häll den rinnande smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för en timme. Börja på 150º och om du ser att den börjar bli brun på ytan innan en timme har gått, sänk värmen till 125º. Beroende på ugn. Kakan ska gräddas långsamt men inte brännas på ytan. Det tog mig några satser tills jag hade lärt mig hur min ugn fungerar.

VIKTIGT! Öppna inte luckan under tiden kakan gräddas!
När kakan är färdig, efter en timme, låt den kallna i formen. Den kommer att sjunka lite men det är så det ska vara.
Kyl kakan i formen helst över natten eller för ett par timmar i frysen ifall du inte kan vänta.

Skär den i lagom stora bitar och strö över florsocker blandat med lite vaniljsocker.

Den smartaste kakan någonsin. Jag lovar. Varför? Du gör en smet som du får ihop på 15 minuter och gräddar den i en timme.

Vad får du? Se och häpna! Kakan har separerat sig i ugnen. Du får en gudomligt god kakan. En generös vaniljkräm mellan två saftiga sockerkaksbottnar.

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 4

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 6

In English:

28 maj, 201429 oktober, 2019

VANILJCUPCAKES MED CHOKLADFROSTING

Det bästa av två världar.

Jag älskar vanilj, har alltid gjort det. På senare tiden har jag lärt mig att gilla choklad i tårtor och bakelser.

Dessa vaniljcupcakes eller minimuffins är som skänkta från himlen.

Den ultimata cupcakes, Vanilla bean cupcake , som du kombinerar med favorit frostingen. Jag frostade cupcakes med len chokladfrosting förstås.

VANILJCUPCAKES MED CHOKLADFROSTING

Det blir ca 20-24 st minimuffins eller cupcakes beroende på hur stora former du använder.

Tid: ca 40 minuter

Svårighetsgrad: ganska lätt

Ingredienser:

225 g strösocker
1 vanilla bean ( har använt 1 tsk vanilla paste som jag har köpt på The English Shop i Stockholm)
175 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
50 g smör
2 stora ägg
75 g crème fraiche 34%
0,6 dl neutral olja
1,6 dl mjölk

Ingredienser frosting:

200 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
150 g mörk choklad
ca 1,5 dl Philadelphia ost

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader.
I en skål blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa kort så det blir jämt.
Blanda sen i strösocker och vanilla bean samt smör. Vispa väl. Det blir en gryning massa.
I ett annan skål vispa lätt ägg med olja och crème fraiche. Häll i mjölblandningen och vispa lätt tills det har blandats. Nu har smeten blivit ganska så tjock.
Häll i mjölken lite i taget under lätt vispning. Det blir en flyttande smet. Fyll dina formar lite mer än till hälften.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter. Gör tandpetarprovet innan du tar ut dem.

Låt dem kallna helt innan du garnerar/frostar.
Du kan frosta med vilken frosting/ kräm du gillar men jag ville kombinera vanilj med choklad och då frostade jag dem med den godaste chokladkrämen.
Vispa smöret i ca 2 minuter sen häll lite florsocker under fortsatt vispning.
Smält chokladen i mikron, 20-30 sekunder i taget.
Rör om tills den har kallnat nästan helt.
Häll lite choklad i taget i smöret under vispning. Se till bara att chokladen inte är för varmt så krämen skär sig.
Sist vispar du i osten och vaniljsockret. Smaka av och vispa i ev mer florsocker ifall krämen är för lös eller inte tillräckligt söt.