KARDEMUMMABRIOCHER MED VANILJKRÄM OCH JORDGUBBAR

KARDEMUMMABRIOCHER MED VANILJKRÄM OCH JORDGUBBAR

Kardemummabrioche med vaniljkräm. Du hör hur det låter. Ljuvligt goda. Jag ville baka kardemummabrioche för jag älskar kardemumma och brioche. Du vet en deg på mjölk, ägg och massa smör, vad finns det att inte älska liksom. Och fyller du bullarna med vaniljkräm och några jordgubbsskivor då har du en fantastisk bulle. Den enda nackdelen med briocher är att dem inte håller sig färska i många dagar utan ska ätas samma dag eller dagen efter. Men vem skulle spara några bullar när dem är försvinnande goda?  Detta recept är precis lagom, typ 10-12 bullar så hela familjen blir mät på och du kan även bjuda den snälla grannen mittemot. 

brioche

KARDEMUMMABRIOCHER MED VANILJKRÄM OCH JORDGUBBAR

brioche
INGREDIENSER:

Antal: 20 stycken
Tid: ca 3,5 h 

Deg:

  • 2 msk torrjäst ( blanda med 2 msk varmt mjölk, 1 msk strösocker och 1 msk vetemjöl, låt stå och bubbla i 5-10 min)
  • 7 1/2 – 8 1/2 dl vetemjöl 
  • 1 3/4 dl mjölk, varmt
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk färskt mortlade kardemummakärnor
  • 2 ägg
  • 100 g mjukat smör

Fyllning och garnering:

  • en påse vaniljkräm, Dr Oetker
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde
  • färska jordgubbar skivade
  • mjölk att pensla bullarna med
  • pärlsocker till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att aktivera torrjästen. Blanda med varm mjölk, strösocker och vetemjöl till en pasta, plasta in och låt stå i rumstemperatur, på en varm plats, i 5-10 min. Eller tills den börjar skumma.
  2. I köksassistent blanda den mindre mängden vetemjöl med resten av ingredienserna förutom smöret.
  3. Kör maskinen på medelhastighet i minst 10-15 minuter. 
  4. Med maskinen igång tillsätt smöret , en bit i taget. Kör maskinen ytterligare 15 minuter. Degen ska vara mjuk men inte klibbig. Tillsätt ev mer vetemjöl och kör ett par minuter till.
  5. Olja in lätt en bunke och lägg i degen. Plasta in och lått vila i rumstemperatur i 1,5 timmar.
  6. Ställ degen i kylskåpet för 1 timme innan du ska baka ut till bullar. Kall deg går det lättare att hantera.
  7. På lät oljad bakbord, dela degen i 10 – 12 bitar. Forma varje bit till en boll och platta till ordentligt. Ställ glest på ugnsplåt fodrad med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 45- 60 minuter.
  8. Sätt under tiden ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  9. Gör vaniljkrämen enligt anvisningen på påsen, använd både mjölk och grädde för krämigare konsistens .  Tryck lätt i mitten på varje degplatta och klicka i kräm. Lägg några jordgubbsskivor över vaniljkrämen.
  10. Pensla kanterna på bullarna med lite mjölk och strö över pärlsocker.
  11. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter eller tills kanterna är gyllene bruna.

Har du tid låt degen jäsa direkt i kylskåp över natten eller minst 6-8 timmar, hoppa över punkt 5 och 6 då.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VANILJBLONDIES

VANILJBLONDIES

Vad gör du när du kollar i skafferiet och inser att det ligger alldeles för mycket vit choklad? Bakar något så klart. C hade köpt med sig hem massor när han var ute och reste sist. Barnen gillar inte vit choklad, inte att äta bara sådär. Alldeles för sött. Så kom detta recept på vaniljblondies med granatäpple glasyr till. Eller ska jag kalla dem brownies i alla fall? Nääää vi kör på blondies tycker jag.

Detta recept känns så vintrigt på något sätt, kanske för att det krispigt ute och fortfarande vinter trots ingen snö. Eller kanske för det bara är februari. Inte för att det gör mig något, jag skulle kunna äta dessa året runt så försvinnande goda som de är.

vaniljblondies
vaniljblondies

VANILJBLONDIES MED GRANATÄPPLE GLASYR

vaniljblondies
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser smet:

  • 300 g vit choklad
  • 110 g smör
  • 2 3/4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta
  • 1/4 tsk salt

Ingredienser glasyr:

  • 4 dl florsocker
  • 3-4 msk saft från granatäpple kärnor
  • 4 msk smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1-2 msk mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Ta bort från plattan och ställ åt sidan för att svalna.
  3. I en djup skål blanda alla övriga ingredienser, tillsätt även den avsvalnade chokladen och vispa snabbt till en jämn smet.
  4. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter.
  5. Vispa alla ingredienserna till glasyren.
  6. Bred på kakan och låt den stelna. Ställ eventuellt kallt en stund.
  7. Skär i bitar och njut. Förvaras i lufttätt burk med lock.

Som du ser är detta recept superenkelt att göra, går väldigt fort. Du kan ersätta granatäpplesaften med  citronsaft eller mer mjölk istället. Kakan passar alldeles utmärkt med glasyr, någon aning syrlig. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJSOCKERKAKA MED GLASYR

VANILJSOCKERKAKA MED GLASYR

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Om du har tröttnat på att allt smakar saffran eller pepparkaka, inte för att man kan göra det, eller om du mot förmodan inte gillar de smakerna, då har jag en god vaniljsockerkaka med glasyr som du kan snabbt svänga ihop inför jul. Och ja det är bara gå loss med garneringen. 

Kakan får sin underbara vaniljsmak från DrOetker nganska så nya tillskott i familjen, vaniljpasta från Taylor and Colledge. Har du testat den tidigare? Annars tycker jag du ska göra den. Äkta vaniljstång men på burk, du behöver inte skrapa fröna och ta bort stången. 

vaniljsockerkaka med glasyr
vaniljsockerkaka med glasyr

VANILJSOCKERKAKA MED GLASYR

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme

Ingredienser smet:

  • 5 1/2 dl vetemjöl
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 ½ tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljpasta Taylor and Colledge
  • 3 mellanstora ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl creme fraiché
  • 225 g smör, smält och avsvalnat

Ingredienser glasyr och garnering:

  • 2 dl florsocker
  • 2½ – 3 msk citronsaft
  • Torkad frukt, bär, maränger smulade
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörja och mjöla en sockerkaksform på minst 2 liter och ställ åt sidan.
  2. Blanda de torra ingredienserna till smeten i en stor bunke, tillsätt smör, mjölk, ägg och creme fraiché och vispa till en jämn smet.
  3. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 45–50 minuter. Kolla upp kakan de sista 10–15 minuterna så du vet om den är klar.
  4. Låt kakan vila i formen ca 10–15 minuter. Vänd sen upp och ner den på ett serveringsfat och låt den kallna under formen.
  5. Blanda florsocker och citronsaft till glasyren. Börja med lite citronsaft och tillsätt lite i taget till önskad konsistens.
  6. Ringla över kakan och garnera.

 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Älskar kanel och jag älskar vanilj. Om du också gör det kan du kombinera dessa i en underbart saftig bulle eller snurra. Varför ska man välja liksom? Jag vet att jag säger det jämt men så är det.
DrOetkers bakstabila vaniljkräm är superenkel att göra och smakar så gott. Jag brukar byta ut hälften av mjölken mot vispgrädde för en lyxigare variant. Mums säger jag bara.

vaniljfyllda kanelsnurror
vaniljfyllda kanelsnurror

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid: ca 3 – 3,5 timmar
Svårighetsgrad: medel

Ingredienser deg:

  • 2 ½ dl vispgrädde fingervarm
  • 2 ½ dl standardmjölk fingervarm
  • 50 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
  • 1 ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör vid rumstemperatur
  • 12–14 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt (uteslut ifall smöret är saltat)

Ingredienser kanelfyllning:

  • 150 g smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2–3 msk kanel
  • 2 msk vetemjöl

Ingredienser vaniljfyllning:

  • 1 påse DrOetker bakstabil vaniljkräm
  • 4 dl mjölk

Garnering:

  • 1 uppvispad äggvita
  • pärlsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Smula jästen i en skål och rör i lite mjölk tills den har löst upp sig.
  2. Blanda alla ingredienser till degen, förutom smör, i köksassistent. Börja med den mindre mängden vetemjöl. Kör maskinen på medelhastighet i ca 10 minuter.
  3. Tillsätt smöret i små kuber och kör assistenten tills degen går ihop och blir glansig. Tillsätt mer vetemjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen. Ska vara glansig och inte kännas kladdig.
  4. Jäs degen under handduk på en varm och dragfri plats för ca 1,5 timme till 2 timmar, eller till dubbelstorlek.
  5. Sätt under tiden ugnen på 200 grader och blanda ihop kanelfyllningen till en jämn smet samt ställ åt sidan.
  6. När degen har jäst färdigt stjälp upp den på lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla varje degbit till en rektangel ca 1 cm tjock, bre fyllning på halva rektangeln och dra över den andra halvan.
  7. Skär i 2 cm tjocka remsor ut med långsidan och snurra ihop dem till snurror.
  8. Lägg bullarna glest på bakplåtspapper beklädd plåt och låt dem jäsa under handduk ca 45 minuter, till dubbel storlek.
  9. Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen.
  10. Tryck med tummen i mitten på varje bulle och gör en grop som du fyller med vaniljkräm.
  11. Pensla bullarna rumt om med uppvispad äggvita och strö över pärlsocker.
  12. Sänk värmen till 175 grader och grädda bullarna i mitten eller nedersta delen av ugnen för ca 15–20 minuter, tills bullarna är gyllenbruna.
  13. Låt bullarna svalna på galler under en handduk.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Supersaftig mjuk vaniljkaka med sylt. Jätteenkelt att göra. Här har jag stansat ut till runda kakor men du kan skära i rutor. Med de rester det blir kvar kommer jag att göra dessert i glas vid ett annat tillfället. Så alla rester och kanter åker i en påse och in i frysen.  Den här vaniljkakan ihop med favorit sylten, alltså vilken hit. Jag älskar körsbär så du kan gissa vilken sylt jag hade i kakan. 

Jag tycker att Dr.Oetker vaniljpasta som de har tagit in i sortimentet är superbra. Så praktiskt att slippa all krångel med att skrapa fröna ur vaniljstången.

mjuk vaniljkaka med sylt
mjuk vaniljkaka med sylt

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

mjuk vaniljkaka med sylt
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 50 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser vaniljkaka:

  • 5 ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 dl mjölk
  • 2 1/2 dl rapsolja
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  •  2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk Dr.Oetker vaniljpasta

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 3 dl sylt
  • 1/2 dl florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, 20 X 30 cm, med höga kanter i bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocker luftigt, ca 5 minuter.
  3. Tillsätt mjölk, olja, vetemjöl, bakpulver och vaniljpasta. Vispa i 2 minuter.
  4. Häll 2/3 delar av smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.
  5. Ta ut formen och bred på sylten. Häll över resterande smet.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 25- 30 minuter.
  7. Låt kakan kallna helt i formen.
  8. Skär i bitar och sikta över florsocker.

Det går utmärkt att frysa in kakan och ta fram vid behov. Inte för jag kommer göra det. Som du vet så bakar jag så ofta så det blir aldrig tal om att frysa in.
mjuk vaniljkaka med sylt
mjuk vaniljkaka med sylt
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA

MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA

Jag har en överraskning. Det ligger inuti denna äppelpaj. Eller hur var det? Äpplena var överraskningen som låg gömda i pajen egentligen. En krämig och god mjölkpaj med äppelgömma.  Tanken var att baka en mjölkpaj men såg tre små ganska ledsna äpplen på diskbänken och bestämde mig att använda två av dem. En sak ångrar jag nu efteråt. Att jag inte använde alla tre.

äppelpaj
äppelpaj vaniljpaj med äpple

MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA

äppelpaj
INGREDIENSER:

En sats ger en paj, ca 20 cm, på 8-10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pajdeg:

  • 5 dl vetemjöl
  • 100 g kallt smör i kuber
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 3 msk strösocker
  • 4 msk cremé fraiche
  • 3-4 msk iskallt vatten

Ingredienser mjölkkräm:

  • 5 dl mjölk (bytte ut 1 dl mot vispgrädde)
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3/4 dl maizenamjöl
  • 100 g smör

Äppelgömma:

  • ett stort eller två mindre äpple skalade och delade i tunna klyftor
  • malen kanel
INSTRUKTIONER:
  1. Smörj och mjöla en form med löstagbara kanter. Ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, strösocker, salt och bakpulver i matberedaren och kör tills det är blandat.
  3. Tillsätt smör och cremé fraiche samt vatten.
  4. Kör tills degen går ihop till en klump.
  5. Kavla degen på bakplåtspapper och täck sen formen med.
  6. Nagga botten med en gaffel.
  7. Trimma till kanterna och ställ formen i frysen för ca 15 minuter.
  8. Sätt ugnen på 175º C under tiden.
  9. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
  10. Blanda strösocker, mjölk och maizena i en kastrull och koka upp under omröring. 
  11. Sjud ett par minuter. 
  12. Blanda i smöret och vispa till en jämn kräm.
  13. Täck botten med äppelskivorna och strö över malen kanel.
  14. Häll krämen över och grädda i mitten av ugnen för 20- 25 minuter.
  15. Eftersom jag hade lite extra deg efter jag trimmade kanterna, stansade jag några löv och la på pajen när ca 5 minuter återstod av gräddningstiden.
  16. Låt pajen kallna helt innan du siktar florsocker över.

 Pajen är underbart god. Vet inte om jag ska kalla den för äppelpaj när det är en krämig mjölk och puddingaktig paj med en äppelgömma. 
äppelpaj
äppelpaj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NYTT ÅR, NY LOGGA OCH SAFTIGA VANILJBULLAR

NYTT ÅR, NY LOGGA OCH SAFTIGA VANILJBULLAR
Inlägget är i samarbete med Skyltmax

Nytt år mina vänner. 2018. Hur vad det man sa? Ut med det gamla och in med det nya. Även om det inte är något fel på det gamla. Alltså vilket år! Förra året blev ett otroligt år med allt från att starta egen firma, massor av roliga uppdrag till att vinna Matbloggsprisets Bästa Bak- och Dessertblogg. Hur sjukt är inte det? Att få den utmärkelsen överträffar allt jag kunnat drömma om. Och så blev jag även nominerad även till Bästa Foto. Det har varit många sömnlösa nätter, mycket fritid som har gått åt att lära sig, testa massor och drömma. För jag är en drömmare och min dröm är att bli bättre än min bästa JAG hittills, att överträffa mig själv. Att bli bättre på att fotografera, styla och att få det där drömuppdraget. Det kommer ta tid men jag är beredd och har tålamodet. Nja, nu ska vi inte börja året med att vara oärliga. Jag har inte tålamod, allting ska hända fort och helst igår.  
Men jag började prata om att starta året med något nytt och vad blir det mer passande än en ny logga till bloggen? Jag har varit i färd med att byta loggan och velat lite fram och tillbaka. När jag kom i kontakt med Skyltmax och blev tillfrågad om jag skulle vilja testa deras tjänst och recensera såg jag min chans att göra slag i saken. 
 
“I vår Skyltomat (https://skyltmax.se/skyltomaten) kan du välja typ av skylt/ar och designa helt efter egna önskemål. Du väljer själv material, färg, form och typsnitt direkt på hemsidan. Hos oss kan du designa allt från exklusiva företagsskyltar och reklamskyltar till snygga graverade dörrskyltar och inredningsskyltar.” 
Med hjälp av designverktyget på hemsidan skapade jag min egen skylt till bloggen och med den nya loggan inpräntad i akryl. Valde själv bild, typsnitt och storlek samt färg på text. Inom tre arbetsdagar fick jag min skylt. Jag blev mer än supernöjd med hela tjänsten från beställning till leverans. Tänk att föreviga en älskad bild, favorit text eller skaffa dig en snygg dörrskylt? Jag vet att min skylt kommer att pryda en vägg i min studio. Min nya studio som förhoppningsvis blir klar under 2018. Drömmar mina vänner. Drömmar måste vi ha…
 
Apropå drömmar så är vaniljbullarna drömgoda. Var tvungen att baka nu i helgen som vart. Hade mamma, pappa och min bror på besök under jul och nyår så det blev inte mycket till bakning förutom ett valnötsbröd till julen och en Nocciola tårta till nyår. Tog en rejäl paus och bara var. Vi spelade rummy, skojade och hade roligt. Det behövde jag verkligen. Men så kom dagen D och efter att ha lämnat dem på flygplatsen kände jag mig åter rastlös och sugen på att gräva ner händerna i mjölpåsen och ta tag i kameran. Så är vi här igen. Hoppas ni alla har haft en underbar jul och nyårsfirande.
INGREDIENSER:
En sats ger ca 20 bullar
Tid: effektivt ca 2 timmar (låt degen jäsa i lung och ro, sakta, så får du saftigare bullar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
 

Ingredienser deg:

  • 1 msk torrjäst aktiverat (blanda med 2 msk mjöl, 2 tsk strösocker och 4 msk mjölk, låt stå och bubbla)
  • 3 dl kall mjölk eller hälften mjölk, hälften vispgrädde
  • 1 msk kardemummakärnor mortlade
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g smör rumstempererat
  • 1 ägg
  • 11 dl vetemjöl special

Ingredienser vaniljkräm:

  • 3 – 4 msk marsán vaniljkräm
  • mjölk till rätt konsistens.
    ( Vill du hels göra gene vaniljkräm har jag ett superbra recept på, till bullarna behövs inte mer än 1/4 del)
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att lägga alla ingredienser utom mjölet i bunken.
  2. Degen ska bearbetas i assistent för bästa resultat. 
  3. Tillsätt mjölet, lite i taget. Låt maskinen arbeta ihop degen på låg hastighet.
  4. På lägsta hastighet i en assistent tar det ca 30 minuter innan den är klar. 
  5. Det behövs inte ens mjöl vid utbakningen och det blir inte torra bullar! 
  6. Innan degen jäser första gången så bakar du ut släta runda bullar som läggs på bakplåtspappersbeklädd plåt. Plasta in plåten och ställ den i avstängd ugn. Låt bullarna jäsa i lugn och ro under flera timmar. 
  7. Har du inte tid att vänta kan du snabba upp processen. I botten av ugnen ställer du in ett kärl med lite hett vatten. Stäng ugnsluckan. Det blir ett mysigt tropiskt klimat där inne som bullarna verkar gilla. Låt jäsa ca 45-50 min.
  8. Tag ut plåten och sätt ugnen på 200 grader (varmluft). 
  9. Fyll en spritpåse med vaniljkrämen, använd gärna rund tyll. Tryck en liten grop i mitten på varje bulle med hjälp av tummen.
  10. Tryck ned tyllen försiktigt i mitten av bullen och spritsa ut önskad mängd vaniljkräm. Till 16 bullar räckte det med en halv sats kräm! 
  11. Grädda ca 10-15 min i mitten av ugnen, eller tills dem ser klara ut. Låt svalna på galler under handduk. 
  12. Innan servering kan man med fördel pensla dem med lite smält smör och doppa dem i strösocker!

Varning! Bullarna är beroendeframkallande. Båda barnen tryckte i sig två stycken var och C hade riktigt kämpigt med att låta bli. Efter jul- och nyårs allt ätandet behöver både han och jag ta det lite lugnt med sötebröd. Lättare sagt än gjort. Vad tycker ni om min nya logga förresten?
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram