
r kär igen. Jag har hittat den perfekta sockerkakan. Jag vet att jag sa samma sak i somras och sen innan första Advent och sen senast innan julen. Men som alla bagare, professionella eller inte, och alla kockar letar jag alltid efter den perfekta, den ännu bättre än förra gången varianten. Och då menar jag ALLTID.



- 230 g mjöl
- 2 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 2 tsk bourbon vaniljsocker
- 200 g Ricotta färskost
- 150 g smör rumstempererat
- 300 g strösocker
- 3 ägg rumstempererade
- ev florsocker att sikta över den färdiga kakan
- Sätt ugnen på 180º C.
- Smörj och mjöla en brödform. Skaka bort överskottet av mjöl.
- Blanda mjöl, bakpulver, vanilj och salt i en skål och ställ åt sidan.
- Vispa i en annan skål ost, smör och strösocker. Det ska vara vit och luftigt.
- Under fortsatt vispning blanda ett ägg i taget. Vispa väl mellan varje ägg. Smeten kan skära sig lite men det är helt i sin ordning.
- Vispa i mjölblandningen på låghastighet tills allting är blandat.
- Häll smeten i formen, jämna toppen med en slickepott.
- Grädda* i mitten av ugnen för ca 45 minuter. Sänk värmen till 150 º efter 10 – 15 minuter ifall att toppen börjar bli brun. Lägg aluminiumfolie över om kakan börjar bli brun långt innan den är klar. Jag la över folie de sista 20 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan.
- Låt sockerkakan svalna i formen på galler för 15 minuter.
- Ta ut kakan ur formen försiktigt och låt den kallna helt.
- Sikta florsocker över precis innan servering.
Sockerkakan går att varjera genom att byta ut 30 g mjöl mot kakao eller varför inte blanda i smeten 2-3 msk citronsaft och riven citronskal? Blandar du hälften av smeten med 2-3 msk kakao och varvar i formen med vaniljsmeten får du den godaste tigerkakan.





