BANANBRÖD MED CHOKLAD OCH NÖTTER

BANANBRÖD MED CHOKLAD OCH NÖTTER

Länge sen jag bakade bananbröd. Här har jag uppgraderat ett recept på en gammal goding och som resulterade i detta bananbröd med choklad och nötter, närmare bestämt valnötter (igen). Himmelskt gott och superenkelt att göra. Brödet passar lika bra till frukost på språnget som till efterrätt. Du väljer!

Hade så bråttom att se insidan och alla tog snabbt en skiva så jag hann inte ta bild på hela brödet. Kunde knappt rädda 5-6 bitar till fotograferingen. Men så kan det gå till när det är gott.

bananbröd med choklad och nötter

BANANBRÖD MED CHOKLAD OCH NÖTTER

bananbröd med choklad och nötter
INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 bitar
Tid: ca 1,5 timmar
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser smet:

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/4 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja
  • 2 övermogna bananer, mossade
  • 1 dl valfria nötter, hackade
  • 1 dl valfri choklad, hackad 

Garnering:

  • 1 banan delad på längden
  • några valnötter, hackade
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en brödform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en annan skål vispa lätt för hand eller med elvisp, olja, strösocker, vaniljsocker och ägg.
  4. Tillsätt mjölblandningen och blanda väl. Det blir en mycket tjock och torr smet.
  5. Tillsätt bananerna och vaniljsocker. Blanda till en jämn smet.
  6. Vänd nötter och choklad in i smeten och häll i formen.
  7. Garnera med bananskivor och toppa med valnötter.
  8. Grädda i mitten av ugnen för mellan 50- 75 minuter beroende på ugn. Kontrollera kakan efter ca 40-45 minuter. Kakan är färdigt när en tandpetare kommer ut torr.

Det går alldeles utmärkt att frysa in brödet, låt det bara kallna helt innan du lindar in det i folie.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NUTELLA VALNÖTSGIFFLAR

NUTELLA VALNÖTSGIFFLAR
Ni vet den där perfekta degen som man blir så entusiastisk över och vill använda till allt möjligt? Nej? Ok. Jag kanske är “skadad” trots allt. Som min familj säger. “Alltså det är bara du mamma som kan bli så till dig bara på grund av en deg”. Men jag pratar inte BARA om en deg, alltså inte vilken deg som helst. Jag pratar om en super enkelt att göra, nästan knådfri deg, full med hackade valnötter och som går att göra gifflar, fyllda bullar, choklad briocher eller vetelängd på.
Jag bakade gifflar utan fyllning första gången, inget annat än penslat med smält smör emellan lager och på samt toppade med brunt socker. Gifflarna blev så där lagom mjuka och lagom spröda på ett och samma gång, svårt att förklara. Men dem smälte bokstavligen i munnen.
Andra gången fyllde jag dem med Nutella. Och dem blev lika goda. Barnen och maken föredrar med Nutella Vad gillar ni till fyllning?
Nutella fyllda valnötsgifflar 1
Nutella fyllda valnötsgifflar 2
Nutella fyllda valnötsgifflar 3

NUTELLA FYLLDA VALNÖTSGIFFLAR

En sats ger ca 12 – 16 stycken beroende på hur stora du gör
Tid: 2 – 2,5 timmar (räkna med mer tid om du använder torrjäst och kalljäst deg)
Svärighetsgrad: mellam
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser deg:
  • 25 g färsk jäst eller 1 msk torrjäst
  • 150 g malda valnötter
  • 6 1/2 dl vetemjöl + extra vid behov
  • 1 2/3 dl strösocker
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 1/3 dl olivolja extravirgin
  • 1 krm salt
  • ev 1-2 msk rom essens
Ingredienser fyllning och topping:
  • Nutella eller sylt
  • smält smör att pensla över och/eller emellan lager
  • brunt socker, pärlsocker eller fint hackade valnöter
Instruktioner:
  1. Aktivera jästen genom att blanda den med 1 tsk strösocker, 2 msk varmt mjölk och 2 msk vetemjöl. Täck med plastfilm och ställ på en varm plats och låt den stå i 15-20 minuter.
  2. Blanda alla ingredienser i en stor skål och knåda degen till den går ihop och är väl blandad.
  3. Tillsätt mer mjöl om det behövs. degen ska vara fuktig, lite klibbig men ändå gå att hantera och släppa skålens kanter. Olja in lätt både skål och del.
  4. Plasta in skålen och ställ den på en varm och dragfri plats tills den fördubblar sin volym.
  5. Sätt ugnen på 175º C.
  6. Ta fram degen på mjölat bakbord och kavla till tunna runda kakor, skär med en pizzaskärare och lägg lite fyllning vid den breda delen. Rulla till gifflar och ställ på bakplåtspapper på en plåt med den lilla spetsen under.
  7. Låt gifflarna jäsa under en kökshandduk för ca 30 minuter.
  8. Pensla med smält smör och strö ev över brunt socker eller annat gott.
  9. Grädda gifflarna i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter. Tiden är bara en anvisning, alla ugnar är olika.
  10. Låt gifflarna svalna på galler under en kökshanduk.

Gudomligt goda med ett glas kall mjölk till. Jag fyllde mina gifflar med Nutella men det går att fylla dem med sylt eller varför inte med ingenting annat än lite penslat smält smör emellan lager? Vilket du väljer kommer dem att vara så goda…
Degen, efter första jäsningen, går utmärkt att spara i stängd låda i kylskåpet i 24 timmar. Ta den bara fram i tid, ca 1 timme eller så så den kommer till rumstemperatur och börjar jäsa igen.
Nutella fyllda valnötsgifflar 4
Nutella fyllda valnötsgifflar 5
Nutella fyllda valnötsgifflar 6

Saftig päron- och valnötskaka

Päronkaka
P

äron. Valnötter. I en yoghurtbaserad sockerkaka. Hur ofta bakar du med päron? Eller med yoghurt för den delen? Jag gör det för sällan. Denna är faktiskt min andra kakan jag bakar med päron. Men det måste bli ändring på det. Hur många gånger har jag inte bara slängt päron eftersom ingen äter hemma? Har du ett par päron, lite yoghurt och olja hemma (tänk att du inte behöver smör) kommer du att kunna svänga ihop denna på nolltid. Ok inte nolltid men på en timme och vore det inte för att hantera ugnen så skulle jag säga att även en 5-åring kan baka den. Och inte misslyckas. Saftig och god blir den också.

Päron och valnötskaka
Yoghurtkaka med päron och valnöter

PÄRON OCH VALNÖTSKAKA

En sats ger en kaka, i en rund form på ca 20-23 cm, ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 2 stora ägg
  • 1 1/4 dl strösocker
  • skal och saft från en halv citron
  • 1 3/4 dl olja, neutral i smaken, typ rapsolja
  • 2 1/2 dl naturell yoghurt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en knivsudd salt
  • 3 skalade och tunnskivade päron
  • ca 1 dl hackade valnötter
  • ev florsocker att sikta över kakan
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175° C och smörj och mjöla en rund form, ca 20-23 cm. Lägg eventuellt bakplåtspapper i botten för att lättare kunna få ut kakan.
  2. Vispa äggen med strösocker vit och luftigt, ca 2 minuter.
  3. Tillsätt olja, citron skal och saft, yoghurt och vanilj och vispa till en jämn smet.
  4. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver och vispa snabbt tills allt blandas.
  5. Häll smeten i formen och toppa med päronskivor. Strö över hackade valnötter.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter till en timme. Alla ugnar är olika. Jag gräddade min faktiskt i en timme.
  7. Låt kakan kallna helt innan du siktar florsocker över och skär i bitar.

Underbart frisk smak av vanilj och citron. Eftersom kakan är gjort på yoghurt blir så där saftig, luftig och mjuk på samma gång och håller sig färsk väldigt väldigt länge. Så oavsett vad du hade tänkt byta ut eller ändra i receptet, ta inte bort yoghurten.
Yoghurtkaka med päron