FRUKOSTBRÖD MED VALLMO

FRUKOSTBRÖD MED VALLMO

En ljuvlig doft av barndomen sprider sig över hela köket. Kan NÄSTAN se mig själv tillbaka i tiden sittandes vid köksbordet och följa med blicken mammas dansande rörelser mellan spis och bord. Har alltid älskat att se på när hon lagar mat. Så rogivande, en känsla av trygghet. Och själv mumsar jag på (ett köpt) varmt frukostbröd och dricker kefir. Rumänskt frukostbröd med vallmo. Batonger med vallmofrö som är den raka översättningen till svenska. Ett varmt halvsött bröd och en flaska kall naturell yoghurt eller kefir. Det är Rumäniens motsvarighet till de svenska nötterna och snabbnudlarna som många studenter lever på under pluggtiden. Billigt, snabbt och gott som tusan. Och då menar jag dessa mjuka luftiga bröd som går att köpa i varenda korsning över hela Rumänien. Inte snabbnudlarna.

Tur jag hann ta bilderna snabbt för C åt tre stycken på en gång. Grälade inte på honom eftersom han har precis blivit opererat för ljumskbråck och just nu är det liiiite synd om honom. Den halva som du ser saknas på bilderna smakade jag på i alla fall. Snacka om barndomsminne. Jag själv växte upp med sånt bröd. Köpte alltid på väg till skolan till frukost och nästan alltid på väg hem. Tyckte bättre om varma bröd med kall kefir än chokladkakor eller godis. Ibland sprang jag ner på helgen och köpte hem ett par alldeles varma bröd. Vi hade ett bageri precis på hörnet, 2 minuter hemifrån. Efter 5 minuter i köket doftade som man själv hade bakat. 

Måste tacka Violeta Pasat för inspirationen. Hade inte hon lagt en bild på Instagram som fick mig att dregla över hela telefonen en morgon på väg till jobbet hade jag säkert inte gjort dessa godingar ens idag. Jag har ändrat i receptet så det passar mig förstås men vill ni kolla Violetas recept klicka på hennes namn ovan så kommer ni direkt till hennes blogg. Hon har så mycket smarrigt som hon bjuder på. 

frukostbröd med vallmo
frukostbröd med vallmo
frukostbröd med vallmo

FRUKOSTBRÖD MED VALLMO

frukostbröd med vallmo
INGREDIENSER:

En sats ger 8 stycken
Tid: ca 1 timme effektiv tid (bortsätt från jäsningstiden)
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

  • 7 g torrjäst ( eller 15 g färsk jäst)
  • 3/4 dl strösocker
  • 2 3/4 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/4 tsk salt
  • 50 g smör, smält och avsvalnat
  • 10 dl vetemjöl

Ingredienser topping:

  • 1/2 dl vallmofrö
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda torrjäst med 1 msk av strösockret, 1 msk av vetemjölet och 3/4 dl mjölk. Plasta in och låt det stå på en varm plats ca 5-10 minuter. Detta för att aktivera jästen. Använder du färskjäst hoppa direkt till nästa steg.
  2. I köksassistent blanda övriga ingredienser till degen och jästblandningen. Kör på medelhastighet i ca 5 minuter tills degen släpper från skålens kanter, är jämn och blank. Du kan knåda degen för hand om du inte har assistent. Tar ca 10 minuter. 
  3. Täck med plastfolie och ställ på en varm och dragfri plats för att jäsa till dubbelstorlek. Ca 1,5 – 2 timmar.
  4. Ta fram degen på lätt oljat bakbord och dela i 8 lika stora bitar, ca 115 g var. Arbeta med lätt inoljade händer.
  5. Olja in kaveln. Kavla varje bit till en rektangel, ca 20 X 30 cm. 
  6. Rulla rektangeln från den korta sidan. Lägg brödet på bakplåtspapper på ett ugnsplåt. Upprepa samma procedur med samtliga degbitar.
  7. Lägg bröden ca 0,5 – 1 cm ifrån varandra. Täck med en handduk och låt dem vila för 20-30 minuter.
  8. Sätt under tiden ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.
  9. Pensla bröden med mjölk och strö över vallmofröna. Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter eller tills bröden ser klara ut.
  10. Inder tiden koka sirap på vatten och strösocker. 
  11. Pensla bröden med sirap direkt när du tar ut dem.
  12. Servera ljumma med ett glas kall mjölk eller filmjölk.

Det går utmärkt att kalljäsa brödet och grädda på morgonen eller direkt när du kommer från jobbet på eftermiddag. Vill du eller har du inte vispgrädde öka mängden mjölk till 3 3/4 dl. Testa så kommer du tacka mig sen. Brödet smälter i munnen.
frukostbröd med vallmo
Frukostbröd med vallmo
Frukostbröd med vallmo
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

TYSK VALLMOKAKA MED SMÖRIGT SMULTÄCKE

TYSK VALLMOKAKA MED SMÖRIGT SMULTÄCKE

Ändå sen vi var på genomresa i Tyskland i somras och tog av från motorvägen in mot landet och hamnade på ett sagolikt litet ställe för att ta en bit mat och såg deras kakbuffé, har jag tänkt på vallmokaka. Inget snabbmatsställe vi hamnade på utan en idyllisk liten herrgård, mysig omringad av vackra granar och med underbar blomsterträdgård. När jag gick in på restaurangen fastnade min blick direkt på kakbuffé bordet. Det första jag la märke till var stora runda kakor med krämig vallmofyllning och smörig smuldegstäcke på. Jag kom ihåg jag hade sett massor med vallmoblommor utanför och jag hade tänkt på hur vackra dem var med den djupa röda färgen som omringade den svarta i mitten. Vad kan jag säga? Är riktig svag för blommor.
Gillade kakan så mycket och vi började prata med paret som drev stället, den medelåldersmannen som gick runt bland gästerna, tog emot beställningar och levererade maten samt så glad pratade och skojade. Frun som gick mellan de olika borden och kollade att allting var påfylld, som sprang fram och tillbaka mellan kök och matsal, hon sa inte så mycket själv annat än log brett. Jag misstänkte att hon inte förstod så mycket av min mans tyska även om han hävdar är så bra. Men när C efter maten frågade om receptet på kakan stelnade frun till och själv ville jag bara att golvet skulle öppnas och jag skulle försvinna. Jag skämdes så mycket…Men C förstod inte eller så tolkade han inga varningssignaler. Han fortsatte babbla på och till slut tog han fram mobilen och började visa paret. Tog fram min blogg och visade dem att jag var verkligen intresserad av bakning och testa nya saker. Då slappnade frun av och visade stort intresse för min linzérkaka i långpanna. Jag fick så klart receptet på vallmokakan till slut och när jag testade hemma första gången blev den inte alls bra. Jag tvivlar starkt på C tyskakunskaper. Men har klurat lite till och lite till och ja, för någon vecka sen, så knäckte jag receptet.
Tyvärr kom varken C eller jag på att vi skulle ta deras adress eller namn på restaurangen. Då hade vi kunnat googla på och hittat stället. Dit vill jag återvända någon gång och berätta för den söta paret om kakan.
Så denna kakan tillägnar jag det tyska paret och framför allt den snälla frun i köket.
vallmokaka
vallmokaka
vallmokaka

VALLMOKAKAN MED SMÖRIG SMULDEGSTÄCKE

En sats ger en rund kaka 26 cm, ca 14-16 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser botten:
  • 150g kvarg kesella
  • 6 msk mjölk
  • 6 msk olja
  • 75 g socker
  • 300 g vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • en nypa salt
Ingredienser fyllning:
  • 350 ml mjölk
  • 4 msk smör
  • 40g vetemjöl
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 4 matskedar socker
  • 100 g malna vallmofrön
  • 2 ägg
  • ev 1/2 tsk kanel
Ingredienser smuldeg:
  • 100 g vetemjöl
  • 50 g smör (rumstemperatur)
  • 50 g socker
Instruktioner:
  1. Förbered smuldegen eftersom den behöver vila i kylskåpet i ca 30-45 minuter. Blanda smöret, sockret och mjölet i en skål och knåda till en deg. Forma en boll, plasta in och lägg den i kylskåpet.
  2. Vispa kvarg kesella, mjölken, oljan, sockret och saltet tills det är allt blandat och blir krämigt. Sikta sedan i mjölet med bakpulvret och vispa till en mjuk deg.
  3. Gör fyllningen genom att värma upp mjölken och smöret i en kastrull på spisen tills smöret smälter och mjölken håller på att börja koka. Häll i vetemjölet,vaniljsocker och koka upp det under konstant omröring. Ta snabbt bort det från spisen, häll i vallmofröna och ev kanel och låt blandningen stå i 5 minuter.
  4. Sätt under tiden ugnen på 180- 175 °C och smörj och mjöla en form på ca 26 cm. Jag klädde även botten med bakplåtspapper.
  5. När fyllningen har svalnat lite, häll i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan och tills krämen är slät och fin.
  6. Sprid degen på botten på formen. Tillsätt fyllningen och smula över den kylda smuldegen.
  7. Baka i nedersta delen av ugnen för ca 25-30 minuter, beroende på din ugn. När smulorna blir gyllene ska kakan vara klar. Gör ev tandpetartesten i mitten på kakan så du vet att den är klar.
  8. Låt den svalna i formen i ca 10 minuter och ta sedan ut och ställ på galler.
  9. Kakan kommer att behöva cirka 45 minuter för att svalna helt.
  10. Sikta ev över florsocker direkt innan servering.

Kakan blir spröd och mjuk på samma gång med en len vallmofyllning. Gillar man inte vallmo kan det bytas ut mot annat eller varför inte bara ett lager sylt mellan botten och täcken?
Blev min kaka godare än den jag åt i Tyskland? Låt mig säga så här. Den blev lika god!
vallmokaka
vallmokaka
vallmokaka

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.