SAFTIG PÄRON- OCH VALNÖTSKAKA

SAFTIG PÄRON- OCH VALNÖTSKAKA
Päron. Valnötter. I en yoghurtbaserad sockerkaka. Hur ofta bakar du med päron? Eller med yoghurt för den delen? Jag gör det för sällan. Denna är faktiskt min andra kakan jag bakar med päron. Men det måste bli ändring på det. Hur många gånger har jag inte bara slängt päron eftersom ingen äter hemma? Har du ett par päron, lite yoghurt och olja hemma (tänk att du inte behöver smör) kommer du att kunna svänga ihop denna på nolltid. Ok inte nolltid men på en timme och vore det inte för att hantera ugnen så skulle jag säga att även en 5-åring kan baka den. Och inte misslyckas. Saftig och god blir den också.
päron- och valnötskaka
päron- och valnötskaka

PÄRON- OCH VALNÖTSKAKA

En sats ger en kaka, i en rund form på ca 20-23 cm, ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 2 stora ägg
  • 1 1/4 dl strösocker
  • skal och saft från en halv citron
  • 1 3/4 dl olja, neutral i smaken, typ rapsolja
  • 2 1/2 dl naturell yoghurt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en knivsudd salt
  • 3 skalade och tunnskivade päron
  • ca 1 dl hackade valnötter
  • ev florsocker att sikta över kakan
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme, och smörj och mjöla en rund form, ca 20-23 cm. Lägg eventuellt bakplåtspapper i botten för att lättare kunna få ut kakan.
  2. Vispa äggen med strösocker vit och luftigt, ca 2 minuter.
  3. Tillsätt olja, citron skal och saft, yoghurt och vanilj och vispa till en jämn smet.
  4. Tillsätt siktat mjöl, salt och bakpulver och vänd försiktigt med en slickepott tills allt blandas.
  5. Häll smeten i formen och toppa med päronskivor. Strö över hackade valnötter.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter till en timme. Alla ugnar är olika. Jag gräddade min faktiskt i en timme.
  7. Låt kakan kallna helt innan du siktar florsocker över och skär i bitar.

Underbart frisk smak av vanilj och citron. Eftersom kakan är gjort på yoghurt blir så där saftig, luftig och mjuk på samma gång och håller sig färsk väldigt väldigt länge. Så oavsett vad du hade tänkt byta ut eller ändra i receptet, ta inte bort yoghurten.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

päron- och valnötskaka

päron- och valnötskaka
päron- och valnötskaka
päron- och valnötskaka

Chokladsockerkaka med glasyr och kokos – Kärleksmumskaka

Chokladsockerkaka med glasyr och kokos - Kärleksmumskaka
V

em gillar kärleksmums räck upp en hand, eller två. Jag fullkomligt ä l s k a r denna chokladgoding. När barnen var små ville de alltid vi skulle baka kärleksmums eller kanelbullar. Jag har aldrig gillat att ha stökigt i köket och har haft svårt för kladdiga fingrar och kladdiga småbarn. Kommer ihåg att jag gick runt med en trasa eller hushållspapper och torkade barnens händer och kinder. Knäppt men vad ska man göra? Men när det kom till kärleksmums då släppte jag alla tvångstankar och handlingar.

Min son skulle alltid ha glasyrskålen för sig själv och satt och petade i den med sina små knubbiga fingrar och dottern skulle jämt strö kokos på den färdiga kakan. Fick dem inte som de ville blev det ett himla liv i köket. Jag måste erkänna att så perfektionist som jag alltid har varit, inte gillat kladd eller stök i köket, hade svårt att motstå dessa två virvänglar. Jag menar hur skulle jag kunna motstå de kladdiga runda nyponroskinderna och de svarta runda ögonen under den solblekta luggen samt den pratglada sessan med kokosflingor i de ljusbruna lockarna och som snurrade runt i köket och strödde kokosflingor runt om kring som det vore snö?
Det gick inte. Och trots att jag inte gillade stök i köket, fullkomligt ä ls k a d e jag dessa stunder. Ovärderliga.
Eftersom kärleksmums är fortfarande en favorit här hemma ville jag ta den kaka till en ny nivå.
Har bakat med yoghurt istället för mjölk förr och det ger kakan en saftig textur och håller längre. Har även ersatt strösockret med brunt socker för rikligare smak.
Resultatet en super saftig chokladkaka med mycket kaffe och chokladglasyr och massor av riven kokos.
Kärleksmumssockerkaka
Kärleksmums
Chokladsockerkaka med glasyr och kokos

KÄRLEKSMUMSKAKA

En sats ger en rund kaka i en form på ca 20 cm, ca 12-14 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: barnsligt enkelt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser smet:

  • 3 ägg
  • 3 dl brunt socker
  • ½ dl kakao
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 125 g smör, smält
  • 1 dl filmjölk

Ingredienser glasyr:

  • 75 g smör, smält
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 – 3 ½ dl florsocker
  • 2 msk starkt bryggd kaffe
  • riven kokos till garnering

Instruktioner:

  1. Sätt ugnen på 175º C. Smörj och mjöla en form och ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg och socker pösigt luftigt i en bunke.
  3. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och rör ner det i äggblandningen.
  4. Tillsätt smält smör och filmjölk. Vispa snabbt ihop allt till en smet.
  5. Häll smeten i sockerkaksformen på minst 1 ½ l.
  6. Grädda kakan längst ner i ugnen i 37–40 min. Låt den svalna i formen.
  7. Stjälp upp kakan på ett serveringsfat eller tallrik.
  8. Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Börja alltid med mindre mängd florsocker. Eventuellt häll i lite mer kaffe så den blir lagom konsistens som går att bre på.
  9. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna innan du skär i bitar och serverar.

Vill du helst ha den klassiska varianten på kärleksmums ersätt brunt socker med strösocker och yoghurt med mjölk. Men jag tycker ni ska testa min variant. För barnvänlig glasyr ersätt kaffet med mjölk eller grädde.
Denna kaka med massor av choklad- och kaffesmak är himmelskt god och värd tiden i köket och till och med den extra kladden.

Vad kan man säga? Mums…
Chokladsockerkaka
Kärleksmumssockerkaka kokoskaka

SAFTIGT BANANBRÖD MED VALNÖTTER

SAFTIGT BANANBRÖD MED VALNÖTTER
Jag har gått och retat mig i flera dagar på de övermogna bananerna som låg hemma i köket på diskbänken. Så jag bara var tvungen att baka någonting igår, direkt efter middagen. C tyckte var väldigt ambitiös att göra den kl 20 på kvällen men innan klockan hann bli 22 var jag färdig och redo att krypa ner i sängen för att börja kolla tillsammans på ”Jane the virgin”, en serie på Netflix som vi båda har fastnat för.
Mitt saftigt bananbröd med valnötter fick följa med mig till jobbet imorse. Blev stor succé och alla mina kollegor tog en extra bit.
Saftig bananbröd med valnötter 1
Saftig bananbröd med valnötter 2
Saftig

SAFTIGT BANANBRÖD MED VALNÖTTER


En sats blir ett stort bröd, eller två mindre som i mitt fall, ca 16-18 rejäla skivor
Tid: 1,5 – 2 timmar

Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/4 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja
  • 2 msk mjölk
  • 3 övermogna mosade bananer
  • 1- 1 1/2 dl hackade valnötter (valfritt)
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en brödform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en annan skål vispa lätt för hand eller med elvisp, olja, socker och ägget.
  4. Tillsätt mjölblandningen och blanda väl. Det blir en mycket tjock och torr smet.
  5. Tillsätt bananerna och vaniljsocker samt mjölk. Blanda till en jämn smet.
  6. vänd nötterna in i smeten och häll i formen.
  7. Grädda i mitten av ugnen för mellan 50- 75 minuter beroende på ugn. Kontrollera kakan efter ca 40-45 minuter. Kakan är färdigt när en tandpetare kommer ut torr.

Supergod med chokladknappar istället för nötter eller varför inte både och? Strö ev nötter även på toppen innan gräddningen eller lägg på skivad banan. Det går alldeles utmärkt att frysa in brödet, låt det bara kallna helt innan du lindar in det i folie. Brödet är anpassat från www.food.com som baserade sig på ett recept släppt av Starbucks direkt på en media event. Kan inte uttala mig om det smakar som originalet eftersom jag inte har ätit bananbröd på Starbucks. Men jag kan varmt rekommendera detta recept, ni kommer definitivt inte bli besvikna.
Saftig bananbröd med valnötter 3
Saftig
Saftig bananbröd med valnötter5
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Klicka gärna på lilla ♡ om du gillar det du ser! Kram & smaklig spis

Yoghurtkaka med hallon och citron

Yoghurtkaka med hallon och citron
V

ad tror ni jag gjorde när jag vaknade mitt i natten? Efter att ha vridit och vänt mig i sängen tusen gånger? Både katten och C vaknade i omgångar och frågat mig om jag mådde bra och varför jag inte sov. Alltså inte katten frågade mig, inte direkt i alla fall, även om hon tekniskt sätt gjorde det med sina sömndrunkna ögon. Jag menar att det var C som blev orolig för mig att jag låg vaken och rastlös halva natten. När klockan hann bli 4:30 gav jag upp hoppet om att somna om och gick ut i köket. Gick direkt till skålskåpet och tog fram några skålar och sen en efter en ingredienser till en sockerkaka. En lätt ihopsvängd socker kaka som inte får dig att bli ovän med grannarna på grund av oljudet. En som du inte behöver elvisp till utan blandar lätt för hand.

Yoghurtkaka med hallon och citron 1
Denna sockerkaka är gjort med grekisk yoghurt som gör den extra saftig och smaksatt med vanilj och citronskal. Hallonen ger en bra balans av syrlighet till den söta kakan. En skiva sockerkaka är allt som behövs för att du ska bli beroende. Jag har eller kanske inte ätit nästan halva kakan efter att jag har tagit några bilder. Det som blev kvar fick följa med mig till jobbet.
Yoghurtkaka med hallon och citron 2

YOGHURTKAKA MED HALLON OCH CITRON


En sats blir en kaka i brödform, ca 10 bitar
Tid: 1 timme och 20 minuter

Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg:SSSSS++++
Ingredienser:
  • 3 3/4 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie, underbart mjöl)
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker eller Dr Oetker vaniljpasta
  • 2 1/2 dl grekisk yoghurt
  • 1 tsk riven citronskal
  • 1 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
  • 2 dl frysta eller färska hallon eller andra bär
Instruktion:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä en brödform med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  3. I en annan skål, blanda väl strösocker, ägg, yoghurt, vaniljsocker och citronskal.
  4. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
  5. Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
  6. Vänd lätt de frysta bären i smeten och häll i formen.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.

Obs! Använder du frysta bär ta dessa fram endast när dem ska blandas i smeten. Rör bara lätt om du inte vill dessa ska mosas.
Eftersom kakan görs på yoghurt blir smeten tjockflytande och bären sjunker inte till botten. Kakan är så saftig och god och behöver ingen glasyr. Håller sig färsk och saftig flera dagar om du ställer den svalt.
Saftig yoghurtkaka med hallon och citron
FOTO: SIMONA MUNTEAN

GLUTENFRI CITRON OCH RICOTTA MANDELKAKA

GLUTENFRI CITRON OCH RICOTTA MANDELKAKA
En lätt och frisk mandelkaka som kommer att vara perfekt i en vacker sommar eller vårdag även om just nu är det vinter i Sverige och snön bara vräker ner över Stockholm. Sommaren känns mycket avlägsen…men en flicka får ha kvar sina drömmar, eller hur?
Måste erkänna att jag var skeptiskt i början till att baka en kaka utan ”vanligt” mjöl. De andra i familjen vägrar smaka bara jag nämner gluten eller sockerfri orden. Men C kunde inte få nog och ville ha en skiva till på direkten. Sen frågade han igen dagen efter om det fanns kvar någon bit ”av den goda kakan” , som han uttryckte sig.
Mandelkakan blir bäst dagen efter, efter den har blivit riktigt kyld och smak och konsistens mognar och bli bättre med tiden.

GLUTENFRI CITRON OCH RICOTTA MANDELKAKA

En sats ger en rind kaka på ca 20 cm, 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Glutenfri

Ingredienser:

  • 120 gram osaltat smör, mjukt
  • 200 gram strösocker
  • 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
  • riven citronskal från 1/2 citron (mer eller mindre beroende på smak)
  • 4 ägg, separerade och vid rumstemperatur
  • 240 g mandel mjöl
  • 300 g ricotta ost
  • flagad mandel, till dekorering
  • florsocker, att sikta över kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Värm ugnen till 180º C
  2. Klä botten och sidor av en 20 cm rund kakform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Placera smör, 165 gram strösocker, vaniljfrön och citronskal i en elvisp och slå i 8-10 minuter eller tills vit och krämig.
  4. Skrapa ner på sidorna av skålen, sedan gradvis lägga äggulorna, en i taget, fortsätt att vispa tills smeten är jämn.
  5. Tillsätt mandel mjölet och vispa tills allt har kombinerats.
  6. Blanda i ricotta i smeten med lätta rörelser.
  7. Vispa äggvitorna i en ren skål med en handhållen elvisp tills mjuka toppar formas.
  8. Tillsätt resten av sockret till äggvita blandningen och vispa tills hårda toppar.
  9. Försiktigt blanda en tredjedel av äggvita i smeten. Upprepa med resten av äggvita.
  10. Häll blandningen i den förberedda kakform, jämna ut toppen med en palettkniv, strö över tårtan mandelspån, och grädda i 40-45 minuter eller tills den känns torr och fast vid beröring.
  11. Låt svalna helt i kakformen.
  12. Sikta över florsocker.

SAFTIG VANILJSOCKERKAKA

SAFTIG VANILJSOCKERKAKA

Finns ingen mer trist kaka än en torr och smulig en.

Det brukade min mormor alltid säga. Inte för att hon bakade kakor någon gång. Nej, inte ofta och inte så avancerade kakor i alla fall. Hon brukade svänga ihop någon risgrynsgrötspudding när jag var barn, mins jag. Men även om hon inte själv bakade kunde hon uppskatta en god kaka. Av någon anledning tänker jag alltid på min mormor när jag bakar en saftig vaniljsockerkaka.

”Finns ingen mer trist kaka än en torr och smulig en.”
Denna Kentucky butter cake, eller vanilj och smördoftande sockerkaka, är allt annat än det. Varken tråkig, smulig eller torr. Godare sockerkaka får man faktiskt leta efter.
Men det viktigaste för att lyckas med denna kakan är: ”Snåla inte!” Inte med smöret eller med vanilj.
Sen är det viktigt att ha tålamod. För kakan ska hinna safta till sig och dra åt sig all den smöriga vaniljkrämen.


SAFTIG VANILJSOCKERKAKA

En sats ger en stor kaka, rund eller avlång form, minst 16 rejäla bitar
Tid: ca 1,5 timmar + tid att kallna helt i formen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser smet:
  • 225 g smör, rumstemperatur
  • 3 1/2 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 1 msk vanilj
  • 7 ½ dl mjöl
  • 1 tsk kosher salt
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
  • 2 ½ dl buttermilk ( 2 ½ dl mjölk + 1 msk vitvinsvinäger som får stå i ca 10 minuter)

Ingredienser glasyr:

  • 100 g smör
  • 1 ¼ dl strösocker
  • 2 msk vatten
  • 2 tsk vanilj
INSTRUKTION SOCKERKAKA:
  1. Värm ugnen till 325 ° F / 165 ° C.
  2. Smörj en stor sockerkaksform med smör och mjöla ordentligt, ställ åt sidan.
  3. Placera alla ingredienser till smeten i en skål och vispa på låghastighet i ca 30 sekunder och sedan öka hastigheten till medium och vispa i 3 minuter till.
  4. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 65-75 minuter tills en tandpetare kommer ut ren.
  5. När kakan är klar börja med glasyren.
INSTRUKTION GLASYR:
  1. Blanda alla ingredienser i en liten kastrull och värm på medellåg värme på spisen. Rör om kontinuerligt tills smöret har smält och sockret är upplösts. Får absolut inte koka upp.
  2. Gör hål med hjälp av ett sugrör eller sushi pinne över hela den varma kakan och häll glasyr jämnt över den direkt i formen, i alla hål och springor.
  3. Låt kakan svalna helt i formen och sedan vänd den på ett serveringsfat.

Supergod att göra den minst dagen innan serveringen. Saftig och smörig med en liten knackig botten.
Sikta ev lite florsocker över. Kakan ser så vackert ut med florsocker på. Och smaken är himmelsk.
Kakan håller sig saftig jätte länge. Förvara den svalt.

Passade även på att ta några extra bilder på min vackra kakform som jag bara älskar, alltså vilka skarpa kanter det blir på kakan och den fastnar inte en smula. Blev massor av bilder även på de underbaraste rosorna som finns.

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.