sockerkaka-arkiv - Sida 2 av 7 -

3 juli, 20216 juli, 2021

SOCKERKAKA MED KARDEMUMMA OCH RABARBERKOMPOTT

Sockerkaka med kardemumma och rabarberkompott. För att varken utsidan eller insidan, för den delen, behöver vara tråkig. Denna sockerkaka är bakad i Nordic Ware Bavaria Pan, 2,4 liter. Inget reklam för företaget annat än att jag säger vilken form jag har använt så behöver ni inte undra. Självklart får du använda vilken form du vill eller har hemma bara den är tillräckligt rymlig.

Jag fyllde min sockerkaka med rabarberkompott med du kan fylla med frukt eller bär eller varför inte en len cheesecakefyllning. Recept hittar du HÄR.
Hur jag fyller sockerkakan kan du se på Instagram HÄR.

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme

Smet:

200 g smör, rumstemperatur
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mortlad kardemumma
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl filmjölk

Fyllning och garnering:

1/4 sats rabarberkompott*
Florsocker att sika över den färdiga kakan.

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla ordentligt en sockerkaksform och ställ åt sidan.
I en stor skål vispa smör och strösocker riktigt pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Vispa jämnt emellan.
Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och filmjölk. Vispa jämt.
Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och vispa jämt.
Ta fram formen och skedda i ca hälften av smeten. Dra med baksidan av en matsked och gör en fördjupning i mitten.
Fyll med rabarberkompott. Skedda över resterande smet och jämna till ytan.
Grädda i nedersta eller mitten av ugnen för ca 40-45 minuter eller känn med en provsticka att kakan är torr i mitten.
Täck med aluminiumfolie efter halva tiden ifall toppen börjar brännas innan kakan är färdig.
Låt kakan vila i formen med en kökshandduk över i ca 5-10 minuter innan du vänder den upp och ner och låter den kallna helt på galler med formen over.
Sikta florsocker över innan servering

* recept på min godaste rabarberkompott hittar du HÄR.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

19 maj, 202110 juni, 2022

SILVIAKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

Silviakaka med brynt smörglasyr. En enkel kaka som är lättbakad och så så god. Brynt smörglasyren blev verkligen en hit, passar perfekt till den mjuka söta kakan. Hoppas du kommer att gilla receptet.

SILVIAKAKA

INGREDIENSER:

Antal ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl het vatten

Glasyr:

125 gram smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1/2 – 1 dl riven kokos

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över:- och undervärme, och fodra en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna till kakan i en skål och vänd ner i smeten.
Häll i vattnet och vänd tills du får en klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr från mitten på kakan.
Under tiden gör glasyren genom att smälta smöret och brynta under konstant omrörning. När smöret har fått en brunaktig färg och doftar karamell är det klart. Låt svalna innan det ska blandas med flor- och vaniljsockret. Under snabb omrörning tillsätt äggulan. Rör om till en slet glasyr. Låt glasyren kallna och tjockna. Rör i då och då.
Kakan ska kallna helt innan du breder på glasyren.
Strö över kokos eller strössel och ställ svalt en liten stund innan du skär upp i lagom stora bitar.

* Om du upplever att glasyren skär sig ska hälla i den 2-3 msk iskallt vatten och vispa kraftigt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

18 april, 202127 september, 2021

CHOKLADKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

En supersaftig chokladkaka med brynt smörglasyr. Chokladkakan är bakat på filmjölk och olja så den håller sig saftig lände. Brynt smörglasyren är ett måste. Och så får du toppa den med vad du gillar. Jag tycker nötterna gifter sig bra med det brynta smöret. Du kan t o m blanda lite nötter i smeten. Jag säger bara. DU MÅSTE TESTA DENNA.
Vill du inte använda kaffe kan du byta ut det mot het vatten men jag lovar kaffet framhäver bara chokladsmaken, det ger ingen kaffesmak.

CHOKLADKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

INGREDIENSER:

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme

Chokladkaka:

6 dl vetemjöl
2 dl osötad kakao
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
3 stora ägg
3 1/2 dl Brun farin socker (eller strösocker)
2 tsk vaniljsocker
2 dl olja neutral i smaken
2 1/4 dl filmjölk
1 1/2 dl ljummet bryggt kaffe ( eller vatten)

Glasyr:

100 g normal saltat smör
3-4 dl florsocker*
hackade rostade nötter att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Smörj och mjöla ordentligt en sockerkaksform. Ställ åt sidan.
I en stor skål sikta vetemjöl, kakao, salt och bikarbonat. Ställ åt sidan.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst, ca 5 minuter.
Tillsätt olja, filmjölk och kaffe. Blanda jämnt.
Vänd ner mjölmixen i smeten. Blanda lätt så du behåller så mycket luft som möjligt i smeten.
Häll i formen och tappa formen lätt i bordet så du får bort ev luftbubblor.
Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter eller till en provsticka kommer ut torr.
Låt formen stå 5 minuter sen vänd den upp och ner på galler och låt kakan kallna under formen.
I en kastrull på spisen värm smöret och låt den brynas gyllenebrynt. Rör lätt hela tiden så inte mjölkproteinerna bränns på botten av kastrullen.
Ta bort från spisen och tillsätt florsocker. Rör till en jämn glasyr. Häll den över kakan och strö över nötter. Låt stelna lätt innan du skär i skivor.
Förvaras väl inplastat på sval plats.

* Börja med 2 dl florsocker och addera sen lite i taget till önskad konsistens.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

6 april, 20216 april, 2021

SILVIAKAKA MED CHOKLADGLASYR

Silviakaka med chokladglasyr. En enkel kaka som är lättbakad och så så god. Chokladglasyren blev verkligen en hit, passar perfekt till den mjuka söta kakan. Men heter det fortfarande Silviakaka? Hm svårt att säga men god som sjutton är den…Hoppas du kommer att gilla receptet i alla fall.
Och skulle du mot förmodan inte vilja köra på choklad, skippa kakaon i glasyren så har du en klassiker.

SILVIAKAKA MED CHOKLADGLASYR

INGREDIENSER:

Antal ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl het vatten

Glasyr:

125 gram smör
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk osötad kakao
1 äggula
1/2 – 1 dl riven kokos

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme, och fodra en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna till kakan i en skål och vänd ner i smeten.
Häll i vattnet och vänd tills du får en klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr från mitten på kakan.
Under tiden gör glasyren. I en kastrull på spisen smält smöret med florsockret, vaniljsockret och kakao. Ta bort från plattan och under snabb omrörning tillsätt äggulan. Rör om till en slet glasyr. Låt glasyren kallna och tjockna. Rör i då och då så det inte bildas en torr hinna.
Låt kakan kallna helt innan du breder på glasyren.
Strö över riven kokos och ställ svalt en liten stund innan du skär upp i lagom stora bitar.
Förvaras svalt i kylskåp i låda med lock eller väl inplastad.

Vill du baka den klasiska Silviakaka då får du hoppa över kakao i glasyren.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

10 februari, 202117 augusti, 2021

SAFTIG VALLMOKAKA MED APELSINGLASYR

Saftig vallmokaka med apelsinglasyr till Alla Hjärtans Dag. Att baka i en vackerform från Nordic Ware är en kärleksförklaring i sig, tycker inte du? Kakan är bakat på yoghurt och olja så den är extra saftig. Valmofröna tycker jag ger textur och lite smak. Älskar de små svartblåa prickarna i kakan. Enkelt och gott att bjuda kärleken eller familjen på.

SAFTIG VALLMOKAKA MED APELSINGLASYR

INGREDIENSER:

Antal: ca 12-14 bitar
Tid: ca 1 h

Sockerkaka:

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 1 krm salt
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
2 msk blåa vallmofrön
2 1/2 dl yoghurt (naturell, 10%)
3 tsk vaniljsocker
2/3 dl rapsolja (eller annan olja neutralt i smaken)

Glasyr:

2 1/2 dl florsocker
saft från en blodapelsin
Strössel eller ätbara blommor till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla en form. Ställ åt sidan.
Sikta vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ även den åt sidan.
I en annan skål vispa poröst strösocker, ägg och vaniljsocker. Tillsätt vallmofröna under vispning.
Tillsätt mjölblandningen och vänd med en slickepott till en klumpfri smet.
Rör yoghurten mjuk och tillsätt den och oljan till smeten, blanda jämnt.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca. 40-45 minuter eller känn med en provsticka så att kakan är torr i mitten.
Låt kakan svalna 5 minuter i formen. Dra eventuellt med en vass kniv runt kanterna på formen innan du stjälper upp kakan på ett serveringsfat.
Blanda florsocker med lite apelsinsaft i taget. Rör till en tjockflyttande glasyr. Häll den över kakan med hjälp av en matsked. Garnera med strössel eller ätbara blommor.
Förvaras svalt i låda med lock så den inte torkar ut.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

22 november, 202022 november, 2020

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

En mjuk saffranskaka med lingon som du kan toppa med glasyr eller bara sikta florsocker över. Vad väljer du? Jag har svårt att välja så jag delar kakan i två, halvan får florsocker på och halvan får glasyr. Smart va? Då gör du bara halva mängden glasyr men använd fortfarande en äggula. Och imorgon kör jag en LIVEBAKNING på Instagram och det kommer bli en twist på denna. Missa inte!

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 1/2 dl strösocker
2 påsar stött saffran
2 äggvitor
2 1/2 dl filmjölk
1 tsk vaniljsocker
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
ca 1- 1 1/2 dl frysta lingon

Glasyr:

100 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
1 äggula
riven kokos till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt. Tillsätt saffran och vispa jämnt.
Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
Rör lätt lingonen i smeten. Försiktigt så du inte mosar dem. Häll smeten i formen och grädda i ca 25- 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
Låt kallna innan du gör glasyren.
Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
Låt glasyren svalna något innan du breder på den kallna kakan.
Strö över kokosflingor och ställ kakan svalt ytterligare en liten stund innan du skär upp den i bitar och njuter.
Förvaras svalt i låda med lock.

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

2 oktober, 20202 oktober, 2020

MJUK PLOMMONKAKA MED MARÄNG

Mjuk plommonkaka med maräng. Bakade en plommonkaka med kardemumma och jag kände bara för att piffa upp den. Gjorde snabbt en italiensk maräng som jag brände av med gasolbrännare. Snabbt, enkelt och så gott till syrliga plommon. Denna gjorde jag utan någon sockertermometer. Nu när jag har gjort maräng så pass ofta har jag kommit fram till att det är ganska enkelt om du bara får rätt konsistens på sockerlagen. Honungsliknande konsistens, trögflytande honung. Så det kommer bli många recept med bränt maräng framöver.

MJUK PLOMMONKAKA MED MARÄNG

INGREDIENSER:

Antal: 16 bitar
Tid: 1 timme

Smet:

2 ägg
2 1/2 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
en nypa salt
1/2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl olja, neutral i smaken
3 dl mjölk
5-6 stora plommon, urkärnade och skivade

Maräng:

2 dl strösocker
0,5 dl vatten
1 dl äggvitor (3 stycken)

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt poröst.
Tillsätt vetemjöl, salt, kardemumma och bakpulver och blanda jämnt.
Häll olja och mjölken och blanda till en jämn smet.
Häll i formen och förgrädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter.
Ta ut kakan och täck med plommonskivor. Tryck dem lätt in i smeten men inte hela vägen.
Grädda ytterligare 20-25 minuter tills kakan är torr i mitten.
Ta ut och låt den kallna i formen. Förvaras svalt inplastat ordentligt.
Innan servering ställ kakan på ett serveringsfat. Koka upp strösocker och vatten till sockerlag, sjuda tills lagen kommer upp i 118 grader. Använd en sockertermometer om du är osäker. Sockerlagen ska ha konsistensen av honung.
Vispa äggvitorna till hård skum. Häll sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa till marängen är riktigt styv och blank.
Spritsa eller bred den över kakan. Bränn av med en gasolbrännare.