MJUK KAKA MED APRIKOS OCH RICOTTA OST

MJUK KAKA MED APRIKOS OCH RICOTTA OST

Mjuk kaka med aprikos och ricotta ost. En perfekt balans mellan sötma och syrlighet. Kakan går att svänga ihop på nolltid, det tar bara lite tid att grädda. Föreslår att du gräddar den långsamt, att du inte har för bråttom, så kakan blir klar. Första gången jag bakade den hade jag alldeles för bråttom och mitten förblev ogräddad.

Du kan alltid byta ut aprikos mot annan frukt eller bär du gillar.

mjuk kaka med aprikos och ricotta
mjuk kaka med aprikos och ricotta

MJUK KAKA MED APRIKOS OCH RICOTTA OST

INGREDIENSER:

En sats ger 12 bitar
Tid: ca 60 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser kaka:

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk mandelextrakt, kan uteslutas
  • 250 g Ricotta ost
  • 8 aprikoser, urkärnade och grovhackade i kuber
  • 2 aprikoser, urkärnade och delade i skivor

Topping:

  • 1 dl mandelflarn
  • 1/2 dl brunt socker
  • en nypa salt
  • florsocker att sikta över den färdiga kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Klä botten och väggarna på en rund form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda väl vetemjöl med bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
  3. I en skål eller i assistent, vispa ägg och strösocker fluffigt och ljust.
  4. Tillsätt Ricotta osten och vispa tills det är blandat.
  5. Tillsätt mjölblandningen och vispa tills allt är kombinerat, inget mer.
  6. Vänd aprikosbitarna i smeten. Häll i formen, jämna till ytan och toppa med aprikosskivorna .
  7. Toppa med mandelflarn, strö över brunt socker och salt.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 50- 60 minuter, beroende på ugn. Grädda helst sakta i lågvärme.
  9. Låt kakan vila i formen för ca 10 minuter innan du tar bort kanten på formen. Ställ på galler med formbotten på och låt den kallna helt.
  10. Stjälp upp den på ett serveringsfat och sikta över florsocker innan servering.

Kakan bli bara saftigare och saftigare med tiden. Förvaras väl i kylskåp.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIG TIGERKAKA

SAFTIG TIGERKAKA

Tigerkaka är inte svårt att göra och smakar alltid lika gott. Kanske för att av en okänd anledning bakar jag den alldeles för sällan. Eller så kanske för att när jag var barn hade mamma snöat in sig på tigerkaka. Det var ju lätt att svänga ihop och hon behövde inte kladda ner sig. Ja det blev några tigerkakor och sockerkakor genom åren. Kommer ihåg hur jag och min bror stod bredvid mamma på helspänn och såg på när hon skulle dela kakan. Alltid så fascinerade av mönstret som  aldrig blev det samma, aldrig likadant. Jag har i princip växt upp med dem så det är minnena också. Men oavsett vad det beror på så smakar den alltid gott. Och jag bakar definitivt den alldeles för sällan.

tigerkaka
tigerkaka

TIGERKAKA

tigerkaka

INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 bitar
Tid: 1,25 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser smet:

  • 200 g rumstempererat smör
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 4 dl vetemjöl,
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kakao + 3 msk vispgrädde
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175°C. Klä en form på ca 2 liter med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och strösocker poröst med elvisp.
  3. Vispa i ett ägg i taget.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten tillsammans med 1 dl vispgrädde.
  5. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål. Blanda den med kakao och 3 msk vispgrädde.
  6. Klicka hälften av den ljusa smeten i formen. Fyll på med kakaosmet och sedan resten av den ljusa smeten. Dra med en gaffel genom smeten så att kakan blir marmorerad.
  7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt svalna  i formen ett par minuter. Lägg på galler och låt kakan kallna.


SKRIV UT


Du kan byta ut vispgrädde mot mjölk.Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

tigerkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN

UPPOCHNER RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA

UPPOCHNER RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA

Uppochner rabarberkaka med kardemumma. Ljuvligt god och superenkelt att baka. Istället för smör har jag använt rapsolja som gör att kakan förblir mjuk även när den har stått kallt. Kardemumma passar bra till rabarber och muscovadosockret ger en nötig och karamellaktig smak.

Du kan byta ut rabarber mot annat du gillar, frukt och bär. Eventuellt kommer du behöva utesluta kardemumma och muscovadosockret. Du bestämmer. Själv har jag gjort banan, plommon och äpple uppochner kaka tidigare. Alla blev jättegoda men plommonkaka är min absolut favorit. Kan varmt rekommendera det receptet.

uppochner rabarberkaka
uppochner rabarberkaka

UPPOCHNER RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 -12 bitar, en rund kaka på ca 23 cm 
Tid: 1 timme och 20 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 2  dl strösocker
  • 3 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl grekisk yoghurt eller gräddfil
  • 2/3 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
  • 4-5 rabarberstjälkar
  • 4-5 msk muskovadosocker
  • ev vaniljglass eller vispad grädde till servering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörj och mjöla en rund form på 23 cm, ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda vetemjöl, bakpulver, salt och malen kardemumma. Ställ åt sidan.
  3. Dela rabarberstjälkarna på längden. Skär dem så det passar i botten på formen.  
  4. Strö muskovadosocker i botten på formen och lägg rabarber bitarna i ett fint mönster. Ställ åt sidan.
  5. Vispa ägg och strösocker fluffigt. 
  6. Tillsätt vaniljsocker, yoghurt och olja. Vispa snabbt.
  7. Tillsätt mjölblandningen och vispa jämt.
  8. Häll smeten över rabarberna och grädda i mitten av ugnen tills kakan är gräddad, mellan 45- 60 minuter beroende på ugn och form.
  9. Låt kakan svalna något i formen innan du vänder den uppochner på ett serveringsfat.
  10. Servera ljummen med glass eller vispad grädde.

 
uppochner rabarberkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Supersaftig mjuk vaniljkaka med sylt. Jätteenkelt att göra. Här har jag stansat ut till runda kakor men du kan skära i rutor. Med de rester det blir kvar kommer jag att göra dessert i glas vid ett annat tillfället. Så alla rester och kanter åker i en påse och in i frysen.  Den här vaniljkakan ihop med favorit sylten, alltså vilken hit. Jag älskar körsbär så du kan gissa vilken sylt jag hade i kakan. 

Jag tycker att Dr.Oetker vaniljpasta som de har tagit in i sortimentet är superbra. Så praktiskt att slippa all krångel med att skrapa fröna ur vaniljstången.

mjuk vaniljkaka med sylt
mjuk vaniljkaka med sylt

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

mjuk vaniljkaka med sylt
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 50 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser vaniljkaka:

  • 5 ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 dl mjölk
  • 2 1/2 dl rapsolja
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  •  2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk Dr.Oetker vaniljpasta

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 3 dl sylt
  • 1/2 dl florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, 20 X 30 cm, med höga kanter i bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocker luftigt, ca 5 minuter.
  3. Tillsätt mjölk, olja, vetemjöl, bakpulver och vaniljpasta. Vispa i 2 minuter.
  4. Häll 2/3 delar av smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.
  5. Ta ut formen och bred på sylten. Häll över resterande smet.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 25- 30 minuter.
  7. Låt kakan kallna helt i formen.
  8. Skär i bitar och sikta över florsocker.

Det går utmärkt att frysa in kakan och ta fram vid behov. Inte för jag kommer göra det. Som du vet så bakar jag så ofta så det blir aldrig tal om att frysa in.
mjuk vaniljkaka med sylt
mjuk vaniljkaka med sylt
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

BLÅBÄRSKAKA MED GLASYR

BLÅBÄRSKAKA MED GLASYR

Zero waste. Eller så nära noll det bara går. Denna blåbärskaka med glasyr är ett sånt projekt. Hade gjort blåbärsmousse till min födelsedagstårtan och hade silat bort blåbären. Blev en superfin puré som jag inte hade hjärta att slänga. Då bakade jag istället en yoghurtkaka som jag fyllde med blåbärspuré. Så så gott och med gott samvete också. 

blåbärskaka med glasyr
blåbärskaka med glasyr

BLÅBÄRSKAKA MED GLASYR

blåbärskaka med glasyr
INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 1,5 h
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser smet:

  • 2 stora ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 2/3 dl yoghurt naturell
  • 1/2 dl olja neutral i smaken
  • 2 dl blåbärspuré

Ingredienser glasyr:

  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk citron zest
  • vispgrädde till önskad konsistens
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 75 grader. Klä en form med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocker luftigt, ca 3 minuter.
  3. Tillsätt vetemjöl, vaniljpasta och bakpulver. Vipa jämnt.
  4. Tillsätt yoghurt och olja och vispa jämnt.
  5. Vänd försiktigt blåbärspurén i smeten och häll i formen. Spara ca 1 msk puré.
  6. Grädda kakan i nedersta delen av ugnen för ca 40-50 minuter eller tills en tandpetare kommer ut torr. Täck eventuellt med aluminiumfolie efter ca 30 minuter så kakan inte bränns på ytan.
  7. Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå i formen i ca 5 minuter.
  8. Ta ut och ställ på galler för att kallna helt.
  9. Blanda florsocker, citron zest och 2 msk vispgrädde i taget tills du uppnår önskad konsistens.
  10. Ringla glasyren över kakan.

 
blåbärskaka med glasyr
blåbärskaka med glasyr
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIG MJUK KAKA MED KÖRSBÄRSSÅS OCH GRÄDDE

SAFTIG MJUK KAKA MED KÖRSBÄRSSÅS OCH GRÄDDE

Ibland behövs inte så många ingredienser när du ska baka. Bara sånt som ofta finns i både kylskåp och skafferiet. Hade en förpackning med körsbärssås, sånt man hittar i hyllan med alla karamell och kolasåser till glass. Hade använt 3-4 matskedar till ett tidigare jobb. Bara för det skulle jag inte slänga resten, hade nästan 400 ml kvar. Fick bli en kaka, närmare bestämt en mjuk kaka med körsbärssås och grädde. En mumsig poke cake. Poke cake namnet kommer från engelska och betyder att man gör håll i kakan och sen häller man över fyllningen. Låter du kakan stå ett tag, går fyllningen in i hålen och gör kakan extra saftig.

mjuk kaka med körsbärssås och grädde
mjuk kaka med körsbärssås och grädde

MJUK KAKA MED KÖRSBÄRSSÅS OCH GRÄDDE

mjuk kaka med körsbärssås och grädde
INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 bitar
Tid: 1,25 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser smet:

  • 4 3/4 dl vetemjöl 
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker eller Dr Oetker vaniljpasta
  • 2 1/2 dl  yoghurt naturell
  • 1 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken

Ingredienser topping:

  • 2 dl + 1 dl körsbärssås
  • 2 dl vispgrädde
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä en brödform med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  3. I en annan skål, vispa väl strösocker och ägg luftigt.
  4.  Tillsätt yoghurt och vaniljsocker.
  5. Addera mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
  6. Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
  7. Häll smeten i formen.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.
  9. Låt kakan svalna i formen och sen kallna på galler under en kökshandduk.
  10. Skedda över 2 dl av såsen .
  11. Ställ kakan kallt ca 1 timme.
  12. Vispa grädden till mjuka toppar.
  13. Bred ut grädden på kakan och ringla över 1 dl körsbärssås. Dra spetsen på en kniv lätt igenom grädden precis som du skulle skriva med och få till ett så kallad “swirl” mönster över.

Kakan förvaras kallt till servering. Gillar du inte körsbär välj en annan rinnande sylt.
mjuk kaka med körsbärssås och grädde
mjuk kaka med körsbärssås och grädde
mjuk kaka med körsbärssås och grädde
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIG TIGERKAKA MED CHOKLAD

SAFTIG TIGERKAKA MED CHOKLAD

En mycket lättbakat saftig tigerkaka med choklad. Nu gjorde jag faktiskt så att istället för kakao smälte choklad och blandade i smeten. Smaken? Utsökt! 
Om ni inte visste det redan kan jag berätta att jag gillar att använda det som blir kvar från annan bakningsprojekt. Det blir chokladrester, deg, kräm och t o m färdiga kakor. Det är superbra att ta vara på allt istället för att slänga. Kommer ihåg som liten att min mamma slängde alla chokladrester och smulor när hon hade bakat klart. Nej nej, här ska det inte slängas utan in med chokladen, antingen smält eller hackad, direkt i smeten eller degen för den delen. Har ni testat bullar med choklad i? Då tycker jag ni ska göra det bums. Blanda direkt i degen eller smällt och bred över. 

saftig tigerkaka med choklad
saftig tigerkaka med choklad

TIGERKAKA MED CHOKLAD

saftig tigerkaka med choklad
INGREDIENSER:
En sats blir en kaka i brödform, ca 10 bitar
Tid: 1 timme och 20 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg:SSSSS++++
 
Ingredienser smet:
  • 3 3/4 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie, underbart mjöl)
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker eller Dr Oetker vaniljpasta
  • 2 1/2 dl filmjölk eller yoghurt
  • 1 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
  • 100 – 150 g choklad, mörk eller ljus.
  • ev florsocker att sikta över den färdiga kakan.
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä en brödform med bakplåtspapper.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.
  3. I en annan skål, blanda väl strösocker, ägg, filmjölk, vaniljsocker och citronskal.
  4. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
  5. Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
  6. Dela smeten i två.
  7. Smält chokladen försiktigt i mikron och vispa i den enda skålen.
  8. Varva ljus och chokladsmet i formen, 2 msk i taget.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.

Sockerkakan är otroligt saftig och tack vare olja i smeten istället för smör är den mjuk även direkt ur kylskåpet. Håller sig färsk länge.
Vill bara avsluta med att understryka att detta INTE är ett betalt samarbete utan jag rekommenderar mjölsort och vanilj som jag tycker är bra och som jag själv har använt. Använd den sort du gillar bäst.
saftig tigerkaka med choklad
saftig tigerkaka med choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram