UNDERBARA SMÅ MÖRDEGSKAKOR MED MARÄNG

UNDERBARA SMÅ MÖRDEGSKAKOR MED MARÄNG

Fick en ide till dessa små mördegskakor med maräng. Kommer du ihåg mina kardemummasnittar jag bakade för ett tag sen? Kommer du ihåg vad jag skrev?

Dessa kardemummasnittar med maräng och pistagenötter är så goda så det är värt all smulandet.

Smulandet. Just precis. Då fick jag en ide. Gjorde små kakor som jag toppade med maräng och torkade blåklint och solros. Blev superfina lagom stora mumsbitar som inte smular något.

SMÅ MÖRDEGSKAKOR MED MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 stycken
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS++

Ingredienser mördeg:

  • 100 g kallt smör, i kuber
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljpasta

Ingredienser maräng och topping:

  • 1 äggvita
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 dl torkade ätbara blommor, finhackade nötter eller strössel
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Lägg alla ingredienser till degen i matberedare och arbeta upp en deg.
    Det går bra för förhand med.
  3. Dela degen i 20 lika bitar och rulla ut till bollar. Lägg bollarna på plåt, platta till med baksidan av ett glas eller decilitermåt så att dem är ca 1 cm tjocka och ställ in i kylen under tiden du förbereder marängen.
  4. Vispa upp äggvita till ett fast skum och tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning. 
  5. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa ut över kakorna.
  6. Strö toppingen över marängen. 
  7. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter.
  8. Låt svalna lite innan du skär längderna i snittar.

Förvara kakorna i burk med lock. Håller sig bra väldigt länge om du har kvar några efter ett par dagar. Jag behöver göra dubbelsats nästa gång. Alldeles för goda!
små mördegskakor med maräng
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJKAKOR MED CHOKLAD

VANILJKAKOR MED CHOKLAD

Vet du hur enkelt det är att baka dessa vaniljkakor med choklad? Och receptet innehåller så få ingredienser och såna som du säkert har i skafferiet. Superenkelt att få till perfekta kakor också tycker jag. Detta recept kan du göra om och smaksätta efter tycke. Sätt ihop kakorna två och två med lite kräm, curd eller sylt emellan. Varför inte smaksätta degen med kardemumma eller citronskal? Blanda i kanske 1/2 dl malda eller finhackade nötter annars?  Du förstår det är en sån god enkel kaka som är bra att ha i en burk och ta fram när du får besök. Eller när sötsugen infinner sig sent på kvällen och du har ingen lust att ställa dig i köket och baka. Och så mycket mycket godare än köpta kakor förstås.

vaniljkakor med choklad
vaniljkakor med choklad

VANILJKAKOR MED CHOKLAD

vaniljkakor med choklad
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 -30 kakor
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser kakdeg:

  • 230 gram osaltat smör, rumstempererat
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljpasta 
  • 4 msk potatismjöl
  • 100 g ljus choklad att ringla över
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 180 C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
  2. I en stor skål, vispa smör med en elektrisk mixer i 1 minut eller tills den är luftigt.
  3. Tillsätt vetemjöl, florsocker och vaniljpulver och blanda till en mjuk kakdeg.
  4. Rulla ungefär två teskedar av kakdeg i dina händer till en boll och placera på plåt. Upprepa med återstående kakdeg.
  5. Tryck ner varje kaka med en gaffel.
  6. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 12 minuter. Låt dem svalna lite innan du överför dem till galler för att svalna hel.
  7. Smält chokladen i mikron, ca 30 sekunder åt gången. Rör i emellan åt.
  8. När allt choklad har smält ringla över kakorna och låt den stelna.
  9. Kakorna förvaras i låda med lock.

 
vaniljkakor med choklad
vaniljkakor med choklad
vaniljkakor med choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SEGA VANILJSNITTAR MED KROSSADE MORMORS SIDENKUDDAR

SEGA VANILJSNITTAR MED KROSSADE MORMORS SIDENKUDDAR

Sega vaniljsnittar med krossad godis på, mormors sidenkuddar för att vara mer exakt. Så våriga och påskiga. Finns det ens ett ord som heter så? Oklart men vi lämnar diskussioner här. Så goda framför allt och även enkla att göra. Tanken var från början att göra kardemummasnittar men var lite osäker på om det skulle gå ihop med godiset. Vanilj kändes mer rätt så det fick bli det.
Ångrar valet inte för en sekund även om jag någon gång kommer att göra dessa snittar med kardemumma. 

smöriga vaniljsnittar
vaniljsnittar 1

SEGA VANILJSNITTAR MED KROSSADE MORMORS SIDENKUDDAR

smöriga vaniljsnittar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 18 – 20 kakor
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser deg:

  • 150 g smör, rumsvarmt
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 1/2 msk vaniljsocker
  • 1 1/2 msk sirap, ljus
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)

Dekorering:

  • uppvispad ägg
  • krossade karameller från Grenna polkagriskokeriet
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.

  2. Blanda ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver och ev salt till en smidig deg.

  3. Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till eller kavla ca 0,5 cm tjock.

  4. Pensla med uppvispat ägg och strö över krossat godis.

  5. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

  6. Tag ut och låt svalna en aning innan du skär längderna sned i snittar.

Precis som lovar, på mindre än 30 minuter får du sega smöriga vaniljsnittar med kross på. Så himla fina och våriga också. Du kan byta ut 1 tsk vaniljsocker mot 1 tsk kardemumma eller kanel och strö över pärlsocker istället för godis. Eftersom jag höll på med flera projekt och hade hemma tre olika sorters kakor tog jag med mig till jobbet. Den ena kollegan kom fram till mig och sa. “Vet inte vad du har i de här kakorna. Det var de godaste vaniljsnittarna jag har ätit”. Vad svarar man på?  
Glad Påsk kanske?

vaniljsnittar
vaniljsnittar
vaniljsnittar spröda och smöriga
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE CHOKLAD OCH HAVREGRYNSKAKOR MED JORDNÖTSSMÖR

NO-BAKE CHOKLAD OCH HAVREGRYNSKAKOR MED JORDNÖTSSMÖR
Har märkt att tiden räcker mindre och mindre till. Min tid. Eller så har jag fått andra prioriteringar när det gäller fritiden. Är det fritid eller ledig tid vi pratar om? Svåra frågor så här tidigt på morgonkvisten. Men en sak är det säkert och det har jag sagt förut. Dygnen borde ha fler timmar. Tänk bara så roligt vi skulle ha, flera timmar.
Jag har så många nya ideer, saker jag vill testa, nya recept att provbaka. Sen vill jag jobba mer med mina bilder, kanske gå någon kurs i bildredigering så småningom. I vilket fall som helst tar dessa sega chokladkakor inte så mycket tid i anspåk och ger massor av energi. Dem är sådär halvnyttiga kan man väl säga.
choklad- och havregrynskakor med jordnötssmör
choklad- och havregrynskakor med jordnötssmör 1

CHOKLAD- OCH HAVREGRYNSKAKOR MED JORDNÖTSSMÖR


En sats ger ca kakor 35 – 40 stycken
Tid: 5 minuter + tid att stelna
Svårighetsgrad: super enkelt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 1 1/4 dl smält smör
  • 4 dl strösocker
  • 1 1/4 dl mjölk
  • 4 msk kakao
  • 1 1/4 dl jordnötssmör
  • 7 1/2 dl havregryn, snabbhavregryn
  • 2 tsk vaniljsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda de första 4 ingredienserna i en kastrull och koka upp på spisen. Fortsätt koka för en minut till.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna, de sista 3, och blanda väl.
  3. Låt smeten stå lite, kanske 2-3 minuter ifall den känns för lös. Då sväller havregrynen lite.
  4. Klicka med en matsked på vaxpapper eller smörat bakplåtspapper på en plåt.
  5. Låt kakorna kallna och stelna.
  6. Förvara kakorna svalt i burk med lock.

Kakorna blir så där lagom sega och så goda att man sällan kan stanna till att bara ta en. Tog med mig till jobbet och varnade mina kollegor om att kakorna är för goda. Det resulterade i fika både på förr- och eftermiddag.
choklad- och havregrynskakor med jordnötssmör 2
choklad- och havregrynskakor med jordnötssmör 3

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

Det finns inget bättre än chokladkakor med kall mjölk en mörk ruggig dag efter en läskig mardröm och när när man egentligen varken vill gå upp ur sängen eller ge sig ut i kylan. Småkakor och mjölk. Det inger en sort trygghet. Det påminner, mig i alla fall, om barndomen och den tiden jag som liten hade mardrömmar varje natt. Det påminner mig om mammas doft och hennes trygga famn, hennes mjuka hand mot min panna och hennes tröstande ord “Sov nu min söta, mamma är här och allting är bra“. Allting var bra då och efter att jag fick ett glas kall mjölk och en chokladkaka så blev allting om möjligt ännu bättre. Kunde somna med ett leende på läpparna och med en bittersött smak av choklad på tungan.

 
Dessa småkakor är perfekta, lagom mycket choklad (är det möjligt att det blir för mycket choklad? Hm…), super smarrig fyllning och så spröda. Och ihop med ett glas kall mjölk, ja då är man i himlen, eller tillbaka till mammas trygga famn. Jag tycker ni ska testa. Vill ni inte ha Nutella som fyllning välj annat eller gör kakorna á naturell.
chokladkakor
Så här rörigt ser det ut i mitt kök när jag håller på med fotograferingen. Ibland undrar jag hur länge min familj kommer att stå ut med det…
 
***For recipe in English scroll down!
In Swedish:

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

En sats ger ca 24 cookies
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
 
Ingredienser:
  • 4,8 dl mjöl
  • 3 tsk maizena
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk havssalt + att strö över kakorna innan gräddning
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 3/4 dl brunfarin strö (brunt socker)
  • 2 ägg rumstempererade
  • 225 g smör rumstempererat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl kakao (byt ut 1/2 dl mot O’boj för mildare smak)
  • 24 stora tsk Nutella riktigt kylda eller frysta
  • 2 dl choklad linser/knappar ( själv blandade jag ljus och mörk choklad) + till topping innan gräddning
Instruktioner:
  1. Klicka Nutella på bakplåtspapper, 24 stycken, med en stor tesked eller liten matsked. Säll dem i frysen för ca 1 timme.
  2. Under tiden förbered kakdegen. Blanda mjöl, maizena, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. Vispa smöret luftigt för ca 2 minuter och sen vispa i sockret i några minuter.
  4. Blanda i ägg och vaniljsocker och kakao till en jämn smet.
  5. Sist blandar du i mjöl och choklad linserna. Blanda bara tills degen har gått ihop.
  6. Fördela degen i 24 runda bollar. Lägg dem på en plått på bakplåtspapper. Tryck in mitten och gör en fördjupning på bollarna.
  7. Placera en Nutella klick i mitten på varje boll och tryck ihop kanterna, stäng in Nutella, och forma till bollar igen.
  8. Toppa med några choklad linser och lite havssalt. Ställ bollarna kallt, frys in dem, för 1 timme.
  9. Sätt ugnen på 175º minst 20 minuter innan kakorna ska gräddas. Innan du ställer plåten i ugnen se till att bollarna inte ligger för nära varandra eftersom dem kommer flyta ut lite under gräddningen.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter. Kakorna ska vara knapriga på kanterna men kännas mjuka i mitten. Det är helt ok eftersom dem kommer fortsätta “gräddas” efter att du har flyttat ut dem ur ugnen, under tiden dem svalnar.
  11. Låt kakorna vila minst 15 minuter innan servering.

Glöm inte ta ett glas kallt mjölk till.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
In English:
 
NUTELLA CHOCOLATE CHIP COOKIES
Serves 24 cookies
Time: 2 hours 30 minutes
Difficulty: easy
Rate: SSSSS+++
 
Ingrediens:
  • 4,8 dl flour
  • 3 tsp cornstach
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp sea salt
  • 1 1/4 dl sugar
  • 3/4 dl brown sugar
  • 2 eggs rooms temperatured
  • 225 g butter rooms temperatured
  • 2 tsp vanilla
  • 2 dl cacao unsweeted
  • 24 balls Nutella ( big teaspoon)
  • 2 dl chocolate chips + for topping
Instructions:
  1. Scoop out 24 tespoons of Nutella on to a sheet of parchment paper. Then freeze or chill them for 1 hour or until solid.
  2. Whisk together flour, cornstarch, baking soda and salt in a medium bowl and set aside.

    In a separate large bowl whip up the butter until soft and fluffy.

  3. Add both sugars and whisk together for another few minutes.

  4. Mix in the eggs and vanilla until incorporated and gradually add cocoa powder.
  5. Add the flour mixture and chocolate chips to the bowl. Mix until is combined.

  6. Divide the dough mixture in 24 pieces and using your hands rolling into balls. Place the balls onto a baking sheet covered with parchment paper or silicon mat.
  7. Using the back of a spatula make holes in the centre of the dough balls and place Nutella frozen scoops in the middle.

    Cover Nutella scoops completely inside by pulling the dough and forming balls. Work fast as Nutella quickly melts with the heat of your hands.

  8. Then place them on baking sheet covered with parchment paper.
  9. Sprinkle the tops with some additional chocolate chips and sea salt.

    Freeze or chill the balls for at least 1 hour.

  10. Preheat the oven to 175º C or 350º F and space the balls 2 inches apart on a baking sheet.

    Bake for 10-12 minutes. Cookies will flatten out and get crispy on the edges but the centre will still feel soft.

  11. Let the cookies rest for 15 minutes before serving.

Thank you for stopping by. Enjoy!

 

Glutenfria jordnötskakor

G

udomligt goda cookies, helt glutenfria, spröda och med en ljuvlig doft av jordnötter. Du svänger ihop dem på noll tid. Jag blev dagens medarbetare när jag bjöd på dessa på jobbet. 🙂

För att ingen ska stämma mig efteråt vill jag bara varna alla att dessa är beroendeframkallande!

GLUTENFRIA JORDNÖTSKAKOR

En sats ger ca 24 cookies
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS+++
Glutenfria
Ingredienser:
  • 250 g jordnötssmör
  • 200 g strösocker
  • 1 stort ägg
  • ev smält choklad till garnering
Förslag på dekorering:
  • ringla över smält choklad
  • doppa kanterna på kakorna i choklad och krossad Oreo (då är det inte glutenfri längre)
  • sätta ihop två kakor med smält choklad emellan
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa jordnötssmör med socker och ägg till en jämn smet.
  3. Med en matsked dela smeten. Jag fick 24 stycken.
  4. Rulla smeten till bollar, som små köttbullar, och lägg på bakplåtspapper på en plåt.
  5. Med baksidan av ett glas tryck bollarna och platta till dem.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 6-8 minuter. Kakorna ska ha fått lite färg på botten men inte på toppen.
  7. Lått dem svalna på bakplåtspapper innan du flyttar dem till galler för att kalna.

Varning för beroendeframkallande kakor som sagt!