Fettisdagen – semmeldagen, lista med 5 egna favoriter

F

ebruari. Den annars mörka, ruggiga och ”ingen snö men blaskigt och fortfarande fuktigt och svinkallt” – månaden lyser upp vår vardag på slutet. Så vi ser fram emot slutet på februari av fler anledningar än att vi bara längtar till våren och ljuset.

Februari skulle kunna vara årets tråkigaste månad om det inte var för Fettisdagen. Det finns ingenting som lockar, ingenting man längtar till i februari, ingenting annat än till semmeldagen. Tisdagen den 28 Februari kommer hela svenska folket att fira.
Fettisdagen: ”Det är tisdagen efter fastlagssöndagen som är den dag som inleder fastlagen. Fastlagen benämns de 3 dagarna som föregår fastan som pågår sen i 40 dagar fram till påsk. Fettisdagen blir då den sista dagen innan fastan startar.”
Nedan har jag sammanställt de egna favoriterna, ni kanske hittar själva någon som kan bli er favorit framöver.
Minisar. Små godingar som man kan med gott samvete ta två …eller kanske tre av.
Ta Sveriges två populäraste bakverk och slå ihop i ett. Vad kan det bli annat än succé?
Prinsess Semlan tog hela Sverige med storm och för en stund stannade allt annat upp och det enda man pratade om var just denna läkerhet.
”Halleluja! Jag är frälst.”
Med stött kardemumma och mandelmassa i samt toppad med färsk vispat grädde
är varje tugga av kladdkakan som skänkt från himlen.
Denna gång har jag testat baka med tangzhong redning.
Blev helt såld på detta sätt att baka bröd. Bröden blir så saftiga och luftiga och håller sig färska i evigheter.
Och semmelhattarna är to die for...
Som ni förstår fortsätter jag på temat ”Varför ska man välja när man kan få allt?”
Efter Prinsess -Semla succén fortsätter jag introducera en liten fransk goding till vår kära semla.
Vad blir det då? Semmel Profiteroles eller ska jag kalla dem för Profiterolsemlor?

SEMMEL PROFITEROLES

SEMMEL PROFITEROLES

Kära Semla säg hej till lilla Profiteroles. Som ni förstår fortsätter jag på temat ”Varför ska man välja när man kan få allt?” Efter Prinsess -Semla succén fortsätter jag introducera en liten fransk goding till vår kära semla. Vad blir det då? Semmel Profiteroles eller ska jag kalla dem för Profiterolsemlor?

Profiterole eller choux à la crème som det heter på franska är en bakverk i form av en ihålig boll som man fyller ofta med vaniljkräm och vispad grädde. Jag blir varmt i hjärtat bara jag tänker på dem, så fina minnen som bara namnet framkallar.
 
Jag kanske inte har berättat för er tidigare men jag och C träffades när vi gick i gymnasium båda två och har varit tillsammans sen dess och det var för ett år sen vi firade vårt silverbröllop. Vi brukade alltid träffas på café och tog någon glass eller bakelse och satt och pratade i timmar. Jag minns hur ofta jag åt Profiterolglass på den tiden. Alltså tänk er den godaste kulglassen varvad med 2- 3 profiterolsbollar fyllda med vaniljkräm och sen toppad med vispgrädde och chokladsås.
 
Jag tänker mig att Semmel Profiteroles blir lagom stora mumsbitar, tillräckligt mycket bröd, lagom mängd mandelfyllning och grädde i en enda himmelsk bit.
”Oh så goda mamma och så bra att dem är små” tyckte dottern. Ja dem är små så då får man ta väl två eller vad säger man?
minisemlor, semmel profiteroles
 

SEMMEL PROFITEROLES

En sats ger 20 stycken
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medelsvårt
Betyg: SSSSS+
 
Ingredienser Profiterolesskal:
  • 125 g vatten
  • 45 g mjölk
  • 65 g smör
  • 10 g strösocker
  • 100 g vetemjöl
  • 0,5 tsk kardemumma malen
  • 2 stora ägg
Ingredienser fyllning:
  • 150 g riven mandelmassa
  • mjölk eller grädde att göra mandelmassan mjuk och lätt att spritsa
  • 4 dl vispad grädde
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull blanda vatten, mjölk, strösocker och smör och koka upp på spisen.
  3. Tillsätt mjölet och vispa till en jämn, tjock smet.
  4. Ta kastrullen från spisen och låt stå ca 3 minuter.
  5. Under fortsatt vispning tillsätt ett ägg i taget, vispa kraftigt mellan varje ägg.
  6. Lägg smeten i en spritspåse försett med tyll*.
  7. Spritsa bollar med lite mellanrum emellan.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter. Öppna inte ugnen dem första 10 minuterna.
  9. Bollarna blir nästan dubbelt så stora och när dem har fått en gyllene brun färg är dem klara. Ska kännas lätta och luftiga.
  10. Låt dem kallan på galler.
  11. Blanda mandelmassan under tiden med mjölk eller grädde till en jämn ganska tjock kräm men det ska gå att spritsa och hålla formen. Vi vill inte att mandelmassan ska rinna ut.
Montering:
  1. Skär Profiteroles skalen i två delar.
  2. Spritsa mandelmassa, dekorera med grädde och sätt på locket.
  3. Sikta över florsocker och/eller ringla över smält choklad.
  4. Klart att servera.

Förvara Semmel Profiteroles svalt men tänk på att skalen kommer mjukna till, så max två dagar förvaring tycker jag själv. Om du har kvar några efter en dag vill säga.

Tips:* Har du ingen tyll, gör ett lagom stort hål i din spritspåse.

 
 
 
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.