saftig-arkiv -

13 januari, 202026 januari, 2020

I NYHETSMORGON – PROFFSETS TIPS FÖR EN SAFTIG SOCKERKAKA

Äntligen. Som jag har längtat. Att baka i Nyhetsmorgon. Igår gästade jag programmet och bakade enkelt, gott och vackert. Vilken häftig känsla. Jag hade varit så orolig att jag skulle tabba mig på något sätt, stamma, svära eller snubbla. För att inte prata om att bränna något i ugnen. Men allting gick bra, är nöjd med min prestation med tanke på att jag är debutant.

Jag hängde på låset på morgonen, bokstavligen. Redan innan kl 6 var jag och mina fyra stora kassar på plats och fick vänta i receptionen på att någon skulle komma och hämta oss. Det blev 5 långa minuter. Där på plats fick jag hela studio för mig själv, gick in i alla skåp och lådor för att bekanta mig med köket, ta fram serveringsfat och förbereda inför varje klipp. Som medverkande i programmet skulle jag komma med i fyra omgångar och jag hade förbered in i de minsta detaljerna vad jag skulle ha framme och vad jag skulle göra under varje omgång.

Tänk att det som är vardag för den ena är så stort och mäktigt för någon annan, kan betyda så mycket. Jag är så innerligt tacksam var och en av er som har stött mig, som har trott på mig, följer och kommenterar. Utan er alla fina följares hjälp hade jag aldrig kommit så långt, hade inte jobbat just nu med min första bakbok och definitivt inte fått tillfället att baka i direktsändning. Jag visste att Instagram och Facebook är platser där människor möts i vänlighet, värme och kärlek men jag anade inte att just lilla jag skulle få så mycket kärlek och så fin respons på min medverkan på Nyhetsmorgon igår. Tack alla för all delning och alla bilder och klipp. Då kunde jag också följa med i programmet och få mod till mig.

Ni är grymma och jag är er ALLA evigt tacksam för det.

Hade så otroligt roligt i programmet så det går inte att beskriva. Programledaren Anders Pihlblad är så otroligt duktig och omhändertagande, har fick mig att släppa stressen och bara ha roligt. I hade the time of my life, så att säga. Och håller tummarna att Nyhetsmorgon gillade mig och vill ha mig tillbaka i rutan. Snart kommer jag att sätta ihop ett inlägg med alla tips för en lyckat sockerkaka.

Recepten på allt jag bakade i programmet hittar ni här:
Sockerkaka med citron och vit chokladglasyr
Sockerkaka med cheesecakefyllning
Kanelbullesockerkaka i långpanna.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

11 januari, 201715 januari, 2018

Saftigaste sockerkaka med Ricotta

r kär igen. Jag har hittat den perfekta sockerkakan. Jag vet att jag sa samma sak i somras och sen innan första Advent och sen senast innan julen. Men som alla bagare, professionella eller inte, och alla kockar letar jag alltid efter den perfekta, den ännu bättre än förra gången varianten. Och då menar jag ALLTID.

Det är ett ständigt sökande. Jag vet, vi är en konstig gäng allihopa.

Men lyssna på mig denna gång när jag säger att jag har verkligen hittat den saftigaste och ”bättre än min favorit sockerkaka”.

Det är en Ricotta sockerkaka med vaniljsmak, söt men inte för söt, och så saftig, lätt att baka och du svänger ihop den på ca 15- 20 minuter. På en timme har du den mest delikata sockerkaka som du kan äta varm eller kall eller där emellan. Supergod med alla sort topping eller glasyr, vispgrädde eller glass. Vad du kan tänka dig.

Baka den idag, smaka en bit och du kanske, KANSKE, blir kär som jag. Gör du det tryck gärna på ❤ gilla knappen så vet jag. Gör du inte det kom tillbaka och skäll ut mig. Lämna gärna en kommentar i bloggen.

Tro mig, en bit av denna goding är en bit av himlen.

Gjorde till och med egen Ricotta ost för den kakan. Gick ”all in” som vanligt. Recept på osten kommer i ett senare inlägg. Denna gång orkade jag inte vänta tills allt vätska hade runnit ur och det blev inga bilder. Men det är superenkelt att göra så snart så…

SAFTIG SOCKERKAKA MED RICOTTA FÄRSKOST

En sats ger en sockerkaka i brödform, ca 12 bitar

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++++++

* Observera att tid och gradantal i receptet är bara anvisningar och det är viktigt att baka utifrån den egna ugnen för att lyckas med ett recept!

Ingredienser smet:

230 g mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk bourbon vaniljsocker
200 g Ricotta färskost
150 g smör rumstempererat
300 g strösocker
3 ägg rumstempererade
ev florsocker att sikta över den färdiga kakan

Instruktioner:

Sätt ugnen på 180º C.
Smörj och mjöla en brödform. Skaka bort överskottet av mjöl.
Blanda mjöl, bakpulver, vanilj och salt i en skål och ställ åt sidan.
Vispa i en annan skål ost, smör och strösocker. Det ska vara vit och luftigt.
Under fortsatt vispning blanda ett ägg i taget. Vispa väl mellan varje ägg. Smeten kan skära sig lite men det är helt i sin ordning.
Vispa i mjölblandningen på låghastighet tills allting är blandat.
Häll smeten i formen, jämna toppen med en slickepott.
Grädda* i mitten av ugnen för ca 45 minuter. Sänk värmen till 150 º efter 10 – 15 minuter ifall att toppen börjar bli brun. Lägg aluminiumfolie över om kakan börjar bli brun långt innan den är klar. Jag la över folie de sista 20 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan.
Låt sockerkakan svalna i formen på galler för 15 minuter.
Ta ut kakan ur formen försiktigt och låt den kallna helt.
Sikta florsocker över precis innan servering.

Ricotta sockerkakan smakar bäst dagen efter. Blir så där lagom dens och saftig och smakerna framhävs på bästa sätt. Får du några skivor över håller dem inlindade i plastfolie i kylskåpet i minst 4-5 dagar. Kakan går alldeles utmärkt att frysa. Plasta in den ordentligt så den inte får smak av annan mat i frysen bara.
Sockerkakan går att varjera genom att byta ut 30 g mjöl mot kakao eller varför inte blanda i smeten 2-3 msk citronsaft och riven citronskal? Blandar du hälften av smeten med 2-3 msk kakao och varvar i formen med vaniljsmeten får du den godaste tigerkakan.

25 oktober, 201623 februari, 2023

SAFTIG VANILJSOCKERKAKA

Finns ingen mer trist kaka än en torr och smulig en.

Det brukade min mormor alltid säga. Inte för att hon bakade kakor någon gång. Nej, inte ofta och inte så avancerade kakor i alla fall. Hon brukade svänga ihop någon risgrynsgrötspudding när jag var barn, mins jag. Men även om hon inte själv bakade kunde hon uppskatta en god kaka. Av någon anledning tänker jag alltid på min mormor när jag bakar en saftig vaniljsockerkaka.

”Finns ingen mer trist kaka än en torr och smulig en.”

Denna Kentucky butter cake, eller vanilj och smördoftande sockerkaka, är allt annat än det. Varken tråkig, smulig eller torr. Godare sockerkaka får man faktiskt leta efter.

Men det viktigaste för att lyckas med denna kakan är: ”Snåla inte!” Inte med smöret eller med vanilj.

Sen är det viktigt att ha tålamod. För kakan ska hinna safta till sig och dra åt sig all den smöriga vaniljkrämen.

SAFTIG VANILJSOCKERKAKA

En sats ger en stor kaka, rund eller avlång form, minst 16 rejäla bitar
Tid: ca 1,5 timmar + tid att kallna helt i formen

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser smet:

225 g smör, rumstemperatur
3 1/2 dl strösocker
4 ägg
1 msk vaniljsocker
7 ½ dl mjöl
1 tsk kosher salt
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2 ½ dl buttermilk ( 2 ½ dl mjölk + 1 msk vitvinsvinäger som får stå i ca 10 minuter)

Ingredienser glasyr:

100 g smör
1 ¼ dl strösocker
2 msk vatten
2 tsk vaniljsocker

INSTRUKTION SOCKERKAKA:

Värm ugnen till 325 ° F / 165 ° C.
Smörj en stor sockerkaksform med smör och mjöla ordentligt, ställ åt sidan.
Placera alla ingredienser till smeten i en skål och vispa på låghastighet i ca 30 sekunder och sedan öka hastigheten till medium och vispa i 3 minuter till.
Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 65-75 minuter tills en tandpetare kommer ut ren.
När kakan är klar börja med glasyren.

INSTRUKTION GLASYR:

Blanda alla ingredienser i en liten kastrull och värm på medellåg värme på spisen. Rör om kontinuerligt tills smöret har smält och sockret är upplösts. Får absolut inte koka upp.
Gör hål med hjälp av ett sugrör eller sushi pinne över hela den varma kakan och häll glasyr jämnt över den direkt i formen, i alla hål och springor.
Låt kakan svalna helt i formen och sedan vänd den på ett serveringsfat.

Supergod att göra den minst dagen innan serveringen. Saftig och smörig med en liten knackig botten.
Sikta ev lite florsocker över. Kakan ser så vackert ut med florsocker på. Och smaken är himmelsk.
Kakan håller sig saftig jätte länge. Förvara den svalt.

Passade även på att ta några extra bilder på min vackra kakform som jag bara älskar, alltså vilka skarpa kanter det blir på kakan och den fastnar inte en smula. Blev massor av bilder även på de underbaraste rosorna som finns.