saffranskräm-arkiv -

Jag blev tillfrågat om jag ville baka något för SWEA Stockholm. Tidigare har jag bakat för SWEA Barcelona och SWEA International. Självklart svarade jag JA KLART JAG GÖR DET. Älskar att baka och älskar att prata bakverk, tips till garnering och dekorering. Alltså vilken kväll det blev. Min internet la av mitt i alltihopa så jag ville bara sjunka genom golvet. Fick hjälp av Christian att fixa nätet och kunde fortsätta liven. Lyckades få ihop tårtan, halvt ljumma bottnar som jag fyllde snabbt och garnerade. Nöjd med prestationen trots missödet med internet. Krämen mellan bottnarna började smälta innan vi avslutade mötet så jag fick smeta den runt tårtan efteråt. Ställde den kallt så den blev hur fint som helst. Och smaken, den är gudomlig. Ja här har ni julens juligaste krans 2.0.

Vill bara påminna om julerbjudandet på boken där du har chans att vinna lyxfika för två. Köp boken senast 18 dec kl 12:00 så är du med i utlottningen. Boken köper du enkelt i webbutiken, klicka HÄR.

CHOKLADÅRTA MED SAFFRANSKRÄM

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 1 h effektiv tid

Chokladkaka:

4 3/4 dl vetemjöl
4 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl osötad kakao
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 stora ägg
2 1/2 dl filmjölk
2 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl kokt vatten

Saffranskräm:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
400 g färskost naturell
1-2 kuvert á 0,5 g saffran + 1 tsk strösocker + 1 tsk citronsaft
1 1/2 – 2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Garnering:

lingon, maränger, citronmeliss eller myntablad

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra botten på två runda formar, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper och smörj och mjöla kanterna på. Ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
Vispa sist det kokta vatten i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
Fördela smeten lika i formarna.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter tills mitten på kakan känns torr. Låt bottnarna kallna i formen.
Vispa färskosten mjukt och krämigt. Rör smöret mjukt och blanda med osten.
Tillsätt saffranen och florsockret, vispa jämt och luftigt.
Stansa ut ett håll i mitten på båda bottnarna. Använd ett glas eller liten skål och skär runt om med en vass kniv.
Ställ den ena botten på ett serveringsfat. Fyll en spritspåse med hälften av krämen och spritsa över botten. lägg över den andra botten och spritsa över resterande kräm.
Garnera med lingon, krossade maränger och grönt precis innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Vill du ha receptet på julens juligaste pepparkakskrans med saffranskräm nu så du har faktiskt tid att baka den till julen? Len saffran och färskost kräm på mjuka pepparkaksbottnar toppade med sockrade lingon och krossad maräng. Tror jag vet svaret på frågan. Vilken varm känsla det var i köket igår kväll när dofterna av pepparkakor och saffran spred sig runt. Nästan som julafton.

Nu är julbakningen officiellt igång. Du tycker säkert att det är för tidigt att börja baka men det är faktiskt endast tre veckor kvar till 1:a Advent, 20 dagar för att vara mer exakt. För en receptkreatör och en bakbloggare är det kanske till och med för sent. Varför? För att du behöver tid att testa de olika recepten du lägger upp sen. Och självklart ska du hinna lägga upp recepten i god tid och inte på julafton på morgonen. För det är inte en själ som kommer sätta sig in i ditt recept och börja baka då.

Testade smaken på denna ljuvliga tårtkrans på min dotter, min mamma som är på besök och även på svärföräldrarna. Dottern svarade på en gång:

Det känns som att äta julmiddag på Midsommar nästan. Lite konstig känsla men så ljuvligt god.

Visst känns det så? Jag som receptkreatör bakar lussebullar till midsommar och börjar med Midsommartårta lagom efter jul. Nu överdrev jag lite men tro mig, väldigt lite. Nedan visar jag i bilder hur lätt det är att dekorera till en fin julkrans att lägga på middagsbordet på julafton. Jag dekorerade med pyttesmå grankvistar för jag visste dessa skulle hålla bättre till fotograferingen. Annars är rosmarinkvistar vackra till.

PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger 12 rejäla portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt

Betyg: SSSSS

Ingredienser pepparkakskrydda:

2 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
1,5 tsk malen kardemumma
1 tsk malen nejlika

Ingredienser botten:

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
100 g smält choklad, ljus eller mörk
1 dl olja
1 1/2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk pepparkakskrydda

Ingredienser kräm:

300 g Philadelphia ost eller annan färskost naturell
100 g saltat rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 kuvert á 0,5 g saffran + 1 tsk strösocker + 1 tsk citronsaft
dekorera med sockrade lingon, krossade maränger och gröna kvistar

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en rund pepparkaksform som rymmer cirka 1,5 liter ca 20 cm diameter.
Vispa ägg, strösocker och vanilj fluffigt.
Blanda filmjölken med olja.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Vispa vätskan och chokladen i äggsmeten och vänd de torra ingredienserna.
Häll smeten i formen och grädda den mitt i ugn för ca 30-35 minuter.
Känn med en sticka om botten är färdig.
Låt den svalna något i formen innan du vänder den på galler och låter den kallna helt.
Under tiden förbered krämen.
Blanda saffran med strösocker och citronsaft och låt det stå och dra minst 5 minuter.
Vispa smöret vit och fluffigt.
Vispa färskosten och blanda med smöret.
Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
Vispa sist i saffran.
Dela botten i två lika delar. Använd tandpetare och tråd som i bilden här så får du finaste ytan.
Bred eller spritsa krämen mellan och över de kallna bottnarna.
Dekorera med sockrade lingon och färska blad.
Förvaras kallt till servering.

Tips nr 1:

Nedan ser du i bilder, steg-för-steg, hur enkelt det är att få till formen av en krans trots att du inte har en kakform med håll i mitten. Använd ett glas lika stor som det håll du vill göra i mitten av kakan. Tryck tills du lämnar tryck i kakan och skär med en vass kniv.

Tips nr 2:

Se hur enkelt det är att dekorera tårtan med en spritspåse som du gör ett lagom stort hål i, lite frysta lingon som du rullar i strösocker, små rosmarinkvistar och grovkrossade maränger.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram