saffran-arkiv - Sida 2 av 2 -

21 december, 201921 december, 2019

LINZER KAKOR MED SAFFRAN OCH SYLT

Ingen jul utan min barndoms favorit småkakor. Spröda mördegskakor med ett lager god hallonsylt emellan. I år har jag testat göra dessa med saffran och det enda jag ångrar är att jag inte testade tidigare. Gudomligt goda linzer kakor med saffran och hallonsylt.

LINZER KAKOR MED SAFFRAN OCH SYLT

INGREDIENSER:

En sats ger ca 60 dubbla kakor, beroende på vilka cutters (former) du använder

Tid: ca 1,5 timme

Svårighetsgrad: ganska lätt

Ingredienser:

1 g saffran
1 msk strösocker
2 tsk alkohol, byt ut mot citronsaft för alkoholfri alternativ
250 g rumsvarmt smör
1 dl brun farin eller brunt socker (kan bytas ut mot strösocker)
1 dl strösocker
2 ägg
10 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ev mandel essens eller riven citronskal
sylt att sätta ihop kakorna med
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme . Fodra en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda i alkoholen. Låt stå och dra ett par minuter.
Vispa smör, brun farin och strösocker lätt och fluffigt. Tillsätt ev citronskal, vaniljsockret och äggen, ett i taget. Vispa lite mellan. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och sikta i smeten. Tillsätt saffran och vispa till en jämn deg som håller ihop och inte klibbar.
Ta ca en näve av degen och kavla ca 0,5 cm tjockt antingen på mjölat bord eller på ett bakplåtspapper. Med en utstickare stansa ut kakor och lägg dem på en klätt plåt. På hälften av kakorna stansa små håll i mitten. Gör det direkt på plåten annars blir det svårt att flytta kakorna utan att tappa formen.
Grädda kakorna i ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna ska inte bli bruna. Låt kakorna svalna på galler innan du sätter ihop dem två och två med sylt emellan.
Se till att lägga ihop en hel kaka med en med hål i mitten. På det sättet får man de snygga Linzer kakorna. Använd en sylt som inte är allt för rinnig. Sikta florsocker över kakorna. Förvara kakorna svalt i lufttätt burk. Håller i minst 2 veckor.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

20 november, 201921 november, 2019

SAFFRANSSNITTAR MED VIT CHOKLAD OCH TRANBÄR

Saffranssnittar med vit choklad och tranbär. Superenkla att göra och så goda. Spröda, smöriga och med en ljuvlig saffranssmak. Det tar dig mindre än 30 minuter att baka så dem är perfekta inför jul. Gör dubbelsats när du ändå är igång, dem kommer gå åt, jag lovar! Sen håller dessa väldigt länge i ett glasburk med lock.

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 snittar
Tid: ca 20-30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

1 kuvert saffran
1 msk citronsaft
1 tsk strösocker
125 g smör kylskåpskallt
1 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Garnering:

vit choklad
torkade russin och tranbär

INSTRUKTIONER:

Mortla saffran och strösocker och blanda med citronsaft. Låt stå och dra minst 10 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Lägg alla ingredienser i matberedaren och arbeta på full effekt tills du får en smidig deg.
Dela degen i två lika bitar och rulla till korvar.
Platta till ca 1 cm tjocka längder. Strö på vit choklad, russin och tranbär.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
Låt svalna ca 10 minuter.
Skär längderna snett ca 2 cm bredda.
Låt kallna helt.

Jag älskar saffran ihop med vit choklad men byt ut mot mörkt eller ljus. Nötter är ett annat alternativ till garnering.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

20 december, 2018

TOMTEGLASS MED SAFFRAN OCH KAKBITAR

Jag har en förmåga att göra omgivningen galna med min envishet, för att använda ett milt yttryck. Ett annat mer passande ord är besatthet. När jag får något på hjärnan ger jag mig inte i första taget. Det kan min dotter intyga, stackaren. Såg reklam på tomteglass från Sia och ville ha. Alltså tomteglass med smak av lussebullar och med kakdeg i. Drömmen. Har letat själv som en galning samt engagerat alla i min omgivning. Tror att min dotter började fundera en eller två gånger innan hon hörde av sig till mig på dagarna. Hon visste att frågan skulle komma.

Gumman, om du ska förbi någon mataffär kolla snälla om de säljer tomteglass.

Så höll jag på i en månadstid. Sen slog det mig bara. Varför leta efter något som är slut i alla butiker eller inte ens har kommit in när jag kan göra min egen tomteglass. Enkelt och gott. Så nästa gång se till att göra MYCKET glass Sia.

KRÄMIG TOMTEGLASS MED SAFFRAN OCH KAKBITAR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner.
Tid: 5 minuter + 2-3 timmar i frysen
Svårighetsgrad: barnsligt enkelt
betyg: barnsligt god

Ingredienser glass:

ett kuvert á 0,5 g saffran
1 tsk strösocker
1 tsk alkohol eller citronsaft
5 dl vispad grädde
1 burk á ca 390 g kondenserad mjölk
2-3 saffranskakor krossade eller delade i mindre bitar.

INSTRUKTIONER:

Blanda saffran med strösocker och alkohol eller citronsaft. Låt stå 5-10 minuter.
Vänd saffran, kondenserad mjölk och nästan alla kakbitar i vispade grädden.
Spara ca 2 msk kakbitar att strö över.
Häll glassen i en avlång brödform.
Strö över resterande kakbitar.
Ställ kallt i 2-3 timmar.
Servera glassen med lingon och ev krossade maränger.

Du kan byta ut kakbitarna mot annat som t ev hackad vit choklad eller annan chokladsort, kanderade nötter, tranbär eller lingon. Ett annat hit är att ringla över smält choklad vid servering.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

14 december, 201814 december, 2018

SEGA SAFFRANSKAKOR MED APELSINCHOKLAD

Blev ett antal projekt jag startade under kvällen. En fördeg till lussebullar, chokladganache till C tårta och en hallonpannacotta som skulle frysas in. Att ha ifall den skulle behövas snabbt någon gång. Och så dessa sega saffranskakor med apelsinchoklad gömma. Låter inte riktigt klokt men allting måste planeras. Bakar ofta på kvällar så jag kan eventuellt dekorera och fotografera på förmiddagen.

Det har blivit så kallt på dagarna, minusgrader faktiskt, och när jag var i skogen idag och letade fina grenar till fotograferingen såg jag några snöflingor dansa ner mot marken. Brrrrr. Det är inte långt till jul, det är snart 3:e Advent men jag kan inte hjälpa att tänka så ändå.

För tidigt…julen kommer för tidigt i år.

Nu blev mina kakor klara och efter att ha bränt fingertopparna i min iver att smaka en kaka, bränt tungan på den heta smälta chokladbiten inuti, kände jag mig nöjd ändå. Kakorna blev supergoda. Nu gjorde jag dem gigantiska, fick ihop 12 stycken, som nästan gick sönder på mitten. Men nästa gång ska dem vara mindre. 20 stycken blir lagom tycker jag. Då tar man två stycken.

SEGA SAFFRANSKAKOR MED APELSINCHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 stycken
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

ett kuvert á 0,5 g saffran
1 tsk alkohol typ konjak + 1 tsk strösocker
125 g smör rumstempererat
2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
20 bitar apelsinchoklad

INSTRUKTIONER:

Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda saffran med alkohol och strösocker och låt stå och dra i minst 10-15 minuter.
Vispa smör och strösocker vit och luftigt.
Tillsätt ägget och vispa jämt.
Tillsätt resten av de torra ingredienserna och blanda till en deg.
Dela degen i 20 lika bitar.
Lägg en bit choklad i mitten och rulla till en boll. Ställ glest på bakplåtspapper.
Ställ plåten kallt för ca 30 minuter.
Under tiden sätt ugnen på 175º C.
Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-10 minuter.
Låt kakorna svalna något på plåten innan du flyttar dem till galler för att kallna helt.

Kakorna är sådär lagom sega och saffran och apelsinchoklad passar perfekt om du frågar mig.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

7 december, 20188 december, 2018

SAFFRANSMOUSSE I GLAS MED KROSSAD KEX OCH GRANATÄPPLE

Len saffransmousse gjort på saffranskarameller. Superenkelt, superlätt och supergott. Kan göras faktiskt flera dagar i förväg. Förvara kallt och vispa moussen luftig innan servering. Gillar du inte saffran kan du göra mousse på andra karameller och servera med krossade pepparkakor för en julig efterrätt.

SAFFRANSMOUSSE MED KROSSAD KEX OCH GRANATÄPPLE

INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: effektiv tid ca 15 minuter + minst 4-5 timmar i kylen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser mousse:

3 dl vispgrädde
175 g Grennas saffrans kolor

Till servering:

8 Digestive kex i smulor
kärnor från 1 granatäpple
färsk mynta eller citronmellis

INSTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen, värm vispgrädden tills den nästan börjar koka.
Lägg i kolorna och rör tills dem har smält.
Ställ kallt för minst 4 timmar, helst över natten.
Vispa moussen luftig och krämig.
Fördela i portionsformar varvad med kex och granatäppelkärnor.
Garnera med färsk mynta eller citronmeliss.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

1 december, 2018

SAFFRANSKAKA I LÅNGPANNA EN JULIG KÄRLEKSMUMS

Alla älskar kärleksmums eller hur? De flesta av oss älskar även saffran. Så att baka en julig variant, en saffranskaka i långpanna med glasyr och kokos på, det var inte alls svårt. Den svåra delen var att inte äta upp hela innan fotograferingen. Det doftade så gott av vanilj, smör och saffran i hela köket. Som om jag inte hade tillräckligt med trubbel att hålla min självbehärskning i schack så blev jag tvungen att kämpa mot C. Han hade känt lukten av ”ljuvliga bakelser” som han kallade dem och skulle hjälpa mig att bedöma. Mannen vet hur han ska snärja mig. Klart att han gick ut ur köket med två stora bitar. På väg ut sa han bara ”Mums”. Var osäker på hur jag skulle tolka hans nöjda min men efter att ha själv tagit en tugga förstod jag det, verkligen mums.

SAFFRANSKAKA I LÅNGPANNA JULIG KÄRLEKSMUMS

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 kuvert á 0,5 g saffran
1 1/2 dl mjölk

Ingredienser glasyr:

100 gram smör
3 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 dl kokosflingor

INSTRUKTIONER:

Ställ ugnen på 175 º C och klä en form ca 20 X 20 cm i bakplåtspapper eller smörj och bröa formen. Ställ åt sidan.
Blanda saffran med 1 msk strösocker och 1 msk konjak och låt det stå och dra så smakerna kommer fram bättre.. Använd 1 msk citron annars.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda sedan de torra ingredienserna till kakan, och vänd ner i smeten.
Vänd ner saffran och mjölk och vispa snabbt till en klumpfri smet.
Häll ut i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, provkänn med en sticka.
Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
Låt glasyren svalna något innan du breder på den kallna kakan.
Strö över kokosflingor och ställ kakan svalt ytterligare en liten stund innan du skär upp den i bitar.

Denna kaka är som en dröm, en mumsig juldröm. Gillar du inte kokos kan du byta ut mot annat, hackade nötter eller strössel. Förvara kakan och servera den kallt för bästa smakupplevelse. Nästa gång kommer jag baka dubbelsats när jag ändå är igång. Den försvinner snabbt ändå.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram