saffran sockerkaka-arkiv -

16 december, 201615 januari, 2018

Saftig saffranskaka

iden går bara så fort. December passerar förbi i en rasande fart. Känns som igår var den 1:a Advent och nu på söndag är faktiskt den 4:e Advent. Sista söndagen innan Jul. Hinner inte riktigt med. Det är så mörkt och grått ute, vi har inte många ljusa timmar på dagen i Sverige den här tiden på året. Eftersom det inte är så mycket snö, inte i Stockholm i alla fall, så känns det som extra mörkt och extra grått.

Vad ska man baka för att förgylla tillvaron? En Golden cake, alltså en riktig guldkaka. En mjuk och saftig saffranskaka blir perfekt. Den här kakan förgyller tillvaron på alla sätt och vis. Det går väldigt snabbt att baka och smaken blir en oemotståndligt blandning mellan saffran, vanilj och smör. Har tänkt baka den snart igen och då kommer jag ha apelsin glasyr på. Nu hade jag lite bråttom att hinna ta bilderna i det lilla dagsljuset som erbjuds nuförtiden, innan mörkret föll ner och då fick det bli siktad florsocker på.

Saffrankaka, mjuk kaka, sockerkaka med saffran

MJUK OCH SAFTIG SAFFRANSKAKA

En sats ger en rund kaka ca 15 bitar
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser smet:

1 g ( 2 påsar) saffran
1 tsk strösocker
1-2 tsk vodka eller rom
225 g smält smör
3 dl varm mjölk
5 1/2 dl mjöl
4 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
3 mellanstora ägg
florsocker att sikta över den färdiga kakan

Instruktioner:

Blanda saffran med 1 tsk socker och alkoholen och låt stå och dra ca 30 minuter. Då kommer saffranssmaken utvecklas och kakan kommer inte smaka alkohol. Det avdunstar.
Sätt ugnen på 175º C och olja och mjöla en sockerkaksform på minst 2 liter.
Blanda de torra ingredienserna till smeten i en stor kastrull, tillsätt smör, mjölk, ägg och saffran och vispa till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 45-50 minuter. Kolla upp kakan de sista 10- 15 minuterna så du vet om den är klar. Lita inte på tiden i receptet utan på ugnen. Alla ugn är olika.
Gör ett tandpetartest innan du tar ut kakan ur ugnen.
Låt den vila i formen ca 10-15 minuter.
Vänd sen upp den på ett serveringsfat och låt den kallna under formen.
Sikta över florsocker innan servering.

Kakan är jätte saftig och behöver ingen glasyr . Vill du trots allt ha glasyr på, rör ihop ca 1,5 dl florsocker med 1 1/2 msk mjölk och häll över den avsvalnade kakan. Vill du kan du smaksätta glasyren med t ex apelsinessens eller byt ut mjölken mot koncentrerat apelsin saft och toppa med riven apelsinskal.

19 december, 201415 januari, 2018

Toscamuffins – Fjärde advent

Samtidigt som julbaket är i full gång måste jag bara baka något till fjärde advent. Muffinsar med mandeltäcke.

Perfekta till söndagsfikat när vi får gäster.

Jag tycker muffinsar blir perfekta bjudfika. Färdiga ”bitar” som går snabbt att baka och som är otroligt saftiga.

Mandeltäcket, knapprigt och lite rostat blir som pricken över i:et. Nu gjorde jag en julig variant med saffran i som jag hoppas gästerna kommer uppskatta.

♥ Tosca muffins ♥

Ger ca 20-25 muffinsar beroende på formstorlek

Tid: ca 45 minuter

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++

Ingredienser:

2,5 dl olja (neutral smak)
1,5 dl mjölk
3 dk strösocker
2 stora ägg
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl mjöl

Till glasyren:

100 g smör
1 dl strösocker
2 msk mjöl
2 msk grädde
100 g mandelspån

Sätt ugnen på 175º.

Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker. Vispa socker och ägg fluffigt. Häll i mjölken blandat med olja. Sist siktar du i mjölblandningen och vispar allt till en slät smet.

Jasg ville ha juliga muffinsar och blandade i vätska ett kuvert á 0,5 g stött (malen) saffran.

Fyll muffinsformarna till hälften, smeten kommer att växa vid gräddningen, lägg på en plåt och

grädda i nedersta delen av ugnen i ca 20-25 minuter beroende på ugn. Är du osäker på gräddningstiden gör ett test med en tandpetare så vet du när muffinsarna är färdiga.

Under tiden förbered glasyren. Blanda smör med socker och grädde och värm försiktigt på spisen på lägsta värmen. Blanda i mjölet när smöret och sockret har smält. Rör om då och då i blandningen.

Glasyren får inte koka för det finns risk att den skär sig. Har du på lägsta på spisen är det ingen fara för det.

Sist blandar du i mandel. Ta bort från spisen.

Bre glasyren direkt på de färdiga muffinsarna. Ställ dem in i mitten av ugnen för ytterliggare 5-10 minuter eller tills mandeltäcket har fått en gyllenebrun färg.

Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

6 december, 201415 januari, 2018

Toscakaka med saffran – Andra advent

Andra Advent imorgon och inte hunnit baka något juligt till det? Ingen fara. Här får ni tips på en mycket god och lätt bakat lite annorlunda julkaka.

Saftig sockerkaka med saffran och toscatäcke. Smälter i munen. Har testat och testat i flera veckor tills jag har hittat den perfekta smeten för den saftiga sockerkakan. Hemligheten? Olja istället för smör. Oljan gör sockerkakan saftigare. Vet inte varför men så är det. Klart man kan baka med enbart smör men men…ni måste testa först min variant 🙂

♥ Toscakaka med saffran ♥

Ger ca 20-25 rutor

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++

Ingredienser:

2,5 dl olja (neutral smak)
1,5 dl mjölk
3 dk strösocker
2 stora ägg
1 kuvert ( 0,5 g ) saffran
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl mjöl

Till glasyren:

100 g smör
1 dl strösocker
2 msk mjöl
2 msk grädde
100 g mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form, 20 X 30 cm, med bakplåtspapper eller smöra och mjöla den.

Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker. Vispa socker och ägg fluffigt. Häll i mjölken blandat med olja och stött saffran. Sist siktar du i mjölblandningen och vispar till en slät smet.

Häll i formen och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 30-45 minuter beroende på ugn. Gör ett test med en tandpetare så vet du när kakan är färdig.

Under tiden kakan gräddas förbered glasyren. Blanda smör med socker och grädde och värm försiktigt på spisen på lägsta värmen. Blanda i mjölet när smöret och sockret har smält. Rör om då och då i blandningen.

Glasyren får inte koka för det finns risk att den skär sig. Har du på lägsta på spisen är det ingen fara för det.

Sist blandar du i mandel. Ta bort från spisen.

Bre glasyren direkt på den färdiga kakan. Ställ kakan in i mitten av ugnen för ytterliggare 15 minuter eller tills mandeltäcket har fått en gyllenebrun färg.

Låt kakan kallna helt innan du tar ut den ur formen. Lått kakan stå kallt ett par timmar eller över natten innan du delar den i lagom stora bitar, rutor.