ricotta-arkiv -

4 november, 20194 november, 2019

MJUK KAKA MED APRIKOS OCH RICOTTA OST

Mjuk kaka med aprikos och ricotta ost. En perfekt balans mellan sötma och syrlighet. Kakan går att svänga ihop på nolltid, det tar bara lite tid att grädda. Föreslår att du gräddar den långsamt, att du inte har för bråttom, så kakan blir klar. Första gången jag bakade den hade jag alldeles för bråttom och mitten förblev ogräddad.

Du kan alltid byta ut aprikos mot annan frukt eller bär du gillar.

MJUK KAKA MED APRIKOS OCH RICOTTA OST

INGREDIENSER:

En sats ger 12 bitar
Tid: ca 60 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser kaka:

5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
3 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mandelextrakt, kan uteslutas
250 g Ricotta ost
8 aprikoser, urkärnade och grovhackade i kuber
2 aprikoser, urkärnade och delade i skivor

Topping:

1 dl mandelflarn
1/2 dl brunt socker
en nypa salt
florsocker att sikta över den färdiga kakan

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Klä botten och väggarna på en rund form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en skål blanda väl vetemjöl med bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
I en skål eller i assistent, vispa ägg och strösocker fluffigt och ljust.
Tillsätt Ricotta osten och vispa tills det är blandat.
Tillsätt mjölblandningen och vispa tills allt är kombinerat, inget mer.
Vänd aprikosbitarna i smeten. Häll i formen, jämna till ytan och toppa med aprikosskivorna .
Toppa med mandelflarn, strö över brunt socker och salt.
Grädda i mitten av ugnen för ca 50- 60 minuter, beroende på ugn. Grädda helst sakta i lågvärme.
Låt kakan vila i formen för ca 10 minuter innan du tar bort kanten på formen. Ställ på galler med formbotten på och låt den kallna helt.
Stjälp upp den på ett serveringsfat och sikta över florsocker innan servering.

Kakan bli bara saftigare och saftigare med tiden. Förvaras väl i kylskåp.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

9 april, 20176 november, 2020

GLUTENFRI CHOKLADCHEESECAKE MED RICOTTA

Choklad choklad och återigen choklad…

En gudomlig chokladcheesecake med allt utan smör och vanligt mjöl, men med min älskade ricotta i…
Det blir ren glädje i en enda bit.

Glutenfri har jag länge funderat på. Har några kollegor på jobbet som alltid måste avstå från fikat när jag bakar och bjuder. Nu har en av dotterns bästa vänner bestämt sig att testa äta glutenfritt en period. Klart man vill att alla ska vara glada och må bra. Och jag lovar er att man mår bra av en bit av denna choklad cheesecake med eller utan en klick vispad grädde eller bär på.

GLUTENFRI CHOKLADCHEESECAKE MED RICOTTA

En sats ger en cheesecake på ca 20 cm, ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:
Glutenfri

Ingredienser:

200 g ricotta
30 g maizena eller potatismjöl
75 g socker
40 g choklad chips
3 ägg separerade
150 g mörk choklad 70% smält och svalt
Fling salt
smör och kakaopulver för formen

Instruktioner:

Värm ugnen till 180º C och smörj en form med löstagbara kanter samt strö över kakaopulver, var noga med att ta bort kakaoöverskottet.
Vispa äggvitorna för sig och ställ åt sidan.
Vispa äggulor med socker vit och luftigt.
Tillsätt tidigare rörd ricottaost, smält choklad, mjölet och choklad chips.
Blanda väl och tillsätt slutligen äggvitorna, rör om försiktigt från botten till toppen för att inte ta bort luften i kakan.
Häll blandningen i formen och grädda i 180 ° i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter.
Lämna kakan i ugnen att svalna helt.
Pudra över kakao och servera med flingsalt.

Låt bara kakan stå kallt eller i kylen ett par timmar så den ”sätter sig”, det framhäver smaken och det blir lättare att skära. En klick vispad grädde och/eller färska bär samt en kopp kaffe passar också bra till.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

11 januari, 201715 januari, 2018

Saftigaste sockerkaka med Ricotta

r kär igen. Jag har hittat den perfekta sockerkakan. Jag vet att jag sa samma sak i somras och sen innan första Advent och sen senast innan julen. Men som alla bagare, professionella eller inte, och alla kockar letar jag alltid efter den perfekta, den ännu bättre än förra gången varianten. Och då menar jag ALLTID.

Det är ett ständigt sökande. Jag vet, vi är en konstig gäng allihopa.

Men lyssna på mig denna gång när jag säger att jag har verkligen hittat den saftigaste och ”bättre än min favorit sockerkaka”.

Det är en Ricotta sockerkaka med vaniljsmak, söt men inte för söt, och så saftig, lätt att baka och du svänger ihop den på ca 15- 20 minuter. På en timme har du den mest delikata sockerkaka som du kan äta varm eller kall eller där emellan. Supergod med alla sort topping eller glasyr, vispgrädde eller glass. Vad du kan tänka dig.

Baka den idag, smaka en bit och du kanske, KANSKE, blir kär som jag. Gör du det tryck gärna på ❤ gilla knappen så vet jag. Gör du inte det kom tillbaka och skäll ut mig. Lämna gärna en kommentar i bloggen.

Tro mig, en bit av denna goding är en bit av himlen.

Gjorde till och med egen Ricotta ost för den kakan. Gick ”all in” som vanligt. Recept på osten kommer i ett senare inlägg. Denna gång orkade jag inte vänta tills allt vätska hade runnit ur och det blev inga bilder. Men det är superenkelt att göra så snart så…

SAFTIG SOCKERKAKA MED RICOTTA FÄRSKOST

En sats ger en sockerkaka i brödform, ca 12 bitar

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++++++

* Observera att tid och gradantal i receptet är bara anvisningar och det är viktigt att baka utifrån den egna ugnen för att lyckas med ett recept!

Ingredienser smet:

230 g mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk bourbon vaniljsocker
200 g Ricotta färskost
150 g smör rumstempererat
300 g strösocker
3 ägg rumstempererade
ev florsocker att sikta över den färdiga kakan

Instruktioner:

Sätt ugnen på 180º C.
Smörj och mjöla en brödform. Skaka bort överskottet av mjöl.
Blanda mjöl, bakpulver, vanilj och salt i en skål och ställ åt sidan.
Vispa i en annan skål ost, smör och strösocker. Det ska vara vit och luftigt.
Under fortsatt vispning blanda ett ägg i taget. Vispa väl mellan varje ägg. Smeten kan skära sig lite men det är helt i sin ordning.
Vispa i mjölblandningen på låghastighet tills allting är blandat.
Häll smeten i formen, jämna toppen med en slickepott.
Grädda* i mitten av ugnen för ca 45 minuter. Sänk värmen till 150 º efter 10 – 15 minuter ifall att toppen börjar bli brun. Lägg aluminiumfolie över om kakan börjar bli brun långt innan den är klar. Jag la över folie de sista 20 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan.
Låt sockerkakan svalna i formen på galler för 15 minuter.
Ta ut kakan ur formen försiktigt och låt den kallna helt.
Sikta florsocker över precis innan servering.

Ricotta sockerkakan smakar bäst dagen efter. Blir så där lagom dens och saftig och smakerna framhävs på bästa sätt. Får du några skivor över håller dem inlindade i plastfolie i kylskåpet i minst 4-5 dagar. Kakan går alldeles utmärkt att frysa. Plasta in den ordentligt så den inte får smak av annan mat i frysen bara.
Sockerkakan går att varjera genom att byta ut 30 g mjöl mot kakao eller varför inte blanda i smeten 2-3 msk citronsaft och riven citronskal? Blandar du hälften av smeten med 2-3 msk kakao och varvar i formen med vaniljsmeten får du den godaste tigerkakan.