Gör någon glad. Bjud på ugnsbakade Red Velvet munkar med vit choklad och smultopping. Alltså hur enkelt som helst att baka och så goda. Ingen fritering så det är superbra. Det är Alla hjärtans dag imorgon, hoppas du inte har glömt det. Fin söndag på er mina vänner.
UGNSBAKADE RED VELVET MUNKAR MED VIT CHOKLAD OCH SMUL
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
Antal: 6 stycken Tid: 30 min
Smet:
3/4 dl crème fraiche
1 litet ägg
1/3 dl rapsolja
några droppar röd färg beroende på sort
2/3 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 msk osötad kakao
1/2 tsk bakpulver
Glasyr och topping:
100 g vit choklad, smält
3 msk vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
GÖR SÅ:
Sätt ugnen på 175ºC och olja och mjöla lätt en munkplått. Ställ åt sidan.
Hade varit så spänd efter själva nomineringen till bästa bak- och dessertblogg och inte bakat någonting så direkt efter prisutdelningen på torsdag den 9 nov, kände jag bara en stor stor sug efter att baka och greppa kameran och bli kreativ. Bakade så mycket den helgen, brownies, chokladgrottor, valnötsbröd och mini äppelpajer så jag var tvungen att ta med till jobbet. Ha ha…jag hör hur det låter. ”Var tvungen!” Nja inte direkt, jag ville så gärna ta med mig något till mina kollegor som hade varit så snälla och hållit tummarna för mig och skickade så fina lyckoönskningar. Då blev det kakbuffe på måndag veckan efter. Var lite skeptisk till att ta med mig Red Velvet brownies ifall ingen skulle vilja äta dem. men brownies och mini äppelpajerna försvann först och vad många komplimanger och nyfikna frågor jag fick om både färg och recept. Riktigt riktigt kul. Har haft så mycket att göra att jag inte hunnit publicera inlägget tidigare, ni ser är en månad försenad.
RED VELVET CHEESECAKE BROWNIES
En sats ger ca 16 – 20 bitar beroende på storlek
Tid: 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Brownies:
110 g osaltat smör, smält, plus mer för att smörja formen
2 1/4 dl strösocker
1/2 dl osötad kakaopulver
1/2 tsk vanilj extrakt
1 msk röd ätbarfärg (använd gärna gele eller annan mer koncentrerad än vad som finns i matbutikerna)
1/8 tsk salt (uteslut ifall smöret är saltat)
1/2 tsk vit vinäger
2 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g färskost Philadelphia, mjuk
3 msk strösocker
1/2 tsk vanilj extrakt
1 stor äggula
INSTRUKTIONER:
Sätt ugnen på 175 över- och undervärme. Smörj och mjöla en form ca 20 X 30 cm eller klä den med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en stor skål kombinerar du smält smör med socker, kakaopulver, vanilj, åtbar färg och ev salt. Rör om om för att kombinera. Rör sedan in ättika.
Vispa ägg i en liten skål och rör sedan i smeten.
Vänd i mjölet, tills det är kombinerat och häll sedan smeten i den förbereda formen men spara ca 1 dl av smeten till toppning.
Blanda ost, socker, vanilj och äggula i en skål tills fyllningen är väl kombinerad.
Klicka blandningen i ett jämnt lager över browniesmeten och lägg sedan på den återstående browniesmeten. Använd en skarp kniv eller tandpetare för att göra swirl på toppen.
Baka brownies i ca 25 – 30 minuter. Ta bort dem från ugnen och låt dem svalna helt innan du lyfter ur formen och delar i lagom stora bitar.
Brownies smakar ofta bättre dagen efter att dem har bakats, så gör gärna dem i förväg och förvara dem kallt i en lufttät behållare.
lskar de små detaljerna. Och då frågar jag er. Vad är det som kan passa bättre på julens dessertbord om inte en Red Velvet kladdkakebottnar fyllda med creme cheese fyllning och dekorerad med vita chokladgranar? Det blir även matchande färger också, vit och rött som hör ihop med julen. Som sagt jag älskar de små detaljerna. Sånt förstår sig tyvärr inte de andra i familjen på. ”Tårta som tårta och färg som färg. Vad spelar det för roll om jultårtan är orange och om midsommartårtan smakar pumpa?” OMG…Alltså förstår ni vad jag har att brottas med?
Denna tårta serverade jag på julafton förra året. Vad kommer jag baka i år? Just nu, exakt 2 dagar till julafton har jag inte den blekaste aningen. Och det börjar bli panik, för smaker och färger måste matchas och det viktigaste av allt är att alla i familjen ska gilla smakkombinationerna. Det sistnämnda blir inte lätt…
Saffransbullar och pepparkakor hör till jultraditionen men det gör även tårta. I alla fall i vår familj. Det kommer bli en tårta även om något försenad…
JULTÅRTA MED CHOKLAD OCH CREME CHEESE
En sats ger en rund tårta i 3 lager, ca 18 cm, 12 bitar
Tid:
Svårtighetsgrad: mellan
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser Red Velvet bottnar:
350 g vetemjöl
1 tsk salt
400 g strösocker
225 g rumsvarmt smör
3 mellan eller 2 stora ägg
1 ½ msk kakao
1 ½ msk flytande röd hushållsfärg eller 2 tsk gele/pasta färg
2 ½ dl buttermilk (mjölk + 1 msk äppelcidervinäger)
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk bikarbonat + 2 msk äppelcidervinäger
Ingredienser creme cheese fyllning:
300 g philadelphia ost eller annan färskost
100 g saltat rumsvarmt smör
3-4 dl florsocker
ev pasta eller hushållsfärg, smaksättning i form av essens m m.
Instruktioner:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra/olja och mjöla 3 formar som är ca 18 cm i diameter.
Sikta samman mjöl och salt.
Rör smör och socker riktigt vitt och fluffigt i en maskin eller med elvisp.
Tillsätt sedan äggen, ett i sänder. Se till att smeten körs ordentligt mellan varje ägg tillsätts.
Tillsätt sedan mjölblandningen i smeten växelvis med buttermilk. Se till att du börjar och avslutar med mjölet.
Blanda den röda hushållsfärgen med kakaon i en liten skål så att det blir en slät pasta. Tillsätt pastan till den stora smeten och blanda väl.
Rör snabbt men väl samman bikarbonaten med äppelcidervinägern i en skål. Det kommer att skumma så tillsätt blandningen snabbt till smeten. Kör smeten på medium hastighet så att allt blandas väl.
Fördela smeten i formarna och jämna till ytan med en slickepot. Grädda ca 25-30 minuter, mitt i ugnen eller snäppet under detta tills kakorna känns som en tvättsvamp eller en sticka kommer ut ren.
Ta ut och låt kakorna svalna helt på bakgaller. Förbered fyllningen under tiden.
Vispa smöret vit och fluffigt.
Vispa färskosten och blanda med smöret.
Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången. Vill du färga eller smaksätta din frosting gör du det sist.
Sätt ihop bottnarna med halva fyllningen och frosta och dekorera efter smak med andra halvan.
Ställ tårtan kallt innan serveringen.
Kvällen innan hade jag testat att göra vita granar i choklad och jag är ganska så nöjd med resultatet för att vara första gången. Tårtan blev så saftig och god. Finns inga bättre smakkombinationer än Red Velvet, som är i grund och botten choklad smak, och len creme cheese frosting. Himmelriket.
Denna goding överraskade jag min älskling med på vår dag. Men den passar lika bra i juletider som den passar på Alla hjärtans dag! Baka den och gör någon glad vet jag! Alla kan vi behöva lite mer Red Velvet Oreo Chocolate Cheesecake i våra liv.
Blev inte riktigt knallröd som jag hade velat men smaken var definitivt inget fel på. Jag måste nog säga att det var mer än ”inget fel på”. Den blir gudomligt krämig och god. Oreo + cremecheese är en av de bästa kombinationerna. Du behöver inte tro mig på mitt ord. Testa så får du se.
***För recipe in English scroll down!
RED VELVET OREO CHEESECAKE
En sats ger en rund kaka på 24 cm
Tid: 45 minuter + 5 timmar i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser botten:
25 stycken Oreo krossade
75 g smör, smält
Ingredienser cheesecake:
200 g färskost Philadelphia, rumstemperatur
2 dl yoghurt
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 1/2 – 2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 tsk gelatin
4 msk kallt vatten
1 1/2 tub röd gelefärg
Ingredienser topping:
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
100 g färskost Philadelphia
Instruktioner:
Sätt ugnen på 200º C.
I en rund form med löstagbara kanter, lägg bakpapper i botten.
Blanda krossade Oreos med smält smör till en massa.
Tryck med baksidan av en matsked massan i botten på formen.
Grädda i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter. Låt bottnen kallna medan du förbereder fyllningen.
Vispa grädden hård. Blanda gelatin med kallt vatten och låt det stå ett par minuter.
Vispa ost med yoghurt, florsocker och vanilj.
Blanda i gelefärgen. Jag använde Dr Oetker gelefärg som finns i förpackning om 3 tuber ( röd, gul och blå ) att köpa i vanliga matbutiker.
Smält chokladen i mikron, ca 10 sec åt gången, tills den är smält.
Vispa chokladen i ostmassan.
Mikra gelatinen ca 10 sec och blanda i ostmassan.
Vänd försiktigt i grädden.
Häll smeten över botten och släpp formen i bordet ett par gånger så luften går ur.
Kyl cheesecake för ca 4-5 timmar eller över natten.
Vispa ost till topping luftigt.
Vispa grädden i en kyld skål tills den börjar tjockna. Häll i florsockret och vispa kraftigt till hård skum.
Vänd försiktigt i osten och frosta cheesecake efter tycke.
Jag toppade med torkade jordgubbsbitar från Dr Oetker. Nästa gång ska jag testa med rödbetssaft så får vi se hur intense färgen kommer bli.
In a small bowl, combine crust ingredients and mix well.
Press mixture into the bottom of a 9-inch springform pan with parchment paper in the bottom.
Bake crust for 8 to 10 minutes then remove.
Set aside and let cool. Mix gelatin with water and let set for a few minutes.
Whip cream until stiff peaks forms. Set aside.
In a large bowl, beat the cream cheese, yoghurt, sugar and vanilla with an electric mixer until combined. Scrape down the sides of the bowl. Add the red food color and beat again.
Melt chocolate in the microwave, about 10 sec at the time. Add to the cheese batter. Microwavw the gelatin and pour into batter. Fold in the whipped cream.
Pour the filling into the pan and chill for at least 5 hour or overnight.
Freeze metal bowl and whisk for 15-20 minutes to get them good and cold.
Remove bowl from freezer and add whipping cream.
Whip until cream starts to thicken, then add powdered sugar.
Continue whipping until stiff peaks form. Stir in the cream cheese.
Spread or pipe topping on top of cheesecake. Keep cheesecake refrigerated until ready to serve. Thank you for stoppning by . Enjoy!
Kan man verkligen bjuda på kanelbullar på Alla Hjärtans Dag? Det undrar ni säkert. Ja det kan man. För det är inte vilka kanelbullar som helst. Vackra hjärtformade bullar med massor av fyllning och smör. Och färgen…
Alltså jag döööööör mamma, som min dotter brukade säga när hon var mindre, slängde med sitt vackra långa hår och vimlade med ögonen.
Dem blev så himla goda så jag får baka något annat till imorgon för dessa är nu nästan slut. Nästa gång gör jag dubbelsats.
RED VELVET KANELBULLAR FÖR ALLA ♥ DAG
En sats ger ca 15 st beroende på hur stora du gör dem
Tid: 3-4 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser deg:
2 1/2 dl mjölk
50 g färsk jäst för söta degar
3/4 dl strösocker
125 g smör
röd gele färg (har använt Dr Oetker gele, 1 1/2 tub á 15 g) tills du får önskad färg på degen
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och sockret.
Värm till 37º C och ta bort från spisen. Blanda i färgen.
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölkblandningen. Blanda tills jästen har lösts upp.
Tillsätt kakao och nästan all mjöl, spara ca 1/2 dl.
Knåda degen för hand eller i assistent tills den blir elastisk och släppet kanterna.
Jäs övertäckt på en dragfri plats till den har dubblat sin storlek, 1- 1 1/2 timme.
Blanda alla ingredienser till fyllningen till en jämn pasta.
Sätt ugnen på 200º C.
Ta upp degen på bakbordet och knåda tills du får ut all luft.
Kavla degen till en rektangel platta och bre över fyllningen. Med en pizza skärare skär remsor med den korta sidan. Rulla varje remsa från båda hålen. Nyp rullen i mitten så den formas till ett hjärta. Lägg på bakplåtspapper på en plåt eller i en form. Upprepa med övriga remsorna. Lägg bullarna en bit ifrån varandra så dem får plats att jäsa.
Jäs bullarna övertäckta i ca 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter, mer eller mindre, beroende på ugn.
Vispa ihop alla ingredienser till frostingen under tiden.
Ta ut bullarna från ugnen och ringla över frosting. Då kommer den att smälta på bullarna. Mmmm…
Vill du inte ha frosting på, pensla de varma bullarna med smält smör och doppa i strösocker.
Super saftiga bullar och så vackra att man inte vill äta upp dem. Eller brukar man säga att man vill äta upp dem?
Nästa gång kommer jag att använda rödbeta till att färga degen. Tror färgen kommer bli djupare.
This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.
