nderbara minisar till jul. Glömmer bort ibland att maränger är så enkla att göra och så fina att dekorera tårta med eller varför inte bara ha att mumsa på när suget slår dig på en onsdagskväll och du är förstås för trött för att sätta igång med värsta baket.
- 6 äggvitor, 2 dl
- 1/2 tsk salt
- 1/3 tsk creme de tartar eller citronsaft eller ättika
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 dl strösocker
- 1/2-1 tsk smaksättning ( har använt LorAnn vatten melon essens fast borde ha kört på mint nu till julen)
- ev gelefärg ( ätbar )
- Sätt ugnen på 100º C.
- Lägg bakplåtspapper på tre stora plåtar.
- Äggvitorna ska helst vara rumstempererade, ta därför fram dem ca 30 minuter innan du ska börja.
- I en skål eller assistent häll äggvitorna och tillsätt salt och tartan. Vispa på höghastighet till det bildas styva toppar och du kan vända skålen upp och ner utan att marängen flytter ut.
- Under fortsatt vispning tillsätt sockret, 1 msk åt gången. När allt socker är tillsatt häll i ev essens och vaniljsocker.
- Sist tillsätter du ev färg. Jag ville ha en twist och la ränder av gelefärg på insidan av min spritspåse. Använd en tandpetare eller en grillspetspinne till det.
- Spritsa marängerna på bakplåtspapper. Det går att spritsa dem ganska så tät eftersom dem behåller formen.
-
Grädda i ugnen för 2 timmar. Jag gräddade båda plåtarna samtidigt, i mitten av ugnen, med några valser emellan.
-
Stäng av ugnen och låt marängerna kallna inne.
Kesofyllda vetebullar
- 500 g mjöl ( jag använde Manitoba Cream )
- 25 g jäst för söta degar
- 2-2,5 dl mjölk
- 3 små ägg
- 1 dl strösocker
- 0,5 dl olja ( själv använder rapsolja för den är neutral i smaken )
- riven skal av citron (kan uteslutas)
- 1 tsk salt
Blanda jäst med ca 1 dl fingervarm mjölk och lite socker i en skål. Blanda sen med 100 g mjöl till en liten deg som ska jäsa ca 15 minuter.
Häll i resten av mjölet och äggen som du hade vispat med resten av sockret och salt innan. Knåda ihop och häll lite i taget av den varma mjölken. Häll i oljan sist. Du ska få till en elastisk deg som släpper skålen.
Jäs under kökshandduk till dubbel storlek. Min deg jäste färdigt på 20 minuter. Det kan ha varit mjölet eller så fick degen lite hjälp på traven. Hade den på mycket varm plats på spisen.
- 500 g keso
- 1,5 dl strösocker eller efter smak
- 2 äggulor
- vaniljsocker
- riven skal av citron (kan uteslutas)
- ev ströbröd eller mannagryn om mssan blir för lös.
Låt keson rinna av i en durkskål. Gör det redan innan du börjar förbereda degen. Du måste få bort så mycket av vätska som det bara går för att fyllningen ska vara fast och inte lös. Jag har även kramat ur keso vätskan någon gång. Nästa gång ska testa göra med kvarn och h bara 1 äggula i så det inte blir rinnig.
Under tiden degen ska jäsa blanda keso med socker, vanilj, äggulorna och riven citron. Citronskal får du ta efter smak. Jag använde skal från en halv citron till både deg och fyllning. Den kan även uteslutas om du inte gillar citron. Om fyllningen känns för lös blanda i ströbröd eller mannagryn. Blanda inte i för mycket från början eftersom det sväller.
När degn har jäst färdigt delar du den i mindre bitar som ska rullas till bollar och plattas till cirklar ca 15 cm. Dela varje cirkel i 6 delar enligt bilden. Lägg en klick fyllning i mitten, ca 1-2 msk, och lägg degen omlott som rosblad runt fyllningen.
Grädda dem i mitten av ugnen i förvärmt ugn i 200 grader i ca 30 minuter. Tiden beror på ugn och även hur stora bullar du har gjort så jag föreslår att du börjar kolla dem redan efter 15-20 minuter. Då vet du ungefär hur myckt mer tid som behövs. Dem ska vara gyllenebruna. Strö över lite florsocker när dem har kallnat.
Nästa gång ska jag fylla dem med annat gott. Funderar på något smarrigt. Har ni några förslag? Lämna gärna en kommentar så testar jag sen.
Pssst…Vad trevligt att ni tittade in.