# 10 saker som kan gå fel med en tårta

…och konsten att göra alla fel.
V

issa dagar går allting fel och då menar jag verkligen a l l t i n g.
Typiskt att det händer då när man minst behöver det också. Detta kommer inte bli något positivt inlägg. Min första tanke var att strunta i att skriva något, vara tyst och låtsats som ingenting men jag måste få skriva av mig lite och det är därför man har bloggen till.
Att prata om både framgångar och misslyckande, att berätta om positiva och negativa saker.

Men nu tillbaka till tårtan för det är en tårta det handlar om. En tårta jag skulle bjuda mina arbetskollegor på när jag fyllde år. Det var i början av min ”karriär” som bakbloggare, nystartat blogg och med en prestationsångest på toppen. Men vad gick fel som inte fick göra det?
1. Räknade fel på mängden kaffe i tårtbottnarna men upptäckte så sent som när bottnarna låg i ugnen på gräddning.
2. Körsbärskrämen skar sig så det var bara slänga den och göra ny.
3. Fick den lysande iden att även ha chokladmousse som ena fyllningen. Denna blev för rinnig så jag fick lyfta botten jag hade lagt på moussen och skrapa bort allt och slänga den.
4. Körsbärskrämen räckte inte till förstås för att spackla tårtan med och fick göra en sats till
5. La ränder med rosa gelefärg i en spritspåse som jag fyllde med kräm för att spritsa på tårtan men det blev bara en enda geggamoja, inte alls så fint mönster som andra får.
6. Fick smeta runt den misslyckade spritsningen till en röd-rosa kaosartat mönster.
7. Den lysande iden jag fick att göra rustik mönster med baksidan av en sked resulterade i ännu mer smetande samtidigt som krämen fastnade på skeden jag använde.
8. Igår kväll kändes ändå som om jag hade räddad tårtan med den fina pionen på toppen. Men usch vad fel jag hade. På morgonen hade pionen glidit på sidan och det ena bladet hade gått av.
9. Väl på tunnelbanan kunde ingenting gå fel längre trodde jag men ack så fel man kan ha…Två små tjejer knuffade till min papperskasse med tårtan och tilltufsade till den ännu mer. Som om det inte hade fått utstå tillräckligt mycket ändå. För första gången i mitt liv snäste jag av två små tjejer på 10 år. De kommer säkert undra vad den ”galna kärringen” på tuben gnällde egentligen om…Ju kärringen gnällde om ett till blomblad som hade gått av.
10. Yes yes yes, tårtan lades i kylen och efter en snabb blick och besiktning av skadorna bedömde jag situationen som ”under kontroll, det här kan ändå gå hem, funka hela vägen. Om alla kollar tårtan från den vinkel eller den andra…så märker de ingenting”. Men när vi skulle äta tårtan hade fanskapet börjat smälta, alltså blombladen som gick av under drabbningen på tuben hade börjat smälta.
Nu tänker jag inte nämna något om smaken, något om den starkkaffe smaken blandad med en färskostkräm som inte smakade annat än … just det k a f f e (för h*lvete). Den smulade och kändes inte ens ok men alla hade nog med hyfs att inte visa det. Alla pratade om blomman, hur fin den var och undrade hur i fridens namn jag hade lyckats åstadkomma en sån…
Kanske glömmer alla tårtan och kommer ihåg bara pionen, den vackraste blomman jag vet i sugarpaste världen, kanske räddade den mig men vad 17 gör det om 100 år?
För den modige som vill provbaka tårtan:
Chokladbottnar recept finns här.
Very cherry frosting/kräm recept finns här .
Hur du gör en pion hittar du steg-för-steg här.
Det var min födelsedag den dagen, 11 Mars 2014, och detta fick inte förstöra dagen, nu har jag svurit öven denna f*rbaskade tårta för sista gången. Vi skylle fira med en liten tårta på kvällen så jag fick samla mod, ta mig i kraget och göra om det och göra rätt
#bloggarnabjussar

Rose swirl Angel Food Cake

 

Jag tror inte det har undgått någon att jag har blivit mycket förtjust i Angel Food Cake. Så nu kommer jag baka det massor av gånger framöver. Det är superlätt att göra, kräver inte många ingredienser och framför allt gör man av sig med alla dessa äggvitor som annars blir kvar i kylskåpet jämt. Men det bästa är trots allt smaken och höjden på bottnarna. 

 
****The recipe in English at the bottom of this page!
 
In Swedish: 
 
 ♥ Rose Swirl Angel Food Cake with Vanilla Italien Meringue Buttercream♥
En sats ger en rund tårta i två lager, ca 18 cm, på 12 bitar
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser Angel Food Cake :

  • 1,2 dl (1 cup) mjöl
  • 1,2 dl (1 cup) fint strösocker (kör sockret i en kaffekvarn eller matberedare för någon minut)
  • 1/2 tsk salt
  • 13 äggvitor (2 cups) rumstempererade minst 1 timme
  • 1,5 tsk creme de tartar
  • 1,2 dl (1 cup) fint strösocker
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • ev färg

Börja med att sätta ugnen på 175º och förbered din form. Formen ska vara fettfri. SKA INTE VARA SMÖRAT OCH MJÖLAT. Ytterst viktigt att formen är helt rent (från fett) och torr. Har man ingen Angel Food Cake form med löstagnar botten är det viktigt att lägga bakplåtspapper i botten på formen. Titta här hur jag gör en egen Angel Food Cake form och sparar minst 2 hundra lappar..
Den skålen du ska vispa äggvitorna i ska rengöras grundligt för att få bort ev fettrester. Torka skålen med hushållspapper och med några droppar citronsaft.
Blanda mjöl, socker och salt och sikta i 3-4 omgångar.
Börja vispa äggvitorna, tartar och vanilj med en elektrisk visp tills vitorna tjocknar och du kan se att det bildas former efter vispen. Under fortsatt vispning häll det fina sockret, en matsked åt gången. Häll i ev färg.
När marängen är färdigt ska den ha mjuka toppar alltså den ska vara medium hård inte ”vänd upp och ner” skålen hård.
Sikta i mjöl brandningen i 4 omgångar. Varje mellan omgång vänd mjölet försiktigt i marängen med en stor slickepott eller spatula. Inga snabba rörelser utan vänd in från kanten mot mitten tills all mjöl är inkorporerat.
Häll försiktigt smeten i formen och slätta till ytan.
Grädda längst ner i ugnen för 35-40 minuter. Du vet om kakan är klar när toppen på kakan studsar tillbaka efter du trycker ner den försiktig och när en tandpetare kommer ut torr. Testa inte kakan innan det har gått 35 minuter annars finns det risk att den sjunker.
Så fort kakan är färdigt gräddad ska den vändas upp och ner och kallna i formen. Kakan ska helst hänga upp och ner i luften. Se vilken fin färg och vad luftig kakan blev. Love it

Ingredienser Vanilla Italien Meringue Buttercream:

  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk pasta
  • ev färg- eller smaksättning
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en kötttermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.
Ska du smaksätta och/eller färga krämen gör du det nu.
Krämen kan sparas i kylskåp i minst en vecka eller t o m frysas in i en månad. Innan krämen ska användas, ska den komma till rumstemperatur och vispas luftigt.

Montering och dekorering: 

Dela Angel Food Cake i två halvor, bre ett tunt lager kräm på ena halvan och lägg över den andra. 
Med en Wilton tyll 2 D eller 1M och en spritspåse fylld med kräm, täck hela tårtan med rosor. Det finns massor med YouTube videoklipp på internet om du vill lära dig spritsa en rose swirl.
Mina rosor är lååååååångt ifrån perfekta, behöver öva mer, men det är något charmigt över dessa ojämna rosor tycker jag.

In English: 

 ♥ Rose Swirl Angel Food Cake with Vanilla Italien Meringue Buttercream ♥
Serves about 12-15 pieces
Time: 3 hours
Difficulty: medium
Rates:SSSSS++++

Ingredienser Angel Food Cake:
  • 140 g ( 1 cup ) white flour
  • 150 g ( 1 cup ) confectioners’ or superfine sugar*
  • 1/2 tsp salt
  • 13 egg whites ( 2 cups ) at the rooms temperature for at least 1 hour
  • 1,5 tsp creme de tartar
  • 150 g ( 1 cup ) superfine sugar
  • 1/2 tsp vanilla
  • food colour

 * You can made your own superfine sugar. Just put granulated sugar in the food processor and let it go for about a minute or two and voila! Superfine sugar. 

Preheat the oven to 350°F (180°C). Sift the cake flour, confectioners’ sugar and salt together for 3 or 4 times. Set aside.
Wipe the bowl and whisk attachment of an electric mixer with paper towel and lemon juice, to remove any trace of grease. Add the egg whites and beat on the lowest speed until they start to become frothy. 

Sprinkle the cream of tartar over the egg whites. Beat on medium speed until the egg whites thicken just slightly and you can see swirl lines in the mixture from the whisk (very soft peaks). 

 Add the superfine sugar 1 tablespoon at a time and beat until the egg whites thicken and reach soft/medium, droopy (not stiff) peaks. Beat in the vanilla and almond extract, and a few drops of the food colouring, if using. 

Remove the bowl from the mixer. Sift the dry ingredients 1/4 at a time on top of the meringue and fold gently but thoroughly with a rubber spatula. Gently transfer the batter to your ungreased angel food cake pan and smooth the top with a small offset spatula. Bake on the lower rack of the oven until the top of the cake springs back when touched lightly, and when a skewer inserted into the cake comes out clean, about 35 minutes. Don’t check the cake before 35 minutes, or you could deflate your cake, but also try not to over-bake. 

 Remove the cake from the oven and invert the whole pan onto a wire rack so it cools upside down. Let cool for one hour and then loosen sides around the center and outside of the cake using a thin metal spatula or knife. Gently coax the cake out of the pan onto the wire rack and let cool completely.

 

Ingredients Italien Meringue Buttercream:

  • 2 1/2 dl (1 cup) granulated sugar
  • 0.6 dl (1/4 cup) water
  • 4-5 egg whites or 1,3 dl (1/2 cup)
  • 2 tbsp caster sugar
  • 300g unsalted butter very soft, divided into small pieces
  • 2 tsp vanilla bean or vanilla sugar
  • any coloring or flavoring

Mix 2 1/2 dl granulated sugar and water in a saucepan and boil until it reaches about 118 degrees . Use a food thermometer.
Beat the egg whites store together with 2 tablespoons of sugar to stiff glossy peaks forms and then pour in the sugar syrup in a thin, steady stream directly over the meringue. Do not pour any on the whip or the sides of the bowl. Whip meringue until cool to the touch; this could take several minutes, about 5-6 minutes.
With the mixer running, add butter a couple tablespoons at a time. Keep beating until the buttercream is completely smooth and spreadable, somewhere in texture between peanut butter and mayonnaise. Now the buttercream is ready to use. Any flavorings or coloring may be added at this point. You can refrigerate buttercream up to 1 week in an airtight container or freeze up to 1 month. If frozen, defrost in the refrigerator overnight and bring to warm room temperature before re-beating. Always re-beat before using.

Whisk the egg whites then about 5 minutes until it cools before you add the butter , one piece at a time . Whisk a little between each piece of butter you put in . Once you have added the last bit of butter cream looks like it ’ll cut it instead of busting. Continue whisking , then the cream to ”turn ” and become thick, airy and smooth.

Assembly and decoration : 

Share Angel Food Cake in two halves , buttering  a thin layer of cream on one half and put over the other one. With a Wilton tulle 2 D or 1M and a piping bag filled with buttercream , cover the entire cake with roses . There are plenty of YouTube videos on the internet if you want to learn a pipe rose swirl. My roses are far from perfect , need to practice more, but it’s something charming about these unperfect roses , I think.

Thank you for stopping by! Enjoy!

WHITE VELVET TÅRTA MED JORDGUBBAR OCH CHAMPAGNE SMÖRKRÄM

WHITE VELVET TÅRTA MED JORDGUBBAR OCH CHAMPAGNE SMÖRKRÄM
J o r d g u b b a r ♥ c h a m p a g n e = S a n t
Shaby chic romantiskt tårta att fira kärlek och gemenskap med. Tänk dig jordgubbar och champanj fast på en tallrik. En drömtårta med vaniljbottnar fyllda med champagnesmörkräm och färska jordgubbar, dekorerad med vispgrädde och massor av jordgubbar. Passar lika bra till Alla hjärtans dag som till Midsommar.

 

Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 1
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 2
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 3

WHITE VELVET TÅRTA MED JORDGUBBAR OCH CHAMPAGNE SMÖRKRÄM

En sats ger en tårta, 3 bottnar på ca 21 cm
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser White Velvet tårtbottnar:
  • 280 g ( 2,5 cups) mjöl
  • 400 g ( 2 cups ) socker
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt
  • 165 g ( 0,75 cup ) smör rumstempererat
  • 0,6 dl ( 0,25 cup ) neutral olja, t ex rapsolja
  • 2 dl ( 0,75 cup ) äggvitor, ca 6 st
  • 2,4 dl buttermilk ( 2 msk vinäger i mjölk, låt stå för ca 5 minuter )
  • 2 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
Ingredienser champagnesmörkräm:
  • 2,4 dl ( 1 cup ) champagne ( välj den sorten du gillar eller har hemma )
  • 3 dl florsocker
  • 250 g smör rumstempererat
  • rosa gelefärg, ätbar
Dekorering:
  • 1,5 l jordgubbar, hälften hackade eller skivade att fylla tårtan med och hälften hela eller delade i halvor för att dekorera tårtan.
  • 5-6 dl vispgrädde
  • ev 1/4 tsk bakpulver att vispa med gräddet
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 º. Smörj och mjöla 3 runda formar. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat,socker och salt.
  3. Blanda i smör och olja. Det blir en tjock grynig massa.
  4. Blanda separat buttermilk med äggvitor och vaniljsocker. Häll sen den i två omgångar i massan och vispa till en jämn smet. Vispa på medelhastighet i en minut. Det blir en vit och mycket krämig sametslen smet.
  5. Fördela smeten lika i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Gör tandpetartesten. När tandpetaren kommer ut torr är bottnarna färdigt gräddade.
  6. Låt bottnarna kallna i formarna under en kökshandduk.
  7. Koka champagnen på spisen i ca 10 minuter tills den avdunstar och blir kvar ca hälften. Detta kallas för reduktion.
  8. Vispa florsocker med champagnereduktionenen till en jämn smet.
  9. Vispa sen i smöret, lite i taget. Vispa tills krämen blir silkeslen och stabil.
  10. Lägg i 2-3 droppar färg.
  11. Jag använde gelefärg som är mer koncentrerat än hushållsfärg.
  12. Mellan de saftiga bottnarna lägg hackade jordgubbar och sen krämen.
  13. Klä tårtan i vispad grädde och dekorera med jordgubbar efter tycket.

Tada!
Denna är en av de mest saftigaste och godaste tårtan jag har ätit. Barn kan äta trots att det är champagne i eftersom all alkohol avdunstar i princip och det enda som blir kvar blir smaken som i sig inte är stark. Ersätt champagnen med alkoholfri eller saft om du föredrar en alkoholfri alternativ.
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 4

Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 5

Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 6
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 7
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet.

Polka Dot cake, doptårta till söta Astrid

En enkel, elegant och mycket söt tårta till den ännu sötare bebisflickan Astrid. När min kompis barnbarn skulle döpas fick jag äran att göra doptårtan. Modellet fick föräldrarna välja själva. En Polka Dot variant som jag självklart var tvungen att ändra lite.

Det blev White velvet cake bottnar fyllda med två lager hallonmousse och ett lager mjölkchokladfluff. Tårtan är spacklad med lemon swiss meringue buttercream ( smbc ) och täkt med egengjord mmf (marshmallowsfondant).
Alla dekorationer är ätbara, gjorda i sp, Fun cakes extra vita färgat med gelefärg från Dr.Oetker.
Den enda som gav mig huvudvärk var egentligen barnvagnen men inte för att det var svårt att göra utan för värmen gjorde det omöjligt att torka och fästa ordentligt. Med tanke på att jag har haft konstant ca 30 graders värme i mitt kök den senaste veckan är jag j*kligt nöjd med tårtan.
Hoppas bara gästerna och framförallt föräldrarna gillar tårtan.
Ok, det blev b a r a 96 prickar att fästa runt om den 28 cm runda tårtan 😉
Ha ett långt och lycklig liv söta Astrid!

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.