Pavlova-arkiv -

15 juni, 201815 juni, 2018

MINI PAVLOVA MED GRÄDDE, JORDGUBBAR OCH KROSSAT SPÅN

Mini Pavlova. Små fluffiga, söta moln toppade med grädde, färska jordgubbar och krossad spån. Med krispig utsidan och med en kletig och seg insidan. Den enklaste midsommardesserten. Inte alls svårt att göra. Den viktigaste delen är att låta marängerna vila i ugnen på eftervärme, ju längre desto bättre. Och se till att du är lätt på handen, hanterar marängerna varsamt så dem inte går sönder. Men skulle några ändå gå sönder så är det inte hela världen. Ät de krossade marängerna med en eller två skopor glass och några färska jordgubbar. Ringla över lite chokladsås och Ta Da…

Ok det var akut planen om något skulle gå fel. Tanken med inlägget är att ge dig receptet på mini Pavlova.

MINI PAVLOVA MARÄNGER MED FÄRSKA JORDGUBBAR OCH GRÄDDE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser maräng:

3 äggvitor motsvarar 1 dl, rumstempererade
1 3/4 dl strösocker blandad med 1 tsk maizena mjöl
½ msk citronsaft
½ msk vaniljsocker
10- 12 fin krossade spån från Grenna polkagriskokeriet

Dekorering:

5 dl vispad grädde
färsk frukt eller bär m m
(Variera topping efter smak)
ca 10 krossade mormorskuddar med jordgubbssmak
citronmeliss eller mynta

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 120-125 º C.
Lägg bakplåtspapper på en plåt. Ställ åt sidan.
Vispa äggvitor till hård skum.
Tillsätt strösockret en matsked åt gången under fortsatt vispning. Vispa ca 5-6 minuter till marängen är hård och blank.
Stoppa mixern, tillsätt citronsaft och vaniljsocker. Vispa tills allt har blandats väl.
Klicka marängerna glest på bakplåtspapper . Bygg på höjden så du får önskad form.
Grädda Pavlovan i mitten av ugnen för 1 timme.
Stäng av ugnen och låt marängerna kallna helt med stängd ugnslucka. Jag lämnade den i 3 timmar men har du inte lika bråttom som jag hade kan den lika gärna stå inne över natten.
Lägg mini Pavlovan försiktigt på serveringsfat, toppa med vispad grädde och frukt samt citronmeliss eller mynta .

Ni kan även hitta receptet på Grenna Polkagriskokeriets hemsida, tillsammans med några andra härliga recept. Gör marängerna i god tid och förvara torrt i låda med lock på. Ta fram dem någon halvtimme till en timme innan serveringen och dekorera med grädde och solmogna jordgubbar. Just i år har vi svenska jordgubbar i massor som kom med värmen.

Jag hade mina maränger med grädde på i ca 3 timmar utan problem men längre än så blir dem fuktiga och förlorar krispigheten men det är samma goda smak.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

28 juni, 201722 maj, 2018

PAVLOVA EN MIDSOMMARKRANS I MARÄNG

Lätt, mjölkvit och fluffig som en ballerinas vackra kjol. Alltså jag måste bara visa er denna vackra skapelse. Pavlova en midsommarkrans i maräng och jordgubbar. Som jag har länge länge velat baka. Vi hade vänner på besök under Midsommardagen och vi bjöd på lite tilltugg och drinkar. Till kaffet bjöd jag på Pavlova och jag märkte hur tyst det blev in i rummet när jag tog fram den. Oh vad jag älskar att överraska med mina bakelser! Det är som balsam för hjärtat att se alla förväntansfulla miner.

Blev lite orolig ett tag att marängen inte skulle vara bra med tanke på att jag bestämde mig för vad det skulle bli så sent som samma dag gästerna skulle komma. Tidigt på morgonen hade jag svårt att ligga och dröja mig kvar i sängen utan gick ut i köket riktigt tidigt. Redan kl 7 på morgonen hade jag marängen i ugnen. Marängen ska kallna helt i ugnen helst över natten egentligen men jag hade i princip bara 3 timmar på mig. Då förstår ni varför jag kände mig lite orolig men det försvann så fort jag satte kniven i första skivan. Krispig på utsidan och len marshmallow liknande inuti. Helt perfekt! Pavlova har fått sitt namn efter den ryska balettdansösen Anna Pavlova och kan inte finnas ett annat namn som skulle passa bättre till den. Lätt, mjölkvit och fluffig som en ballerinas vackra kjol.

PAVLOVA EN MIDSOMMARKRANS I MARÄNG OCH JORDGUBBAR

En sats ger en stor krans 25 cm som räcker gott och väll till 10- 12 personer
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser maräng:

6 äggvitor motsvarar 2 dl, rumstempererade
3 3/4 dl strösocker
2 tsk maizena mjöl
½ msk citronsaft
½ msk vaniljsocker
ev färg att färga marängen med

Ingredienser kräm och dekorering:

5 dl vispad grädde
3 dl vaniljkräm hemmagjord eller på marsán pulver
färsk frukt eller bär m m
Variera topping efter smak

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 120-125 º C.
På ett bakplåtspapper rita 2 cirklar, en på 25 cm och i mitten en på 10 cm. Vänd pappret med den ritade sidan nedåt och lägg på en plåt. Ställ åt sidan.
Vispa äggvitor till hård skum.
Tillsätt strösockret en matsked åt gången under fortsatt vispning. Vispa ca 5-6 minuter till marängen är hård och blank.
Stoppa mixern, tillsätt citronsaft, maizena och vaniljsocker. Vispa tills allt har blandats väl.
Lägg marängen på bakplåtspapper innanför ringen, skedvist. Bygg på höjden så du får önskad form.
Grädda Pavlovan i mitten av ugnen för 1,5 timme.
Stäng av ugnen och låt Pavlovan kallna helt med stängd ugnslucka. Jag lämnade den i 3 timmar men har du inte lika bråttom som jag hade kan den lika gärna stå inne över natten.
Lägg Pavlovan försiktigt på serveringsfat, toppa med vispad grädde eller kräm och frukt.

Ska marängen inte serveras inom närmaste 2- 3 timmarna ställ den svalt inlindad löst i folie. Jag toppade kransen bara med grädde och de godaste gotländska jordgubbar jag hittade innan Midsommar. Marängen håller sig fin i flera dagar faktiskt men sjunker lite där den har kommit i kontakt med grädde eller kräm. Den blir så spröd på utsidan och så mjuk och len i mitten.

16 januari, 201527 juli, 2018

PaVLovA

Min första. Pavlova. Och det är bara början. Har några ideer till nästa gång.

Jag gillar enkel lika mycket som jag gillar komplicerat. Denna är så enkel att göra och så god. Spröd på utsidan och krämig på insidan. Gluttenfri till råga på allt. Få ingredienser som behövs. Är inte så förtjust i ordet ”mums” men denna är ”mums mums” 🙂

♥ Pavlova ♥

En sats ger en tårta på ca 18 cm

Tid: 1,25 timmar inkl gäddtid

Svårighetsgrad: mycket lätt

Betyg: SSSS++

Ingredienser:

4 äggvitor
200 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1,5 msk maizena
2 dl grädde (vispat men inte för hårt)
färska eller frysta frukt och bär
ev vaniljkräm gjord på 3 msk marsam vaniljpulver + mjölk (som en tjock vaniljsås)
ev 50 g choklad att smälta och ringla över

Sätt ugnen på 175º.

På en plåt lägg ett bakplåtspapper som du har ritat en cirkel på ca 18 cm. Har själv använt en rund springform.

Vispa äggvitorna till hård skum. Tillsätt sockret, en msk i taget, under fortsatt vispning. Vispa i sist maizena och vanilj. Vänd i sist vinägern i marängen.

Klicka marängen inanför den cirkel du har ritat och se till all slätta till runt och och toppen så det ser ut som en tårtbotten.

Sänk värmen i ugnen till 125º och grädda marängen i nedersta delen av ugnen för 1,25 timme.

Låt marängen kallna helt innan du förflytar den till ett dessertfat och garnerar. Var försiktig med marängen som är spröd och går lätt sönder.

Viktigt att tänka på! Pavlova görs klart precis innan servering.

Jag lyxade till den med att lägga först vaniljkräm på marängen, sen grädde och toppade med färska jordgubbar och blåbär.Ringlade över lite smält mjölkchoklad. Man kan även riva chokladen om man inte vill smälta.

Ska du ha vaniljkräm, som jag gjorde, se till att den är ganska lös, mer som en tjock vaniljsås. Annars finns det risk att du mosar marängen när du försöker bre på krämen. Den ska klickas på. Samma sak gäller för grädden.

Garnera med färsk frukt eller bär och ringla ev över smält choklad. Njut!