PÅSKENS MOROTSTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM

PÅSKENS MOROTSTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM

Påsk. Snart.  Jag lovade nya recept på påsktårtor och här kommer det första. Skulle kunna mer än gärna nöja mig med bara denna morotstårta med färskostkräm till påsken. Alltså du måste bara testa så förstår du. Så saftiga tårtbottnar med morot och kokos i, varvade med krämig färskostfyllning och garnerad med ätbara ananasblommor. 

Hade länge tänkt på att göra ananasblommor och nu såg jag min chans. Superenkelt och kul men det tar lite tid tills blommorna torkar. Det är egentligen det enda momentet som tar tid. Längre ner hittar du beskrivning och bilder på hur du gör. 

Om inte denna morotstårta med färskostkräm passar dina smaklökar så har jag på gång ett chokladrecept.

morotstårta med färskostkräm
morotstårta med färskostkräm
morotstårta med färskostkräm
morotstårta med färskostkräm
morotstårta med färskostkräm

PÅSKTENS MOROTSTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM

morotstårta med färskostkräm
INGREDIENSER:

En sats ger en tårta, 20 cm, 10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser morotstårta:

  • 120 g fint riven morötter
  • 1 dl kokos, riven
  • 2 ägg
  • 1 tsk kanel, malen
  • 1 1/4 dl filmjölk
  • 3/4 dl strösocker
  • 3/4 dl brunt socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl rapsolja
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 4 dl vetemjöl

Ingredienser ostkräm:

  • 400 g färskost
  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • ca 1 dl grädde

Garnering:

  • torkade ananasskivor
  • ätbart guldpulver
  • eller påskägg i choklad, påskgodis
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 100º C. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Skala och ta bort alla förhårdnader och svarta prickar på en ananasfrukt.
  3. Skär ananasen i tunna skivor och lägg på plåt.
  4. Ställ plåten i mitten av ugnen för ca 2 timmar. Vänd skivorna efter halva tiden. När de är klara ska INTE vara hårda utan mjuka och formbara.
  5. Vill du forma ananasskivorna till blommor lägg dem i muffinsplåt tills dem torkar. Beroende på hur tjocka skivorna var från början eller hur mycket dem hade torkat in i ugnen kommer det att ta tid att få blommorna hårda och hålla formen. Förvaras svalt i låda utan lock.
  6. Förvärm ugnen till 175 ° C .
  7. Blanda alla ingredienser till tårtbotten i en skål. Vispa till en jämn smet.
  8. Häll i formen och baka i ca 30 – 35 minuter eller tills kakan är färdig. Gör ett stickprov för att se till att kakan är bakad. Om det fortfarande finns någon deg som hänger på pinnen, fortsätt bara att baka lite.
  9. Låt botten sedan svalna väl.
  10. Vispa osten med florsocker tills det är jämnt.
  11. Tillsätt grädden lite i taget under fortsatt vispning tills krämen är luftig och har rätt konsistens. Ställ kallt.
  12. Bredd krämen på tårtan och garnera.
  13. Garnerar du med torkade ananasskivor lägg på dem max 1 timme innan serveringen så dessa inte hinner mjukas upp och tappa formen.

Nedan ser du steg-för-steg i bilder hur du gör ananasblommorna.
Innan jag garnerade tårtan färgade jag dem med guldpulver blandad med några droppas citronsaft. Vill du inte eller har du inte tid att lägga ner på dessa detaljer dekorera tårtan med påskgodis, ägg, skumharar m m.
morotstårta med färskostkräm
morotstårta med färskostkräm
morotstårta med färskostkräm
morotstårta med färskostkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

RYSKT PÅSKBRÖD – KULICH

RYSKT PÅSKBRÖD – KULICH
Kulich, även kallat för paska, är ett klassiskt traditionellt påskbröd som äts framför allt i Ryssland. Det påminner mycket om italienska Panettone fast lättare att göra om ni frågar mig. Eftersom det bara är Påsk en gång om året få inte panik om jag berättar att brödet tar minst en halv dag att baka. Alltså inte bakandet i sig, den effektiva tiden är inte mer än kanske 1 timme på sin höjd, men jäsningen tar nästan halva dagen.
Det är så värt det, jag lovar!
Kanderade, torkade spritindränkta frukter och bär, blandade i en söt och mycket luftig deg med massa olika aromer, kardemumma eller kanel, riven skal av apelsin eller citron. Visst låter det himmelskt?
Rysk Påskbröd - Kulich 1
Rysk Påskbröd - Kulich 2

KULICH – RYSK PÅSKBRÖD

En sats ger ett stort bröd eller 6 – 7 små
Tid:
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++
Ingredienser deg:
  • 1 3/4 dl mjölk (jag byter ut 3/4 dl mjölk mot vispgrädde)
  • 2 ägg rumstempererade
  • 1/3 msk torrjäst
  • 1 3/4 dl strösocker
  • 75 g smör smält och kylt
  • 1/2 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 3 msk creme fraiche
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kardemumma eller kanel (jag använde kardemumma)
  • 8 1/2 – 9 1/2 dl vetemjöl beroende på mjölsort, börja alltid med den mindre mängden
  • 1 dl spritindränkta russin eller annat torkad frukt
Ingredienser glasyr:
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk citronsaft
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål blanda alla ingredienser till degen men endast 4 dl mjöl. Du får en tjock smet, trögflytande som creme fraiche.
  2. Täck med plastfolie och låt det jäsa på en varm plats för 2 timmar.
  3. Tillsätt kardemumma och minst 4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl i taget, tills degen inte är så klibbig längre. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Jag blandade hela tiden med en slickepott.
  4. Blanda i sist torkade frukter utan saft eller alkohol. Krama ev vätska ur först.
  5. Täck över degen och låt den jäsa 2 timmar till.
  6. Med två slevar eller matskedar fördela degen i dina formar* utan att röra så mycket så inte luften går ur.
  7. Låt degen jäsa i formarna utan att täcka, för 2 timmar eller tills den nästa når upp till kanterna på formarna.
  8. Värm ugnen innan till 175º C.
  9. Grädda i mitten av ugnen eller över nedersta falsen, för ca 25-35 minuter beroende på hur stora formar du använder**.
  10. Låt bröden kallna på galler och sen ta bort pappret.
  11. Blanda florsocker med citronsaft och tillsätt ev lite vatten om den är för tjock eller mer florsocker om den är för rinnig. Glasyren ska vara trögflytande.
  12. Häll glasyr över bröden och toppa med mer torkad frukt eller strössel.

Jag fyllde mina bröd med kanderade apelsinskal och torkade blåbär som hade blötlagts i varmt vatten ca 30 minuter och sen blandats med 1 msk god cognac och fick dra i 30 minuter till. Toppade glasyren med kanderade apelsinskal och timjankvistar.
Notiser:
* Jag använde Panettone pappersformar, en medelstor på 500 g och 3 små. De 3 småformarna klädde jag insidan med bakplåtspapper för att bröden skulle växa höga och fina.
** De små bröden blev klara på dryga 20 – 22 minuter och det stora behövde ca 28 minuter. Allt beror på ugn förstås. Täck ev toppen med aluminiumfolie om det börjar brännas innan bröden känns klara. Jag täckte mina redan efter halva tiden hade gått.
Rysk Påskbröd - Kulich 3
påskbröd rysk
Rysk Påskbröd - Kulich 5
FOTO: SIMONA MUNTEAN

ITALIENSKT PÅSKBRÖD

ITALIENSKT PÅSKBRÖD
Påsken är här och här (tillbaka) är även snön. 15 April. Hmmmm… Ingen idé att diskutera vädret, DET går inte att begripa sig på. Det jag däremot begriper mig på är bakning, någorlunda i alla fall. När jag såg på Pinterest en bild på någon bulle, påskbröd, med ett målat ägg i mitten förstod jag att det var något speciellt och var bara tvungen att läsa mer om. Alltså det finns så mycket som jag inte hade en aning om att det fanns, så många traditioner och så oändligt många bakelser. Jag är så glad att vi lever i en tid där det är så lätt att få tillgång till information och jag är så tacksam att vi lever i ett land där allt detta är möjligt.
italienskt äggbröd
Nu åter till det Italienska Påskbrödet.
Detta söta och luftiga italienska påskbröd, smakfullt dekorerat med färgglada målade påskägg, gör sig vacker (och läcker) på Påskbordet och blir lätt middagens mittpunkt. Påskbröd har aldrig sett så söt ut tidigare!
påskbröd
italienskt påskbröd

ITALIENSKT PÅSKBRÖD

En sats ger en stor krans eller 5-6 små beroende på hur stora ägg du använder.
Tid:ca 5,5 – 6 timmar
Svärighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser deg:
  • 2/3 dl strösocker
  • 1 krm salt ( uteslut om smöret är saltat)
  • 2 tsk torrjäst
  • 1 3/4 dl mjölk
  • 8 till 10 dl vetemjöl (beroende på mjölsort, själv använder jag alltid Ramlösa Kvarns Manitoba Cream)
  • 50 g smör
  • 2 ägg rumstempererade
  • 5- 6 okokta målade påskägg*
Ingredienser glasyr och dekorering:
  • 1 dl florsocker
  • 2-3 msk mjölk (tillsätt mer om det behövs)
  • mandelflarn eller små strössel
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att måla äggen så dem hinner torka.
  2. Blanda strösocker, salt och jäst med 2 1/2 dl vetemjöl.
  3. Mikra eller värm på spisen mjölken och tillsätt smöret att smälta i. Mjölkblandningen ska vara fingervarm.
  4. Häll mjölken över de torra ingredienserna och vispa ca 1 minut med en träslev eller i assistent.
  5. Tillsätt äggen och ca 1 1/2 dl mjöl till en tjock smet och vispa i ca 2 minuter.
  6. Blanda i mer mjöl, minst 4 dl till, tills du får en deg som släpper kanterna och inte klibbar längre. Knåda degen ca 10 minuter (min assistent fick jobba åt mig). Se till att degen är elastisk och inte klibbar.
  7. Rulla degen format till en boll i en smord stor skål så den får olja över hela ytan. Täck med plastfolie.
  8. Låt jäsa på dragfri plats tills den dubblar sin volym. Min deg fick jäsa i ca 2 timmar. Hade inte så varmt till.
  9. Ta upp degen på bakbordet och dela i 5 eller 6 lika bitar. Rulla varje bit till 2 lika långa rullar ca 25-30 cm och vrid ihop och forma till en krans. Ställ på bakplåtspapper beklädd plåt. Tryck försiktigt ett ägg i mitten.
  10. Upprepa samma procedur med resterande degbitar.
  11. Täck med en kökshandduk och låt kransarna jäsa i minst 1 timme.
  12. Sätt under tiden ugnen på 175º C.
  13. Pensla de färdigt jästa kransarna med smör och grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter till gyllenbruna.
  14. Under tiden kransarna kallnar på galler förberedd glasyren. Blanda florsocker och mjölk till en tjockflyttande smet.
  15. Ringla glasyr över bröden och strö över mandelflarn.

*Du behöver inte koka äggen eftersom dem kommer koka under gräddningen. Använd naturliga färger att måla äggen med. Själv har använt rödkål, ca 300 g skivat och blandat med 5-6 dl vatten, 1 tsk salt och 3 msk vitvinsvinäger. Koka upp och sjuda för ca 20 minuter. Sila bort kålen och doppa äggen minst 30 minuter i. Olika tider ger olika nyanser. Finns massa med olika sätt att måla äggen på ett naturligt sätt utan massa kemikalier.
Bröden blev perfekta. Var tvungen att smaka medan jag tog bilderna. Som vanligt gick jag all in med bilderna. När jag kommer igång har jag svårt att slita mig från min lilla fotohörna.
Påskbröd med kokt ägg i
Italienskt ägg påskbröd
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Klicka gärna på lilla ♡ om du gillar det du ser! Kram & smaklig spis

BÄSTA SMÅKAKORNA

BÄSTA SMÅKAKORNA

Påsken närmar sig och med den allt det roliga. Baka, baka i massor. Först ut superenkla sugar cookies, smöriga  småkakor, degen behöver INTE kylas innan gräddningen och dem håller formen perfekt.

Dessa “slänger” du ihop på noll tid, alltså drygt en halv timme.
Kakorna håller sig väldigt bra i en plastlåda med lock. Tänk på att om du fyller dem med kräm kommer dessa att mjukna. Inget fel i det men…
GODASTE SMÅKAKORNA
En sats ger ca 35-40 cookies beroende på storlek.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 2,25 dl socker
  • 2,25 dl rumsvarmt smör
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk mandel essens ( kan uteslutas )
  • 2 tsk bakpulver
  • 6,75 dl mjöl
INGREDIENSER:
  1. Sätt ugnen på 150º.
  2. Vispa smör och socker tills det blir vit och krämig. Tillsätt ägget, vaniljsockret och mandel essensen. Vispa.
  3. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vispa in i äggsmeten lite i taget. Orkar inte din visp på slutet kan du knåda degen för hand tills allt mjöl är slut.
  4. Kavla lite av degen på ett bakplåtspapper eller på mjölat bakbord. Jag använder helst bakplåtspapper än mer mjöl eftersom degen är lite smulig. Kavla degen ganska tjock, ca 1/2 cm tjock, och stansa kakor i vilka former du vill.
  5. Lägg kakorna på bakplåtspapper på en plått. Det blir lätt att lyfta dem med t ex en osthyvel så inte formen förstörs. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-8 minuter. Låt kakorna svalna på plått innan du lyfter dem över till en bakgaller och låter dem kallna helt.
Kakorna är jättegoda som dem är men annars går det jätte bra att dekorera med kristyr eller marsipan/ socker pasta eller varför inte sätta ihop två och två med en god kräm, Nutella eller sylt emellan.
Nu till påsken ville jag dekorera cookiesen med kristyr. Hade aldrig gjort det förr så jag var lite sugen på det.
J*drans så mycket har jag inte svurit i hela mitt liv. Blev ojämna kanter, bubblor i kristyren och överpyntade cookies. Tur att jag bara gjorde 7 stycken. Dem åkte ner i soporna och det kommer garanterat att dröja ett bra tag innan jag ger mig igen på kristyr. Vågar inte ens lägga upp bilden på misslyckade kakorna. Oh…allting ser så lätt ut på youtube.
Dessa småkakor är så spröda ochjätte goda bara som dem är så barnen har ingenting emot att äta dem “nakna” eller med en klick Nutella emellan.

Angel Food Cake

Just nu befinner jag mig i en period när jag gärna testar nya saker. Har länge känt som man har kört fast. Samma tårtbotten recept och samma fyllningar. Det är bara dekoreringen som skiljer sig åt från gång till gång.Dags för förändring, dags för nya recept.
Förra veckan var det Devil’s Food Cake som jag testade och nu inför påsk är det dags att testa Angel Food Cake.
Påsken ska vara gul, lila, ljusblå och grön. Då passar det ypperligt med en ljus botten till tårtan. Receptet som jag började experimentera med är från en amerikansk blogg, kommer jag ihåg vad den hette kommer jag att uppdatera inlägget men just nu står det helt stila. Brukar aldrig kunna hålla mig till receptet utan ändrar, lägger till eller tar bort något så…här får ni min egen variant.
♥ Angel Food Cake ♥
Det blir två bottnar på ca 20 cm eller fyra bottnar på ca 15 cm som jag har gjort nu . Det ska bli en liten men hög påsktårta.
7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker eller essens
1 tsk askorbinsyra
1,5 dl mjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk maizena )
2,5 dl florsocker
1 tsk salt
Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål.
Vispa äggvitorna till håd skum och häll i både syra och strösocker under fortsatt vispning.
Når det har blivit så hård att du kan se att det bildas toppar i äggsmeten är den färdigt vispad.
Håll hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra delen av mjölblandningen och rör försiktigt.
Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den.
Grädda i smorda och mjölade formar i ca 35-40 minuter i ca 150-175 grader tills dem är torra. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stora former man använder.
Vill man inte ha svarta prickar från vaniljpulvret får man ersätta den med mer vaniljsocker eller vaniljessens.
Jag tycker bara tårtan blir charmig med prickarna i :).
Jag, som ni redan har märkt, gillar använda engångsformar för att få jämna fina bottnar som inte ska behöva delas. Har alltid även bakplåtspapper i botten på formarna för att kunna ta ut dem lättare.
Bottnarna blev mycket fina, höga och framför allt spröda och lätta. Känner på mig att det kommer bli en mycket g o d påsktårta. Återkommer så småningom med bild på tårtan och recension av bottnarna .
Så fortsättningen följer innan jag säger Glad Påsk på er!