påsk-arkiv -

14 april, 202214 april, 2022

PÅSKIGA SMÖRIGA SNITTAR

Låt mig bjuda på påskens enklaste men ack så goda smöriga snittar. Superenkelt att svänga ihop och garnera. Snittarna smälter i munnen. Istället för chokladägg kan du garnera med strössel, torkade blommor och blad eller torkade frysta bär. Men just till påsk passar bäst med chokladägg och strössel. HÄR kan du se video på hur jag bakar dessa godingar.

PÅSKIGA SMÖRIGA SNITTAR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 22–24 stycken
Tid: ca 20–25 min
Deg:
• 150 g normal saltat smör, rumsvarmt
• 1 1/4 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 1/2 msk sirap, ljus
• 3 3/4 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
Topping:
• Krossade chokladägg eller
• Sockerglasyr (2 dl florsocker, 1–2 msk citronsaft)
• Strössel

GÖR SÅ:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader, över och undervärme, och klä en plåt med bakplåtspapper.
Blanda ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl och bakpulver till en smidig deg.
Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till lite.
Hacka grovt chokladäggen och strö över längderna. Lämna ev den ena längden för att toppa med sockerglasyr och strössel.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut när kanterna börjar få lite färg.
Tag ut plåten och låt längderna svalna en aning innan du skär dem sned i snittar. Använd en pizzaskärare.
Blanda under tiden till sockerglasyren, ringla över den ena längden och strö över strössel.
Låt kakorna kallna helt. Förvaras i låda med lock.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

5 april, 20205 april, 2020

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE TILL PÅSK

I reklamsamarbete med Hemmakväll

Snart är påsken här och i samarbete med Hemmakväll Sverige har jag tagit fram en riktigt mumsig no-bake cheesecake som endast tar 30 min att göra! Spana in dem påskiga Anthon Berg marsipanäggen från Hemmakväll som jag har använt som topping! GLAD PÅSK!

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8–9 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

Ingredienser botten:

30 stycken Mariekex finkrossade
100 g smör smält

Ingredienser cheesecake:

400 g färskost naturell
½ – 1 dl florsocker
200 g chokladkräm typ Nutella
Anthon Berg marsipanägg halverade och kexsmulor till garnering

INSTRUKTIONER:

Fodra botten och kanterna på en rund form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda kex och smör till botten i matberedare till en grynig blöt massa.
Tryck ut kexmassan i botten på formen.
Ställ i frysen tills du gör cheesecakefyllningen.
Rör färskost och florsocker mjuk och krämig.
Tillsätt chokladkräm och vänd med en slickepott, övervispa inte.
Häll fyllningen i formen och jämna till ytan.
Ställ kallt i frysen någon timme.
Garnera med marsipanägg och kexsmulor.
Förvaras sen i kylskåp till serveringen.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

5 april, 20195 april, 2019

PÅSKENS MOROTSTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM

Påsk. Snart. Jag lovade nya recept på påsktårtor och här kommer det första. Skulle kunna mer än gärna nöja mig med bara denna morotstårta med färskostkräm till påsken. Alltså du måste bara testa så förstår du. Så saftiga tårtbottnar med morot och kokos i, varvade med krämig färskostfyllning och garnerad med ätbara ananasblommor.

Hade länge tänkt på att göra ananasblommor och nu såg jag min chans. Superenkelt och kul men det tar lite tid tills blommorna torkar. Det är egentligen det enda momentet som tar tid. Längre ner hittar du beskrivning och bilder på hur du gör.

Om inte denna morotstårta med färskostkräm passar dina smaklökar så har jag på gång ett chokladrecept.

PÅSKTENS MOROTSTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger en tårta, 20 cm, 10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser morotstårta:

120 g fint riven morötter
1 dl kokos, riven
2 ägg
1 tsk kanel, malen
1 1/4 dl filmjölk
3/4 dl strösocker
3/4 dl brunt socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl rapsolja
1 1/2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Ingredienser ostkräm:

400 g färskost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpasta
ca 1 dl grädde

Garnering:

torkade ananasskivor
ätbart guldpulver
eller påskägg i choklad, påskgodis

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 100º C. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Skala och ta bort alla förhårdnader och svarta prickar på en ananasfrukt.
Skär ananasen i tunna skivor och lägg på plåt.
Ställ plåten i mitten av ugnen för ca 2 timmar. Vänd skivorna efter halva tiden. När de är klara ska INTE vara hårda utan mjuka och formbara.
Vill du forma ananasskivorna till blommor lägg dem i muffinsplåt tills dem torkar. Beroende på hur tjocka skivorna var från början eller hur mycket dem hade torkat in i ugnen kommer det att ta tid att få blommorna hårda och hålla formen. Förvaras svalt i låda utan lock.
Förvärm ugnen till 175 ° C .
Blanda alla ingredienser till tårtbotten i en skål. Vispa till en jämn smet.
Häll i formen och baka i ca 30 – 35 minuter eller tills kakan är färdig. Gör ett stickprov för att se till att kakan är bakad. Om det fortfarande finns någon deg som hänger på pinnen, fortsätt bara att baka lite.
Låt botten sedan svalna väl.
Vispa osten med florsocker tills det är jämnt.
Tillsätt grädden lite i taget under fortsatt vispning tills krämen är luftig och har rätt konsistens. Ställ kallt.
Bredd krämen på tårtan och garnera.
Garnerar du med torkade ananasskivor lägg på dem max 1 timme innan serveringen så dessa inte hinner mjukas upp och tappa formen.

Nedan ser du steg-för-steg i bilder hur du gör ananasblommorna.

Innan jag garnerade tårtan färgade jag dem med guldpulver blandad med några droppas citronsaft. Vill du inte eller har du inte tid att lägga ner på dessa detaljer dekorera tårtan med påskgodis, ägg, skumharar m m.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

18 april, 201723 januari, 2019

RYSKT PÅSKBRÖD – KULICH

Kulich, även kallat för paska, är ett klassiskt traditionellt påskbröd som äts framför allt i Ryssland. Det påminner mycket om italienska Panettone fast lättare att göra om ni frågar mig. Eftersom det bara är Påsk en gång om året få inte panik om jag berättar att brödet tar minst en halv dag att baka. Alltså inte bakandet i sig, den effektiva tiden är inte mer än kanske 1 timme på sin höjd, men jäsningen tar nästan halva dagen.

Det är så värt det, jag lovar!

Kanderade, torkade spritindränkta frukter och bär, blandade i en söt och mycket luftig deg med massa olika aromer, kardemumma eller kanel, riven skal av apelsin eller citron. Visst låter det himmelskt?

KULICH – RYSK PÅSKBRÖD

En sats ger ett stort bröd eller 6 – 7 små
Tid:

Svårighetsgrad: medel

Betyg: SSSSS++

Ingredienser deg:

1 3/4 dl mjölk (jag byter ut 3/4 dl mjölk mot vispgrädde)
2 ägg rumstempererade
1/3 msk torrjäst
1 3/4 dl strösocker
75 g smör smält och kylt
1/2 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
3 msk creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma eller kanel (jag använde kardemumma)
8 1/2 – 9 1/2 dl vetemjöl beroende på mjölsort, börja alltid med den mindre mängden
1 dl spritindränkta russin eller annat torkad frukt

Ingredienser glasyr:

2 dl florsocker
1 msk citronsaft

INSTRUKTIONER:

I en stor skål blanda alla ingredienser till degen men endast 4 dl mjöl. Du får en tjock smet, trögflytande som creme fraiche.
Täck med plastfolie och låt det jäsa på en varm plats för 2 timmar.
Tillsätt kardemumma och minst 4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl i taget, tills degen inte är så klibbig längre. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Jag blandade hela tiden med en slickepott.
Blanda i sist torkade frukter utan saft eller alkohol. Krama ev vätska ur först.
Täck över degen och låt den jäsa 2 timmar till.
Med två slevar eller matskedar fördela degen i dina formar* utan att röra så mycket så inte luften går ur.
Låt degen jäsa i formarna utan att täcka, för 2 timmar eller tills den nästa når upp till kanterna på formarna.
Värm ugnen innan till 175º C.
Grädda i mitten av ugnen eller över nedersta falsen, för ca 25-35 minuter beroende på hur stora formar du använder**.
Låt bröden kallna på galler och sen ta bort pappret.
Blanda florsocker med citronsaft och tillsätt ev lite vatten om den är för tjock eller mer florsocker om den är för rinnig. Glasyren ska vara trögflytande.
Häll glasyr över bröden och toppa med mer torkad frukt eller strössel.

Jag fyllde mina bröd med kanderade apelsinskal och torkade blåbär som hade blötlagts i varmt vatten ca 30 minuter och sen blandats med 1 msk god cognac och fick dra i 30 minuter till. Toppade glasyren med kanderade apelsinskal och timjankvistar.

Notiser:

* Jag använde Panettone pappersformar, en medelstor på 500 g och 3 små. De 3 småformarna klädde jag insidan med bakplåtspapper för att bröden skulle växa höga och fina.

** De små bröden blev klara på dryga 20 – 22 minuter och det stora behövde ca 28 minuter. Allt beror på ugn förstås. Täck ev toppen med aluminiumfolie om det börjar brännas innan bröden känns klara. Jag täckte mina redan efter halva tiden hade gått.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

16 april, 201723 januari, 2019

ITALIENSKT PÅSKBRÖD

Påsken är här och här (tillbaka) är även snön. 15 April. Hmmmm… Ingen idé att diskutera vädret, DET går inte att begripa sig på. Det jag däremot begriper mig på är bakning, någorlunda i alla fall. När jag såg på Pinterest en bild på någon bulle, påskbröd, med ett målat ägg i mitten förstod jag att det var något speciellt och var bara tvungen att läsa mer om. Alltså det finns så mycket som jag inte hade en aning om att det fanns, så många traditioner och så oändligt många bakelser. Jag är så glad att vi lever i en tid där det är så lätt att få tillgång till information och jag är så tacksam att vi lever i ett land där allt detta är möjligt.

Nu åter till det Italienska Påskbrödet.

Detta söta och luftiga italienska påskbröd, smakfullt dekorerat med färgglada målade påskägg, gör sig vacker (och läcker) på Påskbordet och blir lätt middagens mittpunkt. Påskbröd har aldrig sett så söt ut tidigare!

ITALIENSKT PÅSKBRÖD

En sats ger en stor krans eller 5-6 små beroende på hur stora ägg du använder.
Tid:ca 5,5 – 6 timmar

Svärighetsgrad: medel

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

2/3 dl strösocker
1 krm salt ( uteslut om smöret är saltat)
2 tsk torrjäst
1 3/4 dl mjölk
8 till 10 dl vetemjöl (beroende på mjölsort, själv använder jag alltid Ramlösa Kvarns Manitoba Cream)
50 g smör
2 ägg rumstempererade
5- 6 okokta målade påskägg*

Ingredienser glasyr och dekorering:

1 dl florsocker
2-3 msk mjölk (tillsätt mer om det behövs)
mandelflarn eller små strössel

INSTRUKTIONER:

Börja med att måla äggen så dem hinner torka.
Blanda strösocker, salt och jäst med 2 1/2 dl vetemjöl.
Mikra eller värm på spisen mjölken och tillsätt smöret att smälta i. Mjölkblandningen ska vara fingervarm.
Häll mjölken över de torra ingredienserna och vispa ca 1 minut med en träslev eller i assistent.
Tillsätt äggen och ca 1 1/2 dl mjöl till en tjock smet och vispa i ca 2 minuter.
Blanda i mer mjöl, minst 4 dl till, tills du får en deg som släpper kanterna och inte klibbar längre. Knåda degen ca 10 minuter (min assistent fick jobba åt mig). Se till att degen är elastisk och inte klibbar.
Rulla degen format till en boll i en smord stor skål så den får olja över hela ytan. Täck med plastfolie.
Låt jäsa på dragfri plats tills den dubblar sin volym. Min deg fick jäsa i ca 2 timmar. Hade inte så varmt till.
Ta upp degen på bakbordet och dela i 5 eller 6 lika bitar. Rulla varje bit till 2 lika långa rullar ca 25-30 cm och vrid ihop och forma till en krans. Ställ på bakplåtspapper beklädd plåt. Tryck försiktigt ett ägg i mitten.
Upprepa samma procedur med resterande degbitar.
Täck med en kökshandduk och låt kransarna jäsa i minst 1 timme.
Sätt under tiden ugnen på 175º C.
Pensla de färdigt jästa kransarna med smör och grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter till gyllenbruna.
Under tiden kransarna kallnar på galler förberedd glasyren. Blanda florsocker och mjölk till en tjockflyttande smet.
Ringla glasyr över bröden och strö över mandelflarn.

*Du behöver inte koka äggen eftersom dem kommer koka under gräddningen. Använd naturliga färger att måla äggen med. Själv har använt rödkål, ca 300 g skivat och blandat med 5-6 dl vatten, 1 tsk salt och 3 msk vitvinsvinäger. Koka upp och sjuda för ca 20 minuter. Sila bort kålen och doppa äggen minst 30 minuter i. Olika tider ger olika nyanser. Finns massa med olika sätt att måla äggen på ett naturligt sätt utan massa kemikalier.

Bröden blev perfekta. Var tvungen att smaka medan jag tog bilderna. Som vanligt gick jag all in med bilderna. När jag kommer igång har jag svårt att slita mig från min lilla fotohörna.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Klicka gärna på lilla ♡ om du gillar det du ser! Kram & smaklig spis

7 mars, 201629 april, 2018

BÄSTA SMÅKAKORNA

Påsken närmar sig och med den allt det roliga. Baka, baka i massor. Först ut superenkla sugar cookies, smöriga småkakor, degen behöver INTE kylas innan gräddningen och dem håller formen perfekt.

Dessa ”slänger” du ihop på noll tid, alltså drygt en halv timme.

Kakorna håller sig väldigt bra i en plastlåda med lock. Tänk på att om du fyller dem med kräm kommer dessa att mjukna. Inget fel i det men…

GODASTE SMÅKAKORNA

En sats ger ca 35-40 cookies beroende på storlek.

Tid: ca 35 minuter

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

2,25 dl socker
2,25 dl rumsvarmt smör
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mandel essens ( kan uteslutas )
2 tsk bakpulver
6,75 dl mjöl

INGREDIENSER:

Sätt ugnen på 150º.
Vispa smör och socker tills det blir vit och krämig. Tillsätt ägget, vaniljsockret och mandel essensen. Vispa.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vispa in i äggsmeten lite i taget. Orkar inte din visp på slutet kan du knåda degen för hand tills allt mjöl är slut.
Kavla lite av degen på ett bakplåtspapper eller på mjölat bakbord. Jag använder helst bakplåtspapper än mer mjöl eftersom degen är lite smulig. Kavla degen ganska tjock, ca 1/2 cm tjock, och stansa kakor i vilka former du vill.
Lägg kakorna på bakplåtspapper på en plått. Det blir lätt att lyfta dem med t ex en osthyvel så inte formen förstörs. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-8 minuter. Låt kakorna svalna på plått innan du lyfter dem över till en bakgaller och låter dem kallna helt.

Kakorna är jättegoda som dem är men annars går det jätte bra att dekorera med kristyr eller marsipan/ socker pasta eller varför inte sätta ihop två och två med en god kräm, Nutella eller sylt emellan.

Nu till påsken ville jag dekorera cookiesen med kristyr. Hade aldrig gjort det förr så jag var lite sugen på det.

J*drans så mycket har jag inte svurit i hela mitt liv. Blev ojämna kanter, bubblor i kristyren och överpyntade cookies. Tur att jag bara gjorde 7 stycken. Dem åkte ner i soporna och det kommer garanterat att dröja ett bra tag innan jag ger mig igen på kristyr. Vågar inte ens lägga upp bilden på misslyckade kakorna. Oh…allting ser så lätt ut på youtube.

Dessa småkakor är så spröda ochjätte goda bara som dem är så barnen har ingenting emot att äta dem ”nakna” eller med en klick Nutella emellan.