PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

Ljuvliga pannacotta bakelser med bränt maräng. Så lyxigt enkelt och gott. Önskar att jag hade gjord dessa till nyår förra året men det blev tårta. God men det tog mig 10 gånger så mycket mer tid. Tid som jag inte hade direkt… Men det är passerat nu och i år tänker jag planera smart. 

Här gjorde jag en lyxig variant med vanilj- och matcha pannacotta toppad med kallvispad bränd maräng och dekorerat med inget mindre än äkta guld. Glitter och glamour är ju Nyårsaftons signatur, eller hur?

pannacotta bakelser
pannacotta bakelser

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

pannacotta bakelser
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser pannacotta:

  • 1 1/4 gelatinblad
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk matcha grönt te (kan uteslutas)

Ingredienser maräng:

  • 2 äggvitor
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 8 st körsbär inlagda 
  • 4 Digestive kex
  • ätbar guldblad
INSTRUKTIONER:
  1. Lägg gelatinen i kallt vatten för minst 5 minuter.
  2. Koka upp grädde och vaniljsocker och ta bort från spisen.
  3. Krama vattnet ur gelatinet och tillsätt det i grädden. Rör i tills det smälter. Blanda hälften av pannacottan med matcha pulver och sila bort eventuella klumpar.
  4. Fördela vaniljpannacottan i 4 silikonformar. Ställ formarna i frysen tills pannacottan har stelnat. Fördela matcha pannacottan över vanilj i formarna och ställ i frysen igen tills pannacottan har stelnat på ytan.
  5. Toppa varje form med en Digestive kex. Tryck lätt. Kexen ska inte sjunka in i pannacottan utan bara fästas vid. Ställ formarna i frysen igen.
  6. Vispa äggvitorna till hårdskum. Tillsätt strösocker under fortsatt vispning, en matsked i taget.
  7. Fortsätt vispa tills marängen är blank och inget socker känns kvar om du gnuggar lite maräng mellan fingrarna.
  8. Vänd de frysta bakelserna på ett serveringsfat och garnera eller klä helt i maräng. Bränn snabbt med en brännare. 
  9. Dekorera med ätbart guldblad. Förvaras svalt och serveras inom 2-3 timmar.

Tips:

  • Använd mjuka silikonformar för att kunna få fina pannacotta bakelser.
  • Frys in bakelserna innan dem ska tas ut ur formen.
  • Jag färgade halva pannacotta med matcha grönt te men vill du förenkla så kan du hoppa över detta steg. Eller färga med ätbar färg, byta ut matcha mot kakao eller hallonpulver.
  • Du måste låta första lager pannacotta stelna innan du häller över den andra annars kommer det bara blanda sig färgerna och smakerna.
  • Till botten använde jag Digestive kex som passade perfekt i hållet men hoppa över detta steg om du inte har kex eller vill göra bakelserna glutenfria.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

pannacotta bakelser
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PannaCotta

Det är en tradition i vårt familj. Ingen Nyärsafton utan Pannacotta. Det blev inget undantag inför 2015 firandet.
Denna gång blev en vanilj och mjölkchoklad pannacotta garnerad med färska bär och myntblad. Gudomligt god.
Och så enkelt att göra trots att den ser rätt så sofistikerat ut .
♥ Vanilj och choklad Pannacotta ♥
En sats ger 6 portioner i glas ca 30 cl
Tid: 20 minuter + 2-3 timmar
Svårighetsgrad: mellan svårt
Betyg: SSSSS+
Ingredienser till vanilj pannacotta:
  • 5 dl grädde
  • 0,5-1 dl socker beroende på hur sött du vill ha pannacottan ( själv tog 0,5 dl )
  • 2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad
  • 2 tsk vanilla bean pasta eller fröna ur 2 vaniljstång
Ingredienser till chokladtryffel pannacotta:
  • 5 dl grädde
  • 0,5 dl socker
  • 2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad
  • 100-125 g choklad ( själv har använt mjölk choklad Marabou )
Starta med den ena satsen. Jag gjorde först vanilj.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten för ca 3-4 minuter.
Koka grädde och socker i en kastrull och lägg i gelatinet.
Rör om tills gelatinen har smält.
Skrapa vaniljstånget med en kniv så du får ut fröna.
Lägg dem i gräddet och låt det svalna något. Har du inte vaniljstång kan du blanda i vaniljessens eller 2 tsk vaniljsocker.
Häll ut i fina glas, skålar eller formar. Jag har ställt mina glasi en muffinsform, halvt liggandes. På det sättet får man ett fint mönster på pannacottan när den har stelnat.
Ställ kallt i ca 2-3 timmar tills den stelnar.
När vanilj pannacottan har stelnat helt förbereder du den andra satsen. Det gör du på samma sätt som med den första satsen men blandar i chokladen direkt efter att du har tagit kastrulen bort från värmen. Rör om tills all choklad har smält. Låt svalna lite innan du häller pannacottan försiktigt i glasen. Vill du göra på samma sätt som med vanilj pannacottan lutar du först glasen åt andra hålet och häller pannacottan försiktigt. kolla nedan bild för en bättre förklaring.
Jag ville ha chokladen rak i glasen och hällde bara rakt av. Låt det stå kallt ytterliggare 2-3 timmar eller tills pannacottan har stelnat. Garnera med färska eller frysta bär, fruktsås, fruktkompott eller lite riven choklad.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.