paj-arkiv - Sida 3 av 4 -

7 oktober, 20186 april, 2021

NO-BAKE ÄPPELPAJ CHEESECAKE MED ÄPPELSPEGEL

Nu får vi hålla kvar hösten ett tag till tycker jag. Först sörjde jag den underbara sommaren vi haft här hemma men sen sakta men säkert började jag vänja mig vid höstfärger, löv som faller till marken, de kyliga morgnarna och mörkret som kryper allt närmare. Hösten är mysig, det erkänner jag. Det brukar bara ta ett tag tills jag vänjer mig vid. Men sen när jag tänker på allt gott man kan baka med alla frukter och bär, alla pajer. Så låt oss hålla kvar hösten ett tag till. Jag vaknade en morgon av katten som kom smygande och försökte hitta en bra plats att ligga på precis på kanten vid min sidan av sängen. Så söt hon såg ut när hon hade lagt sig till rätta med nosen intryckt mot min högra höft. Hon hade lagt ena tassen på täcket, på mig, i en possessiv gest. Hade inte hjärta att flytta på mig och förstöra hennes mysstund. Istället låg jag kvar, vaken, och började fundera vad jag skulle baka med äpplena jag fått kvällen innan. Äppelpaj eller cheesecake? Nej vet du vad? Jag kör en kombo. En äppelpaj cheesecake får det bli.

NO-BAKE ÄPPELPAJ CHEESECAKE MED ÄPPELSPEGEL

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Svårighetsgrad: medel
Tid: ca 1,5 timme
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

250 g Digestivekex finkrossade
115 g smält smör
1/2 msk malen kanel
2 msk brunt socker

Ingredienser äppelkompott:

2 stora eller 3 medelstora äpplen, skalade och hackade i små bitar
1 tsk vaniljsocker
2 msk brunt socker
1/2 dl vatten

Ingredienser cheesecake:

1 1/2 tsk gelatinpulver eller 3 gelatinblad
kallt vatten
1 dl vispad grädde
300 g färskost
1 1/2 dl strösocker
1 dl kondenserad mjölk

Ingredienser geléspegel:

1 1/2 tsk gelatinpulver eller 3 gelatinblad
3-4 medelstora äpplen skalade och delade i mindre bitar
1 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
saften från en 1/2 citron

INSTRUKTIONER:

Klä botten av en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper.
Blanda väl alla ingredienser till botten till en smulig deg.
Tryck degen i botten på formen och en bit upp på väggarna. Använd baksidan av en matsked eller ett glas. Ställ formen i kylskåpet.
I en kastrull på spisen koka upp alla ingredienser till äppelkompott. Koka till äppelskivorna är mjuka och du får bort saften.
Fördela kompotten jämnt över botten och ställ tillbaka formen i kylskåp.
Lägg gelatinet till cheesecaken i vatten och låt svälla i ca 5 minuter. Vispa färskost med kondenserad mjölk och strösocker till krämig konsistens.
Mikra gelatinet för ett par sekunder tills den smälter. Vänd grädden och gelatin i krämen. Blanda till en jämn kräm.
Häll den över äppelkompotten i formen och släta till ytan. Strö över finkrossade Digestive kex och ställ formen i kylskåpet eller frysen.
Koka upp i kastrull på spis, äppelbitar, vatten, strösocker och vanilj. Koka tills äpplena är jättemjuka.
Under tiden blanda gelatinet med lite kallt vatten och låt det svälla. Sila all saft från äpplena, tryck med baksidan av en matsked.
Blanda i den varma saften citronsaft och gelatinet. Rör tills gelatinet har smällt. Låt spegel svalna till rumstemperatur men absolut inte tills den börjar stelna. Häll den över cheesecaken och ställ kallt i minst 4 timmar.
Dekorera ev med vispad grädde, guldströssel, pärlor, äppelskivor m m.

En underbart krämig cheesecake som smakar äppelpaj. En nyfunnen favorit här hemma. Testa du också så får du se om du fastnar för smaken. äppelmoset du får kvar när du har silat saften till glazen kan du baka kardemummabullar på om du inte vill äta på gröten.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

8 augusti, 20183 maj, 2020

NO-BAKE PAJ MED PERSIKA OCH PASSIONSFRUKT

Fortfarande för varmt för att ens fundera på att sätta på ugnen och baka. Inte för att jag klagar på värme, nej nej, jag är alldeles för mycket en ”sommar och strand” människa för att göra detta. Men en eller annan no-bake paj med frukt eller choklad går alldeles utmärkt att göra i denna värme. Pajskalet är full av fiber och fyllningen är len med en sötsyrlig smak av väldoftande solmogna persikor och syrlig passionsfrukt. Den är mjöl-, laktos- och sockerfri och kan med fördel göras vegetariskt.

Fyllningen till denna no-bake paj gjorde jag på Barebells sommarnyhet, Peach Passion milkshake. Är helt förälskad i smaken på milkshaken. Har du testat den? Annars tycker jag du ska göra, finns säkert i en matbutik nära dig. Milkshaken finns i begränsat upplaga så se till att du inte missar den. Eller vet du vad? Just nu har jag en tävling på Instagram där två kompisar vinner varsin tråg med 8 stycken milkshake. Hur bra som helst. Klicka här för att komma till inlägget och tävla.

NO-BAKE PAJ MED PERSIKA OCH PASSION

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-10 bitar
Tid: ca 20-30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser pajskal:

2 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl havregryn
15 dadlar urkärnade
2 msk kokos fett eller nöttsmör
ev 1/2 tsk vanilj

Ingredienser fyllning:

450 ml Barebells Peach passion milkshake
2 msk maizena mjöl
1 1/2 tsk gelatin (ersätt den med 2 1/2 tsk Agar agar för vegetariskt alternativ)
1/2 tsk vaniljpasta
färsk persika i skivor, passionsfrukt kärnor och hackade mandlar m m till garnering

INSTRUKTIONER:

Smörj en form (ca 24 cm) med löstagbar botten, ställ åt sidan.
I matberedaren mixa mandelmjöl, havregryn, dadlar och kokosfett till en grynig massa, typ fuktig sand.
Tryck i botten och upp på kanterna på formen. Jämna till ytan.
Ställ i frysen tills du har gjort fyllningen.
Blanda gelatinpulver med lite kallvatten och låt svälla i ca 5 minuter.
I en kastrull på spisen blanda milkshake och maizena. Koka upp på medelvärme, rör om då och då.
Koka upp och sen låt småkoka i ca 1 minut. Rör om hela tiden så den inte fastnar på botten på kastrullen.
Mikra gelatinet ett par sekunder i taget tills den smälter.
Vispa i fyllningen och ta bort från spisen.
Häll fyllningen i pajskalet.
Slå lite lätt pajen i bordet så du får bort ev luftbubblor. Alltså jag menar inte du ska slänga i väggen utan lyft formen någon cm från bordet och släpp. Upprepa ett par gånger.
Ställ pajen kallt i minst 4 timmar, helst över natten.
Dekorera innan serveringen

Den är superenkelt att göra och den smakar gudomligt gott. Servera den riktigt riktigt kall. Och du, glöm inte tävligen på min Instagramkonto, @cookiesandsweetsbysimona. Lycka till!

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

3 augusti, 20186 augusti, 2018

CHOKLADPAJ MED HALLON OCH MARÄNGER

Inlägget är i samarbete med matkasse.se

No-bake chokladpaj med hallon, en av de bästa chokladpajerna jag har ätit. Älskar enkelheten i denna, det faktum att du kan använda choklad du har hemma, rester, olika sorter. Att ingen ugn behövs och inget raffinerat socker är bara ett plus. Kan göras både glutenfri, sockerfri , mjölkfri, vegetariskt eller veganskt. Men en sak har alla dessa gemensamt. Pajen blir lika god. Ja en sådan paj behöver du i ditt liv, tro mig.

Blev riktigt nöjd med skalet redan första gången jag gjorde det. Går alldeles utmärkt att frysa in och ta fram när man får lust att svänga ihop en paj eller när gästerna ”nästan” knackar på dörren. Du kan fylla det med chokladfyllning eller en frukt eller bärpaj. Jag kombinerar helst choklad och bär. Det bästa från två världar.

Vet du annat som är bra? Att det finns möjlighet att med endast en klick, sittandes framför dator, att kunna få hem alla ingredienser till denna goding. Klicka in dig bara på matkasse.se och välj bland alla leverantörer och erbjudande, välj enkelt det du behöver . Det går att handla allt från färdiga matkassar, komponerade egna matkassar, vegetariskt eller glutenfritt till enstaka ingredienser och produkter. Och du när du ändå är inne kolla in även Giselas egna tips och recept på maträtter och godsaker.

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED HALLON

INGREDIENSER:

En sats ger en paj ca 23 cm, 10 bitar
Tid: 30 minuter + minst 2 timmar i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pajskal:

2 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl havregryn
12 stycken färska dadlar urkärnade
1 msk kakao
1/2 tsk vaniljsocker
2 msk mandel- eller jordnötssmör

Ingredienser chokladfyllning:

250 g choklad, mörk, ljus eller blandad.
en burk kokosmjölk (endast den krämiga, tjocka)
2 msk smör
2 msk kondenserad mjölk eller honung
färska hallon, maränger och ätbara blommor och blad till dekorering

INSTRUKTIONER:

Smörj en paj form med löstagbara kanter och ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till skalet i en matberedare och kör tills massan går ihop.
Tillsätt ev någon matsked vatten eller mjölk ifall degen är för torr. Den ska vara fuktig och klumpa ihop sig om du trycker ihop till en boll.
Tryck degen i botten och upp mot kanterna på din form samt jämna till ytan.
Ställ formen i kylen tills du förbereder fyllningen.
I en kastrull på spisen värm upp choklad och den tjocka krämiga delen av kokosmjölken. Var försiktig när du öppnar burken så inte innehållet blandas.
Rör kontinuerligt.
När all choklad har smält ta bort från värmen och tillsätt smör och kondenserad mjölk.
Blanda ordentligt men överblanda inte. det finns risk att du får in en massa bubblor i krämen. Inget annat fel än att bubblorna syns och ger ingen jämn fin yta.
Ställ pajen kallt i minst 2 timmar eller över natten.
Dekorera med färska hallon och krossade maränger samt ätbara blommor och blad.

Se till att pajen är riktigt kyld när du skär den och att du doppar kniven i varmt vatten innan. Då får du fina och raka kanter. Hoppas du gillar denna gudomliga chokladpaj lika mycket som jag gör. Det gjorde mina gäster här om kvällen.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

12 juli, 201826 april, 2020

RABARBERPAJ MED JORDGUBBAR OCH HALLON

Varför smakar allt du har skapat eller hjälpt att bli till, att komma till liv, så mycket bättre än allt du köper? Så känns det för mig i alla fall. Jag har odlat, vattnat, get kärlek och sen skördat egna rabarber. Tyvärr kan jag inte säga samma sak om varken jordgubbarna eller hallonen i denna paj. Men jag plockade dem själv, plockade dem med kärlek så det borde räknas. Jag var på självplock nära stugan och kom ut därifrån med flera liter bär. Så denna rabarberpaj med jordgubbar och hallon är den ultimata pajen, full av aromer och smaker och gjord med kärlek Rödkärlek.

Passar perfekt att inleda semestern med. Kanske hinner jag till och med köra en repris innan alla rabarber är slut och byta ut jordgubbarna och hallonen mot körsbär eller blåbär. Har kommit fram att rabarber går så bra ihop med bär, det blir en brytning mot den sura, en sötsyrlig arom och en underbar färg. Så vacker.

RABARBERPAJ MED JORDGUBBAR OCH HALLON

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar, en rund paj på ca 24 cm
Tid: 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser fyllning:

4-5 rabarberstjälkar skivade i ca 1 cm bitar
250 g solmogna svenska jordgubbar delade i bitar
200 g färska hallon
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser paj täcke:

75 g kallt smör i kuber
5 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör att smörja formen med
1/2 dl florsocker att sikta över den färdiga pajen.

INSTRUKTIONER:

Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 º C och smörj och mjöla en paj form samt ställ åt sidan.
I matberedaren eller i en skål blanda de torra ingredienserna till pajskalen.
Tillsätt grädde och blanda väl.
Lägg fyllningen i botten på formen.
Häll över smeten och släta till ytan.
Grädda i mitten på ugnen för ca 35-40 minuter tills den får en gyllenbrun yta.
Servera pajen ljummen eller kall.
Sikta florsocker innan servering.

Jag serverade pajen med en skopa vaniljglass till. Tycker nästa den blir godare än med vaniljsås.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

12 maj, 20183 maj, 2020

NO-BAKE CITRON MARÄNG PAJ MED OREOBOTTEN

Det är sommar i luften och i sinnen mina vänner. Solen skiner, fåglarna kvittrar och blommor och buskar väcks till liv. Vilken härlig känsla och nästan en perfekt dag. Vet ni vad som gör dagen perfekt och till den bästa på länge? En bit no-bake citron maräng paj med Oreobotten.

En fräsch dessert, nästan svalkande, om man får säga så, både sötsyrlig och chokladig samt smörig på samma sätt. Den svänger du ihop på nolltid och du behöver varken ugn eller spis, bara en mikro. Den kan göras med citron eller andra citrusfrukter. Du som har hängt här på bloggen ett tag vet att jag inte är en större fan av citrondesserter men denna blev jag verkligen förtjust i. Den smakar inte så surt och inte för mycket citron. Tror att kondenserade mjölken gör underverk. Ingen ide att försöka beskriva den mer ingående utan jag tycker du ska prova själv.

NO BAKE CITRON MARÄNG PAJ MED OREOBOTTEN

INGREDIENSER:

Ensats ger en paj, ca 20 cm, 8-10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser skal:

ca 25-30 Oreo kex ( vill du inte ha Oreos använd Marie eller Digestive kex)
12 msk smält smör

Ingredienser citronfyllning:

4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl pressad citronjuice
skal från 1/2 citron
1 msk vaniljsocker

Ingredienser maräng:

4 äggvitor
2 dl strösocker
riven skal av 1/2 citron
citronmeliss eller myntablad

INSTRUKTIONER:

Finhacka kexen i matberedaren.
Tillsätt smält smör och mixa till en grynig massa.
Tryck kexmassan med backsidan av en matsked i botten och upp mot kanterna på en pajform med löstagbar botten.
Ställ formen i frysen så skalet stelnar.
Blanda gulorna med den kondenserade mjölken. ’
Tillsätt citronjuice.
Rör om snabbt och fyll formen på en gång , krämen stelnar väldigt snabbt.
Blanda äggvita och socker i en värmetålig skål.
Ställ i sjudande vattenbad och vispa tills smeten är tjock och allt socker är upplöst.
Temperaturen ska bli ca 70 grader.
Fortsätt vispa tills marängen är rumstempererad, ca 10 min.
Bred eller spritsa ut marängen direkt på pajen.
Bränn med brännare till gyllene färg.
Dekorera med riven citronskal och citronmeliss eller myntablad.

Har ni inte testat förut kombon choklad och citron eller lime fyllning tycker jag ni ska göra denna bums. Den blir så där lagom sötsyrlig och fräsch. Och vilka härliga dagar vi har haft nu ett par stycken efter varandra. Eller hur?

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

8 maj, 20183 maj, 2020

MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA

Jag har en överraskning. Det ligger inuti denna äppelpaj. Eller hur var det? Äpplena var överraskningen som låg gömda i pajen egentligen. En krämig och god mjölkpaj med äppelgömma. Tanken var att baka en mjölkpaj men såg tre små ganska ledsna äpplen på diskbänken och bestämde mig att använda två av dem. En sak ångrar jag nu efteråt. Att jag inte använde alla tre.

MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA

INGREDIENSER:

En sats ger en paj, ca 20 cm, på 8-10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pajdeg:

5 dl vetemjöl
100 g kallt smör i kuber
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
3 msk strösocker
4 msk cremé fraiche
3-4 msk iskallt vatten

Ingredienser mjölkkräm:

5 dl mjölk (bytte ut 1 dl mot vispgrädde)
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl maizenamjöl
100 g smör

Äppelgömma:

ett stort eller två mindre äpple skalade och delade i tunna klyftor
malen kanel

INSTRUKTIONER:

Smörj och mjöla en form med löstagbara kanter. Ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, strösocker, salt och bakpulver i matberedaren och kör tills det är blandat.
Tillsätt smör och cremé fraiche samt vatten.
Kör tills degen går ihop till en klump.
Kavla degen på bakplåtspapper och täck sen formen med.
Nagga botten med en gaffel.
Trimma till kanterna och ställ formen i frysen för ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 175º C under tiden.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
Blanda strösocker, mjölk och maizena i en kastrull och koka upp under omröring.
Sjud ett par minuter.
Blanda i smöret och vispa till en jämn kräm.
Täck botten med äppelskivorna och strö över malen kanel.
Häll krämen över och grädda i mitten av ugnen för 20- 25 minuter.
Eftersom jag hade lite extra deg efter jag trimmade kanterna, stansade jag några löv och la på pajen när ca 5 minuter återstod av gräddningstiden.
Låt pajen kallna helt innan du siktar florsocker över.

Pajen är underbart god. Vet inte om jag ska kalla den för äppelpaj när det är en krämig mjölk och puddingaktig paj med en äppelgömma.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

10 januari, 201822 januari, 2019

SAFFRAN GALETTE MED DE VACKRASTE ÄPPLENA OCH BRYNT SMÖR

I´m in love with Red Love! Sen en tid tillbaka efter att jag hade hittat en bild på äpple med röd/rosa insidan har jag längtat och längtat efter att baka med dem. Men det har inte varit lätt att hitta den sorten i Stockholm. Vad jag har googlat och sökt kors och tvärs och till slut, för någon vecka sen hittade jag på nätet i en matbutik. Vilken förväntan och vilken lycka när jag hade skalat det första äpplet och delat i skivor. Jag är kär och vill påstå att dessa äpplen är bland de vackraste frukterna som finns på jorden. Och smaken, vilken arom…Vet inte om min åsikt är påverkad av det faktum att jag älskar utseendet och färgen på dem. Klart det blev en saffran galette med de vackraste äpplena som finns att skåda.

SAFFRAN GALETTE MED ÄPPLE OCH BRYNT SMÖR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSSS+++++

Ingredienser deg:

6 1/4 dl vetemjöl
4 msk brunt socker
1 påse á 0,5 g saffran
1 msk mjölk
¼ tsk havsalt
170 g smör, kall och skuren i små kuber
1/2 dl + extra isvatten (börja med 1/2 dl och häll i lite i taget vid behov)

Ingredienser fyllning:

100 g smör
3- 4 äpple, i tunna skivor
3/4 dl brunt socker
2-3 matsked maizena majsstärkelse
1/2 tsk malen kardemumma
1 tsk vanilj
1 ägg, vispad, att klistra ihop degen och fästa löven på.

INSTRUKTIONER:

Placera mjöl, socker och salt i skålen på matberedaren utrustad med knivblad. Pulsa blandningen några gånger tills den blandas ihop.
Tillsätt smöret, en kub i taget, under tiden du kör matberedaren.
Häll i isvatten tills degen börjar gå ihop till stora klumpar. Var försiktig så du inte häller i för mycket isvatten. Degen ska inte vara klibbig eller våt.
Platta till degen till en skiva, plasta in och ställ kallt minst 30 minuter. Degen kan göras med fördel dagen innan. Jag gjorde degen på kvällen och sen tog fram någon halv timme innan jag skulle kavla ut den. Förbered fyllningen under tiden.
Placera smöret i en kastrull och smält över medium/hög värme. När smöret börjar skumma, rör om och om, tills det blir guldbrunt och avger en nöttig arom. Ta bort från spisen och ställ åt sidan.
På en bit bakplåtspapper, rulla 3/4 delar av pajdegen (spara en 1/4 del av degen för att göra blad eller annan dekoration av) i en cirkel som är ca 30 cm i omkrets. Använd ca 25 cm för att trycka på en ring i mitten av degcirkeln – det här blir gränsen för äpplena. Placera äppelskivorna i cirkeln eller ett fint mönster.
Häll brunt socker, majsstärkelse och kardemumma i en liten skål och blanda ihop. Strö blandningen jämnt över äppelskivorna.
Vik kanterna på degen upp över äppelskivorna. Häll det brynta smöret jämnt över.
Kavla ut resterande deg och stansa ut dekorationerna. Placera dem runt kanten på galetten. Pensla ägget över galetten.
Ställ galette på ett bakplåt och baka i 175º C för 35-40 minuter, eller tills den är guldbrun.
Ta ut och låt svalna något. Låt svalna lite och servera skivor varma, med glass eller lättvispat grädde.

Det var första gången jag smaksatte pajdegen med saffran. En riktig riktig höjdare. Och kombinationen äpple med brunt smör och kardemumma blev en fullträff. Nästan halva galetten tog jag med mig till jobbet och den andra halvan åt vi ljummen med en skopa vaniljglass till.

Har två äpple kvar nu i kylskåpet som jag inte riktigt vet vad jag ska baka med. Några förslag?

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram