ost-arkiv -

2 maj, 2021

KUNAFA DESSERT FRÅN MELLANÖSTERN

Kunafa vart har du varit hela mitt liv? Har alltid anat hur gott det är men haft egentligen ingen riktig aning. Det är söt, smörigt och här i mitt fall ostigt, sliskigt gott med andra ord. Har sett att kunafa görs på kadaifi trådar, spagettiliknande, fast supertunn, pasta från Mellanöstern. Jag har kollat flera recept och ändrat lite efter eget tycke. Fyllde det med puck mjukost och mozzarella. Har ingen aning hur originalet smakar men jag är väldigt nöjd med detta recept.

Kataifi trådar, puck mjukost, rosenvatten och apelsinblomsvatten hittar du i välsorterade orientaliska matbutiker.

KUNAFA DESSERT FRÅN MELLANÖSTERN

INGREDIENSER:

Antal: 8 portioner
Tid: 25 min

Sirap:

3 dl strösocker
2 dl vatten
2 msk färsk citronsaft
1 msk rosenvatten
1 msk apelsinblomsvatten

Kunafa:

300 g Kataifi trådar
200 g smör, smält
170 g puck creamy mjukost
150 g mozzarella ost

Garnering:

1,5 – 2 dl pistagenötter, hackade
torkade rosblad

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 grader, både över och undervärme. Smörj en rund form, ca 22 cm i diameter, med smör och ställ åt sidan.
Koka upp i en kastrull på spisen strösocker med vatten och citronsaft. Sjuda sen i 5 minuter. Ta bort från spisen och tillsätt rosen och apelsin vatten. Låt svalna.
Skär trådarna i mindre bitar, 4-5 cm långa, och blanda med smält smör. Blanda tills trådarna är helt indränkta i smör.
Tryck lite mer än hälften av trådarna i botten på formen och upp mot kanterna.
Bred över puck osten. Smula sönder mozzarella osten och lägg över. Täck med resterande kataifi trådar.
Grädda i mitten av ugnen för ca 15 minuter, tills ytan får en ljusbrun färg.
Häll sirapen över kakan och låt vila i 2-3 minuter. Vänd sen uppochner över ett serveringsfat.
Garnera med hackade pistagenötter och rosblad. Servera den varm.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

13 april, 2021

RUMÄNSK PLACINTA FILODEGSPAJ MED KESO OST

Många har frågat mig om rumänska bakverk, efterrätter. Så kom jag att tänka på placinta, det är en typ av paj som du bakar i långpanna och fyller med olika fyllningar, kesoost, fårost, äpple, kött eller spenat. Här har jag bakat en sötvariant med keso. Det blev en filodegspaj med keso ost. I Rumänien finns en särskilt ostsort som man använder till placinta men här i Sverige blev keso det närmaste jag kunde komma den rumänska osten.

RUMÄNSK PLACINTA FILODEGSPAJ MED KESO OST

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
Tid: ca 45 min

Ingredienser:

1 kg keso, färskost naturell
2 ägg
1 1/2 dl mannagryn
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
riven skal av 1/2 citron
ev 1 1/2 – 2 dl russin
1 fpk filodeg, färsk
150 g normal saltat smör, smält
florsocker att sikta över den färdiga pajen

INSTRUKTIONER:

I en skål blanda alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. Låt stå ca 15-20 min så mannagrynet börjar svälla lite.
Sått ugnen på 175 grader, över och undervärme. Ta fram en form ca 20 X 30 cm och pensla den ordentligt med smält smör.
Ta ett filodegsblad och lägg i botten på formen. Pensla den med smält smör. Lägg över ett till blad och pensla med smör. Upprepa samma procedur tills du har lagt på sammanlagd 6 blad.
Häll fyllningen över i formen och lägg ett filodegsblad över. pensla med smör. Upprepa samma procedur med 5 blad till, sammanlagt 6 stycken.
Med en vass kniv skär igenom kakan i lagom stora bitar. Häll över resterande smör*. Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter eller tills toppen har fått en fin färg.
Låt pajen svalna i formen innan du skär igenom och serverar. Sikta florsocker över. Gott både ljummen eller kall. Förvaras svalt i kylskåp i låda med lock.

* Se till att det är rikligt med smör du penslar på sista bladet eftersom filodegen bränns annars lätt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

9 april, 20176 november, 2020

GLUTENFRI CHOKLADCHEESECAKE MED RICOTTA

Choklad choklad och återigen choklad…

En gudomlig chokladcheesecake med allt utan smör och vanligt mjöl, men med min älskade ricotta i…
Det blir ren glädje i en enda bit.

Glutenfri har jag länge funderat på. Har några kollegor på jobbet som alltid måste avstå från fikat när jag bakar och bjuder. Nu har en av dotterns bästa vänner bestämt sig att testa äta glutenfritt en period. Klart man vill att alla ska vara glada och må bra. Och jag lovar er att man mår bra av en bit av denna choklad cheesecake med eller utan en klick vispad grädde eller bär på.

GLUTENFRI CHOKLADCHEESECAKE MED RICOTTA

En sats ger en cheesecake på ca 20 cm, ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:
Glutenfri

Ingredienser:

200 g ricotta
30 g maizena eller potatismjöl
75 g socker
40 g choklad chips
3 ägg separerade
150 g mörk choklad 70% smält och svalt
Fling salt
smör och kakaopulver för formen

Instruktioner:

Värm ugnen till 180º C och smörj en form med löstagbara kanter samt strö över kakaopulver, var noga med att ta bort kakaoöverskottet.
Vispa äggvitorna för sig och ställ åt sidan.
Vispa äggulor med socker vit och luftigt.
Tillsätt tidigare rörd ricottaost, smält choklad, mjölet och choklad chips.
Blanda väl och tillsätt slutligen äggvitorna, rör om försiktigt från botten till toppen för att inte ta bort luften i kakan.
Häll blandningen i formen och grädda i 180 ° i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter.
Lämna kakan i ugnen att svalna helt.
Pudra över kakao och servera med flingsalt.

Låt bara kakan stå kallt eller i kylen ett par timmar så den ”sätter sig”, det framhäver smaken och det blir lättare att skära. En klick vispad grädde och/eller färska bär samt en kopp kaffe passar också bra till.

FOTO: SIMONA MUNTEAN