CHOKLADSALAMI

CHOKLADSALAMI

En mycket festiv chokladrulle fylld med massa gott, nötter, torkad frukt och bär samt kex. Jag kallar den förstås som alla andra för chokladsalami, den ser ju som salami eller vad tycker du?
Nu krånglade jag till och knyte med steksnöre och rullade i florsocker så den såg ut som en riktig salami, alltså en riktig italiensk salami. 

JULKLAPPSTIPS: Du kan fortfarande köpa min bok, Simonas Söta, med en personlig hälsning. Besök webbutiken.

chokladsalami
chokladsalami

CHOKLADSALAMI

INGREDIENSER:

Antal ca 20 skivor
Tid: 10 minuter

Ingredienser:

  • 250 g choklad, ljus eller mörk
  • 100 g normal saltat smör
  • 1 dl flrosocker
  • 4-5 stora fikon, grovt hackade
  • 5-6 stora färska dadlar, urkärnade och delade i halvor
  • 100 g blandade nötter och torkade frukt samt kanderade apelsinskal
  • 8 stycken Digestivekex, hackade i mindre bitar (ej finkrossade)
  • florsocker att rulla salami i
INSTRUKTIONER:
  1. Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mickron.
  2. Tillsätt chokladen och rör om tills den har smält.
  3. Häll i övriga ingredienserna och blanda till en tjock smet.
  4. Lägg dubbla plastfilm på bakbordet.
  5. Häll smeten i mitten på plastfilmen och rulla ihop. Vrid kanterna och knyt dem. Ställ kallt.
  6. Ta bort plastfilmen och rulla chokladsalamin i florsocker. Du kan rulla den i smörpapper och förvarar i kylskåp. 
  7. Håller i minst två veckor. 

Fyll salamin med det du tycker om, nötter och torkat frukt och bär. En julig variant är att smaksätta med pepparkakskrydda och kanderade apelsinskal.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKEL OCH GOD LITEN KAKA ”FALSK” BAKLAVA

ENKEL OCH GOD LITEN KAKA ”FALSK” BAKLAVA

Denna blev en riktig hit. Enkel och god liten kaka som smakar som baklava fast mycket enklare att göra. Jag kallar den för ”falsk” baklava. Den blir klar på under 30 minuter och inga ingredienser som är svårt att hitta i matbutiken. Alltså bortsett från rosvatten men det har jag hittat i min lokala matbutik i hyllan för utländska produkter. 

baklava

BAKLAVA

INGREDIENSER:

Antal: 16 bitar
Tid: ca 25 minuter

Ingredienser:

  • en färsk rektangulär smördegsplatta på ca 25 X 40 cm 
  • 200 g mandelmassa, finriven
  • 1/2 tsl mortlade kardemummakärnor
  • 2 msk rosvatten
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl olja neutral i smaken (typ rapsolja)

Sirap och garnering:

  • 2 dl strösocker
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 msk rosvatten
  • 1 – 1 1/2 dl pistagenötter, hackade att garnera kakan med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. ta fram en rektangulär form, ca 20 X 25 cm.
  2. Blanda riven mandelmassa med kardemumma,  rosvatten, vaniljsocker och rapsolja.
  3. Dela smördegsplattan i två och lägg den ena halva på botten av din form.
  4. Bred fyllningen över och lägg den andra halva smördegsplatta över. 
  5. Med en vass kniv gör diagonala snitt över smördegsplattan för att göra ett grillmönster, åt ena hållet och sen åt andra.
  6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills smördegen har puffat upp och är gyllene brun.
  7. Under tiden koka upp sirap till toppingen. Den är klar när den har fått en honungskonsistens. 
  8. Ta ut kakan ur ugnen och häll sirapen över. strö pistagenötter och låt kakan kallna innan du skär i bitar.
  9. Förvaras i rumstemperatur i låda med lock.

Du kan baka med frysta plattor som du tinnar upp. Har du inga plattor som passar till din form så kan du alltid lappa ihop, ingenting som syns när kakan är färdigt gräddad.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

TOFFEE BITAR MED NÖTTER OCH CHOKLAD

TOFFEE BITAR MED NÖTTER OCH CHOKLAD

Äntligen fick jag användning för min silikonform. Denna köpte jag för snart fyra år sen och hade aldrig tidigare bakat i den. Du vet ett sånt köp som det bara skriker om, ONÖDIGT. Tills idag när jag gjorde dessa toffee bitar med nötter  och choklad. Äger du ingen sån form kan du alltid göra det i en rektangulär form och skära i lagom stora bitar när toffeen är klar. Hade både mandlar och valnötter i men välj vilka nötter du gillar. 

toffee bitar
toffee bitar

TOFFEE BITAR MED NÖTTER OCH CHOKLAD

toffee bitar
INGREDIENSER:

En sats ger 24 stycken
Tid: ca 20 minuter + tid att stelna
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 225 g smör
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 24 stycken mandlar hela
  • 200 g ljus choklad smält
  • ca 2 dl hackade nötter
INSTRUKTIONER:
  1. I en silikonform med 24 stycken delar, lägg en mandel i botten och ställ åt sidan.
  2. Koka upp smör, strösocker, salt och vanilj i en kastrull på spisen. Rör i hela tiden.
  3. Koka tills den får  en ljus karamellfärg.
  4. Med hjälp av en matsked fördela karamellsåsen i formen.
  5. Låt svalna ca 5 minuter.
  6. Smält chokladen i mikron, 15 sekunder åt gången. Rör om emellan.
  7. Med hjälp av en liten tesked fördela chokladen över toffeen.
  8. Strö över hackade valnötter och ställ kallt.
  9. Ta ut bitarna ur formen och lägg i en låda med lock.
  10. Förvaras svalt.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
toffee bitar
toffee bitar
toffee bitar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADTRYFFLAR MED MESSMÖR OCH PISTAGENÖTTER

CHOKLADTRYFFLAR MED MESSMÖR OCH PISTAGENÖTTER

Älskar enkelheten i detta recept. Det gäller många av Ernst recept. Jag blev superglad när köket.se valde mig till en av de få influencers som skulle få testa specialboxen men juliga recept från Ernst. Men innan jag berättar mer om dessa chokladtryfflar med messmör kan jag väl förtydliga att detta inte är ett sponsrat inlägg. Jag får inte betalt för att berätta för er hur bra boxen och all innehåll är. Nej. men att jag redan inom en vecka efter att ha erhållit boxen hade redan bakat tre av recepten säger väl något. Vad? 

Enkla recept, spännande smaker. Kul att baka annat eftersom jag kände att jag hade insnöat mig på saffransbullar. Så jag testade Ernst kryddiga pepparkaka och även knäck. Så klart jag gjorde en twist på, måste alltid sätta min prägel på all jag bakar. även om det bara gäller dekorationerna. Som min dotter alltid brukar säga:

Att du aldrig kan hålla dig till ett recept mami…

chokladtryfflar med messmör
chokladtryfflar med messmör

CHOKLADTRYFFLAR MED MESSMÖR

chokladtryfflar med messmör
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: 10 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser: 

  • 300 g mörk choklad
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 150 g messmör + 4 msk
  • 30 g smör
  • 2 dl hackade pistagenötter
INSTRUKTIONER:
  1. Hacka chokladen och lägg den i en skål.
  2. Koka upp vispgrädde med 150 g messmör och häll över chokladen.
  3. Tillsätt smöret och rör jämt.
  4. Lägg bakplåtspapper i en form, 20X20 cm.
  5. Häll tryffeln i formen.
  6. Klicka 4 msk messmör på ytan och rör om med spetsen av en kniv eller en grillpinne. Få till en swirl.
  7. Strö över nötterna.
  8. Låt stelna och skär i bitar.

Tryfflarna blev så goda. Mamma som tycker att messmör är äcklig, älskade dem. Eftersom hon snart skulle hem ville hon ha med en sats. 
Dina mostrar måste få smaka dem nu till jul.
chokladtryfflar med messmör
chokladtryfflar med messmör
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

Nyttiga chokladbollar

nyttiga glutenfria chokladbollar
N

i vet ibland när det händer saker som påverkar händelser som får en annan riktning än vad man hade tänkt sig från början? Alltså när det blir en kedjereaktion som dominobrickor i ett spel som börjar falla, en efter en efter en…

Duktiga Camilla som driver bloggen My Kitchen Stories och som blev årets Bak- och Dessertblogg 2016 föreslog för ett tag sen att vi skulle köra en collab. Vet ni vad det är för något? Det visste inte jag innan Camilla berättade. Man väljer ett valfritt recept från varandras blogg, bakar och fotograferar, delar på Instagram och skriver ett blogginlägg.
Eftersom Camilla har så mycket gott i hennes blogg hade jag länge spanat in några smarrigheter. Valet skulle bli mellan en lyxig chokladtårta och hallonkola paj. Och som jag hade planerat. Men min nya spis ville inte riktigt vara med mig, ugnen rättare sagt. Nej, f*nskapet pajade helgen innan. Med både chokladtårta och hallonkompott paj ur siktet fick jag tänka om. Något utan ugn. Då föll jag för de nyttiga chokladbollarna. Nyttiga chokladbollar låter hur bra som helst med tanke på att mina byxor har börjat strama rejält i midjan efter julhelgens alla festligheter. Kan erkänna att det var ordet choklad jag föll för .
Allt gick bra tills jag skulle mixa alla ingredienser i matberedaren. Jag behöver väl inte fråga er om ni kan gissa vad som hände med matberedaren? Det började lukta bränt och den stannade mitt i processen när jag hade fått halva mängden malen och den andra halvan kvar i stora klumpbitar. Nu tänkte jag inte planera om utan började istället småhacka dadlarna och mosa med sked. Tur att dem var så saftiga och mjuka.
Receptet på Camillas omtalade Nyttiga chokladbollarna hittar ni genom att klicka på namnet. Hade jag inte vetat vad jag har stoppat i bollarna skulle aldrig gissa eller tro att dessa var både gluten- och ”nästan”sockerfria (inget annat socker än från ,mörk choklad). Jag byte ut cashewnötterna och brygd kaffe.
Även om jag inte kan säga att jag är glad att ugnen pajade och att min trogna matberedare sen många år tillbaka har gjort slut med mig, så är jag mycket glad att jag testade receptet.
chokladbollar, nyttiga

NYTTIGA CHOKLADBOLLAR

En sats ger ca 20 bollar
Tid: 10 minuter + tid i kylen till att stelna
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Glutenfria
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 15 färska dadlar urkärnade
  • 2 dl valnötter grovt malda
  • 2 msk kokosolja eller kokosfett
  • 2 msk kakao
  • 1/2 dl finhackad mörk choklad
  • 1 tsk nesscafé
  • 2 dl kokosflingor till garnering
Instruktioner:
  1. Blanda alla ingredienser i matberedaren och kör ett par sekunder i taget tills allt har blandas.
  2. Ställ smeten i kylskåp för ca 30 minuter om den är för mjuk.
  3. Rulla till bollar och rulla varje boll i kokosflingor.
  4. Förvara chokladbollarna kallt.

Jag rullade hälften av bollarna i kakao och hälften i kokosflingor.
Nu har mina Havre och chokladbollar med en tvist och barnens favorit Chokladbollar fått konkurrens här hemma.
Redan i helgen som kommer ska jag göra dem igen. Byter säkert ut valnötter mot andra nötter och ska stoppa i något mer som är nyttigt och fiberrik. Vad blir det för något?

Homemade Granola


Tycker ni precis som jag att det är svårt att hitta den perfekta granola blandningen med de frön och nötter som just ni gillar? Då tycker jag ni ska testa göra det själva hemma. Det går på noll tid och det blir så gott.
♥ Homemade Granola ♥
Blir ca 1 l Granola
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 2 dl kokoschips
  • 2 dl hasselnötter
  • 1 dl paranötter
  • 1 dl mandlar
  • 1 dl pumpafrö
  • 1 dl solrosfrö
  • 3 msk chiafrö
  • 1 msk linfrö
  • 3 msk kakaosmör
  • 1-2 msk honung
  • 2 tsk kanel
  • 4 msk torkad frukt, bär ( goji, mullbär , tranbär m m)
Blanda alla nötter och frö i en skål.
Smält kakaosmöret i mickro och blanda med honung och kanel. Häll över nöt och frömixen och blanda väl.
Lägg mixen på bakplåtspapper på en plåt och rosta i mitten av ugnen i 150 º för ca 20 minuter.
Blanda med torkad frukt och bär. Låt den kallna innan du lägger i en burk med lock. Förvara torrt.
Ta da…super enkelt och jag lovar, super gott.

Nyttigt fröbröd

Fröbröd, LCHF
Ä

ven om jag inte äter allt jag bakar utan smakar och testar känns det som att man inte är så nyttig alla gånger. Går långa promenader dagligen bara för att balansera det söta i mitt liv.

Men ibland är det skönt att äta nyttigt med gott samvete utan att behöva springa och ta på löparskorna efteråt.



FRÖBRÖD

En sats ger en formbröd och ca 25 skivor beroende på hur tjocka du vill ha
Tid: 1 timme 20 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS (förvånansvärt gott LCHF bröd)

Ingredienser:
100 g mandlar
100 g hasselnötter
100 g cashewnötter
100 g krossade linfrön
100 g skalade sesamfrön
100 g solrosfrön
150 g pumpakärnor
50 g chiafrön
1 tsk salt
80 g rapsolja
6 st ägg

Instruktioner:

  1. Mixa först alla torra ingredienser och blanda i olja och ägg. Blanda väl.
  2. Lägg smeten i en brödform beklätt med bakplåtspapper och grädda i 150 grader för 1 timme.
  3. Låt brödet kallna helt innan du delar i smala skivor.
  4. Går utmärkt att frysa.

Brödet är otroligt gott och nyttigt. Du kan välja andra frön eller nötter efter eget tycke men se till att du har samma mängd torra ingredienser bara.

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.