nobake-arkiv - Sida 2 av 2 -

En superfräsch citroncheesecake utan ugn eller gelatin. Trixet sitter i att addera en ”hemlig” ingrediens. Hemlig och hemlig med tanke på att du har receptet nedan. Men men supergod och enkel cheesecake som du svänger ihop på under 30 minuter. Gör cheesecaken glutenfri genom att byta ut kexen mot glutenfri variant.

CITRONCHEESECAKE UTAN UGN OCH GELATIN

INGREDIENSER:

Antal: ca 10 bitar
Tid: ca 20 minuter

Botten:

300 g (18 stycken) Digestivekex, finkrossade
150 g normal saltat smör, smält

Cheesecake:

600 g färskost naturell
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
saften från 2 citroner
5 msk Marsam snabbvaniljpulver

Garnering:

2 dl vispgrädde
en knivsudd bakpulver*
riven skal från en citron eller en kex finkrossad
tunna citronskivor
färska myntablad

INSTRUKTIONER:

Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
I en djup skål vispa färskosten med florsocker och vaniljsocker. Vispa jämnt. Tillsätt vispgrädden under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills cheesecaken börjar tjockna.
Tillsätt citronsaften och Marsan vaniljpulver under vispning och fortsätt tills fyllningen är tjock. Skrapa ner från kanterna emellanåt.
Häll fyllningen över botten i formen och jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylskåp för minst 4-5 timmar, helst över natten.
Vispa grädden med bakpulver till medelhårda toppar. Fyll en spritspåse med grädde.
Lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Spritsa grädde på toppen, toppa med riven citronskal eller kex och citronskivor samt ev myntablad.

*Vispar du grädden med lite bakpulver kommer du inte behöva bekymra dig över om grädden blir till smör om du vispar lite för länge eller i en allt för varmt kök.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

I reklamsamarbete med Dansukker

Rabarbertider är härliga tider. Sol och värme. Nu är sommaren äntligen här. I samarbete med Dansukker har jag tagit fram en superenkel dessert, cheesecake i glas med rabarberkompott. Kompotten har en nästan syltaktig konsistens, precis som jag vill ha den. Då passar den perfekt även som fyllning i rulltårta eller tårtor. Därför använder jag Dansukker Gelésocker som är en vegetarisk alternativ till gelatin och så mycket enklare att använda. Smaksatt med några jordgubbar och Dansukker Vaniljsocker blir kompotten ljuvligt god.

CHEESECAKE I GLAS MED RABARBERKOMPOTT

INGREDIENSER:

Antal: 6 portioner
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Rabarberkompott:

300 g rabarberstjälkar delade i 2 cm bitar
2/3 dl vatten
3 msk Dansukker Gelésocker
6 mogna jordgubbar, halverade
1 tsk Dansukker Vaniljsocker

Cheesecake:

300 g färskost naturell
1 dl vispgrädde
1/2 dl Dansukker Florsocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker

Garnering:

6 st Digestivekex, grovkrossade
färska myntablad

INSTRUKTIONER:

Börja med kompotten. Koka i en kastrull på spisen alla ingredienser förutom vaniljsockret.
Sänk värmen och låt kompotten småkoka/puttra i några minuter till. Kompotten är klar när rabarberna är mjuka.
Häll upp i ren burk och sätt på lock på en gång. Låt den kallna i rumstemperatur och ställ sen i kylskåpet.
Lägg färskost, grädde, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa fluffigt med elvisp.
Lägg kaksmulor i botten på serveringsskålar/glas. Skeda eller spritsa på fyllningen och toppa med kall rabarberkompott.
Garnera med färska myntablad och kexsmulor

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN