no-bake-arkiv - Sida 6 av 6 -

29 maj, 20188 augusti, 2020

NO-BAKE MANGOCHEESECAKE

No-bake mangocheesecake, alltså krämig cheesecake med mangobitar och glaze, kanske sommarens sötaste, en oemotståndlig dessert i tre lager med Ladyfingers kex, krämig cheesecake med mangobitar i och toppad med mango glaze. En super fräsch somrig dessert som du kan göra med vilka frukter och bär du gillar. Det faktum att du inte behöver ugnen när det är nästa 30º i skuggan, förhoppningsvis hela sommaren, gör denna cheesecake definitivt till den perfekta sommardesserten.

Apropå det här med 30º grader i skuggan, hoppas det slår in nu i sommar. Kanske inte riktigt 30 men 25 och vindstilla skulle passa mig perfekt. Just nu är vädret sjukt fint så man vågar inte säga det högt. I år känns det extra viktigt att det blir en varm sommar och att värmen kommer stanna länge här i Sverige. Har nämligen planerat för en hemma semester och vill verkligen ha värme. Allting blir så mycket lättare när solen skiner. Och nu i maj har solen verkligen gjort det och med besked.

Jag vaknar av fåglarnas kvitter och kärleksgnabb. Jag vaknar av att solen har letat sig igenom en springa i rullgardinen. Allting är grönt utanför sovrumsfönstret. Varje dag som blir till är finare än förra. Det är sommar på riktigt! Låt det inte vara en dröm och låt solen alltid lysa över oss alla.

NO-BAKE MANGOCHEESECAKE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-10 bitar
Tid: 45 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser cheesecake:

1 paket Savoiardikex så kallade ladyfingers
2 tsk gelatinpulver (motsvarar 4 gelatinblad)
300 g Philadelphia färskost
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
200 g mangobitar

Ingredienser glaze:

2 dl mangojuice
2 tsk gelatinpulver (motsvarar 4 blad)
1/2 dl kokhet vatten
ev vispad grädde att toppa med
ätbara blommor och blad, färsk citronmeliss m m

INSTRUKTIONER:

Klä en form med löstagbara kanter i plastfolie eller bakplåtspapper.
Klä väggarna och botten med kex.
Lägg gelatinen i en liten skål och tillsätt 2 msk kallt vatten. Låt det stå ca 5 minuter.
Vispa snabbt färskost, vispgrädde och strösocker till en tjock pudding.
Mikra snabbt gelatinen för ca 10 sekunder eller tills den har smällt.
Vänd gelatin och mangobitar i ostmassan.
Häll cheesecake i formen och ställ kallt tills du gör glazen.
Vispa gelatin i juice och låt stå i ca 5 minuter.
Häll kokhet vatten över och vispa i ett par minuter tills den har svalnat.
Häll försiktigt glaze över hela cheesecake.
Ställ kallt för minst en timme.
Ta ut cheesecaken ur formen.
Garnera med vispad grädde och ätbara blommor eller blad.

Kommer jag få som jag vill och solen skiner hela sommaren så passar denna cheesecake perfekt till. Varför inte till studentskiva, för den som inte vill ha en klassisk studentmössa tårta, eller till Midsommar ifall du har tröttnat på jordgubbstårta. Men ärligt talad, vem kan tröttna på jordgubbstårta? Snart dags att baka en.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

12 maj, 20183 maj, 2020

NO-BAKE CITRON MARÄNG PAJ MED OREOBOTTEN

Det är sommar i luften och i sinnen mina vänner. Solen skiner, fåglarna kvittrar och blommor och buskar väcks till liv. Vilken härlig känsla och nästan en perfekt dag. Vet ni vad som gör dagen perfekt och till den bästa på länge? En bit no-bake citron maräng paj med Oreobotten.

En fräsch dessert, nästan svalkande, om man får säga så, både sötsyrlig och chokladig samt smörig på samma sätt. Den svänger du ihop på nolltid och du behöver varken ugn eller spis, bara en mikro. Den kan göras med citron eller andra citrusfrukter. Du som har hängt här på bloggen ett tag vet att jag inte är en större fan av citrondesserter men denna blev jag verkligen förtjust i. Den smakar inte så surt och inte för mycket citron. Tror att kondenserade mjölken gör underverk. Ingen ide att försöka beskriva den mer ingående utan jag tycker du ska prova själv.

NO BAKE CITRON MARÄNG PAJ MED OREOBOTTEN

INGREDIENSER:

Ensats ger en paj, ca 20 cm, 8-10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser skal:

ca 25-30 Oreo kex ( vill du inte ha Oreos använd Marie eller Digestive kex)
12 msk smält smör

Ingredienser citronfyllning:

4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl pressad citronjuice
skal från 1/2 citron
1 msk vaniljsocker

Ingredienser maräng:

4 äggvitor
2 dl strösocker
riven skal av 1/2 citron
citronmeliss eller myntablad

INSTRUKTIONER:

Finhacka kexen i matberedaren.
Tillsätt smält smör och mixa till en grynig massa.
Tryck kexmassan med backsidan av en matsked i botten och upp mot kanterna på en pajform med löstagbar botten.
Ställ formen i frysen så skalet stelnar.
Blanda gulorna med den kondenserade mjölken. ’
Tillsätt citronjuice.
Rör om snabbt och fyll formen på en gång , krämen stelnar väldigt snabbt.
Blanda äggvita och socker i en värmetålig skål.
Ställ i sjudande vattenbad och vispa tills smeten är tjock och allt socker är upplöst.
Temperaturen ska bli ca 70 grader.
Fortsätt vispa tills marängen är rumstempererad, ca 10 min.
Bred eller spritsa ut marängen direkt på pajen.
Bränn med brännare till gyllene färg.
Dekorera med riven citronskal och citronmeliss eller myntablad.

Har ni inte testat förut kombon choklad och citron eller lime fyllning tycker jag ni ska göra denna bums. Den blir så där lagom sötsyrlig och fräsch. Och vilka härliga dagar vi har haft nu ett par stycken efter varandra. Eller hur?

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

30 juni, 20173 maj, 2020

NO-BAKE OREOPAJ MED VIT CHOKLAD OCH MATCHA

Inlägget är ett samarbete med Bagaren och Kocken

Vet ni hur länge sen det var jag bakade med choklad? Flera veckor sen och det är rekordlångt för att vara jag. Älskar att baka med choklad. Men nu är det sommar och man får ta vara på all frukt och bär, passa på att baka med de färska när aromerna är som bäst och du kan variera fyllning. Jordgubbarna smakar himmelskt på sommaren och det gör även persikor och aprikoser. Frysta bär får vi lämna kvar i frysdisken.

Så det blev en chokladpaj eller tart med Oreobotten. Var bara tvungen att provtesta min nya bästis, min nya matberedare. Ni har ingen aning hur länge jag har varit utan en matberedare. I närmare ett och ett halvt år. Valde Electrolux matberedare med olika funktioner för olika ändamål och flera olika knivar. Jag blev klar med pajskalet i ett nafs. Hur har jag kunnat klara mig utan matberedare under så lång tid?

Pajen är perfekt att göra när man inte har så mycket tid att stå i köket och baka och bara man ställer den i frysen kan kan korta tiden rejält. Jag hade bråttom och ställde pajen i frysen för 30-40 minuter. Behövde ta bilder innan det skulle bli för mörkt ute. Sen fick pajen följa med mig till jobbet dagen efter och sen till min chef på grillmiddagen samma kväll. Men inte innan C fick smaka en bit. ”Gudomlig” blev domen.

NO BAKE OREOPAJ MED VIT CHOKLAD OCH MATCHA

Tid: 20 min (plus 1,5 – 2 timmar i kylskåpet för att stelna)
Serverar: 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser Oreoskal:

300 g Oreokakor finkrossade
115 g smör smält

Choklad och matcha fyllning:

2 dl vispgrädde
175 g vit choklad
2 msk matcha pulver + 2 msk vaniljpulver typ marsán
60 g smör

Att dekorera:

ca 4 eller 5 hackade Oreo-kakor
chokladbitar
Oreosmulor
Siktat matcha pulver
Instruktioner:

Instruktioner:

Finkrossa Oreo i matberedare eller för hand.
Häll smält smör över kexen och kör ett par sekunder i matberedaren tills allt har blandats.
Tryck i en pajform med löstagbara kanter eller botten. Ställ kallt under tiden du förbereder fyllningen.
Heta upp grädden till nästan kokpunkten.
Häll i hackad choklad och smör och låt stå ett par minuter.
Rör i fyllningen tills smör och choklad har lösts upp och du får en jämn och fin kräm.
Blanda matcha och vaniljpulver med lite varm kräm och rör ordentligt. Blanda i resten av krämen.
Häll den över Oreobotten och släta till ytan.
Garnera efter tycke, t ex med Oreo bitar eller smulor och chokladknappar.
Ställ kallt ca 2 timmar eller över natten tills fyllningen har stelnat.

Du behöver ingen ugn eller spis, klarar dig med en mikro och den blir klar på mindre än 30 minuter. Om ni frågar mig är denna rena drömdesserten. Att den innehåller Oreo och massa vit choklad är bara plus i kanten. Smaken är gudomligt precis som C beskrev den. Lätt att frakta, då jag tog med mig pajen först till jobbet och sen hela vägen till Lidingö. När vi tog fram den för att servera till kaffe hade inte en smula gått sönder. Viktigt att den står kallt och antar att använda en form med löstagbar botten gör sitt också. Prova gärna och glöm inte lämna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

Nedan ser ni en bild på min nya matberedare som kommer sättas på prov snart igen när jag ska baka mördegskakor.

No-bake Oreopaj med vit choklad och matcha 4

No-bake Oreopaj med vit choklad och matcha 5

En söt nyckelpigga ville så gärna vara med på bilden och jag blev inte med den hur mycket jag än försökte. Hade inte hjärta att krossa lilla sötnosen och inte tid att få ut den heller.

12 maj, 201729 juni, 2020

GODASTE JORDGUBBSCHEESECAKE UTAN UGN

Hur ofta har man inte överblivna tårtbottnar som man fryser in för att göra något med senare och som så småningom hamnar i sopporna? Tyvärr måste jag erkänna att jag är en av dem som gör så. Jag säger hela tiden att jag SKA göra cakepops av de resterna och det blir aldrig av.

Men nu har jag kommit på ett superenkelt recept på cheesecake och du kan alltid använda överblivna tårt eller kakbottnar till eller göra egen botten av kex och smör. Du behöver ingen ugn och cheesecaken är så gott som klar på ca 45 minuter. Sen behöver den lite tid för gelén på toppen att stelna.

Jag är med i blogg.se tävling om att få designa sin egen polkagris efter egen smak och färger och tänkte mig denna goding, Midsommardröm polka. Rösta gärna genom att trycka på lilla hjärtat i det inlägget.

NO- BAKE JORDGUBBSCHEESECAKE

En sats ger en rund cheesecake på 15-18 cm, ca 8 bitar

Tid: 30-35 minuter + tid i kylen

Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser cheesecake:

en överbliven tårtbotten, vanilj eller choklad eller gör egen*
250 g jordgubbar delade i 4-6 bitar var
2 msk limesaft
1 dl + 1/2 dl strösocker
200 Philadelphia färskost
2 1/2 dl vispgrädde
8 g gelatin
1 tsk vaniljsocker

Dekorering:

saften från jordgubbarna
2 g gelatin
250 g jordgubbar delade i halvor
florsocker att sikta över
ev riven limeskal
ev vispad grädde

*Ingredienser kexbotten:

120 g fin krossade kex, Digestive
50 g smält smör

Instruktioner:

OBS! Om du inte har en överbliven botten blanda kex med smält smör och tryck i botten på en bakplåtsbeklätt botten på en form med löstagbara kanter.
Blanda jordgubbarna med limesaft och 1 dl strösocker och värm i mikron för 2 minuter på 600 Watt.
Sila saften som har bildats och spara till gelen. Låt jordgubbsbitarna kallna.
I en skål vispa jämt ost, ovispad grädde, 1/2 dl strösocker och vaniljsocker.
Blanda gelatin med 2 msk kallt vatten och låt det stå ett par minuter. Värm sen ca 30 sek i mikron så gelatinet smälter.
Häll snabbt gelatinet i cheesecake och rör ordentligt så det inte bildas klumpar i.
Vänd jordgubbarna i och häll över botten. Ställ kallt så cheesecake stelnar.
Värm jordgubbssaften ca 30 sek i mikron och blanda i gelatinet till dekorering.
Häll gelén över cheesecake och dekorera med jordgubbshalvor. Ställ kallt till gelén stelnar.
Toppa ev med vispad grädde och riven limeskal samt sikta över florsocker direkt innan servering.

Underbart fräsch och god cheesecake som kan varieras efter säsong och tycke. Jag gjorde denna med färska jordgubbar men det passar bra med hallon, blåbär eller andra frukt eller bär, färska eller frysta.

Om du gör cheesecake med kexbotten behövs ingen ugn alls. Hur smidigt som helst.

17 november, 20163 maj, 2020

NO-BAKE CHEESECAKETÅRTA MED POPCORN

Sonen fyllde 17 i veckan. Alltså redan 17 år. Vart har tiden tagit vägen? Inser att min lilla kille börjar bli riktig stor. Han är en lång kille, minst ett huvud längre än mig som ändå är 168 cm, lugn och sansad. Älskar hans sätt att alltid komma fram och krama mig trots att han är ute med kompisarna. Säger alltid puss i telefon innan vi avslutar samtalet. Och jag vet att han ofta säger ”Det är lugnt mamma” när han egentligen inte gillar eller vill ha något.

Frågade honom vilken typ av tårta han önskade sig på sin 17 årsdagen och jag fick det svaret som jag hade förväntat mig.

”Det är lugnt mamma. Du behöver absolut inte baka någon tårta till mig. Du är säkert trött i veckan, du jobbar ju. Jag är inte en tårtmänniska heller, det vet du”, fortsatte han.

Lovade honom att jag INTE skulle baka någon tårta och självklart gjorde jag som jag hade lovat. Att inte baka.

Men klart det skulle bli någon liten grej att sätta ett ljus i som han skulle blåsa efter middagen. Nu råkar jag veta att min son älskar cheesecake och han älskar popcorn. Så kvällen innan hans födelsedag satte jag ihop en liten men ganska hög cheesecake som skulle kylas ett par timmar och dekoreras med salt karamellsås och popcorn precis innan serveringen. Denna no-bake cheesecaketårta är så enkelt att göra, super god och håller formen väl. Kan göras 2-3 dagar i förväg och förvaras i kylen. Fungerar även utmärkt att frysas in i upp till en månad.

Servera med färska eller frysta bär, choklad ganache eller annat du tycker om.
Gör den som tårta eller i portionsformar.
Här har jag dekorerat cheesecaken i portionsformar med bär och vispat grädde samt Pampas Delis goda dulce de leche.

CHEESECAKE

En sats ger en rund cheesecake ca 18 cm, ca 8 bitar

Själv bakade jag en liten 10 cm men hög samt 3 rejäla portioner cheesecake in-a-jar

Tid: ca 15 minuter + tid i kylen (ställ cheesecake i frysen för ca 30 minuter om du inte kan vänta)

Svårighetsgrad: super lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser botten:

200 g Digestive kex i smulor
75 g smält smör

Ingredienser cheesecake:

400 g Philadelphia ost
60 g marsán pulver
1 tsk vaniljsocker
4 – 5 dl vispad gräddegrädde
60 g strösocker

Instruktioner:

Blanda kexsmulorna med smält smör och tryck i botten på en form med löstagbara kanter.
Ställ kallt tills du förbereder cheesecakefyllningen.
Vispa färskost med marsán pulver och socker.
Vänd grädden försiktigt i ostmassan och häll i formen.
Ställ kallt ett par timmar.
Dekorera med karamellsås och popcorn precis innan serveringen.

Jag hittade en burk med Dulce de Leche från Pampas Deli långt bak i skafferiet (måste gömma den för C käkar upp all karamellsås här hemma). Annars kan man lätt göra egen sås, recept hittar du här.