NO-BAKE BARS MED KOKOS OCH CHOKLAD

NO-BAKE BARS MED KOKOS OCH CHOKLAD

Kalla mig vad du vill men jag är riktigt svag för vackra saker, eller kanske ska jag ta tillbaka det och säga att jag är svag för vackra bakelser och bilder. Det kan väl inte vara fel i det så länge du inte kompromissar med smakerna. Älskar att lägga ner tid på garnering och presentation men har ingenting emot att det går att baka eller no-baka en kaka på nolltid. Tjusningen med dessa no-bake bars med kokos och choklad? Klara på nolltid. Och så goda att det blir svårt att sluta äta när du väl har börjat. Du skulle kunna göra dessa som tryfflar och doppa i choklad, kladda till ordentligt i köket och hela köret men varför? Enklare att göra som bars i långpanna.

no-bake bars med kokos och choklad
no-bake bars med kokos och choklad
no-bake bars med kokos och choklad

NO-BAKE BARS MED KOKOS OCH CHOKLAD

no-bake bars med kokos och choklad
INGREDIENSER:

En sats ger ca 25 bitar
Tid: 10 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 5 1/2 dl (350 g) vit choklad
  • 1 dl kokosnötolja
  • 2/3 delar av en burk sötad kondenserad mjölk
  • 3 1/2 dl riven kokos
  • 175 g ljus eller mörk choklad
  • 1 tsk smör
  • ev riven kokos, kokosflingor eller krossade maränger att garnera med.
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en rektangulär form ca 20 X 20 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda vit choklad, kokosolja och sötad kondenserad mjölk i en mikrovågsugnskål. Mikra i 30 sekunders intervaller tills chokladen har smält, rör om emellanåt.
  3. Blanda i riven kokos, börja med 3 dl så märker du ifall din smet behöver mer. Häll i formen och jämna till ytan.
  4. Smält mörk choklad och smör i en mikrovågsugnskål 30 sekunder åt gången. Rör om emellanåt.
  5. Bredd mörk choklad ovanpå kokosnötblandningen.
  6. Ställ kakan  i kylskåpet i en timme, eller tills chokladen stelnar.
  7. Skär i rutor och förvara svalt i låda med lock.

Jag strödde krossade maränger över chokladen innan den skulle ställas kallt för att stelna. Strö över riven kokos eller ingenting alls. Barsen smälter i munnen oavsett. 
no-bake bars med kokos och choklad
no-bake bars med kokos och choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

Inlägget är ett reklamsamarbete med Hemmakväll

Jag tänker berätta för dig om min upplevelse i Hemmakvälls butiken en sen fredag eftermiddag efter jobbet, med bara en bagels med avocado i magen till lunchen och efter att ha druckit alldeles för mycket kaffe. Men först måste jag bara skryta lite. Jag har gjort en av de enklaste men godaste desserten med nöt-crème cookie dough i lösvikt. Det tar mindre tid att svänga ihop denna underbara efterrätt till middag än det gör att duka påskbordet. Nu har jag sagt det och du får ge mig rätt när du har gjort den och smakat.

Erkänner att jag bävade lite för att ge mig iväg till Hammarby Sjöstad till Hemmakvälls godisbutik just i fredags. Skulle dit men hade inte planerat det så noga och av mina tidigare erfarenheter hade jag kommit fram till att planering är A och O. I alla fall när jag ska besöka den godisbutiken.  Jag blir som ett litet barn när jag är där. Blir inte vi alla det undrar du säkert? Kanske det. Och min hjärna börjar gå på högvarv. Hyllor överfyllda med så så många olika godissorter.  Alla oändliga möjligheter till tårtfyllningar, smaker, bakelser börjar dansa framför mina ögon. Vi äter med ögonen, sägs det. Skojar du? Som jag gör…Men så mycket gott jag fick med mig hem, köpte trots allt nästan 5 kg godis ( men berätta inte för någon) och hälften av godiset var just denna underbara nötcrème cookie dough i lösvikt. Det var typ premiär, godiset  kom in dagen innan, torsdag 11 april, och går att köpa endas i Hemmakväll butiker. Kommer baka så mycket gott med denna goding. Håll utkik vetja!

dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough

PÅSKIG DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

dessert med nöt-crème cookie dough
INGREDIENSER:

En sats ger 4-6 portioner beroende på hur stora dina formar är
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: superenkelt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

Garnering:

  • chokladägg, chokladkulor
  • 1 1/2 – 2 dl passion eller annan favorit curd
  • 2 msk Digestivekex smulor 
INSTRUKTIONER:
  1. Ta fram dina portionsformar, det kan vara glas, fina burkar eller skålar. Super snyggt att ta fram olika modeller, se till att dessa rymmer ungefär lika mycket så inte gästerna börjar bråka.
  2. Blanda kexsmulorna med smör till en lätt fuktig grynig massa.
  3. Vispa färskosten med nöt-crème cookie dough med elvisp i ca 3 minuter.
  4. Tillsätt vispgrädden och vispa lätt tills det har blandats och sen på hög hastighet i 2-3 minuter. Krämen blir luftig och stabil. 
  5. Du kan antingen skedda krämen i dina portionsformar eller spritsa in. Fyll formarna nästan till hälften. 
  6. Fördela kexsmulorna ovanpå men lämna 2 msk till garnering. Klicka lite curd på. 
  7. Fyll formarna med resterande kräm och toppa med curd, kexsmulor och chokladägg eller annat påskgodis.

Gillar du inte curd kan du byta ut mot bär, syrliga bär som bryter lite av det söta och passar bra till choklad. Jag älskar passion curd, kan bara äta med sked en hel burk. Recept på hemmagjord kommer inom kort.
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MUMSBITAR AV RISCHOKLAD MED KARAMELL

MUMSBITAR AV RISCHOKLAD MED KARAMELL

Jag är helt såld på dessa godingar med len och mjuk karamell mellan två lager ljus choklad med krispigt puffat ris. Mumsbitar av rischoklad med karamell. Den enda som kräver lite tid att göra är själva karamellen men även den går i ett nafs. Du behöver ingen ugn utan klarar dig med en spisplatta och en mikro. Nästa gång  jag bakar dem kommer jag att göra vissa ändringar i receptet så det går ännu fortare att göra dem.   Tänker skippa spisen och har du bara en mikro kommer du klara dig just fint.

rischoklad med karamell
rischoklad med karamell

MUMSBITAR AV RISCHOKLAD MED KARAMELL

rischoklad med karamell
INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 60 g normal saltat smör
  • 200 g sötad kondenserad mjölk
  • 1 1/4 dl brun farin
  • 1 1/2 matskedar flytande glukos 
  • 100 g vit choklad, hackad
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 500 g mjölkchoklad
  • 3  dl puffat ris
INSTRUKTIONER:
  1.  Klä en fyrkantig form, 20 X 20 cm,  med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Kombinera sötad kondenserad mjölk, brunt farin, glukos och smör i en kastrull.
  3. Koka upp på spisen under omrörning.
  4. Sjuda på medelvärme under omrörning i ytterligare 10 minuter tills blandningen börjar bli tjock och komma ifrån sidorna och botten på kastrullen när du rör i. Stäng av värmen och blanda i choklad och vaniljsocker . Rör i tills karamellen är jämn och slät.
  5. Lägg åt sidan medan du förbereder rischokladen.
  6. Smält mjölkchoklad i mikrovågsugnen i 30 sekunders intervaller tills den nästan smält helt. Se till att röra i mycket emellan åt, eftersom det minskar risken för överhettning av choklad.
  7. Tillsätt puffat ris i den smälta mjölkchokladen och blanda väl.
  8. Häll hälften av blandningen i den förberedda formen och pressa det ut till kanterna med en spatel.
  9. Bredd fortfarande varma karamellen över och släta till ytan.
  10. Försiktigt häll resten av rischokladen över karamellen och slät ut.
  11. Låt svalna i rumstemperatur ca 30 minuter, täck sedan med plastfolie och kyl i minst 3 timmar eller över natten.
  12. Skär in i rutor och servera.

 
rischoklad med karamell
rischoklad med karamell
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

Vit choklad och granatäpple är en underbar kombination. Har du testat någon gång? Det är faktiskt första gången för min del, en no-bake cheesecake med vit choklad och granatäpple. Granatäpple gör sig så fint på bild så jag var bara tvungen att baka något och dekorera med. Alltså baka och baka. Får man fortfarande kalla det för bakning om man inte gräddar kakan i ugnen, om man inte bakar den? Bra fråga och vet du svaret får du gärna berätta för mig. Själv känner jag mig lite förvirrad. Men vi fortsätter diskussionen en annan gång.

cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

cheesecake med vit choklad och granatäpple
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-9 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser botten:

  • 30 stycken Marie kex finkrossade
  • 100 g smör smält
  • 2 msk kakao
  • 6 dadlar

Ingredienser cheesecake:

  • 250 g färskost naturell
  • 1/2 – 1 dl florsocker
  • 125 g vit choklad smält
  • 1 1/2 dl vispad grädde
  • granatäpple kärnor och kexsmulor till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda alla ingredienser till botten i matberedare till en grynig blöt massa.
  2. Tryck ut i botten och upp mot kanterna på en pajform, ca 22 cm, med löstagbara kanter. 
  3. Ställ i frysen tills du gör cheesecakefyllningen.
  4. Vispa färskost och florsocker luftigt.
  5. Tillsätt smält choklad och vispa snabbt. övervispa inte.
  6. Vänd vispgrädden i fyllningen och blanda jämt.
  7. Häll fyllningen i formen och jämna till ytan.
  8. Ställ kallt någon timme.
  9. garnera med granatäpple kärnor och ev färsk mynta eller citronmeliss. 
  10. Förvaras kallt till serveringen.

Denna cheesecake med vit choklad och granatäpple kärnor är så krämig och god. 
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SUPERENKLA NO-BAKE VITCHOKLAD CHEESECAKE BAKELSER

SUPERENKLA NO-BAKE VITCHOKLAD CHEESECAKE BAKELSER

Ibland ser man allting i rosa så att säga. I det här fallet blev det bokstavligen. Har så länge klurat på en krämig cheesecake men som inte krävde så mycket förberedelser. Det blev dessa små söta skapelse, no-bake vitchoklad cheesecake bakelser. Till botten använde jag Marie kex. En lyxefterrätt på 20 minuter som du kan göra i god tid och dekorera senast någon timme eller halvtimme innan serveringen. 

no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser

NO-BAKE VITCHOKLAD CHEESECAKE BAKELSER

no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: 20 minuter + 1 timme i frusen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser cheesecake:

  • 4 st Mariekex
  • 200 g Philadelphia ost naturell
  • 1 1/4 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker 
  • 185 g vitchoklad hackad

Ingredienser choklad ganache:

  • 150 g rosa choklad Candy Melts med jordgubbssmak*
  • 2/3 dl vispgrädde
  • 2 msk rumstempererat smör
INSTRUKTIONER:
  1. Smält vitchokladen i mikro, lite i taget. Rör om emellanåt.
  2. Vispa ost och grädde på höghastighet tills du får en tjock kräm.
  3. Vänd den smälta chokladen i krämen.
  4. Fördela cheesecaken i fyra silicone formar och lägg över varje form en Mariekex.
  5. Ställ formen i frysen för minst 1 timme.
  6. Värm grädden till ganachen nästan tills den börjar koka.
  7. Häll grädden över chokladen och låt stå 30 sekunder sen rör snabbt så all choklad smälter.
  8. Tillsätt smöret under omrörning.
  9. Ta fram cheesecake bakelserna från frysen och ut ur formen.
  10. Vänd dem på ett serveringsfat så kexen hamnar i botten.
  11. Ringla över choklad och dekorera med citronmeliss och bär.

* Hittar du inte rosa choklad kan du använda vitchoklad och färgat med Dr Oetkers rosa färg. Du kan färga med rödbetspulver, blåbärspulver eller varför inte matcha grönt te? 
Efter du har dekorerat ska inte bakelserna frysas in utan endast förvaras kallt till servering. Cheesecaken är så krämig och god och skulle passa perfekt med några jordgubbar eller bär till. Har du ingen silicone form till bakelser gör en stor cheesecake i en form med löstagbara kanter. Dubbla gärna receptet och istället för färdiga kex gör en botten på 200 g finkrossade kex och 150 g smält smör som du trycker i botten på formen.
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKLA NO-BAKE JORDNÖTSKAKOR MED CHOKLAD OCH PRETZELS

ENKLA NO-BAKE JORDNÖTSKAKOR MED CHOKLAD OCH PRETZELS

Jag hittade en gammal goding från den tiden jag startade min blogg på blogg.se. No-bake jordnötskakor med choklad. Ett av de första recepten jag skapade och några av de första bilderna jag tog. Så nyfiken jag var då och älskade att testa.  Allt nytt och annorlunda lockade. Visste inte så mycket om hur jag skulle ta bilderna för att få till så som jag ville. Det kunde lätt bli nästan 1000 bilder vissa dagar. Kunde ingenting om matstyling och fotografering. Men jag visste VAD jag ville.

Nu ett antal år senare är jag lika nyfiken om inte ännu mer. Har lärt mig massor om matstyling och fotografering. Idag tar jag kanske 20-30 bilder och inte för jag behöver utan för att jag älskar att leka med kamera och med motivet, styla på olika sätt och se hur det jag vill tar form. Så tacksam för alla nya människor i mitt liv, för alla jag har möt och alla fina kommentarer jag har fått på bloggen och Instagram. Så TACKSAM för alla priser och nomineringar. Jag känner mig lite blödig ikväll av någon anledning. Kanske är det bara vädret och mörkret som gör mig extra känslig. Kanske är det för att imorgon på Stockholm Food & Wine mässa kommer att hända lite saker. Matbloggspriset prisutdelning, träff och mingel, du kan fortfarande anmäla dig till här. Kom gärna förbi, träffa och mingla med alla härliga bloggare, delta i paneldebatt och se när de bästa av de bästa inom mat och bak koras uppe på stora scenen.

Läs även intervju med mig på Matbloggspriset blogg, “Passa på att träffa alla bloggkollegor”.

enkla no-bake jordnötskakor
enkla no-bake jordnötskakor

ENKLA NO-BAKE JORDNÖTSKAKOR MED CHOKLAD OCH SALTA KRINGLOR

enkla no-bake jordnötskakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 kakor
Tid: ca 10 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser kakan:

  • 120 g jordnötssmör
  • 120 g smält saltat smör
  • 200 g krossade Digestive eller Mariekex
  • 1 1/2 dl florsocker

Ingredienser topping:

  • 150 g ljus choklad
  • ca 20 stycken saltade kringlor ( pretzels )
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.
  2. Blanda alla ingredienser till kakan.
  3. Häll smeten i formen och tryck med baksidan av en matsked. Jämna till ytan.
  4. Smält  chokladen i mikron under ca 1,5-2 minuter, 30 sekunder i taget. Blanda väl med en sked emellan.
  5. Bred över kakan.
  6. Toppa med kringlor och flingsalt.
  7. Ställt kallt någon timme.
  8. Dela kaka och förvara i låda med lock.

Ont i huvudet, spänd och massor med tankar som snurrar. Nu blir det till att ta en Alvedon, en kaka och sen blir det sängen som lockar…

enkla no-bake jordnötskakor
enkla no-bake jordnötskakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE PEANUT BUTTER BARS

NO-BAKE PEANUT BUTTER BARS

Fortsätter på Halloweentema. Dessa no-bake peanut butter bars passar egentligen till alla tillfällen eller gör dem bara till söndagsfika. Det är bara att dekorera efter säsong och smak. Och med dekorera menar jag att du toppar med massa gott. Se bara till att dekorationerna hamnar på kakan och inte på golvet. Jag spred ut en HEL burk med Candy corn över hela köksgolvet. Rätt åt mig att jag stod i köket kl 23:50 och bakade en hel vanlig vardag. Ett annat pluspoäng att du inte behöver ugn och du svänger ihop dem på nolltid. Försvinnande goda. Vad ska jag säga, definitivt värt besväret med att dammsuga köket efter midnatt.

peanut butter bars
peanut butter bars
peanut butter bars

NO-BAKE PEANUT BUTTER BARS

peanut butter bars
INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  •  20 Digestive kex finkrossade
  • 125 g  smält smör 

Ingredienser jordnötsfyllning:

  • 175 g ljus choklad
  • 3 dl jordnötssmör med bitar i

Ingredienser chokladganache:

  • 175 g hackad choklad, ljus och mörk eller endast den ena sorten
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 msk rumstempererat smör i mindre bitar
INSTRUKTIONER:
  1. I matberedaren krossa kexen och sen blanda med smör till en grynig och blöt smuldeg.
  2. Tryck smuldegen i botten på en form, ca 20 X 20 cm, som du har klätt med bakplåtspapper. Använd baksidan av en matsked för att få botten kompakt.
  3. Ställ formen i frysen.
  4. I en skål smält ljus choklad och jordnötssmör, lite i taget.
  5. Blanda jämt.
  6. Häll fyllningen i formen och ställ den tillbaka i frysen under tiden du gör ganachen.
  7. Värm upp vispgrädden, den ska bli het, nästan till kokpunkten.
  8. Ta bort från spisen och tillsätt chokladen.
  9. Låt stå ca 30 sekunder.
  10. Rör om tills chokladen har smält.
  11. Tillsätt smöret lite i taget och blanda väl tills du får en glansig ganache.
  12. Häll den över jordnötsfyllningen och jämna till ytan.
  13. Tappa formen i bordet ett par gånger så du får ut ev luftbubblor.
  14. Dekorera med riven choklad eller krossade Oreo kex eller Halloween strössel.
  15. Ställ formen i kylskåpet tills ganachen har stelnat, minst 2 timmar eller över natten.
  16. Skär i bitar och förvara i låda med lock.

Hittade roligt strössel på Panduro, ögon, pumpor och små söta ben. Delade några Mint Oreo i halvor och använde den ena halvan med kräm på. Satte fast något öga på. Finns massor med roligt strössel i butiker eller på nätet, godis eller chokladknappar. 
peanut butter bars
peanut butter bars
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram