morotskaka-arkiv -

31 mars, 20213 februari, 2022

MOROTSKAKSGROTTOR

Vad ska jag säga men här kommer ett till recept på grottor, morotskaksgrottor. Och ni kommer säkert undra om vi behöver ett recept på dem. Klart vi behöver. Och så tycker jag jättemycket om grottor och ville passa på att baka dem med morotskakssmak. För jag älskar morotskaka också. Och nu tänker jag ställa dig en viktig fråga. Med eller utan hallonsylt i? Jag röstar på ”med hallonsylt”, definitivt.

MOROTSKAKSGROTTOR

INGREDIENSER:

Antal 24 stycken
Tid: ca 30 min

Kakdeg:

250 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1-2 mindre morötter, finrivna
1/2 tsk malen kanel, kan uteslutas
1 tsk bakpulver
6- 6 1/2 dl vetemjöl

Topping:

2 dl hallonsylt (kan uteslutas)
200 g färskost naturell, typ Philadelphia
75 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
2 msk florsocker
1/2 – 1 dl vispgrädde för att få fyllningen till rätt konsistens.
morotsblommor**

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till degen, börja med 6 dl vetemjöl. Addera mer ifall degen är för klibbig. Degen ska vara mjuk men det går att hantera.
Dela i lika stora bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
Lägg en degboll i varje form och tryck en grop i mitten. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter.
Ta ut plåten från ugnen och tryck lätt i mitten på varje kaka så du får en fördjupning. Låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
Vispa färskost, smör, vanilj- och florsocker jämnt. Tillsätt vispgrädde under fortsatt vispning. Vispa luftigt.
Fyll hålet i varje kaka med lite hallonsylt. Toppa med färskostkräm.
Förvaras svalt i låda med lock.

* Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund skaft. När kakorna är gräddade måste du trycka ner igen i mitten men använd inte tummen så du bränner dig.

** koka upp sockerlag av 1 dl strösocker och 1/2 dl vatten. Skiva tunt en skalad morot. Doppa skivorna i sockerlag och lägg på bakplåtspapper för att torka. Vänd dem då och då. När blommorna har torkat förvarar du dem svalt i burk med lock.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

24 mars, 202124 mars, 2021

DAMMSUGARE AV MOROTSKAKA

Låt mig bjussa på ett superenkelt recept på dammsugare av morotskaka. Köper du morotskaka i mataffären så går det att göra i ett nafs. Och jag måste säga att den är förvånande god och saftig. Så har du mindre tid, sänk dina krav och kör på köpt. Vill du göra egen morotskaka har jag ett underbart gott recept HÄR. Till påsken har jag använd gul marsipan och vit choklad samt funfetti strössel. De blev härligt våriga, påskiga, och så så goda. Till julen kommer jag använda mig av röd och grön marsipan.

DAMMSUGARE

INGREDIENSER:

Antal ca 24 stycken
Tid ca 45 minuter

Ingredienser:

300 g marsipan
gul hushållsfärg
350 g kaksmulor, t ex av morotskaka, köpt eller hembakat*
75 g rumsvarmt smör (uteslut om morotskakan är med frosting på)
150 g vit choklad
strössel

INSTRUKTIONER:

Knåda in hushållsfärgen i marsipanen tills den har en jämn och stark färg. Plasta in och ställ åt sidan.
Rör samman smör och kaksmulor till en smet. Blanda till en jämn smet. Forma smeten till 2 rullar, à ca 25 cm långa. Ställ i kylen 1 timme.
Dela marsipanen i två lika stora delar. Kavla ut varje del mellan två bakplåtspapper, eller med hjälp av florsocker, till cirka 40 cm längd och cirka 8 cm bredd.
Rulla in rullarna i marsipanen. Rulla in rullarna i marsipanen. Skär i ca 4 cm stora bitar.
Lägg bitarna med skarven neråt och rulla dem eventuellt jämna. Smält chokladen i mikrovågsugn och doppa båda ändarna. Lägg att stelna på bakplåtspapper. Strö strössel över. Förvara sedan svalt.

* recept på hembakat morotskaka med frosting hittar du HÄR. Till detta recept behövs ca 1/2 sats. Annars fungerar fint fint med morotskaka som går att köpa i mataffären.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

12 oktober, 202012 oktober, 2020

NO-BAKE MOROTSCHEESECAKE

En mycket lättbakat no-bake morotscheesecake utan gelatin eller choklad. Den fasta konsistensen får du med hjälp av Dansukkers Gelésocker Multi som är mycket lätt att använda. Den är vegetabilisk så du skippar den animaliska gelatinen. Samtidigt som du kan snabbt svänga ihop denna krämiga cheesecake som inte ska frysas in eller bakas i ugn. Lätt som en plätt eller ska jag säga som en bit cheesecake?

NO-BAKE MOROTSCHEESECAKE

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Cheesecake:

2 stora morötter, grovrivna
2 dl Dansukker Gelésocker Multi
600 g färskost, naturell

Botten:

300 g Digestivekex
150 g normal saltat smör, smält

Garnering:

1/2 dl morötter, finrivna
citronmeliss

INSTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen värm rivna morötter och Gelésocker. När det börjar koka sänk värmen och låt puttra i ca 5 minuter. Mossa morötterna lätt eller purea dem. Ta bort från värmen, tillsätt citron och blanda lätt. Låt kallna.
Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
Rör färskosten mjuk och vänd morötterna ner i den. Häll fyllningen över botten och jämna till ytan.
Plasta in formen och ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten.
Innan servering lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat.
Garnera med rivna morötter och citronmeliss.

* Du kan garnera med vispad grädde. Vispa grädden med en knivsudd bakpulver till medelhårda toppar. Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att behöva oroa dig för att den ska skära sig och bli smör.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

5 april, 20195 april, 2019

PÅSKENS MOROTSTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM

Påsk. Snart. Jag lovade nya recept på påsktårtor och här kommer det första. Skulle kunna mer än gärna nöja mig med bara denna morotstårta med färskostkräm till påsken. Alltså du måste bara testa så förstår du. Så saftiga tårtbottnar med morot och kokos i, varvade med krämig färskostfyllning och garnerad med ätbara ananasblommor.

Hade länge tänkt på att göra ananasblommor och nu såg jag min chans. Superenkelt och kul men det tar lite tid tills blommorna torkar. Det är egentligen det enda momentet som tar tid. Längre ner hittar du beskrivning och bilder på hur du gör.

Om inte denna morotstårta med färskostkräm passar dina smaklökar så har jag på gång ett chokladrecept.

PÅSKTENS MOROTSTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger en tårta, 20 cm, 10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser morotstårta:

120 g fint riven morötter
1 dl kokos, riven
2 ägg
1 tsk kanel, malen
1 1/4 dl filmjölk
3/4 dl strösocker
3/4 dl brunt socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl rapsolja
1 1/2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Ingredienser ostkräm:

400 g färskost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpasta
ca 1 dl grädde

Garnering:

torkade ananasskivor
ätbart guldpulver
eller påskägg i choklad, påskgodis

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 100º C. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Skala och ta bort alla förhårdnader och svarta prickar på en ananasfrukt.
Skär ananasen i tunna skivor och lägg på plåt.
Ställ plåten i mitten av ugnen för ca 2 timmar. Vänd skivorna efter halva tiden. När de är klara ska INTE vara hårda utan mjuka och formbara.
Vill du forma ananasskivorna till blommor lägg dem i muffinsplåt tills dem torkar. Beroende på hur tjocka skivorna var från början eller hur mycket dem hade torkat in i ugnen kommer det att ta tid att få blommorna hårda och hålla formen. Förvaras svalt i låda utan lock.
Förvärm ugnen till 175 ° C .
Blanda alla ingredienser till tårtbotten i en skål. Vispa till en jämn smet.
Häll i formen och baka i ca 30 – 35 minuter eller tills kakan är färdig. Gör ett stickprov för att se till att kakan är bakad. Om det fortfarande finns någon deg som hänger på pinnen, fortsätt bara att baka lite.
Låt botten sedan svalna väl.
Vispa osten med florsocker tills det är jämnt.
Tillsätt grädden lite i taget under fortsatt vispning tills krämen är luftig och har rätt konsistens. Ställ kallt.
Bredd krämen på tårtan och garnera.
Garnerar du med torkade ananasskivor lägg på dem max 1 timme innan serveringen så dessa inte hinner mjukas upp och tappa formen.

Nedan ser du steg-för-steg i bilder hur du gör ananasblommorna.

Innan jag garnerade tårtan färgade jag dem med guldpulver blandad med några droppas citronsaft. Vill du inte eller har du inte tid att lägga ner på dessa detaljer dekorera tårtan med påskgodis, ägg, skumharar m m.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

3 februari, 20193 februari, 2019

EN LITEN SAFTIG MOROTSTÅRTA

3:e februari. En liten saftig morotstårta att fira dagen med. För det är Morotskakans dag. Idag vill jag inte äta tårta bara för att fira utan för att trösta mig med. Hade verkligen hoppats på att våren var på väg när jag hade hört fåglarna kvittra hela veckan. Men det var inget glatt kvittrande utan måste ha varit en varning. Vinter kommer igen. Eller ska jag säga att vintern kommer tillbaka. Det är så så mycket snö i Stockholm just nu. Var ute på min dagliga promenad igår kväll och det var svårt att ta sig fram på vissa platser i skogen. Kan tänka mig att idag blir det omöjligt att ta sig fram. Det kom mer än 40 cm snö inatt. Då blir det i så fall att hålla sig inne och äta morotstårta.

Om du gillar morotskaka kommer du att älska denna saftiga morotstårta. För ett tag sen var jag på en av de roligaste eventen hos bästa Köket och träffade underbara Tea Malmegård. Tea pratade bland annat om sin online kurs Lyckas med tårtor på köket.se och vi alla bloggare och influencers som var det fick förmånen att testa kursen sen hemma. Det första jag bakade efter Teas recept var dessa saftiga morotsbottnar som jag fyllde med min ljuvliga färskostkräm. Siktat ätbart guldpulver och färska rosor i morotens färg fick pryda tårtan. Enkelt, elegant och så lätt för alla att göra. Och smaken…du behöver inte tro mig när jag säger att den var gudomligt god. Testa.

Innan jag går in på receptet vill jag bara understryka att detta INTE är ett sponsrat inlägg.

SAFTIG MOROTSTÅRTA

INGREDIENSER:

En sats ger en rund tårta ca 18 cm, 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser morotsbottnar:

3 mellanstora morötter, skalade och finrivna
4 ägg, rumstempererade
4 dl strösocker
2 1/2 dl rapsolja
1 tsk kanel
en nypa salt
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 dl kokos

Ingredienser färskostkräm:

400 g färskost naturell
100 g saltat rumsvarmt smör
3-4 dl florsocker
1- 1 1/2 dl vispgrädde

Garnering:

ätbart guldpulver
färska rosor

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj 3 stycken runda engångsformar i aluminium och lägg bakplåtspapper i botten. Ställ åt sidan.
Vispa ägg, strösocker och rapsolja luftigt och poröst, cirka 5 min.
Blanda kanel, salt, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke och sikta dem direkt över äggskummet. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
Blanda slutligen i morötter och kokos.
Fördela smeten jämt i formar och grädda i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter.
Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt. Bottnarna går jättebra att göra dagen innan eller frysa in för senare användning.
Plasta bottnarna när dom har svalnat för att hålla dem så saftiga som möjligt.
Vispa smöret vit och luftigt. Vispa färskosten och blanda med smöret.
Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
Vispa i sist vispgrädde tills önskad konsistens.
Lägg ena botten på ett serveringsfat och bred på 1/3 del av krämen. Fortsätt med resterande bottnar.
Med den sista delen kräm spacklar du hela tårtan med. Så där halv slarvigt. Då får du det rustika halvnakna utseendet på tårtan.

Tårtan är otroligt saftig och lagom sött. Om du vill täcka hela tårtan med kräm gör du 1 1/2 sats. Jag älskar rustika halvnakna tårtor för egen del. Kan tänka mig att garnera med chokladdrip skulle göra susen. Mjölk eller vitchoklad. Det blir ett kommande projekt.

Ni ser nedan vad vi har att kämpa med i Stockholm. Så mycket snö. Men vackert är det i alla fall.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

2 februari, 20173 februari, 2019

MOROTSKAKANS DAG

Morotskakans Dag imorgon. Hipp hipp…för älskade roten. Jag älskar verkligen morotskaka. De blir så saftig och smaksatt med kanel och toppad med färskost blir…urgott!

Hade någon sagt till mig när jag var barn att morötter kan man baka kaka på och att jag kommer att älska det som vuxen hade jag säkert tänkt att X var verkligen ute och cyklade.

Camilla som driver bloggen My Kitchen Stories har sammanställt några smarriga recept med morötter i. Mycket gott där. Jag tycker du ska kika in hos henne för inspo.

Själv brukar jag köra på samma vinnande recept, lika saftig och god kaka varje gång. Sen ändrar jag förstås utseende och smak på frosting utifrån humör och tillfälle.

Tårtan på bilden ovan är gjord på samma recept som dem nedan. Den gjorde jag förra året till påsk när jag hälsade på mina föräldrar. Två satser morotskaka och en sats frosting blev det fördelat på fyra bottnar.

MOROTSTÅRTA

Denna tog jag med till ett par kompisars trädgårdsfest med ca 25 gäster. den lilla tårta fick barnen mumsa på eftersom de ville stanna hemma.

LYXIG MOROTSKAKA
Underbar morotskaka som jag bjöd mina arbetskollegor på. Extra lyxig med den fluffiga frostingen p smaksatt med inget annat än bubble gum essens. Jag vet…jag är ”wild and crazzy” ibland.

10 december, 201625 mars, 2021

LYXIG MOROTSKAKA

När jag var barn använde mamma morötterna endast till soppor och grytor samt rivna i salladen. Inte direkt min eller min brors favorit ”grönsak”. Kommer ihåg att mamma bråkade jämt med min bror som vägrade äta upp dem. Han brukade samla alla små morotsbitar, paprika och andra grönsaker upp mot kanten på tallriken. Det var som en konst. Mamma blev arg varje gång och hotade honom med att inte få gå ut på en vecka eller så. Min bror började lipa så fort mamma hotade honom. När mamma sen gick iväg arg åt jag upp brorsans ”grönsaker” innan hon kom tillbaka. Sen var allting frid och fröjd. Vi gick ut och lekte med de andra barnen. Detta blev som en, nästan daglig, ritual och jag har ätit så många morötter i mitt liv…ibland undrar jag om inte mamma visste om det men låtsades som att hennes hot togs på allvar och min bror faktiskt gjorde som han blev tillsagd.

Det tog lång tid innan jag som vuxen som fick bestämma över vad jag ville och inte ville äta, började introducera morötterna tillbaka i mitt liv. Det kanske blev i samma veva som jag fick första barnet, dottern. Man vill ju att allting ska vara perfekt för sina barn. Och det tog ännu längre tid tills jag bestämde mig för att morötterna duger bra som smaksättning i en sockerkaka. Duger mer än bra, ger underbart god smak till.

Gyllene gul, saftig morotskaka med sammetslen färskost frosting. Så enkelt att göra och så lyxig. Och smaken är gudomlig. Och så har jag väntat så länge innan jag testat…

LYXIG MOROTSKAKA

En sats ger ca 30 rutor (en plåt på 20X30 cm)

Tid: ca 40 minuter

Smet:

4 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 dl strösocker
4 ägg
0,5 tsk kanel (kan uteslutas)
6 dl finrivna morötter ( ca 4 mellanstora morötter)
200 g smält smör

Frosting:

300 g Philadelphia ost eller annan färskost naturell
100 g saltat rumsvarmt smör
2 dl florsocker
ev pasta eller hushållsfärg, smaksättning i form av essens m m

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Fodra en rektangulär form, 20X30 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda i en bunke vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker samt ev malen kanel.
I en annan bunke vispa luftigt äggen och strösocker. Vispa de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda i sist smör och rivna morötter.
Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 20 minuter eller tills kakan har stelnat och fått fin färg. Låt den kallna i formen under en kökshandduk innan du skär den i bitar eller frostar.
Under tiden förbered frostingen. Vispa smöret vit och fluffigt. Vispa färskosten och blanda med smöret. Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången. Vill du färga eller smaksätta din frosting gör du det sist.
Bred eller spritsa frostingen över den kalla kakan och dela i bitar. Förvaras svalt i kylskåp i låda med lock eller väl inplastad.

Den blir otroligt saftig och god. Behövs egentligen ingen frosting men visst är den godast med färskost frosting/kräm på. Då ska man inte skära kakan innan utan bre på frostingen och låt kakan stå kallt 1-2 timmar. Garnera ev med rivna morötter.

Dela sen i mumsbitar och förvara dessa kallt.

Recept på klassisk färskost frosting hittar du här. En halv sats frosting räcker till morotskakan.

Jag har blivit helt galen i Bubbelgum essens så nu för tiden smaksätter jag ALLT med den. Jag ”tappade” två droppar även i denna frosting. Jag överdriver inte när jag säger att det gav morotskakan den där pricken över i-et.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram