mördegskakor-arkiv - Sida 2 av 3 -

1 mars, 20201 mars, 2020

SUPERENKLA MÖRDEGSKAKOR MED PISTAGENÖTTER OCH APELSINGLASYR

Har du någon aning om hur goda dessa spröda mördegskakor med pistagenötter och apelsinglasyr är? Och vet du att jag skäms? Har haft så mycket att stå i så jag har inte hunnit publicera receptet tidigare trots att det har varit klart sen i höstas. Men nu är den uppe och hoppas du kommer gilla det lika mycket som min familj. Och så älskar jag färgerna, blir så somrigt. Nu när vi har fått första ordentliga snön i Stockholm, slutet på februari, känns som det behövs lite värme, lite gladare färger.

SUPERENKLA MÖRDEGSKAKOR MED PISTAGENÖTTER OCH APELSINGLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20-25 stycken
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser mördeg:

225 g smör rumstempererat
1 3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 3/4 dl vetemjöl

Ingredienser glasyr:

2 dl florsocker
2-3 msk apelsinsaft
1 dl hackade pistagenötter att strö över
torkade minirosor till garnering

INSTRUKTIONER:

Fodra en rund form, ca 24 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och florsocker riktigt luftigt.
Tillsätt salt och vaniljsocker under vispning.
Skrapa kanterna.
Rör i mjölet bara tills du har kombinerat och fått en jämn deg.
Tryck degen i botten på formen och jämna till ytan.
Tryck med en kniv så du får till antal skivor du vill dela kakan i. Nagga med en gaffel.
Ställ kallt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 150º C.
Grädda i mitten av ugnen för ca 40 minuter.
Låt svalna i formen i ca 5 minuter och skär igenom skivorna sen med en kniv.
Låt dem kallna i formen.
Blanda ingredienserna till glasyr.
Doppa toppen på varje bit och skaka försiktigt bort överflöd.
Lägg på galler och strö över hackade nötter.
Lät glasyren stelna innan du lägger i låda med lock.

Du kan baka kakorna i en rektangulär form så klart. En på ca 20 X 30 cm blir lagom.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

25 juni, 201925 juni, 2019

UNDERBARA SMÅ MÖRDEGSKAKOR MED MARÄNG

Fick en ide till dessa små mördegskakor med maräng. Kommer du ihåg mina kardemummasnittar jag bakade för ett tag sen? Kommer du ihåg vad jag skrev?

Dessa kardemummasnittar med maräng och pistagenötter är så goda så det är värt all smulandet.

Smulandet. Just precis. Då fick jag en ide. Gjorde små kakor som jag toppade med maräng och torkade blåklint och solros. Blev superfina lagom stora mumsbitar som inte smular något.

SMÅ MÖRDEGSKAKOR MED MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 stycken
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS++

Ingredienser mördeg:

100 g kallt smör, i kuber
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpasta

Ingredienser maräng och topping:

1 äggvita
1 1/2 dl strösocker
1 dl torkade ätbara blommor, finhackade nötter eller strössel

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Lägg alla ingredienser till degen i matberedare och arbeta upp en deg.
Det går bra för förhand med.
Dela degen i 20 lika bitar och rulla ut till bollar. Lägg bollarna på plåt, platta till med baksidan av ett glas eller decilitermåt så att dem är ca 1 cm tjocka och ställ in i kylen under tiden du förbereder marängen.
Vispa upp äggvita till ett fast skum och tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning.
Lägg marängen i en spritspåse och spritsa ut över kakorna.
Strö toppingen över marängen.
Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter.
Låt svalna lite innan du skär längderna i snittar.

Förvara kakorna i burk med lock. Håller sig bra väldigt länge om du har kvar några efter ett par dagar. Jag behöver göra dubbelsats nästa gång. Alldeles för goda!

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

9 april, 20199 april, 2019

HALLONRUTOR

Vet du vilken lyckokänsla det är att ha hittat ett superbra recept? Som du kan variera om och om igen? Dessa hallonrutor är rena drömmen. Har gjort citronrutor som också är en syrlig variant. Nästa gång blir det med kvarg. En lite sötare variant med russin eller mandel i. Kommer bli magiskt.

Det tar ingen tid alls att svänga ihop kakan och krävs inga maskiner för att knåda degen. Det älskar jag och vet du varför? Inte för att det tar tid att ta fram maskinerna eller diska efteråt utan av den enda anledningen att du kan smyga ut i köket mitt i natten när alla sover och baka ostörd. Det är verkligen min grej.

HALLONRUTOR

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 50 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bas:

3 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl florsocker
115 g normal saltat smör

Ingredienser hallonfyllningen:

400 g frysta hallon
3 stora ägg
2 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk citronsaft

INSTRUKTIONER:

Starta med att tina upp hallonen i en kastrull på spisen. Mosa bären med baksidan av en matsked. Ta bort från spisen innan dem börjar koka.
Sila bort kärnorna. Låt hallonpurén svalna.
Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en form 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
Pressa blandningen i botten av den beredda formen i ett jämnt lager och baka i ca 15 minuter. Bottens ka inte ha fått färg.
Vispa alla ingredienser till fyllningen i en stor skål.
Häll fyllningen över den delvis bakade kakbotten och baka i ytterligare 20-25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
Kyl helt, skär i rutor och sikta eventuellt över florsocker innan servering.

Hallonrutorna kan serveras med en klick vaniljglass eller vispad grädde för en lyxigare variant.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

18 november, 201813 december, 2020

SEGA PEPPARKAKSSNITTAR

Älskar du som jag pepparkakskrydda men tycket att pepparkakor kan bli lite för mycket under julen? Eller älskar du kanske ALLT med pepparkakskrydda? Då måste du testa mina pepparkakssnittar. Har använt mitt recept på blåbärssnittar och adderat egengjord pepparkakskrydda som är superenkelt att göra. Det blev smöriga, spröda och samtidigt sega pepparkakssnittar. Dessa kan jag lätt föräta mig på. En kopp kall mjölk till bara så blir det perfekt.

SPRÖDA OCH SEGA PEPPARKAKSSNITTAR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 snittar
Tid: ca 20-30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

125 g smör kylskåpskallt
1 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda egengjord eller köpt

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C
Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Lägg alla ingredienser i matberedaren och arbeta på full effekt tills du får en smidig deg.
Dela degen i två lika bitar och rulla till korvar.
Platta till ca 1 cm tjocka längder.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
Låt svalna ca 10 minuter.
Skär längderna snett ca 2 cm bredda.
Låt kallna helt.

Nedan ser du hur lätt det är att göra ett fint mönster på kakorna. Det enda du behöver är en gaffel. Ju hårdare du trycker med baksidan av gaffeln på kakorna innan gräddning desto bättre kommer mönstret att synas på när dem är färdigt gräddade.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

5 november, 201830 augusti, 2019

KANELBULLEKAKOR

Kanelbullar utan jäsning, klara på nolltid, någon? Eller kanske inte nolltid direkt men på mindre än en timme? Kanelbullekakor pratar jag om. Superenkelt att göra och så jättegoda. Mördegskakor smaksatta med kardemumma och kanel. Det bakade jag igår kväll.

Hela köket luktade som kanelbullar och C var superexalterad. ”Bullar med kall mjölk, tjuhu!”, uppropade han glad. ”Jag vill ha så fort du är klar gumman”. Han vägrade äta middag innan utan ursäktade sig att han inte var så jättehungrig. ”Ge mig bara några ljumma bullar ”. Ok några bullar lätt för mig som han var ganska så hungrig ändå. Men men…ingen ide att tjata när han har fått något för sig. Så fort kakorna var klara la jag så där fint 4 stycken på en liten assiett och bar den in till honom med en kopp kall mjölk. Du skulle ha sett hans besvikna min när har såg några småkakor istället för de stora och luftiga bullar jag brukar annars göra. ”Men du sa ju bullar Simona!”. Nej det sa jag aldrig utan han tog förr givet att det var bullar jag bakade bara för det doftade så.

För att göra en lång historia kort…

Är dem så små och smälter i munnen får man faktiskt ta flera utan problem, sa C efter första tuggan och hela hans ansikte sken upp.

KANELBULLEKAKOR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 30 stycken
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser deg:

5 1/4 dl vetemjöl
200 g smör
1 1/4 dl strösocker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 msk mörkt kakao annars 1 msk vanlig kakao
1/2- 1 tsk malen kanel beroende på hur kraftig kanelsmak du vill ha
1 äggvita att pensla över
1 dl pärlsocker till garnering

INSTRUKTIONER:

º Sätt ugnen på 175º C. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I matberedaren eller för hand kombinera vetemjöl, smör, strösocker, vaniljsocker och äggula.
Dela degen i två lika delar.
Blanda kardemumma i den ena och kakao och kanel i den andra.
Ställ båda degarna i kylen för ca 15 minuter.
På mjölat bakbord, kavla båda degarna ca 15 X 30 cm.
Lägg kaneldegen ovanpå kardemummadegen och rulla från den korta sidan.
Skär i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper med lite plats emellan.
Vispa lätt äggvitan och pensla kakorna.
Strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter tills dem börjar få färg.
Lägg kakorna på galler tills dem kallnar helt.
Förvaras i burk med lock.

Spröda och supergoda samt enkla att bara kakor. Vill du inte ha med kakao och kanel kan du blanda 1 tsk kardemumma i hela degen. Kavla ut ca 1 cm tjockt och stansa rundlar eller andra former. Grädda som vanligt.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

29 april, 2018

VÅRIGA MÖRDEGSKAKOR

Grundreceptet på mördegskakor är superenkelt och tjusningen med det är även att alla lyckas alla gånger. Du behöver inte vara expert på bakning. Ett plus är att du blir klar med kakorna på en halv timme.

Idag hade jag inte planerat baka någonting men blev sugen på det mitt på dagen och hade si så där någon timme att fördriva innan jag skulle börja med middagen. Ja kakorna tar 30 minuter att bara men inte tror du jag bakar och inte fotograferar. Hade tänkt testa dekorera kakorna med torkade ätbara blommor och klart det skulle förevigas. Har använt blåklint och solros och på några kakor har jag även lagt ärtskott. Du kan i princip använda annat du gillar, små strössel eller andra ätbara blad. Tycker kakorna blev superfina, om du frågar mig. Våriga.

MÖRDEGSKAKOR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20-24 stycken beroende på storlek

Tid: ca 30 minuter

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser mördeg:

3 dl vetemjöl
110 g smör, normalsaltat och rumstempererat
0,8 dl florsocker
½ tsk mandel extrakt
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt (uteslut om smöret är saltat)
till dekoration använd ätbara blommor, färska eller torkade, blad m m.

INSTRUKTIONER:

Värm ugnen till 165 º C
I en matberedare eller för hand, kombinera alla ingredienser.
Blanda tills du får små smulor.
Knåda degen med händerna tills du får ihop den till en boll.
Placera ev degen mellan två lager av bakplåtspapper eller strö lite vetemjöl på, och med en brödkavel, kavla till ca 0,7 cm tjock.
Stansa cirklar eller andra former med en utstickare.
Placera bakplåtspapper med kakorna på en plåt och strö över blommor, ätbara blad eller strössel
Grädda i 10-15 minuter eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna.
Låt kakorna kallna på galler.
Lägg dem i en plastlåda med lock och förvara svalt. Håller väldigt bra och länge.

Om du inte vill ha blommor på kan du doppa kakorna i smält choklad eller sätta ihop två och två med kräm eller sylt. Det går att variera efter tycke och säsong. Hade velat ha klöver och violer på men hittade inga. Det tänker jag spara till sommaren.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

25 oktober, 201727 juli, 2018

SPRÖDA OCH SMÖRIGA VANILJ- OCH SYLTKAKOR I LÅNGPANNA

Småförtjust i syltkakor, småkakor, hallongrottor, spröda och smöriga med en syrlig-sött touch och pudrade med florsocker. Vem är inte förtjust i dem? Fråga alla småbarn bara. Och vuxna för den delen. Så enkelt att göra, kräver inte några ovanliga ingredienser som inte finns i varenda kök i landet och går ganska fort att svänga ihop. Dessa syltkakor i långpanna är inget undantag. Ju kanske att dem är snäppet godare. Varför? Tänk er inte bara dem spröda och smöriga kakorna med sylt på utan lägg till ett lager med len vaniljkräm, Crème Pâtissière, och du har skaffat dig trubbel. För det blir svårt att sluta äta när man har smakat.

Förresten hur mår ni alla där ute? För min del har jag varit lite hostig och krasslig i ett par veckor och i slutet på förra veckan blev det värre. Hemma nu och försöker ta det lugnt. Ingen bakning men lite jobb då och då direkt från sjuksängen. Hoppas ni alla mår bra och håller er friska, njuter av hösten för den kan vara väldigt charmig med alla skiftande färger och blåst och regn. C tycker jag är konstig som tycker om att höra vinden och regnen som snattrar mot fönsterbrädan. Han blir irriterad på ljudet och jag får en känsla av lugn och hög mysfaktor. Men nog pratat om mig och min familj för denna gång, vi återgår till receptet på dessa goda syltkakor i långpanna.

VANILJ OCH SYLTKAKOR I LÅNGPANNA

En sats ger ca 30-35 stycken, en plått 20 X 30 cm
Tid: ca 1 timme (om du inte gör din egen vaniljkräm)
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

7 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl, strösocker
1 msk vaniljsocker
250 g smör kylskåpskallt skuren i små kuber
2 ägg

Ingredienser fyllning:

hallon- eller jordgubbssylt
1 påse pulver till vaniljkräm + mjölk till tillredning

Varför inte göra egen vaniljkräm? Ett mycket enkelt recept på Crème Pâtissière hittar du här.

För dekoration (tillval):

mynt- eller citronmelissblad
florsocker

Instruktioner:

Sikta vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och placera i skålen i en matberedare tillsammans med det kalla smöret. Blanda väl.
Tillsätt äggen och fortsätt blanda tills degen går ihop till en boll. Dela degen i två delar, plasta in och ställ i kylskåpet under tiden du gör vaniljkrämen.
Gör krämen enligt instruktionerna på förpackningen.
Använd en form på ca 20 x 30 cm. Sätt ugnen på 180 ° C.
Kavla den ena delen av degen till en rektangel direkt på bakplåtspapper och lägg på botten i formen. Ställ kallt i kylskåpet så länge. Kavla den andra delen av degen med mjöl på ett annat bakplåtspapper så den inte fastnar i bakbordet.
Häll krämen på bottendegen, sprid sedan sylten ovanpå och vänd den andra degen på och dra bort bakplåtspappret.
Placera formen i mitten av ugnen och baka i ca 30-35 minuter tills den är gyllenebrun.
Låt kakan kallna i formen.
Strö på florsocker och skär i bitar. Dekorera ev med mynt- eller citronmelissblad.

Det går mycket lättare att skära kakan om den är kall, riktig kall. Personligen tycker jag den är mycket godare dagen efter. Alltså den smälter i munnen på riktigt. I och med att det görs i långpanna som en kaka istället för småkakor en och en så går det även snabbare att baka den. Tack för att ni tittade in den här gången och lämna gärna en kommentar om bara för att säga hej om inget annat. Eller kanske komma med förslag på vad ni skulle vilja se mer av här på bloggen.