mjukkaka-arkiv -

8 december, 202112 december, 2021

MAMMAS GODASTE PÄRONKAKA MED KARDEMUMMA

Mammas godaste päronkaka med kardemumma. Doften. Smaken. Vilka minnen, som att resa tillbaka i tiden i …låt oss säga många år. Har funderat så många gånger över min mammas recept på kakor och tårtor. Har frågat henne gång på gång om de gamla recepten hon bakade efter när vi var små. Men hennes receptbok kom bort i sista flytten och sen dess har det varit jag som har gett mamma recept på kakor då och då.

Hon ringde mig en kväll för inte så länge sen och berättade om sin dag. Vi brukar prata i timmar och hon berättar om allt som har hänt med alla runtomkring, hur pappa går henne på nerverna, ibland, eller vem som vann på senaste rummy spelet. Från den ena till den andra kom vi in på vad mamma hade lagat för mat den dagen.

Mona, hon kallar mig alltid så, jag gjorde den mustiga köttgrytan du brukar gilla, den med smålökar i. Och så gjorde jag kycklingsoppa men din pappa vägrade äta. Typiskt honom. Har rullat kåldolmar som jag kokar imorgon. Just det höll på att glömma, jag har bakat päronkaka. Imorgon ska jag grilla massa auberginer till aubergineröra, fortsatte hon glatt.

Vänta lite. Vi backar bandet. Mamma hade bakat en päronkaka. DEN päronkakan. Hon bakar nästan aldrig nuförtiden. Och det receptet var ju borta men mamma kom ihåg det på något sätt. Bara så där, efter alla dessa år.

MAMMAS GODASTE PÄRONKAKA MED KARDEMUMMA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 45 minuter

Ingredienser:

2 ägg
20 msk strösocker
20 msk mjölk
20 msk olja neutral i smaken
30 msk vetemjöl
1/4 tsk salt
1/2 tsk malen kardemumma
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 stora päron skalade och skivade eller grovt hackade.
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme..
Klä en form på ca 20 X 30 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en skål.
Vispa ägg och strösocker luftigt.
Tillsätt resten av de våta ingredienserna och mjölblandningen. Vispa till en jämn smet.
Häll hälften av smeten i formen. Täck med päronbitarna.
Häll över resterande smet och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter.
Ta ut och låt kakan svalna i formen.
Skär i lagom stora bitar och sikta florsocker över innan servering.
Förvaras svalt i låda med lock.

Det är en mycket enkel kaka som du kan variera efter smak och säsong. Plommon eller sura körsbär är några favoriter. Och så ta en mindre plåt om du vill ha en högre kaka.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

3 december, 202018 april, 2021

MJUK OREOKAKA I LÅNGPANNA

Himmel och pannkaka vad denna kaka är god. Varför tänker jag på pannkakor nu? Kanske för att det är torsdag idag. Men denna mjuk Oreokaka i långpanna är gudomligt god. Enkelt att göra och så god även utan kräm.

Passa på och besök min WEBBUTIK, just nu har jag julkampanj på boken. Personlig hälsning, fin paketerat och skickat direkt till den du önskar, fraktfritt. Och så har du chans att vinna lyxfika för två personer. MISSA INTE!

MJUK OREOKAKA I LÅNGPANNA

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 1/2 dl strösocker
2 äggvitor
2 1/2 dl filmjölk
1 tsk vaniljsocker
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
ca 1 dl oreokex, grovkrossade

Kräm:

100 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
1- 1/2 dl florsocker
1 – 1 1/2 dl vispgrädde
1 dl Oreokex riktigt finkrossade

Garnering:

mini Oreokex
ev lite kräm

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
Låt kallna innan du gör krämen.
Vispa smör, vaniljsocker och florsocker riktigt fluffigt. Tillsätt vispgrädden under fortsatt vispning.
Vänd ner de finkrossade Oreokexen och blanda jämnt.
Bred krämen över kakan och strö över lite kexsmulor.
Dela i lagom stora bitar och garnera med lite kräm och mini Oreo innan servering.
Förvaras kallt i låda med lock.

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm. Dubbla recepten på smet och kräm för att göra en tårta i fyra lager.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

29 november, 202029 november, 2020

MJUK PEPPARKAKA MED VIT CHOKLAD

Börjar känna att detta recept är ett sånt som jag ska hålla mig till. Denna mjuka pepparkaka med vit choklad är så saftig och god och passar perfekt att baka till många. Du kan lätt dubbla receptet och baka i en rejäl långpanna. Vit choklad i både smeten och glasyren ger rätt sötma. Och citronsaften kompletterar så det blir lagom söt. Filmjölken gör kakan supersaftig. Så nu kan vi fira 1:a Advent.

Är du i behov av tips på julklappar kan du alltid slå till och köpa en bok eller fler, med personlig hälsning, och skicka direkt till den/de du tycker om. Köp direkt i min nya WEBBUTIK.
Ha en glad Advent. Ta hand om er!

MJUK PEPPARKAKA MED VIT CHOKLAD

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 1/2 dl strösocker
2 äggvitor
2 1/2 dl filmjölk
1 tsk vaniljsocker
3 msk pepparkakskrydda
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
100 g vit choklad hackad i mindre bitar

Glasyr:

75 gram smält smör
50 g vit choklad
2 msk citronsaft
1/2 tsk vaniljpulver
1 ½ dl florsocker
riven kokos

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
Låt kallna innan du gör krämen.
Smält smöret till glasyren. Hacka chokladen fint och rör ut i det varma smöret.
Låt blandningen svalna helt och vispa sedan ner citronsaft, vaniljpulver och florsocker.
Bred glasyren över kakan och toppa med kokos. Skär i rutor.
Förvaras kallt i låda med lock.

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm. Dubbla recepten på smet och kräm för att göra en tårta i fyra lager.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

15 augusti, 202015 augusti, 2020

UPPOCHNER VÄND BLÅBÄRSKAKA MED KARDEMUMMA

Denna uppochner blåbärskaka med kardemumma är så saftig och god att du måste släppa allt och ställa dig i köket och baka den. Men baka den med färska eller frysta skogsblåbär. Använd inte den amerikanska varianten på jätteblåbär som är ljusa i köttet. Blir varken samma färg men framför allt samma smak. Och lita på mig, kardemumma och blåbär passar superbra ihop.

UPPOCHNER BLÅBÄRSKAKA MED KARDEMUMMA

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme

Smet:

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 tsk malen kardemumma
2 dl strösocker
3 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl grekisk yoghurt eller gräddfil
2/3 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken

Fyllning/topping:

3 dl skogsblåbär färska eller frysta
1 dl muscovadosocker

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme och smörj och mjöla en rund form , ca 20 cm. Ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kardemumma och salt i en skål.
I en annan skål, vispa strösocker, ägg, yoghurt och vaniljsocker.
Tillsätt mjölblandningen och vispa jämnt.
Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
Strö muscovadosocker i botten på formen. Häll blåbären över.
Häll smeten över och släta till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.
Låt kakan svalna något i formen innan du vänder den upp och ner över ett serveringsfat.
Förvaras svalt i låda med lock.

Du kan byta ut blåbären mot andra frukt eller bär. Och även kardemumma i smeten mot riven citronskal.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

23 november, 201713 december, 2020

JULIG PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH LINGON

Första snön har redan kommit till Stockholm och försvunnit redan. Jag vet inte hur många av er som är exalterade över att vintern och snön är här. Det kan inte jag påstå att jag är. Finns inte mycket jag gillar med vintern. Har egentligen aldrig gillat den, inte ens som barn och trots alla julklappar man fick. Det jag kommer ihåg sen barndomen är kylan, snön och blask ihop med mörkret, killarna i skolan som jagade oss tjejer på rasten och kastade snöbollar på oss. Jag var det enda barnet i grannskapet som ville jämt sitta inne under jullovet. Sitta inne och mysa i soffan med en mjuk filt över och en bra bok i famnen. Kunde läsa en bok på en dag, alltså sitta till sent på natten och läsa. Sen älskade jag att dagdrömma och fantisera. Tryckte ofta min lilla näsa mot den svala fönsterrutan och kollade ut på de dansande snöflingorna samtidigt som jag drömde bort mig. Från att ena gången vara en prinsessa som skulle räddas av en snygg prins till en mycket vacker och beröm skådespelerska som blev hyllad av alla.

Det enda som kunde slita mig från dagdrömmerierna var mamma som ville ha hjälp i köket med att förbereda julmaten eller julbakning. Inte kunde jag säga nej till bakning… Så ja, det lilla jag gillade med vintern var julbakning och att umgås med familjen, själva julfirandet. Det känns inte som det har blivit lättare med åren, det blir lika svårt varje vinter. Men jag har lärt mig att hantera den på ett bättre sätt. Hur? Bakar mer mina vänner. Bakning hjälper och ger mig ro. Och sen att vi samlas runt julbordet och äter en god middag och köper små julklappar till varandra. Första snön har redan kommit till Stockholm så det blir mycket bakning…Först ut är denna pepparkaksrulltårtan.

PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH LINGON

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12-14 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Rulltårta:

2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 msk pepparkakskrydda
4 ägg
1½ dl strösocker
2-3 msk gräddfil

Pepparkakskrydda:

2 msk malen kanel
2 msk malen ingefära
1 msk malen kardemumma
1 msk malen kryddnejlika

Färskostkräm:

100 g rumstempererat
250- 300 g Philadelphia färskost naturell
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk vispgrädde
½ dl lingonsylt

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 250°.
Blanda alla ingredienser till pepparkakskryddan i en liten burk, det du inte använder spara i en burk med lock.
Sikta alla torra ingredienser till rulltårtan i en bunke.
Vispa ägg och socker poröst och vänd i de torra ingredienserna med en slickepott.
Tillsätt sedan gräddfilen och bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugn i 5-6 min.
Ta ut kakan, sockra den på ytan och vänd den på ett bakplåtspapper. Pensla pappret med kallt vatten så går det lättare att själpa upp pappret och låt kakan svalna.
Vispa smör och färskost vitt och fluffigt. Vispa i vaniljsocker och florsockret lite i taget. Vispa till en fast och fin frosting.
Vispa slutligen i grädden och vänd försiktigt ner lingonsylten.
Fördela frostingen jämnt på botten och rulla ihop till en rulle, dela i lagom stora bitar.

SKRIV UT

En super enkel kaka som går mycket snabbt att baka och smakar gudomligt. Smaksätt krämen med saffran eller byt ut den mot lingongrädde för en lättare variant. Sikta lite florsocker innan serveringen och dekorera med frysta lingon.

FOTO: SIMONA MUNTEANLämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram