Supersaftig mjuk vaniljkaka med sylt. Jätteenkelt att göra. Här har jag stansat ut till runda kakor men du kan skära i rutor. Med de rester det blir kvar kommer jag att göra dessert i glas vid ett annat tillfället. Så alla rester och kanter åker i en påse och in i frysen. Den här vaniljkakan ihop med favorit sylten, alltså vilken hit. Jag älskar körsbär så du kan gissa vilken sylt jag hade i kakan.
Jag tycker att Dr.Oetker vaniljpasta som de har tagit in i sortimentet är superbra. Så praktiskt att slippa all krångel med att skrapa fröna ur vaniljstången.
MJUK VANILJKAKA MED SYLT
INGREDIENSER:
En sats ger ca 20 bitar Tid: ca 50 min Svårighetsgrad: lätt
Ingredienser vaniljkaka:
5 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl mjölk
2 1/2 dl rapsolja
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk Dr.Oetker vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker
Ingredienser fyllning och garnering:
3 dl sylt
1/2 dl florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, 20 X 30 cm, med höga kanter i bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker luftigt, ca 5 minuter.
Tillsätt mjölk, olja, vetemjöl, bakpulver och vaniljpasta. Vispa i 2 minuter.
Häll 2/3 delar av smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.
Ta ut formen och bred på sylten. Häll över resterande smet.
Det går utmärkt att frysa in kakan och ta fram vid behov. Inte för jag kommer göra det. Som du vet så bakar jag så ofta så det blir aldrig tal om att frysa in.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Ibland behövs inte så många ingredienser när du ska baka. Bara sånt som ofta finns i både kylskåp och skafferiet. Hade en förpackning med körsbärssås, sånt man hittar i hyllan med alla karamell och kolasåser till glass. Hade använt 3-4 matskedar till ett tidigare jobb. Bara för det skulle jag inte slänga resten, hade nästan 400 ml kvar. Fick bli en kaka, närmare bestämt en mjuk kaka med körsbärssås och grädde. En mumsig poke cake. Poke cake namnet kommer från engelska och betyder att man gör håll i kakan och sen häller man över fyllningen. Låter du kakan stå ett tag, går fyllningen in i hålen och gör kakan extra saftig.
MJUK KAKA MED KÖRSBÄRSSÅS OCH GRÄDDE
INGREDIENSER:
En sats ger ca 16 bitar Tid: 1,25 timme Svårighetsgrad: lätt Betyg: SSSS+++
Ingredienser smet:
4 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2 1/2 dl strösocker
3 stora ägg
1 tsk vaniljsocker eller Dr Oetker vaniljpasta
2 1/2 dl yoghurt naturell
1 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
Ingredienser topping:
2 dl + 1 dl körsbärssås
2 dl vispgrädde
INSTRUKTIONER:
Sätt ugnen på 175º C och klä en brödform med bakplåtspapper.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
I en annan skål, vispa väl strösocker och ägg luftigt.
Tillsätt yoghurt och vaniljsocker.
Addera mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.
Låt kakan svalna i formen och sen kallna på galler under en kökshandduk.
Skedda över 2 dl av såsen .
Ställ kakan kallt ca 1 timme.
Vispa grädden till mjuka toppar.
Bred ut grädden på kakan och ringla över 1 dl körsbärssås. Dra spetsen på en kniv lätt igenom grädden precis som du skulle skriva med och få till ett så kallad ”swirl” mönster över.
Sitter i köket framför dator och försöker komma på hur jag ska inleda. Inte en enda bokstav har jag skrivit på mer än 30 minuter. Fönstret är öppet på glänt. Lyssnar till vinden som härjar utanför och min blick dras mot fönstret. Löven dansar runt och de stora ekarna utanför viskar till varandra. Solen tittar fram försiktigt bakom huset mittemot. Det är höst nu mina vänner. Det är lite sorgligt måste jag erkänna, även om hösten är vacker med alla skiftande färger. Det är lite sorgligt för vi går mot mörkare tider. Drar koftan lite närmare kroppen, tar en klunk av den nu så kalla latten och fortsätter skriva på inledningen…receptet på denna goding, en mjuk honung och kaffekaka med fikon och färskost frosting, vill ni inte missa.
HONUNG OCH KAFFEKAKA MED FIKON OCH FÄRSKOST FROSTING
INGREDIENSER:
En sats ger ca 12 bitar Tid: 1,5 timme Svårighetsgrad: lätt Betyg:
Ingredienser smet:
2 ägg
1 dl brunt socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kardemumma
1 msk citronsaft
1 dl olja neutral i smaken
1 dl honung
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 dl bryggt kaffe eller svart te
Ingredienser frosting:
200 g färskost
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
4-6 fikon delade i halvor
hackade pistaschnötter
ev 2 msk honung att ringla över
INSTRUKTIONER:
Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en rund form på ca 20 cm. Ställ åt sidan.
I en stor skål blanda ägg, brunt socker, vaniljsocker, kanel, kardemumma, citronsaft, olja och honung.
Vispa till en jämn smet.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan skål.
Vispa i smeten mjöl och kaffe i tre omgångar.
Vispa endast tills det blandas väl. Övervispa inte.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 40-45 minuter. Obs! tiden är endast en anvisning, beroende på ugn.
Ta ut kakan och låt svalna i formen för ca 10 minuter.
Vänd den uppochner på galler med formen över och låt den kallna helt under tiden du gör frostingen.
Vispa färskost och florsocker samt vaniljsocker, krämig och luftigt.
Så fort kakan är kall bred frostingen över hela toppen och garnera med fikonhalvor och strö över pistaschnötter.
Kakan är otroligt saftig och så lätt att göra. Byt ut kaffet mot te för att få en mer barnvänlig smak. Passar perfekt en höstdag som denna när vinden härjar utanför och får alla löv att dansa.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Dagar som ter sig lika. Vaknar tidigt av all fågelsång. Fönstret på glänt. Solen som letar sig fram bakom den tunna gardinen som fladdrar. I natt såg jag mig själv stå mitt i köket och baka en mjuk plommonkaka, en ljuvlig sockerkaka full med solmogna plommon. Ja inatt drömde jag. Så mycket saknar jag att stå i mitt eget kök och baka. Katten sträcker på sig långsamt och länge, skakar i hela kroppen och sen borrar det lilla tilltufsade ansiktet i min ena höft. Hon älskar att kura ihop sig nära mig. För en gång skull välkomnar jag inte närheten. Alldeles för varmt inne, alldeles för klibbigt. Ska jag gå upp eller ej? Klockan är inte ens 7 och det är varmt, kvavt, det har redan hunnit bli 26 grader varmt. Sträcker själv på mig försiktigt, känner efter i kroppen och känner hur varenda muskel gör ont. Alltså varenda en.
Igår kväll målade vi färdigt hela huset och idag ska vi städa undan plast och massa skräp från altaner och trädgård. Vi är äntligen klara. Så idag ska jag baka i köket på landet för första gången. Det blir premier bakning. Om ugnen från 70-talet duger får vi se om ett par timmar. Men här ska det bli kaka för det är jag värd och för att varenda muskel i min kropp skriker efter.
Ikväll bjuder dottern på middag, för att fira att vi äntligen är klara med renoveringen av huset och så vill hon att jag inte ska behöva laga mat utan bli bortskämd istället. Det ska bli skönt att sitta vid dukat bord, nyduschat, med rena kläder och ingen Faluröd i håret och skåla in denna underbara sommar som har get mig så mycket. Och vet ni vad? Själv bjuder jag familjen på denna underbara plommonkaka.
MJUK PLOMMONKAKA MED KARDEMUMMA
INGREDIENSER:
En sats ger ca 10 -12 bitar, en rund kaka på ca 20 cm Tid: 1 timme och 20 minuter
Den gamla ugnen sjunger fint fint ännu. Som ni ser så blev det kaka till slut och jag är så glad för allt att jag bara måste dela denna glädje med er. En underbar lätt, fräsch och saftig kardemummadoftande plommonkaka som passar lika bra i sällskap med en kula glass som precis utan. Riktigt god.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Hösten är här, det har inte undgått någon, och äppelsäsongen är i fullgång. Äppelsäsongen innebär för egen del äppelpajer, massor av äppelpajer faktiskt.
Min mamma får massor av riktigt goda äpple från farmors trädgård och även om dem inte är jättestora och perfekta i formen har dessa äpple utsökt smak och sötma. Hon ringde mig häromdagen och frågade efter ett recept på något med äpple i men som inte blir geggig. Det var exakt hennes ord, geggig. Har berättat för er tidigare att min mamma hatar stoppa händerna i deg och gör det ytterst motvilligt. Hata är ett så starkt ord men min mamma hatar faktiskt det. Hon som älskar att laga mat, rulla köttbullar och göra kåldolmar eller fyllda paprikor. Men deg vill hon inte stoppa händerna i eller ta i för den delen. Hatar. Bokstavligen. Det har hon gjort så länge jag kan minnas. Hon tycker det blir bara geggigt, kladdigt och känns allmänt obehagligt. Inte för att jag förstår henne, alltså förstå varför hon känner som hon känner eller hur hon och jag kan vara så lika på så många sätt och ändå så olika på andra. Baka är det bästa jag vet. ”Bara du kan bli till dig av en ynka deg mamma” säger ofta mina barn och jag borde tycka deras ord är hårda men jag hör stoltheten i deras ton och det värmer i hjärtat. Att stå i köket med händerna i den kladdiga degen eller i mjölpåsen och känna hur det smeker lätt och omsluter varje finger och cm av mina händer. En sån känsla av frihet och tillfredsställelse samt förväntan på vad det kommer att bli.
Det finns många därute som även om inte är så extrema som min mamma tycker ändå känns olustigt att knåda deg, inte har eller använder maskin. Jag har full respekt för att vi alla är olika och tycker om olika saker. Har fått några förfrågningar via mail och kommentarer om recept som inte kräver knådning och efter mammas paniksamtal om vad hon skulle göra med så många äpplen klurade jag och testade lite i helgen. Så här kommer ett recept på äppelkaka som ni svänger ihop på nolltid och smakar gudomligt både varm eller kall. Den här är inte bara gudomligt god och saftig utan en fröjd för ögat. En vacker rosformad äppelkaka som fångar blicken.
Det här receptet är för alla där ute lika mycket som för min mamma. Varsågoda!
SAFTIG OCH GOD ÄPPELKAKA
En sats ger ca 10-12 bitar, i en fyrkantig form på ca 22 x 31 cm eller en rund på ca 23-25 cm Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt Betyg:SSSSS++
Ingredienser fyllning:
2–3 äpple delade i hälften och sen delade i mycket tunna skivor. Behöver ej skalas.
Byt ut ällpen mot plommon, päron, aprikos eller persika om du föredrar det.
2 msk citronsaft i 1 l kallt vatten
ca 1,5 tsk malen kanel
3 msk smör
0,5 dl florsocker
ev mandelflarn att strö över
florsocker till servering
Ingredienser smet:
3 stora ägg
2 dl strösocker
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
75 g normalt saltat smör, smält
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
Instruktioner:
Sätt ugnen på 175º C. Klä en form med bakplåtspapper eller smörj och mjöla formen ordentligt.
Lägg äppelskivorna i kallvatten blandat med citronsaft. Då mörkar inte dem tills du ska använda till fyllning.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smält smör, mjölk och vetemjöl. Vispa ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i den förbereda formen och strö över malen kanel.
Häll ut vattnen från äppelskivorna, blanda dem med smör, florsocker och värm dem i mikron i någon halv minut så att de blir varma och lite mjuka, läta att böja.
Lägg äppelskivorna i smeten som en ros, börja i mitten och fortsätt utåt som i bilden, lägg skivorna tätt ihop och lätt intryckta i smeten.
Strö över mandelflarn.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 30–35 min, känn gärna med en tandpetare när kakan är klar. Tänk på att tiden endast är en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
Låt kakan svalna i formen och sikta över florsocker precis innan servering.
Vill du lyxa gärna till det servera kakan med glass eller vaniljsås till. Själv föredrar jag den med bara florsocker på. Då känner man den smöriga, kaneldoftande smaken som bäst. Super kul att baka den, så lätt att få till mönstret. Det blir en riktigt ”drar till sig all uppmärksamhet på middagsbordet” kaka. Och mamma som har testat och bakat tyckte den var gudomligt god och sä lätt att göra.
Ändå sen vi var på genomresa i Tyskland i somras och tog av från motorvägen in mot landet och hamnade på ett sagolikt litet ställe för att ta en bit mat och såg deras kakbuffé, har jag tänkt på vallmokaka. Inget snabbmatsställe vi hamnade på utan en idyllisk liten herrgård, mysig omringad av vackra granar och med underbar blomsterträdgård. När jag gick in på restaurangen fastnade min blick direkt på kakbuffé bordet. Det första jag la märke till var stora runda kakor med krämig vallmofyllning och smörig smuldegstäcke på. Jag kom ihåg jag hade sett massor med vallmoblommor utanför och jag hade tänkt på hur vackra dem var med den djupa röda färgen som omringade den svarta i mitten. Vad kan jag säga? Är riktig svag för blommor.
Gillade kakan så mycket och vi började prata med paret som drev stället, den medelåldersmannen som gick runt bland gästerna, tog emot beställningar och levererade maten samt så glad pratade och skojade. Frun som gick mellan de olika borden och kollade att allting var påfylld, som sprang fram och tillbaka mellan kök och matsal, hon sa inte så mycket själv annat än log brett. Jag misstänkte att hon inte förstod så mycket av min mans tyska även om han hävdar är så bra. Men när C efter maten frågade om receptet på kakan stelnade frun till och själv ville jag bara att golvet skulle öppnas och jag skulle försvinna. Jag skämdes så mycket…Men C förstod inte eller så tolkade han inga varningssignaler. Han fortsatte babbla på och till slut tog han fram mobilen och började visa paret. Tog fram min blogg och visade dem att jag var verkligen intresserad av bakning och testa nya saker. Då slappnade frun av och visade stort intresse för min linzérkaka i långpanna. Jag fick så klart receptet på vallmokakan till slut och när jag testade hemma första gången blev den inte alls bra. Jag tvivlar starkt på C tyskakunskaper. Men har klurat lite till och lite till och ja, för någon vecka sen, så knäckte jag receptet.
Tyvärr kom varken C eller jag på att vi skulle ta deras adress eller namn på restaurangen. Då hade vi kunnat googla på och hittat stället. Dit vill jag återvända någon gång och berätta för den söta paret om kakan.
Så denna kakan tillägnar jag det tyska paret och framför allt den snälla frun i köket.
VALLMOKAKAN MED SMÖRIG SMULDEGSTÄCKE
En sats ger en rund kaka 26 cm, ca 14-16 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser botten:
150g kvarg kesella
6 msk mjölk
6 msk olja
75 g socker
300 g vetemjöl
1 msk bakpulver
en nypa salt
Ingredienser fyllning:
350 ml mjölk
4 msk smör
40g vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
4 matskedar socker
100 g malna vallmofrön
2 ägg
ev 1/2 tsk kanel
Ingredienser smuldeg:
100 g vetemjöl
50 g smör (rumstemperatur)
50 g socker
Instruktioner:
Förbered smuldegen eftersom den behöver vila i kylskåpet i ca 30-45 minuter. Blanda smöret, sockret och mjölet i en skål och knåda till en deg. Forma en boll, plasta in och lägg den i kylskåpet.
Vispa kvarg kesella, mjölken, oljan, sockret och saltet tills det är allt blandat och blir krämigt. Sikta sedan i mjölet med bakpulvret och vispa till en mjuk deg.
Gör fyllningen genom att värma upp mjölken och smöret i en kastrull på spisen tills smöret smälter och mjölken håller på att börja koka. Häll i vetemjölet,vaniljsocker och koka upp det under konstant omröring. Ta snabbt bort det från spisen, häll i vallmofröna och ev kanel och låt blandningen stå i 5 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 180- 175 °C och smörj och mjöla en form på ca 26 cm. Jag klädde även botten med bakplåtspapper.
När fyllningen har svalnat lite, häll i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan och tills krämen är slät och fin.
Sprid degen på botten på formen. Tillsätt fyllningen och smula över den kylda smuldegen.
Baka i nedersta delen av ugnen för ca 25-30 minuter, beroende på din ugn. När smulorna blir gyllene ska kakan vara klar. Gör ev tandpetartesten i mitten på kakan så du vet att den är klar.
Låt den svalna i formen i ca 10 minuter och ta sedan ut och ställ på galler.
Kakan kommer att behöva cirka 45 minuter för att svalna helt.
Sikta ev över florsocker direkt innan servering.
Kakan blir spröd och mjuk på samma gång med en len vallmofyllning. Gillar man inte vallmo kan det bytas ut mot annat eller varför inte bara ett lager sylt mellan botten och täcken?
Blev min kaka godare än den jag åt i Tyskland? Låt mig säga så här. Den blev lika god!
Den här är en sån kaka som du bakar och vill äta direkt. Full med chokladsmak och så där lagom fudge-aktig och med mjuka aromatiska päron i. Det var för ett par veckor sen som jag postade en bild på Instagram och frågade ifall någon hade en bra ide till en päronkaka. Har tidigare gjort denna gudomliga Yoghurtkaka med päron och valnötter. Nu var det dags för någonting annorlunda. Fick tipset faktiskt på Instagram när en tjej kommenterade min bild. ”Choklad och päron gifter sig bra!”, tyckte hon och ven är jag som ska säga emot innan jag har testat? Nu kan jag inget annat än hålla med. Choklad och päron passar verkligen bra ihop.
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme och fodra botten på din form med bakplåtspapper. Smörj och mjöla kanterna.
Vispa kakao och varm mjölk till en jämn smet.
i en stor skål vispa ihop smöret med sockret och ett egg i taget. Vispa ljust och luftigt.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och mjöl.
Blanda lätt och tillsätt chokladsmeten under fortsatt vispning.
Häll smeten i formen.
Toppa kakan med päronhalvorna delade i tuna skivor.
Grädda i mitten av ugnen för ca 50 minuter. Tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
Kakan är klar när en tandpetare kommer ut torr.
Låt kalna på galler innan du själper up. Sikta ev florsocker.
Saftig kaka som passar utmärkt till morgonsfika som till barnkalaset. Håller sig färsk länge om du förvara i kylskåpet i plastlåda med lock. Går bra att frysa in också. Ta fram kakan lite innan den ska serveras och låt den stå i rumstemperatur. Den blir så där lagom mjuk och kladdig. Nästa gång kommer jag ta ett extra päron och hacka smått och blanda i smeten innan gräddningen. Vet redan nu att kakan kommer blir mer en perfekt.
Har ni något bra efterrätt eller bakelse med päron som ni vill dela med er av? Lämna gärna en kommentar.
This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.
