PASSIONSCURD KAKA

PASSIONSCURD KAKA

När livet ger dig massa passinsfrukt då gör du curd eller en sockerkaka. Ljuvlig mjukkaka toppad med passionscurd. Denna passionscurd kaka är så mjuk och ljuvligt god. Men jag märker att jag upprepar mig. Hur som den är lättbakad och så så god. Gör egen curd för det kommer du inte ångra dig eller använd köpt.

passionscurd kaka
passionscurd kaka

PASSIONSCURD KAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

En sats ger 8 bitar
Tid: ca 45- 50 minuter

Ingredienser:

  • 3 2/3 dl vetemjöl 
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 2 dl strösocker
  • 125 g smör, smält
  • 3 ägg 
  • 2 msk mjölk 
  • zest från en citron 
  • 2 1/2 dl passionscurd*
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, både över- cih undervärme. Smörj och klä en rund kakform, ca 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Häll vetemjöl, bakpulver, salt och strösocker i en stor skål. Blanda för att kombinera.
  3. Tillsätt ägg, mjölk, citronzest och smält smör. Vispa med en elektrisk mixer i några minuter tills smeten är mjuk och krämig.
  4. Häll smeten i den förberedda formen.
  5. Toppa med passionscurd och försiktigt med en sked,  dra runt till virvlar runt och blanda lätt på ytan.
  6. Grädda  i mitten av ugnen för ca 30-40 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr. Toppen ska bara vara gyllene brun, du kanske behöver täck med aluminiumfolie efter halva gräddningstiden.
  7. Låt svalna något i formen och stjälp upp på ett serveringsfat.
  8. Sikta över florsocker och servera ljummen med en kopp kall mjölk eller  färskt bryggd kaffe.

* Du kan göra egen curd, recept hittar du HÄR. Eller så kan du använda köpt. Byt ut passion mot annan favorit.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFTIG VALLMOKAKA MED APELSINGLASYR

SAFTIG VALLMOKAKA MED APELSINGLASYR

Saftig vallmokaka med apelsinglasyr till Alla Hjärtans Dag. Att baka i en vackerform från Nordic Ware är en kärleksförklaring i sig, tycker inte du? Kakan är bakat på yoghurt och olja så den är extra saftig. Valmofröna tycker jag ger textur och lite smak. Älskar de små svartblåa prickarna i kakan. Enkelt och gott att bjuda kärleken eller familjen på.

vallmokaka med apelsinglasyr
vallmokaka med apelsinglasyr

SAFTIG VALLMOKAKA MED APELSINGLASYR

INGREDIENSER:

Antal: ca 12-14 bitar
Tid: ca 1 h

Sockerkaka:

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • ca 1 krm salt
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2 msk blåa vallmofrön
  • 2 1/2 dl yoghurt (naturell, 10%)
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 2/3 dl rapsolja (eller annan olja neutralt i smaken)

Glasyr:

  • 2 1/2 dl florsocker
  • saft från en blodapelsin 
  • Strössel eller ätbara blommor till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla en form. Ställ åt sidan.
  2. Sikta vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ även den åt sidan.
  3. I en annan skål vispa poröst strösocker, ägg och vaniljsocker. Tillsätt vallmofröna under vispning.
  4. Tillsätt mjölblandningen och vänd med en slickepott till en klumpfri smet.
  5. Rör yoghurten mjuk och tillsätt den och oljan till smeten, blanda jämnt.
  6. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca. 40-45 minuter eller känn med en provsticka så att kakan är torr i mitten.
  7. Låt kakan svalna 5 minuter i formen. Dra eventuellt med en vass kniv runt kanterna på formen innan du stjälper upp kakan på ett serveringsfat.
  8. Blanda florsocker med lite apelsinsaft i taget. Rör till en tjockflyttande glasyr. Häll den över kakan med hjälp av en matsked. Garnera med strössel eller ätbara blommor.
  9. Förvaras svalt i låda med lock så den inte torkar ut.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLADKAKA I LÅNGPANNA MED MJÖLKCHOKLADFROSTING

CHOKLADKAKA I LÅNGPANNA MED MJÖLKCHOKLADFROSTING

Det behövs ingen introduktion eller närmare förklaring. Om jag bara säger namnet så förstår du precis. En chokladkaka i långpanna med mjölkchokladfrosting. Världens saftigaste chokladkaka som jag har lyxat till det med en len mjölkchokladfrosting. Himmelriket i en enda lite tugga. Du kan inte äta så mycket för den är mastig men du förvarar kakan i kylskåp och tar fram några små bitar åt gången. Du kan även frysa in kakan med frosting på och ta fram några bitar åt gången. 

chokladkaka i långpanna med mjölkchokladfrosting
chokladkaka i långpanna med mjölkchokladfrosting

CHOKLADKAKA I LÅNGPANNA MED MJÖLK CHOKLADFROSTING

INGREDIENSER:

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 45 min

Chokladkaka:

  • 4 3/4 dl vetemjöl
  • 4 3/4 dl strösocker 
  • 1 3/4 dl osötad kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 2,4 dl filmjölk
  • 2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 2,4 dl kokt vatten

Chokladfrosting:

  • 200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1- 1/2 dl florsocker
  • 200 g mjölk choklad, smält
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3-4 msk vispgrädde så du får frostingen till önskad konsistens
  • hyvlad choklad till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 20X30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  3. Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
  4. Vispa sist det kokta vatten i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet.  Smeten är väldigt rinnig.
  5. Häll smeten i formen.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter tills mitten på kakan känns torr men fortfarande mjuk. Låt kakan kallna i formen.
  7. Vispa smör och florsocker vit och luftigt för ca 4-5 minuter.
  8. Tillsätt den avsvalnade chokladen under fortsatt vispning.
  9. Tillsätt vispgrädden och vispa ytterligare 2-3 minuter. Skrapa ner frostingen från kanterna på skålen. Vispa jämnt.
  10. Bred frostingen över kakan och garnera med hyvlad choklad. 

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MJUK KAKA MED APRIKOS OCH RICOTTA OST

MJUK KAKA MED APRIKOS OCH RICOTTA OST

Mjuk kaka med aprikos och ricotta ost. En perfekt balans mellan sötma och syrlighet. Kakan går att svänga ihop på nolltid, det tar bara lite tid att grädda. Föreslår att du gräddar den långsamt, att du inte har för bråttom, så kakan blir klar. Första gången jag bakade den hade jag alldeles för bråttom och mitten förblev ogräddad.

Du kan alltid byta ut aprikos mot annan frukt eller bär du gillar.

mjuk kaka med aprikos och ricotta
mjuk kaka med aprikos och ricotta

MJUK KAKA MED APRIKOS OCH RICOTTA OST

INGREDIENSER:

En sats ger 12 bitar
Tid: ca 60 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser kaka:

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk mandelextrakt, kan uteslutas
  • 250 g Ricotta ost
  • 8 aprikoser, urkärnade och grovhackade i kuber
  • 2 aprikoser, urkärnade och delade i skivor

Topping:

  • 1 dl mandelflarn
  • 1/2 dl brunt socker
  • en nypa salt
  • florsocker att sikta över den färdiga kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Klä botten och väggarna på en rund form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda väl vetemjöl med bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
  3. I en skål eller i assistent, vispa ägg och strösocker fluffigt och ljust.
  4. Tillsätt Ricotta osten och vispa tills det är blandat.
  5. Tillsätt mjölblandningen och vispa tills allt är kombinerat, inget mer.
  6. Vänd aprikosbitarna i smeten. Häll i formen, jämna till ytan och toppa med aprikosskivorna .
  7. Toppa med mandelflarn, strö över brunt socker och salt.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 50- 60 minuter, beroende på ugn. Grädda helst sakta i lågvärme.
  9. Låt kakan vila i formen för ca 10 minuter innan du tar bort kanten på formen. Ställ på galler med formbotten på och låt den kallna helt.
  10. Stjälp upp den på ett serveringsfat och sikta över florsocker innan servering.

Kakan bli bara saftigare och saftigare med tiden. Förvaras väl i kylskåp.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Supersaftig mjuk vaniljkaka med sylt. Jätteenkelt att göra. Här har jag stansat ut till runda kakor men du kan skära i rutor. Med de rester det blir kvar kommer jag att göra dessert i glas vid ett annat tillfället. Så alla rester och kanter åker i en påse och in i frysen.  Den här vaniljkakan ihop med favorit sylten, alltså vilken hit. Jag älskar körsbär så du kan gissa vilken sylt jag hade i kakan. 

Jag tycker att Dr.Oetker vaniljpasta som de har tagit in i sortimentet är superbra. Så praktiskt att slippa all krångel med att skrapa fröna ur vaniljstången.

mjuk vaniljkaka med sylt
mjuk vaniljkaka med sylt

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

mjuk vaniljkaka med sylt
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 50 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser vaniljkaka:

  • 5 ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 dl mjölk
  • 2 1/2 dl rapsolja
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  •  2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk Dr.Oetker vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 3 dl sylt
  • 1/2 dl florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, 20 X 30 cm, med höga kanter i bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocker luftigt, ca 5 minuter.
  3. Tillsätt mjölk, olja, vetemjöl, bakpulver och vaniljpasta. Vispa i 2 minuter.
  4. Häll 2/3 delar av smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.
  5. Ta ut formen och bred på sylten. Häll över resterande smet.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 25- 30 minuter.
  7. Låt kakan kallna helt i formen.
  8. Skär i bitar och sikta över florsocker.

Det går utmärkt att frysa in kakan och ta fram vid behov. Inte för jag kommer göra det. Som du vet så bakar jag så ofta så det blir aldrig tal om att frysa in.
mjuk vaniljkaka med sylt
mjuk vaniljkaka med sylt
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIG MJUK KAKA MED KÖRSBÄRSSÅS OCH GRÄDDE

SAFTIG MJUK KAKA MED KÖRSBÄRSSÅS OCH GRÄDDE

Ibland behövs inte så många ingredienser när du ska baka. Bara sånt som ofta finns i både kylskåp och skafferiet. Hade en förpackning med körsbärssås, sånt man hittar i hyllan med alla karamell och kolasåser till glass. Hade använt 3-4 matskedar till ett tidigare jobb. Bara för det skulle jag inte slänga resten, hade nästan 400 ml kvar. Fick bli en kaka, närmare bestämt en mjuk kaka med körsbärssås och grädde. En mumsig poke cake. Poke cake namnet kommer från engelska och betyder att man gör håll i kakan och sen häller man över fyllningen. Låter du kakan stå ett tag, går fyllningen in i hålen och gör kakan extra saftig.

mjuk kaka med körsbärssås och grädde
mjuk kaka med körsbärssås och grädde

MJUK KAKA MED KÖRSBÄRSSÅS OCH GRÄDDE

mjuk kaka med körsbärssås och grädde
INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 bitar
Tid: 1,25 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser smet:

  • 4 3/4 dl vetemjöl 
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker eller Dr Oetker vaniljpasta
  • 2 1/2 dl  yoghurt naturell
  • 1 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken

Ingredienser topping:

  • 2 dl + 1 dl körsbärssås
  • 2 dl vispgrädde
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä en brödform med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  3. I en annan skål, vispa väl strösocker och ägg luftigt.
  4.  Tillsätt yoghurt och vaniljsocker.
  5. Addera mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
  6. Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
  7. Häll smeten i formen.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.
  9. Låt kakan svalna i formen och sen kallna på galler under en kökshandduk.
  10. Skedda över 2 dl av såsen .
  11. Ställ kakan kallt ca 1 timme.
  12. Vispa grädden till mjuka toppar.
  13. Bred ut grädden på kakan och ringla över 1 dl körsbärssås. Dra spetsen på en kniv lätt igenom grädden precis som du skulle skriva med och få till ett så kallad ”swirl” mönster över.

Kakan förvaras kallt till servering. Gillar du inte körsbär välj en annan rinnande sylt.
mjuk kaka med körsbärssås och grädde
mjuk kaka med körsbärssås och grädde
mjuk kaka med körsbärssås och grädde
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJUK HONUNG OCH KAFFEKAKA MED FIKON OCH FÄRSKOST FROSTING

MJUK HONUNG OCH KAFFEKAKA MED FIKON OCH FÄRSKOST FROSTING

Sitter i köket framför dator och försöker komma på hur jag ska inleda. Inte en enda bokstav har jag skrivit på mer än 30 minuter. Fönstret är öppet på glänt. Lyssnar till vinden som härjar utanför och min blick dras mot fönstret. Löven dansar runt och de stora ekarna utanför viskar till varandra. Solen tittar fram försiktigt bakom huset mittemot. Det är höst nu mina vänner. Det är lite sorgligt måste jag erkänna, även om hösten är vacker med alla skiftande färger. Det är lite sorgligt för vi går mot mörkare tider. Drar koftan lite närmare kroppen, tar en klunk av den nu så kalla latten och fortsätter skriva på inledningen…receptet på denna goding, en mjuk honung och kaffekaka med fikon och färskost frosting, vill ni inte missa.

mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka

HONUNG OCH KAFFEKAKA MED FIKON OCH FÄRSKOST FROSTING

mjuk honung och kaffekaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid: 1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:

Ingredienser smet:

  • 2 ägg
  • 1 dl brunt socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk malen kanel
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 msk citronsaft
  • 1 dl olja neutral i smaken
  • 1 dl honung
  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 dl bryggt kaffe eller svart te

Ingredienser frosting:

  • 200 g färskost
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4-6 fikon delade i halvor
  • hackade pistaschnötter
  • ev 2 msk honung att ringla över
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en rund form på ca 20 cm. Ställ åt sidan.
  2. I en stor skål blanda ägg, brunt socker, vaniljsocker, kanel, kardemumma, citronsaft, olja och honung.
  3. Vispa till en jämn smet.
  4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan skål.
  5. Vispa i smeten mjöl och kaffe i tre omgångar.
  6. Vispa endast tills det blandas väl. Övervispa inte.
  7. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 40-45 minuter. Obs! tiden är endast en anvisning, beroende på ugn.
  8. Ta ut kakan och låt svalna i formen för ca 10 minuter.
  9. Vänd den uppochner på galler med formen över och låt den kallna helt under tiden du gör frostingen.
  10. Vispa färskost och florsocker samt vaniljsocker, krämig och luftigt.
  11. Så fort kakan är kall bred frostingen över hela toppen och garnera med fikonhalvor och strö över pistaschnötter. 
  12. Ringla ev över lite honung och dela i skivor.

Kakan är otroligt saftig och så lätt att göra. Byt ut kaffet mot te för att få en mer barnvänlig smak. Passar perfekt en höstdag som denna när vinden härjar utanför och får alla löv att dansa.
mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.