mazrinkaka-arkiv -

Är du som jag löjligt förtjust i mazariner men tycker det är lite för pilligt att baka i små formar? Eller har du inga småformar? Prova att göra bara en enda, en enda stor mazarinkaka. Kanske tråkigt med en förenklad variant, tycker du, men kakan är inte mindre god för det, jag får sååå svårt att sluta äta! Jag är inte så förtjust i florsockerglasyr men den är ju typiskt för mazariner så den måst upp på kakan. Såg en kaka med syltglasyr på Pinterest och tänkte prova också. Precis vad den behövde, pricken över I:et! Mazarinen är mitt nya last i livet, bara så du vet.

MAZARINKAKA

INGREDIENSER:

Ingredienser botten:

2 1/2 dl vetemjöl
150 g tärnat smör
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser fyllning:

200 g riven mandelmassa av god kvalitet
75 g mjukt smör
1/3 dl strösocker
3 ägg
2 msk vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker

Ingredienser glasyr:

ca 3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite mjölk
ev lite röd sylt att dekorera med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175° C. Klä en rund form med löstagbara kanter med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme.
Kavla eller tryck ut degen till en botten i formen, nagga och förgrädda i ca 10 minuter tills botten har fått lite färg.
Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, ett ägg i taget och mjölet.
Fördela smeten i formen och grädda ytterligare ca 20 minuter tills ytan har vacker färg. Låt svalna en aning.
Blanda ihop en trögflytande glasyr på florsocker, vaniljsocker och mjölk.
Fördela den över kakan.
Klicka ut lite sylt och dra försiktigt ut den med en tandpetare till ett dekorativt mönster.
Låt kakan vila i kylen inför servering.

Perfekt sätt att bjuda mazariner på, bara att skära i skivor. Det jag tycker är så gott är att botten och fyllning nästan går ihop till en mjuk kaka. Jag är inte så jätteförtjust i mandelmassa men just i mazariner gör den kakan saftig och med glasyr på, en gammal klassiker i en modern förpackning.

Trevlig helg fina du!