BANANKAKA MED BISCOFF SPREAD OCH MASCARPONEKRÄM

BANANKAKA MED BISCOFF SPREAD OCH MASCARPONEKRÄM

Saftig banankaka med Biscoff spread och mascarponekräm. En riktig höjdare. Testade receptet på mina kollegor och alla var överens om. En riktig hit, så saftig och vilka smakkombinationer. Nästa gång kommer jag fylla den med en hel burk med Biscoff spread. Jag vet inte om du har ätit för men den är himmelsk god. HÄR ser ser du hur jag dekorerar den.

banankaka med biscoff spread och mascarponekräm
banankaka med biscoff spread och mascarponekräm

BANANKAKA MED BISCOFF SPREAD OCH MASCARPONEKRÄM

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal; 12 bitar
Tid: ca 45 minuter

Sockerkaka:

  • 3 dl strösocker
  • 2 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
  • 140 g normal saltat smör, rumstempererat
  • 2 ägg
  • 2 övermogna bananer, mosade
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk bakpulver
  • ca 1/2 burk Biscoff spread som fyllning

Kräm och garnering:

  • 1/2 burk Biscoff spread
  • 200 g mascarponeost
  • ev 1/2 – 1 dl vispgrädde
  • Biscoff kakor, finkrossade
  • Biscoff kakor halverade
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Smörj och mjöla ordentligt en sockerkaksform*. Ställ åt sidan.
  2. I en skål häll strösocker, gräddfil, smör och ägg. Vispa till en jämn smet.
  3. Tillsätt de mosade bananerna och vispa jämnt.
  4. Tillsätt de resterande ingredienserna och vänd med en slickepott tills du får en jämn smet.
  5. Häll 1/3 del av smeten i den förbereda formen – Klicka ca 1/4 burk Biscoff spread över smeten. Upprepa med  1/3 del av smeten och 1/4 del av Biscoff spread. Avsluta med resterande smet. 
  6. Grädda i över nedersta delen av ugnen för ca 30- 40 minuter, beroende på ugn, eller tills kakan har fått fin färg och är klar.
  7. Ta ut kakan och låt den svalna i formen innan du vänder upp och ner på galler och låter den kallna helt under formen.
  8. Förbered krämen. Vispa mascarponeosten jämn och klumpfri. Rör Biscoff spreaden mjuk och vänd i osten. Tillsätt ev lite vispgrädde och vispa jämnt. 
  9. Dela kakan i två och bred på halva krämen. Toppa med resterande kräm, kaksmulor och kakbitar. 
  10. Förvaras svalt!

* Har använt en Nordic Ware Swirl Bundt Bakform 2,4 liter
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MJUK CITRONKAKA MED MASCARPONEKRÄM

MJUK CITRONKAKA MED MASCARPONEKRÄM

En superfräsch mjuk citronkaka med mascarponekräm. Perfekt kombo om du frågar mig. Allting hade varit perfekt om jag inte hade förväxlat bakplåtspapper med smörpapper när jag skulle grädda kakan. Kakan fastnade lite på pappret och den blev lite för gräddad i kanterna tycker jag. Det är andra gången jag gör detta fel. Men nu slängde jag smörpappret så det inte blir en tredje gång. Hur som blev kakan mycket lyckad. T o m jag som inte är så förtjust i citronbakelser tyckte om. 

mjuk citronkaka med mascarponekräm
mjuk citronkaka med mascarponekräm

MJUK CITRONKAKA MED MASCARPONEKRÄM

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  •  1 1/2 dl strösocker
  •  2 äggvitor
  • 2 1/2 dl filmjölk
  • citronzest och saft från en mellanstor citron
  •  1 tsk vaniljsocker
  •  3 1/2 dl vetemjöl
  •  1 tsk bikarbonat

Kräm:

  •  150 g mascarponeost, vid rumstemperatur
  •  1 tsk vaniljsocker
  •  1/2 dl florsocker
  • 2 dl vispgrädde

Garnering:

  • citronskivor och citronmeliss till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
  3. Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken, citronzest och saft och vispa jämnt.
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
  5. Häll smeten i formen och grädda i ca 25-30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
  6. Låt kallna innan du gör krämen.
  7. Vispa mascarponeost, vaniljsocker och florsocker Jämnt och klumpfritt. Vispa grädden till medelhårda toppar. Vänd grädden i maskarponekrämen. Blanda bara tills krämen är klumpfri.
  8. Bred krämen över kakan. Dela i lagom stora bitar och garnera med citronskivor och citronmeliss innan servering.
  9. Förvaras  kallt i låda med lock. 

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm. Dubbla recepten på smet och kräm för att göra en tårta i fyra lager.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.