marshmallowsfondant-arkiv -

Det som benämns mmf i bakvärlden. Doftar gott och smakar …mmm marshmallows. Mycket godare än sugarpaste (sp) och mycket lättare att lyckas med tycker jag.

Detta recept har jag fått av en bakvän och kommer inte göra annat. Det är klockrent, blir perfekt men se till att du väger dina ingredienser noga och använder all florsocker och rätt märke marshmallows.

Ta en titt på Ann’s fb sidan Flickorna i köket, hon arbetar nästan bara med mmf. Underbara skapelser.

♥ Marshmallowsfondant ♥
Det blir en sats på ca 1 254g

Ingredienser

400 g marshmallows Eldorado ( finns på Willys eller Hemköp ) eller ICAs egna
1 msk eller 20 g kokosfett
2,75 msk vatten
880 g florsocker
ev pastafärg

I en plast skål lägg maschmallows med vatten och kokosfett. Micra 30 sekunder i taget. När dem har smält blanda med en slev, blanda ordentligt. Ska du färga mmf från början får du göra det nu innan du blandar med florsocker. Ta några droppar av den önskade färgen, gelefärg eller pastafärg och blanda ordentligt.

I köksassistenten häll allt florsocker och sen dem smälta marsgmallowsen. Kör den tills den blandas väl.

Det ska se ut som mjukglass och konsistensen är som en kletig tuggummi. Tror inte jag behövde köra den i assistenten längre än 3-4 minuter. Du ska kunna blanda för hand men det tar längre tid och det kräver lite tålamod för den blir kletig som sagt.

Se till att du smörjer plastfolie med lite olja eller kokosfett innan du häller mmf på. Plasta in den ordentligt och låt den vila i rumstemperatur minst 6 timmar, helst över natten. Självklart kan du låta den vila längre.

Som ni ser så har jag precis gjort en dubbelsats, blev 2 514 g mmf för att vara mer exakt. Jag kommer använda den om 4 dagar. Hoppas den kommer räcka att täcka tre tårtor, en rund 20 cm och två fyrkantiga på ca 40X30 cm.

Det får vi se.

Det är viktigt att du knådar mmf mjuk när den ska användas. Kan t o m micras ett par sekunder om den är för hård från början. Jag tycker det går bättre att knåda med handskar på, vinylhandskar. Micrar ett par sekunder, tar lite kokosfett på mina handskar och sen knådar och knådar och drar. Det hår ganska fort att få den mjuk och elastisk.

Använd potatismjöl eller maizena när du ska kavla den sen.

Denna tårta är täckt med mmf gjort efter detta recept.

Jag gillar att den blir så vit och framförallt så lätt att täcka tårtorna med, den spricker inte. Den är också god i smaken och inte lika söt som sp.

Dekorationer har jag ännu inte fått till i mmf. Enligt mina expert vänner ska man ta lite mindre vatten om man ska modellera med den. Får testa någon gång.

Tack Ann och Anki för receptet 😉

Betyg SSSSS++++

Älskar att göra människor glada och överraska de framför allt. Överraskningstårta till min vänninas födelsedagsparty. Hon blev glad och då blir jag glad själv.

Har länge varit sugen på att göra en våningstårta, stillrent vit med rosa rosor. Och det var just det min kompis fick.

Testade även annat recept på tårtbottnar, jag kan inte fortsätta att baka bara med chokladbottnar. Vill inte att alla tröttnar runt omkring mig. Inte för att jag skulle begripa hur folk någonsin kan tröttna på chokladbottnar.

Den här gången kombinerade jag Vanilla bean cake med hallonmousse och vitchokladkräm.

♥ Vanilla bean white cake ♥

Fick göra dubbelsats av Vanilla bean cake för våningstårtan, det blev en 20 cm i fyra lager och en liten 15 cm i tre lager. Räckte gott och väl till 20 personer och blev det kvar.

Ingredienser:

2 äggvitor, ca 1,5 0,75 dl eller ca 70 g
1 tsk vaniljsocker
1,25 dl mjölk
1 tsk vanilla bean paste eller en vanilstång
2,5 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
85 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggvitorna med mjölken i en skål. I en annan skål blanda mjöl, socker, bakpulver och salt.
Tillsätt smöret till mjölblandningen och blanda till en gryning massa.

Häll äggblandningen i tre omgångar och blanda väl mellan.Vill du ha en annan färg på dina bottnar tillsätter du önskad färg sist innan gräddningen.
Fördela smeten i 3 engångsformar som du har oljat ( rapsolja fungerar bra) och mjölat innan (mjöl är bättre än ströbröd om du ska undvika få en massa smulor sen i den spacklade tårtan).
Själv brukar jag alltid lägga bakplåtspapper i botten på formarna, klipper bitarna i samma form och storlek som formen, rund eller fyrkantig) för att lättare kunna få ut bottnarna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min 20-25 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut formarna. Låt dem kallna under en kökshanduk ett par minuter innan du tar ut bottnarna.
Dessa blir otroligt saftiga och doftar sådär ljuvligt vanilj och socker. Detta recept passar superbra till cupcakes med olika frostingar. Blir så saftiga, mmmmm.

För min kompis fyllde jag tårtan med 2 lager hallonmousse i den stora tårtan och ett lager i den lilla samt ett lager vitchokladkräm ( i receptet har jag byt ut mörkchokladen mot vit) i båda tårtorna. Gjorde även bästa mmf som var så där mjuk och elastisk och framförallt lätt att arbeta med. Spackladed tårtan med smörkräm och täckte med egengjorda mmf. Rosdekorationerna och pärlbanden är gjorda iFuncakes extra white fondant.

För stöd har jag använt 5 sugrör som har tryckt in i stora tårtan direkt på den plats som lilla tårtan skulle läggas.

Det är Morsdg idag! Skulle gärna vilja ge min mamma en stor kram och säga ” Jag älskar dig mamma!”, pratade med henne i telefon och sa det. Kramen får jag vänta med tills vi ska träffas i sommar.

Min dotter skrev det finnaste en mamma kan få av sin 17 åriga dotter, ”Grattis på morsdag mamii ! Tack vare dig är jag den jag är idag, jag älskar dig”. Mitt hjärta smälter, gör inte ditt?

Grattis på morsdag alla mammor! Ni är hjältar ♥

Betyg: SSSS+

Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet!