mandelkaka-arkiv -

4 mars, 20224 mars, 2022

MANDELKAKA

Enkel mandelkaka som du snabbt svänger ihop. Bokstavligen. In med alla ingredienser i en skål, blanda jämt med en slickepott eller slev. Tillsätt varmt vatten, blanda jämnt och sen bara in i ugnen och grädda kakan. Typ, mer eller mindre. Men kolla in receptet nedan.

MANDELKAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 8-10 bitar
Tid: ca 35-40 minuter

Smet:

3 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 ägg
2/3 dl rapsolja
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl ljummet vatten

Topping och garnering:

1 dl mandelspån att toppa med
florsocker till garnering

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en stor skål häll alla ingredienser till smeten förutom vatten.
Tillsätt det varma vattnet och blanda väl. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Strö över mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter eller till en provsticka kommer ut torr.
Ta ut formen och låt kakan svalna i den. Låt kakan kallna helt på galler under en kökshandduk.
Sikta över florsocker innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

15 juni, 202015 juni, 2020

MANDELKAKA MED SYRLIG TOPPING

I reklamsamarbete med Hemmakväll Sverige

En underbar mandelkaka med syrlig topping. Älskar smaken på Hemmakvälls Stora mjuka blåa men alltså färgen. Helt underbar. Det är lösgodisbit som skapar syran i fyllningen och även den härliga färgen. Enkel att sno ihop och funkar till årets alla fikor!

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Mandelkaka:

2 dl vetemjöl
2/3 dl mandelmjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2 små ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Fyllning:

3 dl vispgrädde
200 g Hemmakvälls Stora mjuka blåa

INSTRUKTIONER:

Heta upp vispgrädde i en kastrull på spisen. Tillsätt godisbitarna och värm försiktigt så inte grädden börjar koka. Rör emellan åt.
Ta bort från spisen när allt godis har smält. Låt svalna.
Ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten.
Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn.
Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
Vänd kakan på ett serveringsfat.
Vispa fyllningen luftigt. Fyll en spritspåse försett med rostyll med fyllningen och toppa kakan.
Förvaras svalt.

Du kan byta ut godiset mot annan favorit.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

30 oktober, 20194 augusti, 2021

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

Choklad och hasselnötskaka som är så god så du kommer vilja ha hela för dig själv. Tänk dig även ett lager med mjuk karamell mellan nötterna. Mmmm…
Jag har bakat kakan i min favoritform och jag har gjort om även min favorit mandelkaka till denna gudomliga kaka. Alltså vilken hit den blev. Jag hade ju sagt dig att denna kaka kan man variera i oändlighet, nästan.

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl mörk osötat kakao
2/3 dl mandelmjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2 små ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vispgrädde
1 dl kesella
2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Fyllning och garnering:

100-150 g hasselnötter, rostade med eller utan skal
2 dl karameliserad mjölk
1 dl vispgrädde
200 g choklad ,ljus eller mörk, (själv använde jag ljus choklad)
Hackade hasselnötter eller riven choklad att garnera med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
Blanda vetemjöl, kakao, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
Tillsätt de våta ingredienserna och vispa jämt.
Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter beroende på ugn.
Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
Vänd kakan på ett serveringsfat.
Lägg 100-150 g rostade hasselnötter (med eller utan bruna skalet, hela eller halverade, delade).
Bre över 2 dl dulce de leche (karameliserad mjölk, tjocka varianten alltså).
Gör under tiden chokladganachen. Värm grädden till nästan kokpunkten och sen tar bort från spisen och blanda i chokladen i bitar. Blanda till en jämn, klumpfri smet.
Häll över nötter och karameliserad mjölk, jämna till ytan.
Garnera ev med riven choklad, hackade nötter m m.
Ställ kallt i kylskåp för någon timme eller tills chokladen har stelnat.

Har du inte en Kaiser form kan du baka kakan i en vanlig rund form.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

8 september, 201930 oktober, 2019

MANDELKAKA MED PASSIONSFRUKT OCH ITALIENSK MARÄNG

Alltså denna mandelkaka med passionsfrukt curd och italiensk maräng. Tack till er alla som röstade på denna kombo på InstaStorys. Det stod mellan passionsfrukt med italiensk maräng och hallonsylt med vispad grädde. Resultatet har du här och jag skulle inte kunna vara mer nöjd för att jag litade på alla där ute. Hade kvar curd i kylskåpet från ett tidigare bak och den bara stod där och inte gjorde någon nytta. Så glad jag blev att kunna använda den istället för att slänga. Denna mandelkaka som är så saftig och god passar utmärkt ihop med sötsyrlig passionsfrukt curd och den italienska marängen. Du måste bara baka den.

MANDELKAKA MED PASSIONSFRUKT OCH ITALIENSK MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

2 dl vetemjöl
2/3 dl mandelmjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2 små ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Fyllning och garnering:

1/2 sats passionsfrukt curd *
1 dl strösocker
1 msk kallt vatten
2 äggvitor

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn.
Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
Vänd kakan på ett serveringsfat.
Bredd pasionsfrukt curd över.
Koka upp strösocker med vatten i en liten kastrull på spisen. Låt koka tills sirapen når 115 grader.
Börja vispa äggvitorna till hårdskum och sen häll försiktigt sirapen ner i en tunn stråle i den uppvispade äggvitan. När all sockerlag är tillsatt ökar du hastigheten på vispen och vispar på högsta 1-2 minuter.
Sänk sedan till lägsta hastighet igen och fortsätt vispa tills marängen svalnat helt.
Toppa kakan med maräng och bränn av med en brännare.

* Du kan byta ut hemgjord curd mot köpt om du så önskar.

Har du ingen Kaiser-form kan du använda en vanlig rund form, diameter 22-24 cm.

För enkelhetens skull har jag bara toppat med maräng, använd en matsked för att göra lite ”vågor”.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

10 november, 201810 november, 2018

SNICKERSKAKA

Är jag ensam om att föredra det gamla framför det nya? Är jag för gammalmodig och sentimental som älskar gammalt och slitet? Gamla ting andas värme, har ofta varit med om så mycket och varje repa eller skada på ytan vittnar om att det finns en historia bakom som väntar på att berättas och skrivas om. Om du frågar mig så tycker jag att det nya, raka, avskalade och skinnande rena ytor med inga krusiduller ger sällan en känsla av värme. Jag förnyar mig gärna med gamla saker. Ta till exempel denna kakform som jag har svårt att sluta baka i. Först en saftig mandelkaka med vanilj och björnbär och sen denna här på bilden. Egentligen en favorit i repris. Samma underbara botten men en annan fyllning. Denna gång en Snickerskaka till många. Lager av marshmallow fluff, rostade jordnötter, ringlad kolasås och toppad med len chokladkräm. Har så många idéer och det kommer bli fler kakor och bakelser med samma mandelbotten. Som du ser är jag väldigt förtjust i den och i min ”nya” gamla Kaiserform.

För en sak är jag säker på. Jag och denna underbara form kommer få många fina stunder tillsammans. Bästa fyndet på loppis i Pingstkyrkans Second Hand i Norrtälje.

SNICKERSKAKA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

2 dl vetemjöl
2/3 dl mandelmjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2 små ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Ingredienser fyllning:

1/2 burk marshmallow fluff
150 g rumstempererat smör
1 dl rostade och grovt hackade jordnötter
1 dl karamelliserad mjölk
3 dl Nutella eller annan chokladmassa
150 g rumstempererat smör

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn.
Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
Vänd kakan på ett serveringsfat.
Vispa 150 g smör luftigt.
Tillsätt marshmallow fluff och vispa jämt.
Blanda i jordnötterna och bred över kakan.
Ringla över karamelliserad mjölk.
Vispa 150 g smör luftigt.
Tillsätt chokladen under fortsatt vispning.
Bred över kakan eller spritsa i ett fint mönster.
Ställ kakan svalt tills den ska ätas.

Kakan förvaras i kylskåp i låda med lock, håller väldigt bra och länge. Går utmärkt att frysa in.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

12 augusti, 201830 oktober, 2019

SAFTIG MANDELKAKA MED VANILJ OCH BJÖRNBÄR

Du vet någonting som man ser och bara måste ha? Nu pratar jag inte om en saftig mandelkaka utan om loppisfynd. Jag har länge velat gå på loppis i Norrtäljetrakterna. Ska finnas massor av fina saker man kan fynda. Jag är väldigt svag för udda saker, gamla ting. Sånt som går att ha med på bild vid fotografering. Fick tillfälle att gå på ett stor förra helgen. Så fort jag la ögonen på den vackra enkla formen visste jag bara. Såg till och med framför mig vad jag skulle baka i den. 15 ynka kronor fick jag betala för. Shoppade lite annat fint. Köpte 6 glasformar till pannacotta eller annat gott, den vackraste mjölkflaska och så bakformen. En sån Kaiser form, rund som en pajform men med upphöjd mitten och sänkta kanter. När du sen vänder på kakan kommer du att få en fördjupning i mitten. perfekt att lägga en god fyllning som inte rinner på sidorna.

Vet inte varför men mandelkaka tycker jag passar perfekt att baka i en sån form. Jag pratar som värsta experten men låt dig inte luras. Om jag ändå ska erkänna så hade jag inte bakat mandelkaka tidigare. Så en kväll kavlade jag upp ärmarna och satte igång och bakade. Tog mitt recept på yoghurtkaka med hallon och modifierade den lite. Blev supernöjd med resultatet. En saftig, mjuk och lätt kaka som inte smular sönder. Passar lika bra med en gräddfyllning som med en lite mer sofistikerat crème pâtissière, hemmagjord vaniljkräm.

MANDELKAKA MED VANILJ OCH BJÖRNBÄR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

2 dl vetemjöl
2/3 dl mandelmjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2 små ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Ingredienser topping:

björnbärssylt
3 dl vispad grädde
färska björnbär och mynta till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn.
Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
Vänd kakan på ett serveringsfat.
Blanda vispad grädde med 2-3 msk björnbärssylt för färgens skull.
Bredd på ett tunt lager sylt på kakan.
Spritsa grädde över i ett fint mönster eller bredd på.
Garnera med björnbär och mynta.

En mycket lätt bakat kaka som kan toppas med vad du gillar, t ex chokladkräm och grädde eller maräng. Nötter och kola är en annan uppskattad kombination här hemma.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

9 mars, 201727 augusti, 2021

GLUTENFRI CITRON OCH RICOTTA MANDELKAKA

En lätt och frisk mandelkaka som kommer att vara perfekt i en vacker sommar eller vårdag även om just nu är det vinter i Sverige och snön bara vräker ner över Stockholm. Sommaren känns mycket avlägsen…men en flicka får ha kvar sina drömmar, eller hur?

Måste erkänna att jag var skeptiskt i början till att baka en kaka utan ”vanligt” mjöl. De andra i familjen vägrar smaka bara jag nämner gluten eller sockerfri orden. Men C kunde inte få nog och ville ha en skiva till på direkten. Sen frågade han igen dagen efter om det fanns kvar någon bit ”av den goda kakan” , som han uttryckte sig.

Mandelkakan blir bäst dagen efter, efter den har blivit riktigt kyld och smak och konsistens mognar och bli bättre med tiden.

GLUTENFRI CITRON OCH RICOTTA MANDELKAKA

En sats ger en rind kaka på ca 20 cm, 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Glutenfri

Ingredienser:

120 gram osaltat smör, mjukt
200 gram strösocker
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
riven citronskal från 1/2 citron (mer eller mindre beroende på smak)
4 ägg, separerade och vid rumstemperatur
240 g mandel mjöl
300 g ricotta ost
flagad mandel, till dekorering
florsocker, att sikta över kakan

INSTRUKTIONER:

Värm ugnen till 180º C
Klä botten och sidor av en 20 cm rund kakform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Placera smör, 165 gram strösocker, vaniljfrön och citronskal i en elvisp och slå i 8-10 minuter eller tills vit och krämig.
Skrapa ner på sidorna av skålen, sedan gradvis lägga äggulorna, en i taget, fortsätt att vispa tills smeten är jämn.
Tillsätt mandel mjölet och vispa tills allt har kombinerats.
Blanda i ricotta i smeten med lätta rörelser.
Vispa äggvitorna i en ren skål med en handhållen elvisp tills mjuka toppar formas.
Tillsätt resten av sockret till äggvita blandningen och vispa tills hårda toppar.
Försiktigt blanda en tredjedel av äggvita i smeten. Upprepa med resten av äggvita.
Häll blandningen i den förberedda kakform, jämna ut toppen med en palettkniv, strö över tårtan mandelspån, och grädda i 40-45 minuter eller tills den känns torr och fast vid beröring.
Låt svalna helt i kakformen.
Sikta över florsocker.