Ingen jul utan saffransbröd och ingen Lucia utan lussebullar. Det är något särskilt med dessa bullar. Och hur var det nu förresten?
Heter dem lussebullar eller lussekatter? Vart kommer lussekatter ifrån? Det är inga katter mamma. Det kanske är olika och det bara är du som gör dem likadana… Och varför har du alltid russin i för du vet att vi inte gillar? Russin är äckligt…
Så kunde fortsätta , så många frågor jag fick från barnen, år efter år, när de var små. Älskade ungar. Så nyfikna. Ja så många frågor, frågor som jag kunde besvara ibland och frågor som jag försökte vifta bort ibland. Frågor som jag inte hade svar på. Och jag menar, vad är det som är mer rätt, lussebullar eller lussekatter? Och varför har jag alltid russin i fast jag vet att barnen, 15 år senare, plockar fortfarande bort russinen? Man kan inte ha svar på allt och det behöver man inte det heller…
LUSSEBULLAR
INGREDIENSER:
- 1 msk torrjäst
- 1 msk strösocker
- 2 msk vetemjöl
- 4 msk mjölk
- 1 kuvert saffran
- 1 msk alkohol att lösa saffranet i
- 1 tsk strösocker
- 5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
- 1 dl ljus sirap
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
- 1 ägg
- 175 g rumstempererat smör
- 15 dl vetemjöl
- 1 dl vetemjöl till utbakning
- russin
- 1 äggvita att pensla bullarna med
- ev pärlsocker
INSTRUKTIONER:
- Aktivera torrjästen genom att blanda med 1 msk strösocker och 2 msk mjöl och ca 4 msk mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
- I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. Låt stå och dra ca 15 minuter.
- Blanda alla ingredienser till degen förutom smöret, i köksassistent , börja med 15 dl vetemjöl, och arbeta den i minst 10 min.
- Tillsätt smöret under fortsatt knådning. Knåda degen i minst 10-15 minuter till. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
- Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för minst 12-16 timmar.
- Tag fram degen på lät mjölat bakbord.
- Dela den i 20 lika delar och rulla och forma till lussebullar.
- Ställ dem på bakplåtspapper på en plåt. Lämna lite plats mellan så bullarna kan jäsa fritt.
- Lägg russin på.
- Täck med en kökshandduk och låt dem jäsa till dubbelstorlek.
- Förvärm ugnen till 175- 150° C .
- Pensla bullarna med lättvispad äggvita.
- Strö över ev pärlsocker. Jag gjorde det på halva mängden.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
- Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.
