MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

En mjuk saffranskaka med lingon som du kan toppa med glasyr eller bara sikta florsocker över. Vad väljer du? Jag har svårt att välja så jag delar kakan i två, halvan får florsocker på och halvan får glasyr. Smart va? Då gör du bara halva mängden glasyr men använd fortfarande en äggula. Och imorgon kör jag en LIVEBAKNING på Instagram och det kommer bli en twist på denna. Missa inte!

mjuk saffranskaka med lingon
mjuk saffranskaka med lingon

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  •  1 1/2 dl strösocker
  • 2 påsar stött saffran 
  •  2 äggvitor
  • 2 1/2 dl filmjölk
  •  1 tsk vaniljsocker
  •  3 1/4 dl vetemjöl
  •  1 tsk bikarbonat
  • ca 1- 1 1/2 dl frysta lingon

Glasyr:

  •  100 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  •  1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl florsocker
  • 1 äggula
  • riven kokos till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt. Tillsätt saffran och vispa jämnt.
  3. Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott. 
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
  5. Rör lätt lingonen i smeten. Försiktigt så du inte mosar dem. Häll smeten i formen och grädda i ca 25- 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
  6. Låt kallna innan du gör glasyren.
  7. Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
  8. Låt glasyren svalna något innan du breder på den kallna kakan.
  9. Strö över kokosflingor och ställ kakan svalt ytterligare en liten stund innan du skär upp den i bitar och njuter.
  10. Förvaras  svalt i låda med lock. 

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KNÅDFRIA SAFFRANSBULLAR MED VIT CHOKLAD OCH LINGON

KNÅDFRIA SAFFRANSBULLAR MED VIT CHOKLAD OCH LINGON

Saftiga knådfria saffransbullar fyllda med vit choklad och lingon, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda, sötsyrliga på samma gång. Jag bara var tvungen att uppdatera förra årets recept. Tror detta blev väldigt väldigt bra om du frågar mig. hoppas du kommer gilla bullarna lika mycket som vi gör här hemma. 

Här kan du se hur enkelt du fyller och formar bullarna. Piece of cake eller?

saffransbullar med vit choklad och lingon
saffransbullar med vit choklad och lingon
INGREDIENSER:

Antal ca 16-20 bullar

Deg:

  • 2 fpk saffran (lösta i 2 msk citronsaft och 1 msk strösocker)
  • 1 1/2 tsk torrjäst (eller 20 g färsk jäst löst i lite kall mjölk)
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, rumstempererat
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma, malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g smör rumstempererat
  • 1 dl strösocker
  • 200 g riven vit choklad
  • 2 dl frysta lingon 
  • 4 msk vetemjöl

Topping:

  • 1 !/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande mjöl, en dl i taget och upp till 6-7 dl samt blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en stor form med höga kanter med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen förutom lingon och bred över degplattan. Strö de frysta bären över.
  7. Rulla från den långa sidan. Skär i lagom breda rullar och lägg i formen med lite mellanrum emellan. Bullarna kommer jäsa fint och gå ihop under gräddningen.
  8. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30 minuter.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  10. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  11. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen. 
  12. Låt svalna i formen under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 25-30 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
saffransbullar med vit choklad och lingon
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

Saffran, den ljusa punkten under den mörka vintern. Saffran, vinters guld och en av julens höjdpunkt. Under november och december bakar vi med saffran så det jämnar ut för tidigare månaderna. När det kommer till saffran finns det ingen mellanting. Antingen älskar du smaken eller inte. Älskar du saffran lika mycket som jag gör tycker jag du ska testa dessa saffransbullar med vitchoklad och lingon. 

Är du ingen riktig fan av saffranssmak i bakning så finns det otroligt mycket annat juligt och gott att baka med. Jag bjuder på många juldesserter, klicka bara dig vidare till Högtider/Jul och Nyår i huvudmeny. Det finns gott om recept för alla smaker. Men ni som älskar saffran gå vidare till receptet och skynda att sätta igång med bakningen. Bullarna smälter bokstavligen i munnen. Nu när jag skriver känner jag bara hur det vattnas i munnen bara av tanken på hur underbart goda dessa bullar är. Kombinationen av vitchoklad och lingon ger den rätta sötsur balansen. Mamma som är på besök hos mig blev helt såld.

Du måste baka en plåt till mig när jag åker så jag tar med mig hem.

Inatt föl den första snön i Stockholm så det kändes som det vad dags att dela med mig av detta recept. Hoppas du kommer gilla bullarna.

saffransbullar med vitchoklad och lingon
saffransbullar med vitchoklad och lingon

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

saffransbullar med vitchoklad och lingon
INGREDIENSER:
En sats ger ca 25- 30 bullar 
Tid: ca 2 timmar effektiv tid, ju långsammare jäsning desto saftigare bullar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
 
Ingredienser deg:
 
  • 1 msk torrjäst
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 kuvert saffran
  • 1 msk alkohol att lösa saffranet i 
  • 1 tsk strösocker
  • 5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
  • 1 1/2 dl strösocker 
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 1 ägg
  • 175 g rumstempererat smör
  • 15 dl vetemjöl 
  • 1 dl vetemjöl till utbakning

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 1 dl strösocker
  • 100 g riven vitchoklad
  • 1 dl frysta lingon
Ingredienser glasyr:
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • ev 1 msk hackade nötter att strö över
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
  2. I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. Låt stå och dra ca 15 minuter.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent , börja med 15 dl vetemjöl, och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
  4. Ställ först degen i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblar sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar.
  5. Tag sedan fram degen på lät mjölat bakbord.
  6. Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. 
  7. Blanda smör, choklad och strösocker.
  8. Bred ut fyllningen över hela degplatta och strö över lingon.
  9. Skär i lagom breda remsor som du viker dubbelt.
  10. Rulla varje remsa och ställ på plåt på bakplåtspapper. Ställ med den öppna sidan uppåt så fyllningen inte rinner ut under gräddning.
  11. Låt jäsa under en kökshandduk till dubbel storlek eller minst 45 minuter.
  12. Grädda  i förvärmt ugn i 175- 150° C för mellan 15-20 minuter.
  13. Koka vatten och strösocker till sockerlag. Konsistensen ska vara som en lättflyttande honung.
  14. Pensla bullarna med sockerlag och strö över ev stött kardemumma eller hackade nötter. 
  15. Låt bullarna svalna på galler. 

Jag har inga ord för hur saftiga och goda bullarna är. Testa vetja!
saffransbullar med vitchoklad och lingon
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.