kringlor-arkiv -

Bullar. Saffransbullar i alla möjliga former och med alla möjliga fyllningar eller smaksättningar. Det har man sett vart man än har vänt sig. På Facebook, Instagram eller Pinterest. Det är ju decembermånad så allting har sin förklaring. I helgen som vad blev det sockrade saffranskringlor med kardemumma fyllning som jag bjöd min familj på. Verkligen saftiga, såna sockrade kringlor med fyllning och som smälter i munnen. Blev mycket smör i fyllningen. Tanken var att baka till julen men bullarna är borta. Vad kan jag göra om dem är så goda? Baka dem igen kanske?

INGREDIENSER:

En sats ger 18 stycken
Tid: ta god tid på dig
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

½ g saffran, ett kuvert
1 msk strösocker
ev 1 msk konjak
3 dl kall mjölk
3/4 msk torrjäst
½ dl vit sirap
7–8 dl vetemjöl
100 g smör, rumstempererat
½ tsk salt

Ingredienser fyllning:

100 g smör rumstempererat
2/3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma malen
2 msk vetemjöl
smält smör att pensla de färdiga kringlorna och strösocker att doppa dem i.

INSTRUKTIONER:

Blanda saffran, 1 msk strösocker och konjak i en liten skål och låt det stå minst 5 minuter.
I assistent blanda alla ingredienser till degen förutom smöret.
Kör på medelhastighet i ca 10 minuter eller tills degen är blandad väl.
Tillsätt smöret och kör maskinen på hög hastighet i ytterligare 10 minuter.
Olja lätt en stor bunke och lägg degen i. Plasta in och ställ degen kall över natten eller minst 6- 8 timmar.
Blanda alla ingredienser till fyllning. Kavla degen till en rektangel.
Bred på fyllning på ena halvan och lägg över den andra halvan.
Skär i långa och fingertjocka remsor. Snurra i motsatt hål från båda ändarna. Forma till en kringla.
Lägg dem på bakplåtspapper på plåt. Låt dem jäsa till dubbelstorlek, minst 30 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Grädda kringlorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter eller tills dem har fått lite färg.
Pensla kringlorna med smält smör och doppa i strösocker. Ställ på galler och låt dem kallna helt.

Hade tänkt kolla hur länge kringlorna håller sig saftiga men tyvärr så hann jag aldrig. Det tog oss ungefär 24 timmar att göra slut på dem. Så bekymra dig inte över hållbarhetstiden utan hur du ska kunna lägga band på dig så du inte äter för mycket. Jag har gett upp.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

Är i himlen. Äntligen har jag fått till mjuka, sega, saltade kringlor precis som jag alltid åt när jag var barn.

Ibland köpte mamma hårda saltade kringlor men för det mesta var de mjuka, saltade, antingen med bara salt eller med sesam, solros eller valmofrö på. Så varma, direkt från den stora ugnen där lågorna dansade och grinnade mot mig och min storebror. Så heta att vi fick kasta dem fram och tillbaka i händerna tills dem var ok att sätta tänderna i.

Brukade pilla bort först den sega saltade skorpan och sen åt jag resten. Kommer ihåg att jag och brorsan kunde tävla om vem som hade flest frön på sin kringla men vi gav upp ganska snabbt. Doften av varma kringlor gjorde oss snurriga i huvudet och munnen vattnades så vi glömde bort att räkna. Varje gång.

♥ Sega salt kringlor ♥

En sats ger 10 stora kringlor

Tid: ca 1,5 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

7 dl siktat mjöl
30 gr färsk jäst eller 7 g torrjäst
0,5 tsk salt
1 tsk socker
1 dl fingervarm mjölk
1,5 dl fingervarmt vatten
0,5 dl neutral olja

Sätt ugnen på 230º.

Blanda jäst med lite varmt mjölk, 1 msk av mjölet och socker. Låt den jäsa lite.

Under tiden sikta mjöl och salt i en bunke. Häll i oljan och vänd i mjölet med en gaffel. Häll i jästvätskan och blanda med gaffeln så mycket det bara går. Under fortsatt blandning häll i lite av mjölken och vatten. När du har blandat färdigt är degen mycket klettig.

Lägg den direkt på bakbordet (ingen olja eller mjöl) och börja knåda. Händerna kommer vara alldeles klettiga från början. Knåda på för efter ca 4-5 minuter har degen gått ihop och kladdar inte längre. blir mjuk och elastisk.

Lägg degen i en bunke som du har smörjt med olja innan. Låt den jäsa övertäckt på dragfri plats till dubbelstorlek, ca 30 minuter.

Under tiden gör ev saltlösning eller sås, vet inte riktigt vad jag ska kalla den för. Det är en saltsmet, tunn som pannkakassmet som ska ringlas över kringlorna.

Ingredienser saltlösning:

2 msk mjöl
0,5 tsk salt
kallt vatten

Blanda mjöl och salt i en liten skål. Häll på kallt vatten under omrörning, lite i taget, tills du får en smet lika tjock som pannkakssmeten, kanske lite tjockare.

Lägg degen på bakbordet och knåda lätt bara tills du får ut all luft. Dela degen i 10-12 delar och snurra varje del till ca 50-60 cm långa remsor. Ju tunnare remsor desto hårdare kringlor. Ca 1 cm tjocka remsor ger mjuka kringlor och det är dessa jag har siktat in mig på. Varje remsa ska vikas till en stor kringla, som i bilderna nedan. Ställ alla kringlor på bakplåtspapper på en plåt och jäs ytterliggare 10-15 minuter under en kökshandduk. Pensla kringlorna med uppvispat ägg eller äggvita och grädda i mitten av ugnen för 10 minuter.

Ta ut kringlorna och ringla över saltglaze. Grädda sen kringlorna för 4-5 minuter till.

Vill du inte ha ringlad saltglaze på kringlorna kan strö frö direkt innan gräddningen. Grädda då kringlorna i ca 14-15 minuter direkt.