GLUTENFRIA JORDNÖTSKAKOR MED KOLA OCH CHOKLAD

GLUTENFRIA JORDNÖTSKAKOR MED KOLA OCH CHOKLAD

Jordnötskakor med kola och choklad,  på ett fat i köket. Framför mig. Delar en kaka mitt itu och tar en tugga. Tittar ut i mörkret. En fråga som jag inte kan släppa. Är det fortfarande höst eller vinter? Mörker som blandas med ljus, som flyter in i varandra. Tar en tugga till och en klunk kaffe direkt efter. Tid för reflektion. Hjärtat slår lite för fort ibland och jag känner mig mer och mer rastlös. Rastlös och otålig. Det är för mörkt, ruggigt och trist ute. Rastlös. Längtar redan till ljuset, ljuset som blandas med mörkret, som tar över. Men först kommer  det bli riktigt vinter, jul och ett nytt år som föds. Så rastlös…

Har fått förfrågningar om glutenfria kakor. Då kom jag att tänka direkt på jordnötssmör. Återigen. Jag vet. Har du tröttnat? För jag är långt ifrån klar. Superenkla, sega, mjuka och glutenfria jordnötskakor toppade med hemgjord kola och ringlad choklad. Lite flingsalt skulle ha passat bra till. Men det får bli nästa gång för så goda som dem är kommer definitivt att bli en nästa gång. 

jordnötskakor med kola och choklad
jordnötskakor med kola och choklad

JORDNÖTSKAKOR MED KOLA OCH CHOKLAD

jordnötskakor med kola och choklad
INGREDIENSER:

En sats ger 24 stora kakor
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
betyg: SSSSS++

Ingredienser kakdeg:

  • 3 dl jordnötssmör
  • 2 helägg
  • 2 dl strösocker

Ingredienser kola:

  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk smör normalsaltat

Topping och dekorering:

  • 100 g ljus eller mörkt choklad i mindre bitar
  • 100 g rostade jordnötter
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen 175º C.
  2. Rör ihop alla ingredienser till kakdeg med en matsked  eller vispa med elvisp till en jämn deg.
  3. Rulla 20 – 24 st bollar och platta till ca 4-5 cm rundlar.
  4. Grädda på bakplåtspapper på plåt i mitten av ugnen för ca 8-10 min.
  5. Låt svalna tills du gör kola.
  6. Koka upp grädde, socker, vaniljsocker och ljus sirap i 5 min.
  7. Rör i smör och fortsätt koka på svag värme lite till.
  8. När kolan är en aning trögflytande ta bort från spisen och låt den svalna. Då tjocknar den till.
  9. Häll kola på dina kakor.
  10. Strö över jordnötter.
  11. Smält chokladen i mikron, 30 sekunder i taget. Rör i mellan varje gång.
  12. Ringla choklad över kakorna.

Har använd krämig jordnötssmör men det fungerar bra med vilken som. Dessa kakor smälter i munnen och kolan är perfekt, inte för mjuk men inte för hård. Som sagt skulle lite flingsalt göra susen. Kakorna är supergoda även utan kola. Ringla bara choklad över. Förvaras i låda med lock.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

jordnötskakor med kola och choklad
jordnötskakor med kola och choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

Gudomliga Twixkakor utan ugn

Twixkakor

T

wixkakor är verkligen en favorit här hemma och som jag glömmer baka. Kakorna bara smälter i munnen och är perfekta när sötsuget slår en. Klara på 10- 15 minut och stoppar dem i frysen för en stund kommer dem stelna snabbare.

Måste bara berätta en sak så ni förstår hur goda dessa hemagjorda Twix bars är.
Igår kväll kom jag på älsklingen när han smög ut ur köket med 2 bars i ena handen och en mellanöl i den andra. Han tyckte att det framhävde smaken på ölen. Ha ha ha…garvade tills jag fick ont i magen.
Twix

HEMMAGJORDA TWIXKAKOR

En sats ger ca 15-20 stycken bars beroende på hur stora bitar du vill ha
Tid: ca 10 minuter + tid i kylen för att stelna
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 1 paket Mariekex eller Digestive ( 200 g )
  • 1 burk dulce de leche (350 g ) eller 1 stor kolasås på tub
  • 50 g smält smör
  • 200 g mjölkchoklad (själv använder jag alltid Marabou)
Instruktioner:
  1. Krossa kexen i matberedare.
  2. Blanda kex med smält smör och kolasås. Jag brukar baka med dulce de leche som känns lite lyxigare än kolasås på tub, men båda fungerar lika bra.
  3. Tryck smeten i en bakform som du har klätt i bakplåtspapper. Slätta till ytan.
  4. Smält mjölkchokladen i micron och bred den över kakan.
  5. Ställ kakan kallt för att stelna.
  6. Vill du göra ett vackert mönster på chokladen, ta ut kakan ur kylen efter 2-3 minuter och dra med en gaffel. Ställ kakan kallt igen.
  7. När den har stelnat ska den delas i lagom stora mumsbitar som förvaras kallt.

Underbart goda, enkla att göra och framför allt farliga…beroendeframkallande. Inte undra på att C slukade 4 bitar på en gång.
Ingen ugn. Endast fyra ingredienser. 10 minuter av din tid. Godaste och bland de enklaste kakorna som finns. vad mer kan man begära? Ju då, en sak. Se till att du njuter.
no-bake Twixkakor
hemmagjorda Twixkakor

MÖRK CHOKLAD SALT KARAMELL OREO PAJ

MÖRK CHOKLAD SALT KARAMELL OREO PAJ
Testar och testar olika recept, ändrar, kombinerar och justerar. Jag är ute efter något som inte går att beskriva i ord. Kommer att känna av när jag smakar. Plötsligt så händer det. Tar en tugga och tänker efter. Krämig kraftig mörk choklad och salt karamell gifter sig i munnen. Känslan? Lycka! Jag är i himlen, i choklad himlen. Denna choklad paj är to die for, I promise you.
choklad paj
choklad paj
choklad paj
MÖRK CHOKLAD SALT KARAMELL OREO PAJ
En sats ger en 12 bitars rund paj, ca 22 cm
Tid: 1,5 timmar + tid i kylen eller frysen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • ca 25-30 Oreo kex ( vill du inte ha Oreos använd Marie eller Digestive kex)
  • 20 msk smält smör
  • 1,6 dl brunt socker ( Lidl har bra ekologiskt brunt socker med caramel smak, bra pris också)
  • 3 dl vispgrädde
  • 300 g kvalitets mörkchoklad (eller hälften mörk och hälften ljus)
Finhacka kexen i matberedaren. Tillsätt 12 msk smält smör och mixa till en grynig massa.
Tryck kexmassan med backsidan av en matsked i botten och upp mot kanterna på en pajform med löstagsbar botten. Ställ formen i frysen så skalet stelnar.
Finfördela sockret i matberedaren först och sen blanda med 8 msk smör i en kastrull. Koka upp på spisen under kontinuerligt vispning. När den börjar bubbla lite fortsätt vispa ca 1 minut till. Under fortsatt vispning blanda i 0,6 dl vispgrädde. Ta kastrullen från värmen och låt karamelsåsen svalna, ca 10 minuter. Häll karamelsåsen över pajskalet och ställ formen i frysen igen tills du förbereder chokladkrämen.
2,4 dl vispgrädde och chokladen delad i mindre bitar värms i en kastrull på spisen tills all choklad har smält. Vispa till en jämn sås.
Häll den över karamelen och ställ pajen antingen i frysen för minst 30 minuter så chokladen sätter sig eller kylskåpskallt över natten.
choklad paj
Pajen garneras med flingsalt precis innan servering. Skölj en kniv i varmt vatten innan du delar pajen.
Det gör att du får skarpa och fina kanter på bitarna.
Köpte super fina rosor på T-Jarlen vid Östermalm, 19,90 kr för 10 stycken. Bästa dealen. Jag var bara tvungen att köpa 4 buketter. Tyckte jag fick värsta flyten vid fotograferingen imorse och har svårt att välja bort några bilder. Är ledsen men ni får stå ut med alla 😉
Tack för att ni tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte om receptet.