kanelbullar-arkiv - Sida 2 av 3 -

14 oktober, 201713 februari, 2019

FÄRSKOSTFYLLDA CHURROSROLLS

Planerar lyxfrukost till barnen och tänker tillbaka på min tid som bloggare. Startade bloggen för exakt fyra år sen. Började blogga på riktigt i mitten på 2015 och sen dess har det bara blivit mer och mer. Bloggande, skapa nya recept, tagit massor av bilder, träffat nya människor och fått nya vänner, för att inte nämna att jag tog steget och startade min egen firma i våras . Även om jag inte jobbar heltid med detta utan det är min passion som jag tillägnar kvällar, helger och nätter. Jag får så mycket energi av skapandet, så mycket energi av alla som hör av sig med snälla kommentarer och beröm, av alla frågor och funderingar kring recept och av att se hur glada människorna runt om kring mig blir av att bli bjudna på en färsk bulle eller kaka. Aldrig någonsin tidigare hade jag tänkt att mitt liv skulle berikas med så mycket. Att jag skulle få så mycket att vara tacksam för, för det är jag.

Djupa tankar så här på morgonkvisten men all knattrande regn utanför som faller och slår i plåten i en jämn takt och inbjuder till reflektion. En mycket hög mysfaktor om ni frågar mig. Så nu ska jag göra något gott till resten av familjen som brukar dra sig längre i sängen. Själv vill jag bara hoppa upp tidigt på morgonen och starta dagen efter en kopp rykande färskmalet kaffe. Själv är jag mer en surdegsbröd människa, valnötssurdegsbröd för att vara mer exakt, men resten i familjen vill ha mjuk vit bröd. Tänkte göra något spännande av det tråkiga vita skivbrödet som dottern hade köpt för ett par dagar sen. Så idag ska jag göra enkla churrosliknande färskost och kanelfyllda rullar av formbröd.

FÄRSKOSTFYLLDA ENKLA CHURROSROLLS

En sats ger 4-5 portioner
Tid: 25-30 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser:

20 skivor formbröd
200 g färskost typ Philadelphia naturell
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl rörsocker (eller strösocker om du föredrar)
1 1/2 malen kanel
150 g smält smör

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175º C och lägg bakplåtspapper i botten på en plåt. ställ åt sidan.
Kavla varje brödskiva riktigt tunt.
I en skål vispa snabbt osten, vaniljsocker och 1 dl rörsocker.
I en annan skål blanda kanel och respen av sockret, 1 dl.
Fördela osten på brödskivorna och bre på.
Rulla varje skiva och vänd snabbt i smält smör och sen i socker och kanel.
Ställ på plåten med skarven neråt.
Baka för 10-15 minuter, beroende på ugn, tills de börjar puffa.
Servera varma med en kopp kaffe eller mjölk till.

Visst var det enkelt att göra? Och så jättegoda, ni måste bara prova. Gillar du inte färskost då kan du alltid fylla dem med hemmagjord nötmassa ( hi hi…gör nu heLa tiden reklam för denna goding som du hittar receptet på här) eller chokladkräm och skivor banan. Varför inte favoritsylten? Ja innan jag fortsätter måste jag gå och väcka alla andra här hemma. Vill inte frukosten ska kallna. Ha en underbar helg alla fina och glöm inte lämna en liten kommentar om vad du tycker om receptet.

13 september, 201720 januari, 2020

KANELBULLESOCKERKAKA I LÅNGPANNA

Säger ”Hello mina vänner!” med denna kanelbullesockerkaka i långpanna till goding. En mjuk kaka i långpanna full med kanel fyllning och glasyr. Istället för smuldeg har jag gjort en mjuk kanel fyllning som topping som sjunker in i kakan medans den gräddas. Du har berg och dalar av krämig kanel fyllning och glasyr. Så om du gillar kanelbullar är du skyldig dig själv att testa denna. Servera den till frukost med en kopp kaffe eller till eftermiddag, även småbarn kommer älska den. Jag lovar. Kollegorna gav två tummar upp och hemma, pappa som är på besök, tyckte att det var godast hittills. Men han är partiskt så honom behöver ni inte tro på. Ni svänger ihop kakan snabbt, vet jag,smakar en bit, sen tar ni bara en bit till om ni lyckas med det och sen…bara sen återkommer med besked. Hiss eller diss?

KANELBULLESOCKERKAKA I LÅNGPANNA

En sats ger en långpanna, ca 25 X 35 cm, ca 30 bitar

Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser smet:

110 g smält smör
3 ½ dl mjölk
1 tsk kardemumma (kan uteslutas)
7 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
en nypa salt
2 ägg
2 dl strösocker

Ingredienser fyllning:

100 g smör, smält
1 dl brunt farin strö (annars hälften farin och hälften strösocker)
1–2 msk malen kanel
2 msk vetemjöl
1 dl pärlsocker att strö över (kan uteslutas)

Ingredienser glasyr:

2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2–4 msk mjölk

Gör så:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme och fodra en långpanna (ca 25X35 cm) med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull på spisen. Tillsätt mjölken och kardemumman och låt stå och svalna.
Sikta vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt vit och pösigt. Tillsätt mjöl och vätska i två omgångar och vänd lätt med en slickepott till en klumpfri tjock smet.
Häll smeten i pannan och släta till ytan.
Smält smöret till fyllningen i en kastrull på spisen. Ta bort från plattan och blanda i resten av ingredienserna till fyllningen.
Klicka fyllningen över kakan. Med spetsen av en kniv vänd runt och blanda lätt. Strö ev över pärlsocker.
Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 20–25 minuter eller känn med en provsticka att kakan känns klar. Tiden varierar från ugn till ugn.
Blanda alla ingredienser till glasyren, börja med mindre mängd mjölk och addera vid behov, glasyren ska bli tjockflytande men fortfarande rinnig.
Ringla glasyren över den varma kakan och den kommer att stelna ganska fort.
Skär i lagom bitar och servera den varm eller vid rumstemperatur.
Förvaras svalt i låda med lock.

Denna är en kaka som du kan äta till frukost med en kopp rykande varmt kaffe eller till eftermiddag med en till kaffe eller ett glas kall mjölk. Men oavsett hur och när du vill äta den, den är så god. Alltså riktigt riktigt god. Går även utmärkt att frysa in och ta fram snabbt vid ett oväntat besök. Denna bakade jag i Nyhetsmorgon och den gjorde succé, läs mer här. Receptet finns även hos bästa köket.se.

5 september, 201726 april, 2018

En annorlunda rulltårta ~ Kanel rullbulle

En annorlunda rulltårta, en rullbulle som min dotter kallade den. Vad är det för något undrar ni? Den ultimata kanelbullen. På riktigt
Det är en rulltårta gjord på kanelbulledeg och fylld med creme cheese, så klart. Ni som gillar både kanelbullar och färskost förstår mig säkert.

Vad ska jag kalla denna skapelse för? Har inte den blekaste aningen. Men än så länge får den gå under arbetsnamnet ”Rullbulle”.

Tror ni jag har tappat greppet? Nej då, allt är bara fint… Ni måste testa först och döma sen.

Min man är helt såld på den. Häromkvällen smög han ut till köket sent ”bara för att ta något litet att stoppa i munnen” som han uttryckte sig och dök upp sen i sovrumsdörren med en tallrik full med rullbullsskivor och ett glas kall mjölk. Jag stirrade bara förvånad på honom i mörkret.
”Vaddå? Jag var lite hungrig.” Lite hungrig eller föda upp en hel armé?
”Och dem är så goda bara” fortsatte han.

Nu vill han jag ska baka den igen till nästa helg och det kommer jag baka snart. Sen har jag några nya idéer att testa.

RULLBULLE

En sats ger en rulle, ca 18-20 skivor

Tid:3,5 – 4 timmar

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

9 – 10 dl vetemjöl (Har testat Tipo 00 från Ramlösa Kvarn, två tummar upp)
1 dl + 2 tsk strösocker
1 tsk salt
5,5 g torrjäst
2 äggulor
3 dl + 1/2 dl mjölk
50 g smör rumstempererat i små kuber

Ingredienser kanelfyllning:

50 g smör
1 dl brunt socker eller farinsocker
2 tsk malen kanel

Ingredienser creme cheese fyllning:

1,5 dl Philadelphia ost
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl florsocker

Instruktioner:

Aktivera först jästen genom att blanda den med 2 tsk strösocker och 1/2 dl varm mjölk. Plasta in och låt den stå ca 10 minuter. Det kommer börja skumma lite på ytan.
I en skål blanda mjöl, socker, salt och jästblandningen samt äggulorna.
Tillsätt mjölken och smör och knåda till en mjuk deg.
Ställ degen på en varm och dragfri plats och låt den vila tills den har dubblat sin volym. Jag lät degen vila i nästan 2 timmar, hade annat att göra.
Förbered under tiden kanelfyllningen. Blanda alla ingredienser till fyllningen och rör till en jämn kräm.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla till en rektangel, ca 0,5 cm tunt.
Bre på fyllningen men lämna ca 1-2 cm runt om.
Vik degen först mot mitten med långsidan, från både höger och vänster sen upp- och nerifrån mot mitten, samt dubbelt som ett tjock litet paket. Kavla sen försiktigt till en rektangel och skär i strimlor med en pizzaskärare. Det gör absolut ingenting om strimlorna inte är lika breda.
Se steg-för-steg i bilder nedan.
Ta en remsa och tvina/vrid ändarna i motsatta riktningar (som när du ska krama ur vatten från våta kläder) och forma spiraler. Spiralerna läggs bredvid varandra i en stor ugnsplåt beklädd med bakplåtspapper. Lägg dina strimlor med lite plats emellan eftersom dessa kommer att fortsätta jäsa.
Lämna plåten täckt med en handduk på en varm plats tills ugnen värms upp.
Sätt under tiden ugnen på 180º C.
Grädda i mitten av ugnen för 20-25 minuter tills den känns färdig.
Förbered creme cheese fyllningen under tiden genom att blanda alla ingredienser till en jämn kräm. Addera mer florsocker ifall du gillar sötare bröd.
Låt kakan kallna under en kökshandduk innan du vänder upp och ner på den och drar bort pappret.
Bre på creme cheese fyllningen och rulla från den långa sidan som på bilden nedan. Plasta in rullen och ställ svalt.
Sikta över florsocker innan du delar bullängden i lagom stora skivor.

Tack vare creme cheese fyllningen håller sig bullen saftig extra länge. Som jag sa innan är C helt såld på denna

underbara bulle. Det känns märkligt att kalla den för rullbulle men hittar inget bättre namn. Nästa gång kommer jag att testa baka med fördeg

Nu bjuder jag återigen på några blombilder. Det kan väl inte ha undgått någon att jag ä l s k a r blommor?

10 februari, 201716 maj, 2018

6 enkla desserter till Alla Hjärtans Dag

lla ♥ Dag närmar sig med stora steg. Allt går i kärlekens tecken. Oavsett vart vi vänder oss, ser vi rosor, choklad, små söta mjukisbjörnar som kramar små hjärtan och som tittar på oss med oskyldiga ögon eller Cupido’s små änglar med lätta vingar och pilbågar.

Alla Hjärtans Dag! En dag att fira med de du tycker om, att fira kärlek och vänskap. För det är allt denna dag handlar om.

Min mamma brukar alltid säga: ”Ska du vinna en mans hjärta se till att laga honom en god middag och avsluta med någonting söt. Blir som balsam för själen och han kommer falla pladask. Du får hans hjärta för alltid”.

Ok det kan krävas mer än en middag och dessert för att få en man på fall men du är på rätt väg i alla fall.

Nedan har jag listat 6 smarriga recept på enkla och framför allt snabblagade desserter att avsluta Alla Hjärtans middag med. Finns annat roligare att göra än att stå i köket hela dagen.

Välj något gott att dela med någon du tycker om. Det finns någonting för alla.

1. Är inte dessa små hjärtformade choklad pralinerna som kommer från Systrarnasdrömmar

de mest gulligaste ni har sett?

2. Hallonpannacotta med vitchoklad som Maria från CakebyMary serverar i champagneglas är annars en perfekt avslutning på kvällens middag.

3. Valentinemuffinsar garnerade med ”det som känns sexigt för dig”

för att citera Sofia som driver frufe.blogg.se.

Hmm kan tänka mig några saker men det tar vi en annan gång…

4. Vardagsmat a la Jess bjuder på Red Velvet cupcakes, ett vinnande koncept.

Dessa små ”koppar” vann Jess en tävling på FB med. Jag förstår verkligen varför.

5. Om det skulle heta till ordentligt efter middagen tycker jag HÄLSOJUNKIEs glass

skulle komma väl till pass.

6. Själv tänker starta firandet redan på morgonen med en frukost på sängen.

Bjuder på enkla churrosbitar till Alla Hjärtans Dag.

13 februari, 201623 maj, 2018

RED VELVET KANELBULLAR

Kan man verkligen bjuda på kanelbullar på Alla Hjärtans Dag? Det undrar ni säkert. Ja det kan man. För det är inte vilka kanelbullar som helst. Vackra hjärtformade bullar med massor av fyllning och smör. Och färgen…

Alltså jag döööööör mamma, som min dotter brukade säga när hon var mindre, slängde med sitt vackra långa hår och vimlade med ögonen.

Dem blev så himla goda så jag får baka något annat till imorgon för dessa är nu nästan slut. Nästa gång gör jag dubbelsats.

RED VELVET KANELBULLAR FÖR ALLA ♥ DAG

En sats ger ca 15 st beroende på hur stora du gör dem

Tid: 3-4 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

2 1/2 dl mjölk
50 g färsk jäst för söta degar
3/4 dl strösocker
125 g smör
röd gele färg (har använt Dr Oetker gele, 1 1/2 tub á 15 g) tills du får önskad färg på degen
1-2 msk kakao
1/2 tsk kardemumma malen
7 1/2 – 8 dl mjöl Manitoba Cream ( annars vetemjöl )

Ingredienser fyllning:

100 g smör rumstempererat
1 dl brunt socker (brun farin strö)
1 tsk malen kanel

Ingredienser frosting:

1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl Philadelphia färskost naturell
vispgrädde att tuna ut frostingen

Instruktioner:

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och sockret.
Värm till 37º C och ta bort från spisen. Blanda i färgen.
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölkblandningen. Blanda tills jästen har lösts upp.
Tillsätt kakao och nästan all mjöl, spara ca 1/2 dl.
Knåda degen för hand eller i assistent tills den blir elastisk och släppet kanterna.
Jäs övertäckt på en dragfri plats till den har dubblat sin storlek, 1- 1 1/2 timme.
Blanda alla ingredienser till fyllningen till en jämn pasta.
Sätt ugnen på 200º C.
Ta upp degen på bakbordet och knåda tills du får ut all luft.
Kavla degen till en rektangel platta och bre över fyllningen. Med en pizza skärare skär remsor med den korta sidan. Rulla varje remsa från båda hålen. Nyp rullen i mitten så den formas till ett hjärta. Lägg på bakplåtspapper på en plåt eller i en form. Upprepa med övriga remsorna. Lägg bullarna en bit ifrån varandra så dem får plats att jäsa.
Jäs bullarna övertäckta i ca 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter, mer eller mindre, beroende på ugn.
Vispa ihop alla ingredienser till frostingen under tiden.
Ta ut bullarna från ugnen och ringla över frosting. Då kommer den att smälta på bullarna. Mmmm…
Vill du inte ha frosting på, pensla de varma bullarna med smält smör och doppa i strösocker.

Super saftiga bullar och så vackra att man inte vill äta upp dem. Eller brukar man säga att man vill äta upp dem?

Nästa gång kommer jag att använda rödbeta till att färga degen. Tror färgen kommer bli djupare.

30 januari, 201515 januari, 2018

Sticky cinnamon rolls

Ta en sats kanelbullar som du tränger ihop i en springform och dränk dem i en sats cream cheese glasyr, när dem är nygräddade, så har du de mest saftiga, kladdiga och goda bullarna. American sticky buns eller cinnamon rolls. Kanelbullar som kanelbullar men dessa är lättast de g o d a s t e bullarna jag har ätit.

♥ Cinnamon rolls ♥

En sats ger ca 16-17 bullar

Tid: ca 2 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg:SSSSS+++++

Deg:

1 dl vispgrädde
1,5 dl standard mjölk
25 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
0,75 dl strösocker
50 g smör normalsaltat
5-6 dl mjöl ( använder Manitoba Cream som ”har unika jästkrafter och ger saftiga och luftiga bröd”)

Fyllning:

1 dl strösocker
100 g smör rumsvarmt
rikligt med malet kanel

Glasyr:

100 gr Philadelphia ost
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
en knivsudd vaniljpulver (kan uteslutas)
100 g rumsvarmt smör
ev kan du smaksätta glasyren 2 tsk citron eller apelsin saft och lite riven skal citron eller apelsin.

Smält smöret till degen och tillsätt socker, grädde och mjölk. Låt allt blifingervarmt, ca 37 grader.

Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig. Blanda med resterande vätska och häll i ca 5 dl mjöl till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen eller assistenten. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 10 minuter. Jäs under en kökshandduk på en varm och dragfri plats för ca 30-35 minuter, till dubbelstorlek.

Under tiden sätt ugnen på 200°. Klä en stor eller två mindre formar, runda eller fyrkantiga, i bakplåtspapper.

Rör smör med socker och kanel till fyllningen. Kavla degen till en rektangulär platta ca 0,5 cm tjock. Bre på fyllningen och rulla från den långa sidan. Skär i ca 3 cm breda bullar. Lägg dem lite gläst i formen, bullarna ska få plats att jäsa och gå ihop. Jäs dem ca 45 minuter. Pensla med uppvispad ägg ( har använd endast äggvita ) och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter beroende på ugn. Dessa behöver längre tid i ugnen än vanliga bullar just för att dem sitter ihop.

Förbered glasyren under tiden bullarna ligger i ugnen. Vispa ost, smör och vaniljsocker lätt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa till glasyren är jämn. Tillsätt ev lite mjölk eller grädde, någon matsked, ifall glasyren är för tjock. Den ska vara ganska trögt flyttande.

Du kan bre på glasyren på bullarna så fort du har tagit ut dessa från ugnen. Då smälter glasyren lite. Eller så kan du vänta ett par minuter, 5-6 minuter, tills bullarna har svalnat lite innan du brer på.

Har man smakat såna så vill man nästan inte ha vanliga kanelbullar längre.

Bullarna är supergoda varma, alldeles färska men förvarar du dem kallt så är dem inte från denna värld dagen efter. Som min dotter brukar säga ”Mamma bullarna blir bara godare kalla”. Mig behöver ni inte tro på men tro på min 18 åriga dotter för hon är kräsen,den tjejen. ❦

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

1 december, 201425 april, 2018

Guld bullar med saffran och kanel – Första advent

Finns ingenting som är mer julig en saffransbröd. I min mening. Lägg till massor av smör och kanel och du har världens godaste bulle.

♥ Smör och kanel saffransbullenystan ♥

En sats ger ca 16-18 rejäla bullar, XL size

Tid: ca 2 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg:SSSSS++++

Deg:

2,5 dl vispgrädde
2,5 dl standard mjölk
50 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
1,5 dl strösocker
50 g smör normalsaltat
2-3 kuvert a 0,5 g saffran
1 tsk sprit ( för att lösa upp saffran i )
12-14 dl mjöl ( använder Manitoba Cream som ”har unika jästkrafter och ger saftiga och luftiga bröd”)

Fyllning:

1- 1,5 dl strösocker
150 g smör rumsvarmt
rikligt med malet kanel

Smält smöret till degen och tillsätt socker, grädde och mjölk. Låt allt blifingervarmt, ca 37 grader.

Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig.Blanda med resterande vätska.

Stöt saffranet i mortel, blanda med en tsk socker och sprit. Rör om och lös upp i den varma vätskan.

Häll i ca 12 dl mjöl i vätskan, till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen eller assistenten. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 10 minuter. Jäs under handduk på en varm och dragfri plats för ca 30-35 minuter, till dubbelstorlek.

Under tiden sätt ugnen på 200 grader. Rör smör med socker och kanel till fyllningen.

Du kan göra som vanliga kanelbullar eller som nystan. Jag föredrar den sist nämnda varianten, älskar bara formen.

Hur du snurrar till bullarna kan du se här.