kanelbullar-arkiv -

2 oktober, 20192 oktober, 2019

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Älskar kanel och jag älskar vanilj. Om du också gör det kan du kombinera dessa i en underbart saftig bulle eller snurra. Varför ska man välja liksom? Jag vet att jag säger det jämt men så är det.
DrOetkers bakstabila vaniljkräm är superenkel att göra och smakar så gott. Jag brukar byta ut hälften av mjölken mot vispgrädde för en lyxigare variant. Mums säger jag bara.

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid: ca 3 – 3,5 timmar
Svårighetsgrad: medel

Ingredienser deg:

2 ½ dl vispgrädde fingervarm
2 ½ dl standardmjölk fingervarm
50 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör vid rumstemperatur
12–14 dl vetemjöl
1 nypa salt (uteslut ifall smöret är saltat)

Ingredienser kanelfyllning:

150 g smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2–3 msk kanel
2 msk vetemjöl

Ingredienser vaniljfyllning:

1 påse DrOetker bakstabil vaniljkräm
4 dl mjölk

Garnering:

1 uppvispad äggvita
pärlsocker

INSTRUKTIONER:

Smula jästen i en skål och rör i lite mjölk tills den har löst upp sig.
Blanda alla ingredienser till degen, förutom smör, i köksassistent. Börja med den mindre mängden vetemjöl. Kör maskinen på medelhastighet i ca 10 minuter.
Tillsätt smöret i små kuber och kör assistenten tills degen går ihop och blir glansig. Tillsätt mer vetemjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen. Ska vara glansig och inte kännas kladdig.
Jäs degen under handduk på en varm och dragfri plats för ca 1,5 timme till 2 timmar, eller till dubbelstorlek.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader och blanda ihop kanelfyllningen till en jämn smet samt ställ åt sidan.
När degen har jäst färdigt stjälp upp den på lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla varje degbit till en rektangel ca 1 cm tjock, bre fyllning på halva rektangeln och dra över den andra halvan.
Skär i 2 cm tjocka remsor ut med långsidan och snurra ihop dem till snurror.
Lägg bullarna glest på bakplåtspapper beklädd plåt och låt dem jäsa under handduk ca 45 minuter, till dubbel storlek.
Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen.
Tryck med tummen i mitten på varje bulle och gör en grop som du fyller med vaniljkräm.
Pensla bullarna rumt om med uppvispad äggvita och strö över pärlsocker.
Sänk värmen till 175 grader och grädda bullarna i mitten eller nedersta delen av ugnen för ca 15–20 minuter, tills bullarna är gyllenbruna.
Låt bullarna svalna på galler under en handduk.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

25 mars, 201925 mars, 2019

ENKLA KANELBULLAR MED GLASYR

Kanelbullar med glasyr gjorda på mindre än en timme. Dessa smakar som friterade kanelbullar och smälter bokstavligen i munnen. Någon som vill ha? Receptet är superenkelt och jäsningstiden obefintligt. Just det faktum att du doppar degen i smör och rullar i kanel innan gräddningen gör att bullarna får en sån god munk-aktig smak och en lite knaprig yta. Just därför kallar barnen dem för kanelmunkar. Och nej innan du får några idéer, det är inte bakpulver i degen utan jäst.

ENKLA KANELBULLAR MED GLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 stycken.
Tid: max 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

1 msk torrjäst + 1 msk strösocker + 1 msk vetemjöl + 4 msk varm mjölk
60 g smält smör
2 1/2 dl varm mjölk
7 – 7 1/2 dl vetemjöl
2/3 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vanilj
1/4 tsk salt

Ingredienser topping:

2 dl strösocker
2 tsk kanel
60 g smält smör

Ingredienser glasyr:

100 g färskost naturell
2/3 – 1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite vispgrädde

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Aktivera jästen genom att blanda alla ingredienser i en liten skål, täcka med plastfilm och låt stå varmt ca 5 minuter eller tills den börjar skumma.
Tillsätt alla ingredienser till degen i assistent, börja med mindre mängd vetemjöl.
Blanda allting väl på låg hastighet. Höj hastigheten till medel och fortsätt minst 5 minuter.
Om inte degen släpper bunkens kanter tillsätt lite mer vetemjöl.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i 12 bitar.
Rulla varje degbit till en sträng, ca 15 cm lång.
Doppa varje sträng först i smält smör och sen rulla snabbt i socker och kanel.
Gör som en dubbelknyt och lägg på plåten.
Fortsätt med övriga bitar tills du är klar.
Låt ev degen jäsa övertäckt på en varm plats ca 5 – 10 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 8- 10 minuter.
Blanda under tiden alla ingredienser till glasyren. Tillsätt lite vispgrädde i taget tills du uppnår rätt konsistens, ca 2-3 msk. Glasyren ska gå att ringla över bullarna.
Ta ut bullarna från ugnen och låt dem svalna ca 5 minuter.
Ringla över glasyr och servera ljumma.

Jag brukar aldrig kunna hålla mig till de sista 5 minuterna så bullarna hinner svalna utan jag ringlar glasyr över nästan på en gång. Då smälter den in i bullarna och dem blir så himla saftiga. Denna gång gjorde jag och även om inte all glasyr smälte in så blev bullarna så himla goda.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

31 augusti, 201831 augusti, 2018

SAFTIGA KANELBULLAR MED KRÄMIG FYLLNING

Saftiga kanelbullar med krämig fyllning. Dessa älskade bullar som vi aldrig får nog av. Det finns ett uppsjö av recept på kanelbullar, det ena saftigare än det andra. Jag tycker det är viktigt att hitta sina egna favoriter. Jag har flera, både med fördeg och med surdeg. Men det är inget fel på vanliga hederliga kanelbullar med massor av smör och kanel. Det som jag tycker gör att detta recept skiljer sig från andra är att jag byter ut en del mjölk mot grädde. Det förstärker smörsmaken på något sätt. Bullarna får nästan en brioche smak och konsistens trots att receptet inte innehåller ägg alls.
Så nästa gång du bakar bullar, oavsett om du använder mitt recept eller ditt eget, tycker jag du ska testa byta ut en del av mjölken. Och för guds skull använd riktigt smör och bra mjölsort. Det gör hela skillnaden.

SAFTIGA KANELBULLAR MED KRÄMIG FYLLNING

INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser deg:

1 pkt färsk jäst för söta degar
2 msk vetemjöl+1 msk strösocker
5 dl mjölk ( själv bytte jag ut 2 dl mjölk mot 2 dl vispgrädde)
2 dl strösocker
1 tsk kardemumma
Ca 75 g smör
14 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning:

150 g smör rumstempererat
1 1/2 – 2 dl brun farin
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
2 msk kanel
2 msk maizena
smält smör att pensla de gräddade bullarna.
Strösocker att doppa i.

INSTRUKTIONER:

Lös upp jäst med 1/2 dl mjölk, 1 msk strösocker och 2 msk vetemjöl.
plasta in och låt den börja bubbla och skumma.
Blanda övriga ingredienser till degen förutom smöret i en köksassistent och knåda till degen är väl blandat.
Tillsätt smöret i små kuber och knåda ytterligare 10 minuter eller tills degen släpper helt från sidorna på skålen och blir blank.
Olja in en stor bunke och lägg i degen. Plasta in och ställ i kylskåpet för ca 30 minuter.
ställ degen på en varm och dragfri plats för minst 1,5 timme eller tills degen har dubblat sin storlek.
Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Ta fram degen på bakbordet och kavla till en tunn rektangel.
Bred på fyllningen och rulla från den långa sidan.
Skär i lagom stora bitar och ställ på bakplåtspapper beklätt plåt eller i muffinsformar som jag gjorde.
Låt jäsa under en kökshandduk minst 30-45 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 175º C.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15 minuter. Tiden är ca beroende på ugn.
Pensla bullarna med smör direkt från ugnen och doppa toppen i strösocker.

Supersaftiga bullar med en krämig fyllning som stannar kvar i bullarna. Smöriga och fulla med vanilj, kardemumma och kanel. Ju längre du låter degen jäsa desto bättre.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

27 oktober, 201722 januari, 2019

KANELBULLAR MED GLASYR, NU FIRAR VI

Visst blir er första tanke “Varför firar hon med kanelbullar och inte med en tårta?” Det skulle vara det mest logiska eller hur? För det är en stor sak. Men ni har inte hela bilden just nu så låt mig förklara hur det ligger till.Min älskade dotter har tagit KÖRKORT, jaaaaaa, igår vid lunchtiden ringde hon mig gråtande. “Mamma jag kan inte fatta, jag har körkort”. Vilken lycka jag hörde i hennes darrande röst och jag blev så varm inombords. Det gick inte att beskriva känslan. Jag instämde i hennes grått och vi skrattade, skrek, pratade i mun på varandra och hoppade samtidigt fast på var sitt hål. Det måste ha sett ganska så roligt om någon hade kikat in genom köksfönstret och sett mig hoppa och gråta mitt i.

Alltså min älskling som har kämpat så med plugg, hon går andra året på Sofia Hemmet, och att även ta körkort… vilken drivkraft och envishet. Hon började i slutet på augusti och ville ta körkort innan hennes lillebror skulle fylla 18. Jag är så imponerad av henne så låt mig skryta lite. Jag har varit hemma sjuk, nästan hela veckan och skulle absolut inte hinna med att baka en tårta tills hon skulle komma hem från Trafikverket. Jag ville att hon skulle få något hon älskar och ja hon ÄLSKAR kanelbullar med glasyr. Satte igång med ett snabbt och enkelt recept på bullar, fick inte bli några kalljästa med fördeg, tyvärr. Det hanns inte med. Men två timmar senare när hon kom in genom ytterdörren, drog ett djup andetag och sa “Mmmmm här luktar det mamma, vad gott”…då smälte mitt hjärta precis som glasyren på de varma bullarna.

KANELBULLAR MED FÄRSKOST GLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 16-17 bullar
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS+++++

Ingredienser deg:

2,5 dl standard mjölk
25 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
0,75 dl strösocker
50 g smör normalsaltat
5-6 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning:

1 dl strösocker
100 g smör rumsvarmt
rikligt med malet kanel

Ingredienser glasyr:

100 g Philadelphia ost
1- 1 1/2 dl florsocker (beroende på hur söt du vill ha glasyren)
1 tsk vaniljsocker
mjölk att späda ut glasyren om den blir för tjock

Instruktioner:

Värm mjölken i en kastrull på spisen eller i mikro till ca 37 grader.
Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig. Blanda med resterande vätska, rumstempererat smör och häll i ca 5 dl mjöl till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen eller assistenten. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 10 minuter.
Jäs under en kökshandduk på en varm och dragfri plats för ca 30-35 minuter, till dubbelstorlek.
Under tiden sätt ugnen på 200°C . Klä en form, rund eller fyrkantig, i bakplåtspapper.
Rör smör med socker och kanel till fyllningen. Kavla degen till en rektangulär platta ca 0,5 cm tjock.
Bre på fyllningen och rulla från den långa sidan. Skär i ca 3 cm breda bullar. Lägg dem lite glest i formen, bullarna ska få plats att jäsa och gå ihop. Jäs dem på en varm och dragfri plats ca 45 minuter.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter. Mina bullar behövde lite längre tid i ugnen än vanliga bullar just för att dem satt ihop.
Förbered glasyren under tiden bullarna ligger i ugnen. Vispa ost och vaniljsocker lätt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa till glasyren är jämn. Tillsätt ev lite mjölk, någon matsked, ifall glasyren är för tjock. Den ska vara ganska trögt flyttande.
Du kan bre på glasyren på bullarna så fort du har tagit ut dessa från ugnen. Då smälter glasyren lite. Eller så kan du vänta ett par minuter, 5-6 minuter, tills bullarna har svalnat innan du brer på.

SKRIV UT

Har man smakat såna så vill man nästan inte ha vanliga kanelbullar längre.Bullarna är supergoda varma, alldeles färska men förvarar du dem kallt så är dem inte från denna värld dagen efter också.
Som min dotter brukar säga “Bullarna blir bara godare kalla konstigt nog”. Mig behöver ni inte tro på men tro på min dotter för hon är en riktig gottegris. Trevlig helg på er mina vänner!

FOTO: SIMONA MUNTEANLämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

14 oktober, 201713 februari, 2019

FÄRSKOSTFYLLDA CHURROSROLLS

Planerar lyxfrukost till barnen och tänker tillbaka på min tid som bloggare. Startade bloggen för exakt fyra år sen. Började blogga på riktigt i mitten på 2015 och sen dess har det bara blivit mer och mer. Bloggande, skapa nya recept, tagit massor av bilder, träffat nya människor och fått nya vänner, för att inte nämna att jag tog steget och startade min egen firma i våras . Även om jag inte jobbar heltid med detta utan det är min passion som jag tillägnar kvällar, helger och nätter. Jag får så mycket energi av skapandet, så mycket energi av alla som hör av sig med snälla kommentarer och beröm, av alla frågor och funderingar kring recept och av att se hur glada människorna runt om kring mig blir av att bli bjudna på en färsk bulle eller kaka. Aldrig någonsin tidigare hade jag tänkt att mitt liv skulle berikas med så mycket. Att jag skulle få så mycket att vara tacksam för, för det är jag.

Djupa tankar så här på morgonkvisten men all knattrande regn utanför som faller och slår i plåten i en jämn takt och inbjuder till reflektion. En mycket hög mysfaktor om ni frågar mig. Så nu ska jag göra något gott till resten av familjen som brukar dra sig längre i sängen. Själv vill jag bara hoppa upp tidigt på morgonen och starta dagen efter en kopp rykande färskmalet kaffe. Själv är jag mer en surdegsbröd människa, valnötssurdegsbröd för att vara mer exakt, men resten i familjen vill ha mjuk vit bröd. Tänkte göra något spännande av det tråkiga vita skivbrödet som dottern hade köpt för ett par dagar sen. Så idag ska jag göra enkla churrosliknande färskost och kanelfyllda rullar av formbröd.

FÄRSKOSTFYLLDA ENKLA CHURROSROLLS

En sats ger 4-5 portioner
Tid: 25-30 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser:

20 skivor formbröd
200 g färskost typ Philadelphia naturell
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl rörsocker (eller strösocker om du föredrar)
1 1/2 malen kanel
150 g smält smör

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175º C och lägg bakplåtspapper i botten på en plåt. ställ åt sidan.
Kavla varje brödskiva riktigt tunt.
I en skål vispa snabbt osten, vaniljsocker och 1 dl rörsocker.
I en annan skål blanda kanel och respen av sockret, 1 dl.
Fördela osten på brödskivorna och bre på.
Rulla varje skiva och vänd snabbt i smält smör och sen i socker och kanel.
Ställ på plåten med skarven neråt.
Baka för 10-15 minuter, beroende på ugn, tills de börjar puffa.
Servera varma med en kopp kaffe eller mjölk till.

Visst var det enkelt att göra? Och så jättegoda, ni måste bara prova. Gillar du inte färskost då kan du alltid fylla dem med hemmagjord nötmassa ( hi hi…gör nu heLa tiden reklam för denna goding som du hittar receptet på här) eller chokladkräm och skivor banan. Varför inte favoritsylten? Ja innan jag fortsätter måste jag gå och väcka alla andra här hemma. Vill inte frukosten ska kallna. Ha en underbar helg alla fina och glöm inte lämna en liten kommentar om vad du tycker om receptet.

13 september, 201715 januari, 2018

Kanelbullekaka i långpanna

äger “Hello mina vänner!” med denna kanelbullekaka goding. En mjuk kaka i långpanna full med kanel fyllning och glasyr. Istället för smuldeg har jag gjort en mjuk kanel fyllning som topping som sjunker in i kakan medans den gräddas. Du har berg och dalar av krämig kanel fyllning och glasyr. Så om du gillar kanelbullar är du skyldig dig själv att testa denna. Servera den till frukost med en kopp kaffe eller till eftermiddag, även småbarn kommer älska den. Jag lovar. Kollegorna gav två tummar upp och hemma, pappa som är på besök, tyckte att det var godast hittills. Men han är partiskt så honom behöver ni inte tro på. Ni svänger ihop kakan snabbt, vet jag,smakar en bit, sen tar ni bara en bit till om ni lyckas med det och sen…bara sen återkommer med besked. Hiss eller diss?

KANELBULLEKAKA I LÅNGPANNA

En sats ger en långpanna, ca 25 X 35 cm, ca 30 bitar

Tid: ca 50 minuter

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser smet:

110 g smält smör
2 ägg
2 dl strösocker
7 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
en nypa salt
3 1/2 dl mjölk

Ingredienser topping:

200 g smält smör
2 dl brunt socker ( annars hälften farinsocker och hälften strösocker)
1 1/2 msk malen kanel
3 msk vetemjöl

Ingredienser glasyr:

2 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3-4 msk mjölk

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175º C och klä en långpanna ( ca 25X35 cm) med bakplåtspapper.
Blanda alla ingredienser till smeten och vispa jämnt.
Häll i pannan och släta till ytan.
Blanda alla ingredienser till topping och häll över kakan.
Med spetsen på en kniv gör swirl.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter eller tills kakan känns klar. Tiden varierar från ugn till ugn.
Blanda alla ingredienser till glasyren, den ska bli tjockflyttande som en sirap/honung.
Droppa glasyren över den varma kakan och den kommer att stelna ganska fort.
Skär i lagom bitar och servera den varm eller vid rumstemperatur.

Denna är en kaka som du kan äta till frukost med en kopp rykande varmt kaffe eller till eftermiddag med en till kaffe eller ett glas kall mjölk. Men oavsett hur och när du vill äta den, den är så god. Alltså riktigt riktigt god. Går även utmärkt att frysa in och ta fram snabbt vid ett oväntat besök.

5 september, 201726 april, 2018

En annorlunda rulltårta ~ Kanel rullbulle

En annorlunda rulltårta, en rullbulle som min dotter kallade den. Vad är det för något undrar ni? Den ultimata kanelbullen. På riktigt
Det är en rulltårta gjord på kanelbulledeg och fylld med creme cheese, så klart. Ni som gillar både kanelbullar och färskost förstår mig säkert.

Vad ska jag kalla denna skapelse för? Har inte den blekaste aningen. Men än så länge får den gå under arbetsnamnet “Rullbulle”.

Tror ni jag har tappat greppet? Nej då, allt är bara fint… Ni måste testa först och döma sen.

Min man är helt såld på den. Häromkvällen smög han ut till köket sent “bara för att ta något litet att stoppa i munnen” som han uttryckte sig och dök upp sen i sovrumsdörren med en tallrik full med rullbullsskivor och ett glas kall mjölk. Jag stirrade bara förvånad på honom i mörkret.
“Vaddå? Jag var lite hungrig.” Lite hungrig eller föda upp en hel armé?
“Och dem är så goda bara” fortsatte han.

Nu vill han jag ska baka den igen till nästa helg och det kommer jag baka snart. Sen har jag några nya idéer att testa.

RULLBULLE

En sats ger en rulle, ca 18-20 skivor

Tid:3,5 – 4 timmar

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

9 – 10 dl vetemjöl (Har testat Tipo 00 från Ramlösa Kvarn, två tummar upp)
1 dl + 2 tsk strösocker
1 tsk salt
5,5 g torrjäst
2 äggulor
3 dl + 1/2 dl mjölk
50 g smör rumstempererat i små kuber

Ingredienser kanelfyllning:

50 g smör
1 dl brunt socker eller farinsocker
2 tsk malen kanel

Ingredienser creme cheese fyllning:

1,5 dl Philadelphia ost
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl florsocker

Instruktioner:

Aktivera först jästen genom att blanda den med 2 tsk strösocker och 1/2 dl varm mjölk. Plasta in och låt den stå ca 10 minuter. Det kommer börja skumma lite på ytan.
I en skål blanda mjöl, socker, salt och jästblandningen samt äggulorna.
Tillsätt mjölken och smör och knåda till en mjuk deg.
Ställ degen på en varm och dragfri plats och låt den vila tills den har dubblat sin volym. Jag lät degen vila i nästan 2 timmar, hade annat att göra.
Förbered under tiden kanelfyllningen. Blanda alla ingredienser till fyllningen och rör till en jämn kräm.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla till en rektangel, ca 0,5 cm tunt.
Bre på fyllningen men lämna ca 1-2 cm runt om.
Vik degen först mot mitten med långsidan, från både höger och vänster sen upp- och nerifrån mot mitten, samt dubbelt som ett tjock litet paket. Kavla sen försiktigt till en rektangel och skär i strimlor med en pizzaskärare. Det gör absolut ingenting om strimlorna inte är lika breda.
Se steg-för-steg i bilder nedan.
Ta en remsa och tvina/vrid ändarna i motsatta riktningar (som när du ska krama ur vatten från våta kläder) och forma spiraler. Spiralerna läggs bredvid varandra i en stor ugnsplåt beklädd med bakplåtspapper. Lägg dina strimlor med lite plats emellan eftersom dessa kommer att fortsätta jäsa.
Lämna plåten täckt med en handduk på en varm plats tills ugnen värms upp.
Sätt under tiden ugnen på 180º C.
Grädda i mitten av ugnen för 20-25 minuter tills den känns färdig.
Förbered creme cheese fyllningen under tiden genom att blanda alla ingredienser till en jämn kräm. Addera mer florsocker ifall du gillar sötare bröd.
Låt kakan kallna under en kökshandduk innan du vänder upp och ner på den och drar bort pappret.
Bre på creme cheese fyllningen och rulla från den långa sidan som på bilden nedan. Plasta in rullen och ställ svalt.
Sikta över florsocker innan du delar bullängden i lagom stora skivor.