Jag behövde något annat att tänka på. Något som kunde skingra tankarna. När man inte kan sätta ord på sina tankar och känslor, då får man vara kreativ. Det gäller mig i alla fall. Förut blev jag bara tyst när jag hade någonting jag gick och grubblade på. Nu ställer jag mig i köket och bakar. Det har jag gjort sen jag startade bloggen, oktober 2013. Bakat. Fotograferat. Bakat… och mer fotografering.
Men jag bakar lika mycket när jag är glad, nöjd med livet. Och det kan bli mycket bakandet son ni förstår.
Det var inte min tanke att bli så filosofisk, så djup men det är mörkt och kallt ute, inga andra vårtecken i luften än några snödroppar på uteplatsen och med med egen födelsedag om en vecka. Man får bli lite nostalgiskt kanske.
Dessa chokladkakor blev mitt söndags ”plåster på såret” kakor. Dem blev som balsam för själen.
Så jag kommer kalla dem tröstkakor.
CHOKLADKAKOR MED KOKOSKRÄM
En sats ger ca 35-40 dubbla kakor
Tid: en timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+
Ingredienser:
180 g mjöl
100g majsenamjöl
50 g kakaopulver
100 g malda mandlar eller mandelmjöl
1/2 tsk salt om smöret är osaltat annars uteslut
250 g mjukt smör
130 g strösocker
Ingredienser kräm och dekor:
120 g strösocker
100 g smör
60 g riven kokos lätt rostad i ugnen i 5-10 minuter
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokos likör eller whisky
100 g smält choklad och riven kokos till dekorering
Instruktioner:
Blanda i en skål mjöl,maizena, kakaopulver, mandel och ev salt.
Vispa 250 g smör och 130 g strösocker luftig.
Tillsätt mjölblandningen och rör och blanda med händerna eller en träslev tills degen är slät.
Sätt ugnen på 180º C och klä en stor plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta ca 1 msk deg och rulla till bollar och sen rulla i strösocker.
Placera på bakplåtspapper och tryck lite platt med handen.
Baka i mitten av ugnen för 10 minuter. Låt kakorna kallna på bakplåtspapper ( ej på den varma plåten) innan du hanterar dem.
Rosta riven kokos lätt i en stekpanna och låt svalna på en tallrik.
Förbered krämen under tiden. Blanda vaniljsocker med smöret och strösockret luftigt.
Blanda i sist kokos och likör.
Hacka chokladen fint och smält i ett varmt vattenbad eller i mikron, 10-15 sekunder åt gången.
Sänk hälften av kakorna halvvägs i den smälta chokladen och låt kallna p papper. Strö över lite riven kokos.
Häll fyllningen i en spritspåse med en liten öppning och spruta en klick av fyllning på botten av de oglaserade kakorna.
Sätt ihop kakor tv och två, tryck försiktigt och låt torka i ca 30 minuter.
Nästa gång kommer jag inte trycka kakorna så mycket, då spricker dem mindre. Viktigt att kakorna får kallna helt innan du börjar hantera dem, blir mindre risk att dem krossas. Supergoda, jag lovar. Värda all tid. Håll kakorna svalt i en lufttät behållare så har du under några dagar!
Linzer kakor. I en annan skepnad. Mina favorit kakor alla gånger. Du kan få dem i olika smaker och olika former, rutor, runda eller fyrkantiga. Varför inte som en stor rund paj.
♥ Linzer kakor i långpanna ♥
En sats ger ca 25-30 bitar, en låmgpanna på ca 25 X 30 cm Tid: 1 timme + minst 1 timme i kylen
Svårighetsgrad: enkel (svårare än att få på locket utan att ha sönder det är inte, lyckades från första försöket)
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser deg:
400 g mjöl
150 g malda mandlar eller hasselnötter ( har använt mandlar här)
120 gram socker
ett ägg
en nypa salt
250 gram mjukt smör
ca 250 g hallon sylt (anv annan favvo sylt om du inte gillar hallon)
mjöl för arbetsytan
ev 1 äggula till pensling
ca 1/2 dl florsocker att sikta över kakorna
Blanda mjöl, malda nötter, socker, ägg, salt och smör i små bitar tills du har en slät deg. Fördela degen i två halvor och linda in i plastfolie. Låt vila i kylskåp i minst en timme. Min deg fick vila över natten. Kavla den ena degbiten på mjölad bakplåtspapper, en rektangel på ca 25 x 30 cm, alltså i den storlek som din form är. Svårt att kavla helt lägg din rektangel i formen och tryck ut med fungertopparna och fördela degen i hela formen. Stick degen med en gaffel och fördela över sylten. Ställ formen i kylen under tiden du förbereder locket.
Mjöla en bakplåtspapper, lägg på andra degbiten och kavla lätt. Mjöla lätt ovansidan och lägg på ett bakplåtspapper över. Kavla nu degen mellan bakplåtspapper så du får den lika stor som bakformen. I mitt fall blen det 25 X30 cm. Ställ den färdigt kavlade locket i kylskåp för ca 15 minuter. Sätt undertiden ugnen på 200° C (175 ° C varmluft).
Ta ut locket av deg och stansa många blommor (eller annat du föredrar, t ex stjärnor till jul eller små hjärtan till Alla hjärtans dag). Vänd locket över bottnen med sylt på och ta bort papperet. Pensla ev med äggula. Fördela blommorna eller stjärnorna du har tryckt ut över locket.
Baka i nedersta delen av ugnen i ca 16-18 minuter.
Låt kakan svalna helt innan du siktar över florsocker och delar i rutor. Förvara kakorna svalt i en låda med lock. Kakan håller väldigt länge. Den blir liksom godare med tiden. Linzer kakor kan man göra t ex inför julen, i god tid. Det kommer jag att göra.
Som vanligt passade jag på att ta extra bilder på dekorationerna. När jag börjar har jag svårt att sluta. Men det är halva nöjet faktiskt. Enjoy!
Påskafton imorgon och förberedelserna är i full gång. Det jag älskar med Påsken är framför allt att jag kan baka och baka och baka…och ingen klagar hemma på att jag bakar för mycket. Har funderat ett tag på hur jag ska göra mina favorit småkakor, linzer kakor, mer påskiga och tror jag har lyckats ganska bra med det.
Hoppas ni alla har en underbar påsk!
Visst är äggen vackra och nu syftar jag inte på kakorna utan på de riktiga. Är så glad för äggen som jag fick hemskickade av Karin från Två Gårdar. Tusen tack för att jag fick beställa så pass sent och fram för allt för allt besvär med att skicka med posten.
***For recipe in English scroll down!
Recipe in Swedish:
PÅSK ÄGG, GODASTE LINZER KAKORNA
En sats ger ca 60 dubbla kakor, beroende på vilka cutters (former) du använder
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
250 g rumsvarmt smör
75 g brun farin eller brun socker (kan bytas ut mot strösocker)
75 g strösocker
2 ägg
500 g mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ev riven citronskal
sylt att sätta ihop kakorna med
INSTRUKTIONER:
Sätt ugnen på 175º.
Vispa smör, brun farin och socker lätt och fluffigt. Tillsätt ev citronskal, vaniljsockret och äggen, ett i taget. Vispa lite mellan.
Rör i smeten mjölet och bakpulvret som du har blandat väl innan.
Degen håller ihop och klibbar inte. Ta ca en näve av degen och kavla ca 0,5 cm tjockt antingen på mjölat bord eller mellan en vikt bakplåtspapper. Med en form ta ut kakor och lägg dem på en klätt plåt.
Hälften av kakorna ska man även stansa små formar i mitten på varje kaka. Gör det direkt på plåten annars blir det svårt att flytta kakorna sen.
Grädda kakorna i ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna behöver inte bli bruna. Låt kakorna svalna på bakplåtspapper innan du sätter ihop dem två och två med sylt emellan. Se till att lägga ihop en hel kaka med en med hål i mitten. På det sättet får man de snygga Linzer kakorna.
Se till att använda en sylt som inte är allt för rinnig.
Nu till påsken har jag hittat passionsfrukt curd som passar perfekt till mina ”ägg” cookies.
Pudra florsocker över de hålade kakorna och klicka en halv tsk eller mindre i mitten på de andra och sätt ihop sen. Förvara kakorna svalt i burk med lock.
Recipe in English:
LINZER COOKIES
Yields: about 5 dozen
Time: 1,5 hours
Difficulty: pretty easy
Rate: SSSSS+++
Ingredients dough:
500 g all purpose flour
½ teaspoon salt
250 g unsalted butter, at room temperature
75 g granulated sugar
75 g brown sugar
2 tsp vanilla extract
1 tsp baking powder
2 medium-large eggs
Confectioners’ sugar, for dusting
some jam preserves to fill the cookies
Preheat the oven to 350°F, 175ºC.
In a bowl, whisk together the flour, baking powder and salt. In the bowl of a standard electric mixer fitted with the paddle attachment, beat together the butter and sugar until light and fluffy, about 3 minutes.
Beat in the vanilla extract and eggs, one at the time, until combined, and then beat in the flour last, mixing until just combined. You can use the dough directly otherwise can you refrigerate until you need it.
Lightly flour a work surface and line baking sheets with silicone liners or parchment paper. Using a lightly floured rolling pin, roll out the dough until it is 1/2 cm thick. With a round or fluted cookie cutter, cut out rounds of dough and place them on the prepared baking sheets.
With a smaller cookie cutter, cut out the centers of half of the cookies on the baking sheets.
Cutting out the center of the cookies while they are on the baking sheets will help to preserve their perfectly round shape. Gather the scraps of dough, and continue to cut additional cookies until all the dough has been used. If you find the dough getting a little difficult to work with, flour the working surface.
Bake the cookies about 10-15 minutes, they don`t need to be brown. Remove the cookies from the oven and let them cool for a few minutes on the baking sheet before transferring them to a wire rack to cool completely.
To assemble the cookies, begin by arranging all the cookies with a center cutout together on a wire rack and dust the tops with confectioners’ sugar. Spread a layer of jam on the bottom side of the remaining cookies, then top with a confectioners sugar cookie. Repeat with the remaining cookies.
For Easter I use passionfruit curd to do my ”egg” cookies. Lovely. Thank you for stopping by. Enjoy!
Påsken närmar sig och med den allt det roliga. Baka, baka i massor. Först ut superenkla sugar cookies, smöriga småkakor, degen behöver INTE kylas innan gräddningen och dem håller formen perfekt.
Dessa ”slänger” du ihop på noll tid, alltså drygt en halv timme.
Kakorna håller sig väldigt bra i en plastlåda med lock. Tänk på att om du fyller dem med kräm kommer dessa att mjukna. Inget fel i det men…
GODASTE SMÅKAKORNA
En sats ger ca 35-40 cookies beroende på storlek.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
2,25 dl socker
2,25 dl rumsvarmt smör
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mandel essens ( kan uteslutas )
2 tsk bakpulver
6,75 dl mjöl
INGREDIENSER:
Sätt ugnen på 150º.
Vispa smör och socker tills det blir vit och krämig. Tillsätt ägget, vaniljsockret och mandel essensen. Vispa.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vispa in i äggsmeten lite i taget. Orkar inte din visp på slutet kan du knåda degen för hand tills allt mjöl är slut.
Kavla lite av degen på ett bakplåtspapper eller på mjölat bakbord. Jag använder helst bakplåtspapper än mer mjöl eftersom degen är lite smulig. Kavla degen ganska tjock, ca 1/2 cm tjock, och stansa kakor i vilka former du vill.
Lägg kakorna på bakplåtspapper på en plått. Det blir lätt att lyfta dem med t ex en osthyvel så inte formen förstörs. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-8 minuter. Låt kakorna svalna på plått innan du lyfter dem över till en bakgaller och låter dem kallna helt.
Kakorna är jättegoda som dem är men annars går det jätte bra att dekorera med kristyr eller marsipan/ socker pasta eller varför inte sätta ihop två och två med en god kräm, Nutella eller sylt emellan.
Nu till påsken ville jag dekorera cookiesen med kristyr. Hade aldrig gjort det förr så jag var lite sugen på det.
J*drans så mycket har jag inte svurit i hela mitt liv. Blev ojämna kanter, bubblor i kristyren och överpyntade cookies. Tur att jag bara gjorde 7 stycken. Dem åkte ner i soporna och det kommer garanterat att dröja ett bra tag innan jag ger mig igen på kristyr. Vågar inte ens lägga upp bilden på misslyckade kakorna. Oh…allting ser så lätt ut på youtube.
Dessa småkakor är så spröda ochjätte goda bara som dem är så barnen har ingenting emot att äta dem ”nakna” eller med en klick Nutella emellan.
Mammas favoritkakor, roskakor. Av misstag. Bara snubblade över receptet när jag skulle baka lite olika småkakor och skicka till mamma innan en jul för några år sedan. Så fort hon smakade de söta roskakorna ville hon inte ha andra. Vet inte hur stor roll formen på kakorna spelade men det är bara rosformen som duger längre, hon vill inte ha annan. Jag kan erkänna att jag själv är också lite kär i dem. Hur gulliga är inte dem? Sen har jag en teori om varför man ska baka dem ofta…
Småkakor är alltid bra att ha hemma för att bjuda på när tillfället ges. Eller ta några till ett glas kall mjölk när begäret sätter igång. Vanilj doftande smöriga kakor som man kan spritsa i olika mönster. Använd tyll och spritspåse eller kakpress till. Allt du behöver finns säkert i kylen och skafferiet. Så vad väntar du på? Sätt igång att baka. Det kommer jag göra närmaste timmen.
*** For recipe in English scroll down!
SÖTA SMÅ ROSKAKOR
En sats ger 30 kakor beroende på storlek
Tid: 35-40 minuter ( om du inte kyler degen innan gräddning )
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+
Ingredienser deg:
240 g eller 1 cup, rumstempererat smör
1 1/4 dl eller 1/2 cup, strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt om du använder osaltat smör annars ska uteslutas
2 tsk vaniljsocker
5 1/2 dl eller 2 1/4 cup, vetemjöl
INSTRUKTIONER:
Sätt ugnen på 200º C.
Kombinera alla ingredieser förutom mjölet. Vispa till en jämn och krämig smet.
Vispa i mjölet på lägsta effekt tills degen går ihop och är krämig. Den måste gå att spritsa men ändå hålla formen.
Använd en spritspåse och en öppen eller stäng stjärntyll för att spritsa rosor eller andra önskade former. Det går bra att använda en kakpress lika väl.
Spritsa kakorna på bakplåtspapper på en plåt, bara inte för tät. Om degen känns för mjuk kan man kyla kakorna ca 15-30 minuter innan gräddningen.
Grädda kakorna i mitten av ugnen för mellan 6-8 minuter tills botten har blivit lite brun. Se till att kakorna inte bränns.
Låt dem kallna en stund på papper innan du flytar dem till galler för att kallna helt.
Förvara kakorna i burk med lock på ett svalt plats. Sikta över florsocker innan serveringen.
Svårare än så här blir det inte. Dessa kakor håller väldigt väldigt länge om du ställer dem svalt. Lika spröda och goda efter två veckor.
Recipe in English:
ROSE SWIRL COOKIES
Yield: about 30 cookies
Time: 35-40 minutes
Difficulty: pretty easy
Rate: SSSSS+
Ingredients cookie dough:
1 cup or 240 g, butter softened
1/2 cupsugar
1 egg
2 teaspoonsvanilla
1/2 teaspoonsalt
2 1/4 cupsall-purpose flour
Instructions:
Heat oven to 400º F (200º C ).
Combine all ingredients except flour in bowl. Beat at medium speed until creamy.
Add flour; beat at low speed until well mixed. Prepare dough as directed by variations below, if desired.
Place dough into a pipping bag with open star and make rose swirl or place into a cookie press fitted with template. Form desired shapes, 1 inch apart, onto ungreased cookie sheets. If dough is too soft, cover and refrigerate for about 15- 30 minutes.
Bake 6-8 minutes or until edges are lightly browned.
Allow cookies to cool for about a minute on the cookie sheet, then move to a cookie rack to cool completely.
Det bästa med julen förutom julklapparna är att baka kakor. Älskar att baka smäkakor. Vad passar bättre att baka till jul om inte snöbollskakor? Små spröda, vaniljdoftande, smöriga kakor som bokstavligen smälter i munnen. Alltså smör, vanilj och choklad. Mmmm…ljuvligt goda. Vill du inte ha choklad kan du byta ut den mot hackade nötter av något slag, gott vilket som.
SNÖBOLLSKAKOR MED CHOKLAD LINSER
En sats ger ca 30 kakor
Tid: 20 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser:
240 g ( 1 cup ) rumsvarmt smör
1,5 dl (90 g eller 1/2 cup ) florsocker
1 tsk vaniljsocker
6,25 dl ( 375 g eller 2,25 cups ) mjöl
200 g ( 1 cup ) blandade choklad knappar
mer florsocker att rulla bollarna i
Instruktioner:
Sätt ugnen på 200º. Lägg bakplåtspapper på två ugnsplåtar.
Vispa smör med florsocker och vanilj.
Blanda i mjöl tills degen går ihop. Blanda i choklad knapparna. Om degen är för mjuk ställ den kall tills du kan hantera den.
Gör runda bollar, ca en överfylld matsked. Jag vägde mina och då fick jag ihop 32 stycken á 20-23 g.
Lägg dem gläst på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen för ca 7-10 minuter. Grädda tills botten har blivit lite brun.
Ta ut kakorna från ugnen och lått dem svalna någon minut, bara tills du kan hantera dem.
Rulla bollarna snabbt i florsocker och låt dem kallna helt innan du ev rullar dem i mer florsocker.
Dessa små snöbollsliknande spröda kakor smälter i munnen.
Förvara bollarna i en burk med lock i rumstemperatur. Håller sig väldigt länge…
In English:
SNOWBOLL COOKIES
Yield: 3 dozens
Prep: 20 mins
Ready In: 30 mins
Rating: SSSSS
Ingredients:
2 1/4 cups all purpose flour
1/4 teaspoon salt
2/3 cup powdered sugar
1 cup butter softened
2 teaspoons vanilla extract
3/4 cup pecans chopped
powdered sugar for rolling the cookies
Preheat the oven to 350F and line two large cookie sheets with parchment paper.
In a large bowl combine the flour and the salt. Keep aside. In another bowl, with the help of an electric mixture, cream the butter and the 2/3 cup powdered sugar until light and fluffy. Add the vanilla extract. Now add in the flour mixture and mix well until a dough forms. Stir in the chopped chocolate (buttons) and combine well. Scoop out a tablespoon of dough and roll out into a ball and place on the parchment lined baking sheet. Repeat with the rest of the dough. Bake for 10-12 minutes. Remove from the oven and cool on a wire rack just enough to handle. Take the 2 cups of powdered sugar on a large bowl and gently roll the slightly warm cookies to coat. Place the cookies on a plate and let them cool completely. Toss the cookies for the second time in powdered sugar to coat well.
wixkakor är verkligen en favorit här hemma och som jag glömmer baka. Kakorna bara smälter i munnen och är perfekta när sötsuget slår en. Klara på 10- 15 minut och stoppar dem i frysen för en stund kommer dem stelna snabbare.
Måste bara berätta en sak så ni förstår hur goda dessa hemagjorda Twix bars är.
Igår kväll kom jag på älsklingen när han smög ut ur köket med 2 bars i ena handen och en mellanöl i den andra. Han tyckte att det framhävde smaken på ölen. Ha ha ha…garvade tills jag fick ont i magen.
HEMMAGJORDA TWIXKAKOR
En sats ger ca 15-20 stycken bars beroende på hur stora bitar du vill ha
Tid: ca 10 minuter + tid i kylen för att stelna
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
1,5 paket Mariekex eller Digestive ( 300 g )
1 burk dulce de leche (350 g ) eller 1 stor kolasås på tub
50 g smält smör
200 g mjölkchoklad
Instruktioner:
Krossa kexen i matberedare.
Blanda kex med smält smör och kolasås. Jag brukar baka med dulce de leche som känns lite lyxigare än kolasås på tub, men båda fungerar lika bra.
Tryck smeten i en bakform, ca 20 X 20 cm, som du har klätt i bakplåtspapper. Slätta till ytan.
Smält mjölkchokladen i micron och bred den över kakan.
Ställ kakan kallt för att stelna.
Vill du göra ett vackert mönster på chokladen, ta ut kakan ur kylen efter 2-3 minuter och dra med en gaffel. Ställ kakan kallt igen.
När den har stelnat ska den delas i lagom stora mumsbitar som förvaras kallt.
Underbart goda, enkla att göra och framför allt farliga…beroendeframkallande. Inte undra på att C slukade 4 bitar på en gång.
Ingen ugn. Endast fyra ingredienser. 10 minuter av din tid. Godaste och bland de enklaste kakorna som finns. vad mer kan man begära? Ju då, en sak. Se till att du njuter.
This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.
SNÖBOLLSKAKOR MED CHOKLAD LINSER
