ENKEL PLOMMON OCH KARDEMUMMAKAKA

ENKEL PLOMMON OCH KARDEMUMMAKAKA

Enkel plommon och kardemummakaka som du svänger ihop på 5 minuter och gräddar på 15. Du behöver ingen elvisp eller andra köksmaskiner, du blandar smeten lätt med en sked eller handvisp. Servera kakan direkt, varm , med vaniljglass eller sås. Jag väntade tills kakan kallande och delade i rutor. Himmelriket i varenda ruta. 

plommon och kardemummakaka

ENKEL PLOMMON OCH KARDEMUMMAKAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 8-10 portioner
Tid: 20-25 min

Fyllning:

  • 3 stora plommon (eller 6 mindre ) urkärnade och delade i skivor
  • 1/2 dl strösocker

Smet:

  • 50 g normal saltat smör, smält
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl havregryn
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk kardemumma, stött eller malen
  • 1 1/2 dl mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda plommonskivor och strösocker och ställ åt sidan.
  2. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Ta fram en form, rektangulär på ca 20 X 20 cm eller rund på ca 20-22 cm i diameter, och ställ åt sidan.
  3. Häll smöret i formen.
  4. I en stor skål blanda ihop alla ingredienser till smeten. 
  5. Klicka smeten i formen över det smälta smöret. Lägg frukterna och ev all saft som har samlats.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter. Kakan kommer bubbla rejält men du ser på smeten när den är färdig.
  7. Låt svalna lite innan du serverar den med vaniljglass eller sås. 
  8. Kan även serveras kylskåpskall. Så god!

Du kan alltid byta ut plommon mot andra stenfrukt eller bär. Välj den sort du gillar och ev byt ut kardemumma mot kanel eller vanilj beroende på vad annars du väljer till fyllningen.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

Basbousa mannagrynskaka är typiskt bakverk från Mellanöstern. Det finns olika varianter i olika länder, jag testade en turkisk variant och toppade med pistagenötter. Gjorde hälften så sött sirap som det annars brukar vara i dessa recept. Rätt så nöjd med detta recept. Kanske skulle jag ha kollat att ugnen var på rätt antal grader så hade inte kakan fått så mycket färg.

basbousa mannagrynskaka
basbousa mannagrynskaka

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

INGREDIENSER:

Antal : 20-24 bitar
Tid: ca 30 minuter

Sirap:

  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • saft från 1/2 citron

Kaksmet:

  • 2 ägg
  • 3/4 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mannagryn
  • 2 dl turkisk yoghurt 10%
  • 1 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Garnering;

  • hackade pistagenötter
  • torkade små rosor
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj en form , ca 22-23 cm i diameter, med smör och ställ åt sidan.
  2. Lägg alla ingredienserna till sockerlagen i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i någon minut innan du sänker värmen på spisen och låt sirapen sjuda i ca 5-6 minuter.
  3. Ta bort kastrullen från värmen, täck med lock och låt svalna medan du förbereder kakan.
  4. Vispa ägg och strösocker riktigt poröst. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och mannagryn och vispa jämnt. Tillsätt yoghurt och olja och blanda jämnt.
  5. Häll i formen och jämna till ytan. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter tills den börjar få lite färg.
  6. Skär kakan i bitar när den precis kommit ut ur ugnen och häll på sirapen över hela kakan. Garnera.
  7. Plasta in formen så fort den svalnat och låt den stå i kylskåpet och suga åt sig all sirap ordentligt. Godast är kakan dagen efter. 

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLADKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

CHOKLADKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

En supersaftig chokladkaka med brynt smörglasyr. Chokladkakan är bakat på filmjölk och olja så den håller sig saftig lände. Brynt smörglasyren är ett måste. Och så får du toppa den med vad du gillar. Jag tycker nötterna gifter sig bra med det brynta smöret. Du kan t o m blanda lite nötter i smeten. Jag säger bara. DU MÅSTE TESTA DENNA. 
Vill du inte använda kaffe kan du byta ut det mot het vatten men jag lovar kaffet framhäver bara chokladsmaken, det ger ingen kaffesmak.

chokladkaka med brynt smörglasyr
chokladkaka med brynt smörglasyr

CHOKLADKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

INGREDIENSER:

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme

Chokladkaka:

  • 6 dl vetemjöl
  • 2 dl osötad kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 3 stora ägg
  • 3 1/2 dl Brun farin socker (eller strösocker)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl olja neutral i smaken
  • 2 1/4 dl filmjölk
  • 1 1/2 dl ljummet bryggt kaffe ( eller vatten)

Glasyr:

  • 100 g normal saltat smör
  • 3-4 dl florsocker*
  • hackade rostade nötter att toppa med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Smörj och mjöla ordentligt en sockerkaksform. Ställ åt sidan.
  2. I en stor skål sikta vetemjöl, kakao, salt och bikarbonat. Ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst, ca 5 minuter.
  4. Tillsätt olja, filmjölk och kaffe. Blanda jämnt.
  5. Vänd ner mjölmixen i smeten. Blanda lätt så du behåller så mycket luft som möjligt i smeten.
  6. Häll i formen och tappa formen lätt i bordet så du får bort ev luftbubblor.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter eller till en provsticka kommer ut torr.
  8. Låt formen stå 5 minuter sen vänd den upp och ner på galler och låt kakan kallna under formen.
  9. I en kastrull på spisen värm smöret och låt den brynas gyllenebrynt. Rör lätt hela tiden så inte mjölkproteinerna bränns på botten av kastrullen.
  10. Ta bort från spisen och tillsätt florsocker. Rör till en jämn glasyr. Häll den över kakan och strö över nötter. Låt stelna lätt innan du skär i skivor. 
  11. Förvaras väl inplastat på sval plats.

* Börja med 2 dl florsocker och addera sen lite i taget till önskad konsistens. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFTIG KÄRLEKSMUMSKAKA

SAFTIG KÄRLEKSMUMSKAKA

I senaste livebakningen blev det saftig kärleksmumskaka bland annat tokigt som hände den kvällen. Den började med att jag kallade kärleksmums för kärleksbums, en liten plupp från min assistens hoppade ur, hamnade i skålen med ägg och socker, vispades ett par varv innan den hoppade ur och hamnade i en liten skål med smör på bordet. Sen var skrattattackerna igång. men men, kärleksmumskakan blev perfekt och när sessionen var klar doftade hela köket bara choklad, kokos och kaffe. MUMS! 

saftig kärleksmumskaka
saftig kärleksmumskaka

SAFTIG KÄRLEKSMUMSKAKA

INGREDIENSER:

Antal 12 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 125 g normal saltat smör, smält
  • 1 dl filmjölk
  • ev 2-3 msk bryggd kaffe
  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 3 dl Brun Farin (Farinsocker) 

Glasyr:

  • 75 g smör, smält
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 – 3 ½ dl florsocker (beroende på hur söt du vill ha det och konsistensen på glasyren)
  • 2 msk starkt bryggd kaffe
  • riven kokos att garnera med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla en hålat rund form, ca 20-22 cm i diameter, och ställ åt sidan.
  2. Häll filmjölken och ev kaffet över det varma smöret och låt det svalna.
  3. I en skål sikta vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Ställ åt sidan.
  4. Vispa ägg och Brun Farin pösigt. Tillsätt mjölblandningen samt vätska och blanda med en slickepott till en jämn smet.
  5. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25-30  minuter.
  6. Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå en liten stund.
  7. Stjälp upp kakan på ett serveringsfat eller en större tallrik.
  8. Blanda ihop ingredienserna till glasyren i en skål. Börja alltid med mindre mängd florsocker. Eventuellt häll i lite mer kaffe så den blir lagom konsistens som går att bre på.
  9. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna innan du skär i bitar och serverar.

Filmjölken gör kakan saftigare men självklart kan du byta ut den mot mjölk, 3%.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VÄRLDENS GODASTE KLADDKAKA – PÅ RIKTIGT

VÄRLDENS GODASTE KLADDKAKA – PÅ RIKTIGT

Den ultimata kladdkakan, godaste kladdkaka, och det enda receptet du behöver. Och för att lyckas med behöver du tänka på tre enkla saker. Den ena är att använda choklad av bra kvalité, inte blanda i smeten mer än det behövs och den tredje den väsentliga, att inte grädda kakan för länge. Här gäller verkligen att du känner din ugn så du inte gräddar kakan för mycket så du tappar den krämiga konsistensen. Vet att det är svårt men tänk att bättre om kakan är undergräddad än övergräddad. 

godaste kladdkaka
godaste kladdkaka

GODASTE KLADDKAKA

INGREDIENSER:

Antal ca 8 bitar
Tid: ca 35 min

Smet:

  • 100 g normalsaltat  smör
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 300 g mörk choklad av bra kvalité (minst 70%)
  • 1 1/2 dl Muscovadosocker, ljust eller mörkt
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 4 st ägg
  • 1 dl vetemjöl

Topping och garnering:

  • 2 dl vispgrädde
  • chokladkulor, riven eller hyvlad
  • ätbar guldpulver
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  2. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper, både botten och kanter. Ställ åt sidan.
  3. I en kastrull på spisen värm smör och vispgrädde. Rör i emellanåt. Så fort smöret har smällt tillsätt chokladen och rör i kontinuerligt.
  4. Ta bort från spisen och tillsätt all socker. Blanda jämt.
  5. Tillsätt salt och äggen lätt uppvispade. Vispa kraftigt så inte äggen blir till äggröra på grund av värmen.
  6. Blanda i sist vetemjöl och blanda till en jämn smet.
  7. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter. kakan ska vara klar på kanten och ytan men kännas fortfarande mjuk i mitten.
  8. Låt kakan kallna i formen under ett kökshandduk. och sen vila i kylskåp i minst en timme.
  9. Vispa grädden till medelhårda toppar.  Lotsa formen och ställ kakan på ett serveringsfat. Spritsa eller lägg på en klick grädde på kakan innan servering. garnera med choklad.

Servera kakan riktigt riktigt kall för en sån tryffelaktig konsistens. Det går jättebra att frysa in den färdiggräddade kakan.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

Choklad och hasselnötskaka som är så god så du kommer vilja ha hela för dig själv. Tänk dig även ett lager med mjuk karamell mellan nötterna. Mmmm…
Jag har bakat kakan i min favoritform och jag har gjort om även min favorit mandelkaka till denna gudomliga kaka. Alltså vilken hit den blev. Jag hade ju sagt dig att denna kaka kan man variera i oändlighet, nästan.

choklad och hasselnötskaka
choklad och hasselnötskaka

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl mörk osötat kakao
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1 dl kesella 
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Fyllning och garnering:

  • 100-150 g hasselnötter, rostade med eller utan skal
  • 2 dl karameliserad mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 200 g choklad ,ljus eller mörk, (själv använde jag ljus choklad) 
  • Hackade hasselnötter eller riven choklad att garnera med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, kakao, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt de våta ingredienserna och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter beroende på ugn. 
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.
  9. Lägg 100-150 g rostade hasselnötter (med eller utan bruna skalet, hela eller halverade, delade).
  10. Bre över 2 dl dulce de leche (karameliserad mjölk, tjocka varianten alltså).
  11. Gör under tiden chokladganachen.  Värm grädden till nästan kokpunkten och sen tar bort från spisen och blanda i chokladen i bitar. Blanda till en jämn, klumpfri smet.
  12. Häll över nötter och karameliserad mjölk, jämna till ytan.
  13. Garnera ev med riven choklad, hackade nötter m m.
    Ställ kallt i kylskåp för någon timme eller tills chokladen har stelnat.

Har du inte en Kaiser form kan du baka kakan i en vanlig rund form.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
choklad och hasselnötskaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SEMMELKAKA

SEMMELKAKA

Årets semmelvariant, en saftig semmelkaka med hemgjord mandelfyllning. För den som föredrar originalet har jag toppad kakan med de gulligaste minisemlorna. Nu ”råkade” jag baka vanliga semlor och jag lekte lite med degen. Det är första gången jag gör en minivariant av någon bakelse. Hur kul som helst. Receptet på minisemlorna hittar du här.

semmelkaka
semmelkaka

SEMMELKAKA

semmelkaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 200 g mandlar naturella eller rostade
  • 1 1/2 till 2 1/2 dl florsocker
  • 1 äggvita
  • vispgrädde till rätt konsistens uppnås
  • 3 dl vispgrädde till garnering
INSTRUKTIONER:
  1.  Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn. 
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.
  9. I matberedaren hacka mandlar (med det bruna skalet på) och florsocker till fint mjöl.
  10. Under vispning tillsätt äggvitan och sen lite vispgrädde i taget till önskad konsistens.
  11. Förvara mandelmassan i låda med lock i kylskåpet.
  12. Vispa grädden till hårda toppar.
  13. Bred mandelmassa på kakan och garnera med vispad grädde. 
  14. Förvaras svalt till servering.

Botten är en variant på min mandelkaka fast med kardemumma i. Saftig och så enkelt att baka. Jag kan inte säga hur länge kakan klarar sig. hemma blev den uppäten samma dag. Men jag vet att mandelkakan håller sig saftig länge. Så ett par dagar med tanke på att det är garnerat med vispgrädde.
semmelkaka
semmelkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.