JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

Jag har långe suktat efter en julig tiramisu med saffran och lingon. Jag gjorde en god lingonsås smaksatt med glögg så den blev snäppet godare. Och så garnerade jag den med vit choklad och myntablad. Den blev perfekt. Det enda som påminner om Tiramisu är egentligen mascarponeosten och Savoiardikexen jag använder men det blir en ljuvlig juldessert i alla fall. Passar perfekt till julaftonens dessertbord.

julig Tiramisu med saffran och lingon
julig Tiramisu med saffran och lingon

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

Antal: 8 portioner

Lingonsås:

  • 200 g frysta lingon
  • 1 dl glögg alkoholfri
  • 1 dl gelésocker

Tiramisu:

  • 1 – 2 påsar saffran
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk likör eller cognac (citronsaft för alkoholfri alternativ)
  • 300 g mascarponeost
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl florsocker
  • 3/4 fpk Savoiardikex
  • 2 dl glögg alkoholfri

Garnering:

  • färsk myntablad
  • riven vit choklad
 
 
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen blanda alla ingredienser till lingonsåsen.
  2. Koka upp och sen låt småputtra ett par minuter. Låt kallna.
  3.  Mortla saffran och strösocker. Häll över alkoholen och låt dra i ca 10 minuter. 
  4. I en skål vispa mascarponeost med florsocker mjukt och krämigt.
    I en annan skål vispa grädden till medelmjuka toppar.
  5. Vänd grädden och saffran i ostkrämen och blanda jämnt.
  6. I en skål eller form varva kex doppade i glögg med kräm och lingonsås, avsluta med lingonsås.
  7. Ställ eventuellt kallt någon timme innan servering.
  8. Garnera med mynta eller citronmeliss och riven vit choklad.

* du kan byta ut  den alkoholfria glöggen mot  saft.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFFRANSSNÄCKOR MED VANILJKRÄM

SAFFRANSSNÄCKOR MED VANILJKRÄM

Dessa saffranssnäckor med vaniljkräm är värda all tid och pill. Så saftiga och goda med vaniljkräm i. Vill du göra det enklare för dig kan du använda marzanpulver som du blandar med lika delar vispgrädde och mjölk till lagom konsistens. Hoppa då direkt till steg 9 i instruktionerna.
I och med att du använder grädde i krämen kommer den att smaka som glasskräm och blir en lyxigare variant som inte alls påminner om köpekräm.

saffranssnäckor med vaniljkräm
saffranssnäckor med vaniljkräm

SAFFRANSSNÄCKOR MED VANILJKRÄM

saffranssnäckor med vaniljkräm
INGREDIENSER:
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning, alla ugnar är olika.
 

En sats ger 8-10 stora bullar
Tid: ca 4 timmar

 
Ingredienser deg:
  • 300 g vetemjöl
  • 1 tsk torrjäst aktiverat*
  • 1 kuvert saffran
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk konjak eller annat 
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 1/2 dl varm mjölk
  • 2 msk neutral olja typ rapsolja
Ingredienser vaniljkräm:
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 st äggulor
  • 1/4 dl maizena
  • 30 g mjukt smör
Fyllning och dekorering:
  • ca 100 g väldigt mjukt rumstempererat smör till pensling
  • vaniljkräm
  • florsocker att sikta över de färdiga bullarna
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att göra vaniljkrämen. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp.
  2. Ta bort från plattan. Vispa strösocker, äggulor och maizena till en jämn smet.
  3. Häll  över mjölken samtidigt som du rör om. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning.
  4. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Häll sedan över krämen i en skål som du har plastat in. Så undviker du att skinn bildas.
  5. * Aktivera jästen genom att blanda med 1 tsk mjöl, 1 tsk socker och 2 msk varm mjölk. Plasta in och låt stå i 5 minuter. När den börjar skumma och bubbla lite är den färdigt att användas. Man kan hoppa över detta steg och bara blanda torrjästen med vetemjöl enligt steg nedan.
  6. I en liten skål blanda saffran, 1 tsk strösocker och 1 tsk konjak. Låt stå och dra ett par minuter så smaker och färg kommer fram.
  7. I en bunke eller assistent blanda vetemjöl, salt och strösocker.
  8. Tillsätt den aktiva jästen, saffran, mjölk, ägg och olja och knåda degen blankt och tills den släpper kanterna på bunken. Det tar ca 10 minuter.
  9. Olja lätt både bunke och deg och plasta in. Låt degen vila på en varm plats i rumstemperatur tills den dubblar sin volym. Vill du använda degen senare ställer du den kallt efter 30 minuters jäsning. Degen klarar sig och kan med fördel användas efter 12 timmar i kylskåpet.
  10. Ta fram degen och låt den komma till rumstemperatur och ev jäsa färdigt innan du använder den.
  11. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.
  12. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 8-10 lika bitar. De bitarna som du inte arbetar med täck med plastfolie så dem inte torkar på yta.
  13. Kavla degen som en lång rektangulär remsa, ca 25X10 cm. Kavla super tunt så du ser underlaget igenom. Degen är elastisk och går inte sönder. Lyft lite och dra, stretcha och kavla. Går väldigt fort när man har fått in tekniken.
  14. Pensla rikligt med smält eller mjukt smör och lägg ca 1 cm bred fyllning längst ena långsidan. Rulla inte så tajt så degen får plats att jäsa mer. Linda sen rullen till en snäcka.
  15. Lägg på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med resterande degbitar.
  16. Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa ca 30-45 minuter.
  17. Grädda bullarna i mitten eller högst upp i nedersta delen av ugnen för ca 20-25 minuter tills de får fin färg och ser färdiga ut. Lyft ev lite och se att även botten är brun.
  18. Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.
  19. Sikta över florsocker strax innan servering.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
saffranssnäckor med vaniljkräm
saffranssnäckor med vaniljkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

TOMTEKAKA – SAFFRANSPEPPARKAKA MED LINGON

TOMTEKAKA – SAFFRANSPEPPARKAKA MED LINGON

Alltså denna kaka är en enkel dröm med så ljuvlig. Tomtekaka saffranspepparkaka med lingon. Varför ska man blanda undrar du? Låt mig fråga dig. Varför inte? Kombinationen saffran och pepparkaka är helt underbar. Blanda i lite sura lingon och du har den perfekta kakan. Bara vänta på tomten med en bit kaka och ett glas mjölk.

tomtekaka saffranspepparkaka med lingon
tomtekaka saffranspepparkaka med lingon

TOMTEKAKA - SAFFRANSPEPPARKAKA MED LINGON

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  •  1 1/2 dl strösocker
  •  2 äggvitor
  • 2 1/2 dl filmjölk
  •  1 tsk vaniljsocker
  •  3 1/4 dl vetemjöl
  •  1 tsk bikarbonat
  • 1 fpk malen saffran
  • 2 – 2 1/2 msk pepparkakskrydda 
  • 2 dl frysta lingon

 

 

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
  3. Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
  5. Fördela smeten lika i två skålar och blanda saffran i den ena och pepparkakskrydda i den andra. Blanda jämnt.
  6. Rör ner 1 dl lingon i varje skål. Klicka båda  smeten i formen, rör lätt med en kniv.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
  8. Låt den kallna i formen med en kökshandduk över.
  9. Sikta florsocker innan serveringen.
  10. Förvaras  svalt i låda med lock. 

Nu har jag öppnat WEBBUTIK och har julerbjudande på boken. Du får orderbekräftelse och kvittens på en gång och ordern behandlas efter erhållen betalning.
Du kan även läsa mer HÄR och vara med i tävlingen om en lyxfika för två personer. Passa på och köp dina klappar.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFFRANSBOLLAR

SAFFRANSBOLLAR

Saffransbollar, krämiga färskost och kexbollar med saffranssmak. Utan choklad. Lagom söta. Som du svänger ihop på 5 minuter. Då finns det mer tid till annat. Du kan göra i förväg och förvara dem i lufttät burk i kylskåp.  

Nu är det officiellt. Har startat med julbaket så det testas för fullt i mitt kök. Glöm inte att följa på Instagram så missar du inget recept.

saffransbollar
saffransbollar

SAFFRANSBOLLAR

INGREDIENSER:

En sats ger 16 stycken
Tid: 15 minuter
Svårighetsgrad: enkelt

Ingredienser:

  • 1 kuvert saffran 
  • 1 tsk strösocker
  • 1 msk citronsaft
  • 200 g Digestivekex, finkrossade
  • 100 – 125 g färskost typ Philadelphia
  • riven kokos eller florsocker att rulla bollarna i
 
INSTRUKTIONER:
  1. Mortla saffran och strösocker och blanda med citronsaft. Låt stå och dra ca 10 minuter så smakerna kommer fram bättre.
  2. Blanda kex, saffran och färskost. Börja med 100 g fäskost.
  3. Blanda till en tjock smet/deg.
  4. Dela i 16 lika bitar och rulla till bollar.
  5. Ställ kallt ca 30 minuter.
  6. Rulla bollarna i riven kokos eller florsocker och lägg i en låda med lock.
  7. Förvaras svalt.

Tänker du rulla bollarna i florsocker får du göra precis innan servering.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
saffransbollar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFFRANSSNITTAR MED VIT CHOKLAD OCH TRANBÄR

SAFFRANSSNITTAR MED VIT CHOKLAD OCH TRANBÄR

Saffranssnittar med vit choklad och tranbär. Superenkla att göra och så goda. Spröda, smöriga och med en ljuvlig saffranssmak. Det tar dig mindre än 30 minuter att baka så dem är perfekta inför jul. Gör dubbelsats när du ändå är igång, dem kommer gå åt, jag lovar! Sen håller dessa väldigt länge i ett glasburk med lock.

saffranssnittar med vit choklad
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 snittar
Tid: ca 20-30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 1 kuvert saffran 
  • 1 msk citronsaft 
  • 1 tsk strösocker
  • 125 g smör kylskåpskallt
  • 1 dl strösocker
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
Garnering:
  • vit choklad
  • torkade russin och tranbär
INSTRUKTIONER:
  1. Mortla saffran och strösocker och blanda med citronsaft. Låt stå och dra minst 10 minuter.
  2. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.
  3. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  4. Lägg alla ingredienser i matberedaren och arbeta på full effekt tills du får en smidig deg.
  5. Dela degen i två lika bitar och rulla till korvar.
  6. Platta till ca 1 cm tjocka längder. Strö på vit choklad, russin och tranbär.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
  8. Låt svalna ca 10 minuter.
  9. Skär längderna snett ca 2 cm bredda.
  10. Låt kallna helt.

Jag älskar saffran ihop med vit choklad men byt ut mot mörkt eller ljus. Nötter är ett annat alternativ till garnering.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
saffranssnittar med vit choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

GLASKAKOR

GLASKAKOR

Det hör till julen att pyssla. Och det blev inte en dag för tidigt att jag började göra det. Japp jag klädde granen. Eller granarna.  Här om dagen. Vad jag har längtat och längtat. Kulor i olika färger, storlekar och smaker. Hallon, citron och jordgubb. Nej, du hörde rätt. Så klart jag pratar om kakor, glaskakor. Visst blev det lite pilligt och det tog sin lilla tid. Receptet räcker att föda ett helt arme. Fick till 60 stycken och sen tappade jag bort räkningen. Det blir massor av kakor i alla fall. Roligaste jag gjort på länge. Längre ner ser du i steg-för-steg hur lätt du gör kakorna.

Nu har jag stora barn så jag fick själv roa mig med att baka kakorna bäst jag ville. Men har du små eller mindre barn så är det en kul grej att baka ihop.

glaskakor
glaskakor

GLASKAKOR

glaskakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 60-70 kakor
Tid:
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

  • 6 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 225 g smör rumstempererat
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 litet ägg
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker

  • finkrossade hårda karameller i  olika färger att fylla kakorna med
  • ev florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.
  2. I en matberedare vispa smör och strösocker luftigt och krämig.
  3. Tillsätt ägget och vaniljsocker. Vispa jämt och skrapa sidorna.
  4. Tillsätt mjölblandningen och vispa tills allting har blandats väl.
  5. Lägg degen på plastfolie, platta till och plasta in. Använd degskrapa eller sked eftersom degen är ganska klibbig.
  6. Ställ i kylen i minst 1 timme.
  7. Kavla degen , ca 0,4 cm tjockt, direkt på bakplåtspapper med en plastfolie över. 
  8. Stansa ut kakorna och ta bort överflödig deg..
  9. För över kakorna på bakplåtspapper på plåt. Stansa olika hål i mitten på kakorna.
  10. Fyll hållen i kakorna med krossade karameller. Se till att ingen kross kommer utanför hållen. Jämna till så hålen fylls med ända till kanterna.
  11. Om kakorna har hunnit mjukna lite, ställ kallt ca 10-15 minuter.
  12. Sätt ugnen på 175 º C.
  13. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter. kakorna ska inte bli bruna.
  14. Låt kakorna svalna på bakplåtspapper innan du flyttar dem försiktigt till galler för att kallna helt.Upprepa samma med resterande deg.
  15. Förvara kakorna i låda med lock.

Tips nr 1! För att undvika att degen fastnar och du ska behöva använda vetemjöl. Kavla degen direkt på ett bakplåtspapper och med en plastfilm över. Då kommer den inte att fastna. Ställ svalt efter du har kavlat ut. 
Tips nr 2! För att undvika att kakorna ändra form ska du stansa hål (motiv) i mitten efter att du har fört kakorna över till plåten dem ska gräddas på.
 
Kakorna bli jättegoda efter en dag eller två. Förvara dem i låda med lock, svalt, så kommer dem att hålla länge.
glaskakor
glaskakor
glaskakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADTRYFFLAR MED MESSMÖR OCH PISTAGENÖTTER

CHOKLADTRYFFLAR MED MESSMÖR OCH PISTAGENÖTTER

Älskar enkelheten i detta recept. Det gäller många av Ernst recept. Jag blev superglad när köket.se valde mig till en av de få influencers som skulle få testa specialboxen men juliga recept från Ernst. Men innan jag berättar mer om dessa chokladtryfflar med messmör kan jag väl förtydliga att detta inte är ett sponsrat inlägg. Jag får inte betalt för att berätta för er hur bra boxen och all innehåll är. Nej. men att jag redan inom en vecka efter att ha erhållit boxen hade redan bakat tre av recepten säger väl något. Vad? 

Enkla recept, spännande smaker. Kul att baka annat eftersom jag kände att jag hade insnöat mig på saffransbullar. Så jag testade Ernst kryddiga pepparkaka och även knäck. Så klart jag gjorde en twist på, måste alltid sätta min prägel på all jag bakar. även om det bara gäller dekorationerna. Som min dotter alltid brukar säga:

Att du aldrig kan hålla dig till ett recept mami…

chokladtryfflar med messmör
chokladtryfflar med messmör

CHOKLADTRYFFLAR MED MESSMÖR

chokladtryfflar med messmör
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: 10 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser: 

  • 300 g mörk choklad
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 150 g messmör + 4 msk
  • 30 g smör
  • 2 dl hackade pistagenötter
INSTRUKTIONER:
  1. Hacka chokladen och lägg den i en skål.
  2. Koka upp vispgrädde med 150 g messmör och häll över chokladen.
  3. Tillsätt smöret och rör jämt.
  4. Lägg bakplåtspapper i en form, 20X20 cm.
  5. Häll tryffeln i formen.
  6. Klicka 4 msk messmör på ytan och rör om med spetsen av en kniv eller en grillpinne. Få till en swirl.
  7. Strö över nötterna.
  8. Låt stelna och skär i bitar.

Tryfflarna blev så goda. Mamma som tycker att messmör är äcklig, älskade dem. Eftersom hon snart skulle hem ville hon ha med en sats. 
Dina mostrar måste få smaka dem nu till jul.
chokladtryfflar med messmör
chokladtryfflar med messmör
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.