jul-arkiv -

27 december, 2020

SAFFRANSBAGUETTE GALET GODA OCH SÅ ENKELT ATT BAKA

Ett enkelt recept som jag bakade i Nyhetsmorgon men som har fått en julkostym. Vridna saffransbaguette som är perfekta nu i juletider men inte bara det. Passar utmärkt till fisk eller skaldjurssoppa och gryta. Verkligen ett superenkelt recept och så enkelt att variera. Detta recept tröttnar du inte på i första taget, jag vet att jag inte gör det.

Tänk att julen har passerat och vi närmar oss årsskiftet med stormsteg. Saffransbaguetterna passar lika bra till nyår som dem gjorde till julen. Så enkla att baka och du behöver inte anstränga dig det minsta.
Det är fortfarande bra pris på min bok Simonas Söta i WEBBUTIKEN. Passa på t o m den 31/12.

SAFFRANSBAGUETTE GALET GODA OCH SÅ ENKELT ATT BAKA

INGREDIENSER:

Antal 3 st
Tid: ca 45 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

7 dl vetemjöl
1- 1 1/2 tsk salt
1 tsk torrjäst
2 påsar malen saffran
4 dl kallt vatten
ca 1 dl mjöl till utbakning
ev flingsalt att strö över baguetterna innan gräddning

INSTRUKTIONER:

I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Dela i 2 bitar. Mjöla ytan rikligt och börja tvina och dra i ändarna, forma till baguette. HÄR kan du se hur jag formar baguetterna.
Lägg på plåt. Upprepa samma procedur med resterande deg.
Grädda bröden i mitten av ugnen för ca 20–25 minuter (beroende på ugn och hur välgräddad skorpa du vill ha).
Ta ut plåten ur ugnen, lyft bröden med bakplåtspapper och ställ på galler. Vill du ha mjukare skorpa, täck med en handduk. Låt bröden kallna innan du skär i skivor.

Tips!

Degen ska vara klibbig
Mjöla underlaget/bakbordet rikligt
Mjöla dina händer rikligt
Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar till baguette så du behåller kvar all luft i brödet

Följ @simonamuntean på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

7 december, 20207 december, 2020

PEPPARKAKSMOUSSE MED LINGONSÅS

Kanske julens enklaste men definitivt bland den godaste desserten, pepparkaksmousse med lingonsås. Eller till nyår. Och så är det lätt som en plätt att göra den. Effektiv tid är inte mer än 10 minuter. Och smaken… när C fick smaka pratade han om moussen i 3 veckor efteråt.

En dessert värd att serveras på Nobelmiddagen.

Han är gullig min man, inte Nobelmiddagen men jag tycker den duger mer än väl till jul- eller nyårsmiddag.

PEPPARKAKSMOUSSE MED LINGONSÅS

INGREDIENSER:

Antal 4 portioner
Tid: 15 minuter

Mousse:

175 g pepparkakor
5 dl vispgrädde
ev 1/2- 1 dl florsocker

Lingonsås:

200 g frysta lingon
1 dl glögg alkoholfritt
1 dl gelésocker

INSTRUKTIONER:

I en skål bryt pepparkakorna i mindre bitar.
Häll vispgrädden över och plasta in.
Ställ kallt i minst 4 h eller över natten.
I en kastrull på spisen blanda alla ingredienser till lingonsåsen.
Koka upp och sen låt småputtra ett par minuter. Låt kallna.
Vispa moussen fluffigt ett par minuter.
Tillsätt florsocker och vispa jämnt.
I fyra glas eller portionsformar, varva lingonsås med pepparkaksmousse och ev finkrossade pepparkakor.
Avsluta med lingonsås.
Håller i minst 2 dygn i kylskåp. Garnera precis innan servering.
Njut!

Det viktigaste är att kexen och vispgrädden får tid att stå kallt. Vispa, häll i glas eller portionsformar och ställ kallt till servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

2 december, 20202 december, 2020

PEPPARKAKSBULLAR MED VIT CHOKLAD

Saftiga knådfria pepparkaksbullar med vit choklad. och då menar jag inte pepparkaksfyllning utan smaksätta degen med. Jag är helt sålt på. Kunde inte sluta äta under tiden jag höll på och fotograferade. Du behöver inte fläta och snurra bullarna på detta sätt, tyckte bara det var så snyggt. Forma dem som vanligt, men gör höga bullar för då håller dem sig saftiga länge. Något att bjuda på till advent eller i jul. Läs gärna mina tips för saftiga bullar HÄR innan du börjar baka dessa.

Kan även passa på och berätta om min WEBBUTIK där just nu kan ta del av julkampanjen på boken. Personlig hälsning, fin paketerat och skickat direkt till den du önskar, fraktfritt.

PEPPARKAKSBULLAR MED VIT CHOKLAD

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
4 msk pepparkakskrydda
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 4-5 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g normal saltat smör, mjuk
150 g vit choklad, riven
4 msk vetemjöl

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 4-5 dl vetemjöl, en dl i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Ta fram en muffinsplåt eller ställ stora muffinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan.
Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
Skär i ca 2,5-3 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare.
Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla ihop till en boll och lägg i muffinsplåt eller i stora muffinsformar.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

2 december, 20202 december, 2020

HALLONGROTTOR MED SAFFRAN

Vad ska jag mer säga än att här kommer ett till recept på grottor, hallongrottor med saffran. Det är fortfarande hallongrottor men i julkostym. Och ni kommer säkert undra om vi behöver ett recept på dem. Klart vi behöver. Jag tycker jättemycket om grottor och ville passa på att baka igen.
Ideen till stjärnformade mitten har jag fått av bloggarkollega Diana med bloggen Diadonna. Och så ville jag använda den fina citruspress jag hade fått att bästa Zeina.

Missa inte julkampanjen i min WEBBUTIK . Boken säljs till en mycket bra pris, med personlig hälsning, fin paketerat och skickat direkt till den du önskar, fraktfritt.

SAFFRANSGROTTOR

INGREDIENSER:

Antal 24 stycken
Tid: ca 30 min

Kakdeg:

1-2 påsar malen saffran, stött med 2 tsk strösocker och blandad med 2 msk citronsaft
250 g normal saltat smör, rumstempererat
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 3/4 dl vetemjöl

Fyllning:

hallonsylt
ev florsocker att sista över de färdiga kakorna

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till degen i matberedaren. Degen är mjuk men det går att hantera.
Dela i lika stora bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
Lägg en degboll i varje form och tryck till en grop i mitten. Du kan använda en citronpress för att få ett fint mönster på.
Klicka hallonsylt i mitten på varje kaka. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter.
Ta ut plåten från ugnen och låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
Sikta ev florsocker innan servering.
Förvaras svalt i låda med lock.

* Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund skaft. När kakorna är gräddade måste du trycka ner igen i mitten men använd inte tummen så du bränner dig.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

29 november, 202029 november, 2020

MJUK PEPPARKAKA MED VIT CHOKLAD

Börjar känna att detta recept är ett sånt som jag ska hålla mig till. Denna mjuka pepparkaka med vit choklad är så saftig och god och passar perfekt att baka till många. Du kan lätt dubbla receptet och baka i en rejäl långpanna. Vit choklad i både smeten och glasyren ger rätt sötma. Och citronsaften kompletterar så det blir lagom söt. Filmjölken gör kakan supersaftig. Så nu kan vi fira 1:a Advent.

Är du i behov av tips på julklappar kan du alltid slå till och köpa en bok eller fler, med personlig hälsning, och skicka direkt till den/de du tycker om. Köp direkt i min nya WEBBUTIK.
Ha en glad Advent. Ta hand om er!

MJUK PEPPARKAKA MED VIT CHOKLAD

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 1/2 dl strösocker
2 äggvitor
2 1/2 dl filmjölk
1 tsk vaniljsocker
3 msk pepparkakskrydda
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
100 g vit choklad hackad i mindre bitar

Glasyr:

75 gram smält smör
50 g vit choklad
2 msk citronsaft
1/2 tsk vaniljpulver
1 ½ dl florsocker
riven kokos

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
Låt kallna innan du gör krämen.
Smält smöret till glasyren. Hacka chokladen fint och rör ut i det varma smöret.
Låt blandningen svalna helt och vispa sedan ner citronsaft, vaniljpulver och florsocker.
Bred glasyren över kakan och toppa med kokos. Skär i rutor.
Förvaras kallt i låda med lock.

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm. Dubbla recepten på smet och kräm för att göra en tårta i fyra lager.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

22 november, 202022 november, 2020

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

En mjuk saffranskaka med lingon som du kan toppa med glasyr eller bara sikta florsocker över. Vad väljer du? Jag har svårt att välja så jag delar kakan i två, halvan får florsocker på och halvan får glasyr. Smart va? Då gör du bara halva mängden glasyr men använd fortfarande en äggula. Och imorgon kör jag en LIVEBAKNING på Instagram och det kommer bli en twist på denna. Missa inte!

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 1/2 dl strösocker
2 påsar stött saffran
2 äggvitor
2 1/2 dl filmjölk
1 tsk vaniljsocker
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
ca 1- 1 1/2 dl frysta lingon

Glasyr:

100 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
1 äggula
riven kokos till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt. Tillsätt saffran och vispa jämnt.
Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
Rör lätt lingonen i smeten. Försiktigt så du inte mosar dem. Häll smeten i formen och grädda i ca 25- 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
Låt kallna innan du gör glasyren.
Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
Låt glasyren svalna något innan du breder på den kallna kakan.
Strö över kokosflingor och ställ kakan svalt ytterligare en liten stund innan du skär upp den i bitar och njuter.
Förvaras svalt i låda med lock.

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

21 december, 201921 december, 2019

LINZER KAKOR MED SAFFRAN OCH SYLT

Ingen jul utan min barndoms favorit småkakor. Spröda mördegskakor med ett lager god hallonsylt emellan. I år har jag testat göra dessa med saffran och det enda jag ångrar är att jag inte testade tidigare. Gudomligt goda linzer kakor med saffran och hallonsylt.

LINZER KAKOR MED SAFFRAN OCH SYLT

INGREDIENSER:

En sats ger ca 60 dubbla kakor, beroende på vilka cutters (former) du använder

Tid: ca 1,5 timme

Svårighetsgrad: ganska lätt

Ingredienser:

1 g saffran
1 msk strösocker
2 tsk alkohol, byt ut mot citronsaft för alkoholfri alternativ
250 g rumsvarmt smör
1 dl brun farin eller brunt socker (kan bytas ut mot strösocker)
1 dl strösocker
2 ägg
10 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ev mandel essens eller riven citronskal
sylt att sätta ihop kakorna med
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme . Fodra en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda i alkoholen. Låt stå och dra ett par minuter.
Vispa smör, brun farin och strösocker lätt och fluffigt. Tillsätt ev citronskal, vaniljsockret och äggen, ett i taget. Vispa lite mellan. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och sikta i smeten. Tillsätt saffran och vispa till en jämn deg som håller ihop och inte klibbar.
Ta ca en näve av degen och kavla ca 0,5 cm tjockt antingen på mjölat bord eller på ett bakplåtspapper. Med en utstickare stansa ut kakor och lägg dem på en klätt plåt. På hälften av kakorna stansa små håll i mitten. Gör det direkt på plåten annars blir det svårt att flytta kakorna utan att tappa formen.
Grädda kakorna i ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna ska inte bli bruna. Låt kakorna svalna på galler innan du sätter ihop dem två och två med sylt emellan.
Se till att lägga ihop en hel kaka med en med hål i mitten. På det sättet får man de snygga Linzer kakorna. Använd en sylt som inte är allt för rinnig. Sikta florsocker över kakorna. Förvara kakorna svalt i lufttätt burk. Håller i minst 2 veckor.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram