jordgubbar-arkiv -

20 augusti, 202220 augusti, 2022

MARITOZZO ITALIENSKA BULLAR MED GRÄDDE OCH JORDGUBBAR

Saftiga Maritozzo italienska bullar fyllda med grädde när suget slår in och det är runt 28 grader inne. Men vad gör man när suget kommer? Ställer sig i köket och knådar. Näää inte jag utan det blir min köksassistent. Skulle inte kunna få ihop en deg med mina bara händer i denna värme. Fy 17 så varmt men jag kan inte säga att jag inte älskar värme. HÄR ser du en video på hur jag svänger ihop bullarna. Och fyllningen kan varieras. Pistage är en klar favorit och det ska testas. Till mitt försvar så kan jag säga att jag gjorde bullarna somriga, fyllde de med grädde och jordgubbar.

MARITOZZO ITALIENSKA BULLAR MED GRÄDDE OCH JORDGUBBAR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 8-10 bullar

Deg:

citronzest av 1/2 citron
apelsinzest av 1/2 apelsin
1 tsk honung
1 tsk torrjäst (20 g färsk)
1 dl + 1 tsk strösocker
1 + 0,75 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
5 dl + 2-3 dl vetemjöl
50 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 äggula att pensla bullarna med

Sockerlag:

0,75 dl strösocker
0,5 dl vatten

Fyllning och garnering:

3 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
8 färska jordgubbar, skivade
florsocker att sikta över

GÖR SÅ:

Blanda citron och apelsinzest med honung i en liten skål och låt det stå och dra i minst en timme så aromerna utvecklas.
I en skål blanda 0,75 dl av vetemjölet med 1 tsk strösocker, 1 tsk torrjäst (använder du färsk jäst ska du lösa upp den i lite vatten först) och 0,75 dl mjölk.
Plasta in och låt stå på en varm plats tills den har fördubblat sin volym och bubblar rejält.
I köksassistenten blanda 5 dl vetemjöl, 1 dl strösocker, citron och apelsinzest, jästblandningen och ägg.
Knåda till en jämn ganska lös deg.
Tillsätt smöret och knåda tills det har inkorporerats. Tillsätt resterande 2-3 dl vetemjöl, 0,5 dl i taget, och knåda in. Degen ska vara mjuk, elastisk, men inte torr.
Ta upp degen på bakbordet och vik i tre från ena sidan och sen igen från motsatt sida.
Olja in lätt en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur tills den har dubblat sin volym.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i 8 lika bitar. Rulla varje bit under bakbord och handflata till runda bullar, sen tryck lätt och gör de lite ovala (kan skippa det). Lägg på plåt och låt vila under en kökshandduk för ca 1 timme.
Pensla bullarna med uppvispad äggula och grädda i mitten av ugnen för ca 20 min eller tills de är klara.
Koka strösocker och vatten till sockerlag, klar när alla sockerkristaller har lösts upp och får en honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna direkt från ugnen med sockerlag. Låt kallna på galler.
Vispa grädden och florsocker samt vaniljsocker till medelmjuka toppar.
Dela bullarna på mitten fast inte hela vägen. Fyll dem med grädde och jämna den med en kniv. Toppa med jordgubbsskivor och sikta florsocker över innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

26 juli, 202228 juli, 2022

JORDGUBBSKAKA MED RÅRÖRD VANILJSÅS

Jordgubbskaka med rårörd vaniljsås, smakar lite som paj med vaniljsås fast utan botten. Bara den mjuka och goda pajfyllningen liksom. Drömgod och superenkelt att baka. Du behöver få igredienser, i princip det du har hemma, och du kan variera smak efter tycke. HÄR ser du hur enkelt du svänger den ihop. Testa!

JORDGUBBSKAKA MED RÅRÖRD VANILJSÅS

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 8 bitar
Tid: ca 45 min

Kaka:

2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl strösocker
115 g smör, smält och avsvalnat
2 ägg
ca 400 g jordgubbar, delade i 4
mandelspån, kan uteslutas

Rårörd vaniljsås:

2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 175 grader, över och under värme. Fodra en rund form, ca 21-22 cm i diameter, med löstagbara kanter med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en stor skål blanda vetemjöl och strösocker.
I en annan skål vispa jämnt äggen med det smälta smöret.
Häll äggsmeten över de torra ingredienserna och blanda till en jämn tjock smet.
Tillsätt 2/3 delar av jordgubbarna och blanda lätt så du inte mosar dem för mycket.
Häll smeten i den förbereda formen och jämna till ytan.
Strö de resterande jordgubbsbitarna över. Strö ev mandelspån över.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.
Låt svalna i formen och sen kallna helt på galler.
Gör vaniljsåsen under tiden. Vispa äggulor med strösocker och vaniljsocker vit och poröst.
Vispa grädden till hårda toppar.
Vänd grädden i äggsmeten och blanda jämnt.
Förvaras kallt i tättslutande burk med lock.
Servera kakan riktigt kall med vaniljsås.*

* Jag gillar kakan kall men det går utmärkt att äta den ljummen med vaniljsås till eller vaniljglass.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

12 juli, 202112 juli, 2021

VANILJRUTOR MED JORDGUBBAR OCH SMULTOPPING

Vaniljrutor med jordgubbar och smultopping. En lättbakad och försvinnande god kaka som är sisådär lagom söt och kan varieras. Byt ut jordgubbarna mot hallon, blåbär eller varför inte rivna äpplen och kanel. Jag säger det bara, du måste testa dessa för just nu är det fullt med svenska jordgubbar överallt i alla butiker.

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 18- 20 bitar
Tid: 45 minuter

Botten och topping:

200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
6 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

600 g kvarg, naturell (även 0,2% fungerar)
3 stora ägg
1dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g färska jordgubbar, grovhackade
2 msk maizena majsstärkelse

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rektangulär form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en stor skål eller bunke blanda alla ingredienser till botten till en smulig deg.
Lägg ca 2/3 delar av degen i formen. Tryck med fingrarna eller baksidan av en matsked till du har täckt hela botten på formen och jämnat till ytan. Nagga ev med en gaffel.
Resterande deg ställ i kylen under tiden du gör fyllningen.
Vispa jämnt kvarg, strö- och vaniljsocker samt ägg. Häll i formen över botten. Blanda jordgubbarna med maizena.
Strö jordgubbarna över fyllningen. Ta fram resterande smuldeg och fördela, smula, över fyllningen och jordgubbarna.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter eller tills kakan känns färdigt och har fått en fin ljusbrun färg.
Låt svalna och sen plasta in formen och ställ i kylskåp tills den är riktig kall eller över natten.
Sikta ev florsocker över innan servering! Rutorna håller i låda med lock i kylskåp i minst en vecka. Går utmärkt att frysa in.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

4 juli, 20214 juli, 2021

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

Jordgubbsskum låter verkligen skumt men jordgubbsdessert med italiensk maräng låter drömgott. Men så heter den direkta översättningen från rumänska. Denna brukade jag äta ofta som barn fast mamma gjorde den aldrig med italiensk maräng. Inte visste hon något om italiensk maräng. Hon vispade äggvitorna med strösocker, snabbt och länge tills det blev en styv och blank maräng och sen in med hackade söta jordgubbar. Jordgubbsskummet, som vi kallade den, var drömgod. Ibland gjorde hon på färska hallon eller smultron. Men det skulle ätas omgående för annars blev den vattning och lös. Men nu har jag testat med italiensk maräng och desserten håller mycket bättre och lite längre. Testa du med, kommer inte ångra dig.

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 portioner
Tid: ca 25-30 min

Ingredienser:

2 äggvitor
1/2 dl vatten
2 dl strösocker
500 g färska svenska jordgubbar*
citronmeliss eller myntablad

INSTRUKTIONER:

Häll äggvitorna i en bunke till en köksmaskin. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull på spisen. När temperaturen når ca 110 grader, börja vispa äggvitorna till ett hårt skum.
När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i marängen i en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är blank och har svalnad till rumstemperatur.
Hacka undertiden jordgubbarna men spara 4-6 till garnering. Vänd de hackade jordgubbarna i den kalla marängen. Blanda bara lätt.
Ta fram 6 portionsformar eller glas. Fördela desserten i formarna.
Toppa med jordgubbshalvor och grönt. Servera direkt eller ställ i kylskåp någon timme.
Håller i kylskåp i max ett dygn.

*Kan byta ut jordgubbarna mot hallon, blå- eller björnbär. Använd inte frysta bär eftersom dessa är för vattninga.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

23 juni, 2021

GODASTE JORDGUBBSTIRAMISU

Godaste jordgubbstiramisu för den som älskar jordgubbar och Tiramisu. Kan tänka mig göra denna till midsommar. Enkelt och så gott, kräver ingen ugn, och klar på en kvart på sin höjd. Du kan servera den direkt eller så kan du låta den stå i kylskåp någon timme åtminstone. Så så gott.

GODASTE JORDGUBBSTIRAMISU

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 8 portioner

Tiramisu:

3 ägg
5 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
250 g mascarponeost
1 fpk Savoiardikex
3 dl bryggd kaffe
750 färska svenska jordgubbar

INSTRUKTIONER:

Separera äggvitor och äggulor. Vispa äggvitorna till hårdskum och ställ åt sidan.
Vispa äggulor och strösocker vit och poröst. Tillsätt maskarponeost och vaniljsocker och vispa till en jämn smet.
Vänd äggvitorna i smeten och blanda jämnt.
I en stor skål eller form varva savoiardikex snabbt doppade i kaffe med mascarponekräm och skivade jordgubbar.
Garnera med färsk mynta. Ställ eventuellt kallt någon timme innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

16 juni, 202119 juni, 2021

NO-BAKE VIT CHOKLADCHEESECAKEPAJ

När värmen är här för att stanna vill du inte baka i ett varmt kök. Denna underbara no-bake vit chokladcheesecakepaj är perfekt att svänga ihop en sån dag. Till vit choklad kan även syrligare frukt och bär passa. Hallon kan jag tänka mig blir perfekt. Och denna paj blir perfekt som avslutning på midsommarfirandet.

NO-BAKE VIT CHOKLADCHEESECAKEPAJ

OBS!
Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning, alla ugnar är olika.

Antal: ca 10 bitar
Tid: 20 minuter + tid i kylen

Botten:

17 st (250 g) digestivekex finkrossade
100 g normal saltat smör, smält

Chokladcheesecake fyllning:

225 g vit choklad
100 g färskost naturell
grädden från en burk kokosmjölk (utan kokosvatten)
jordgubbar och blåbär till garnering
riven kokos

INSTRUKTIONER:

Ta fram en rund form, ca 20-22 cm i diameter, med löstagbar botten.
Blanda kexen och med det smälta smöret till en grynig blöt massa.
Häll i formen och tryck ner och upp mot kanterna på formen. Använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte cheesecaken smula vid servering. Ställ formen i kylskåp tills du förbereder fyllningen.
Micra chokladen ca 20-30 sec åt gången. Rör om. Upprepa tills chokladen har smält.
Blanda i färskost och endast den tjocka krämiga delen av kokosmjölken. När du öppnar burken se till att inte skaka utan hantera den försiktigt. Häll ut “vattnet” och använd endast kokosgrädden.
Häll fyllningen i den kalla pajskalet och garnera med färska jordgubbar och blåbär och strö över kokosflingor.
Ställ i kylen för minst 2 timmar innan serveringen.

Byt ut jordgubbarna mot andra bär eller frukt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

14 september, 20206 juni, 2021

RULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

En underbar rulltårta med färskostkräm och bär som kan varieras till oändlighet. Nästan. Och som passar lika bra på sommar som på höst eller mitt i vintern. Lättbakat och så himla gott! Här är den fylld med sommarens sista svenska jordgubbar. Men baka med exotiska frukter eller frysta bär. Så gott oavsett.

RULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: 20 min

Smet:

3 stora ägg
1 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
3 msk vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
en nypa salt

Färskostkräm:

300 g färskost typ Philadelphia
1 1/4 – 1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g rumsvarmt smör
ev ett par matskedar vispgrädde för rätt konsistens
2 dl bär + 1/2 dl till topping

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
Fodra en ugnsplåt (normal storlek) med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en stor skål eller bunke vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
Sikta resten av ingredienserna i smeten och vänd försiktigt med en slickepott.
Bred smeten på bakplåtspapper i plåten och grädda i mitten av ugnen för ca 5 minuter. passa den så inte kakan bränns.
Stjälp upp kakan på ett annat sockrat bakplåtspapper. pensla baksidan av pappret med kallt vatten och dra bort det försiktigt.
Täck med en kökshandduk tills du gör fyllningen.
Vispa färskost luftigt och tillsätt smör lite i taget under fortsatt vispning.
Sikta florsocker under fortsatt vispning och ev några matskedar vispgrädde för rätt konsistens.
Bred krämen över den kallna kakan och rulla från den långa sidan. Spara ev lite kräm att toppa med.
Strö 2 dl bär över, skiva eller dela om de är stora.
Plasta in kakan och ställ kallt minst en timme.
Ställ rulltårta på ett serveringsfat och klicka ev resterande kräm och garnera med bär.

Tips till variation: byt ut 1 msk vetemjöl och 2 msk potatismjöl mot 3 msk kakao för en chokladvariant. Smält lite choklad och ringla över som garnering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN