NO-BAKE JORDGUBB OCH VIT CHOKLADCHEESECAKE PÅ OREOBOTTEN

NO-BAKE JORDGUBB OCH VIT CHOKLADCHEESECAKE PÅ OREOBOTTEN

En no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake på Oreobotten som du blir klar med på mindre än en timme. Ljuvlig, krämig och full av smaker.

När stora hjärtan fyllde år bakade jag hennes favorit tårta och dagen innan fotade vi den till boken. Tanken var att hon skulle få med sig tårtan efteråt. Men hon hade så bråttom att komma bort från kaoset jag skapar i köket när vi fotograferar till boken att hon gick hemifrån utan en enda bit av den ljuvliga tårta. Fick så dåligt samvete för det.

Nu skulle hon i helgen till landet med sina tjejkompisar och fira sin födelsedag. Bestämde mig på morgonen att baka något till dem att ta med. Baka och baka. Denna gick att få klar på mindre än en timme och den fick tid i kylen att sätta sig. Hoppades bara den skulle komma fram till Norrtälje i en bit. Och ännu viktigare så hoppades jag att den smakade. Perfekt efterrätt varma sommardagar. Vill så gärna tro att sommaren har lite kvar att erbjuda oss.

Himmelskt gott, alla älskade den mamsi! Och så så vacker. Wow.

Det blev domen efteråt. Så glad att jag fortfarande kan överraska henne.

no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake
no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake

NO-BAKE JORDGUBB OCH VIT CHOKLADCHEESECAKE PÅ OREOBOTTEN

no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger en liten cheesecake på 15 cm, 6-8 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser Oreobotten:

  • 10 Oreokex, finkrossade
  • 60 g smör, smält

Ingredienser cheesecake:

  • 200 g jordgubbar, hackade
  • 5 msk gelésocker
  • 400 g färskost, naturell
  • 1 dl vispgrädde
  • 150 g smält vit choklad

Garnering:

  • 5-6 stora färska jordgubbar skivade på längden
  • 2 Oreokex, finkrossade
  • 3 jordgubbar, halverade
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en rund form med löstagbara kanter, 15-18 cm i diameter, med bakplåtspapper både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Blanda Oreokex och smält smör till en blöt grynig massa och tryck i botten på formen. Ställ i kylen under tiden du förbereder cheesecaken.
  3. I en kastrull på spisen koka upp hackade jordgubbar och gelesocker. Småkoka ett par minuter, mosa bären och sila till pure. Ställ i frysen eller kylen för att kallna.
  4. Vispa färskost och vispgrädde på mellanhastighet tills allt har blandats väl och. Tillsätt den kallna puren och smält choklad och blanda väl.
  5. Ta fram formen och lägg jordgubbsskivorna upprätta runt kanten som i bilden nedan.
  6. Häll cheesecaken över och jämna till ytan. Ställ i kylen för minst 2 timmar. Har du bråttom ställ formen i frysen men se till att den bara blir riktigt kall inte fryst.
  7. Toppa med krossade Oreo och jordgubbar innan servering. 

Denna gång använde jag Callebaut ruby choklad som har en fin rosa nyans och en fruktig smak. Cheesecaken är god fryst också men jag föredrar den krämig och bara riktigt riktigt kall. 
Grattis på födelsedagen hjärtat!
 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN